『壹』 炒蝦仁的做法竅門
1
蝦仁去除蝦線
2
放入料酒腌制
3
蔥切碎
4
姜切碎
5
黃瓜去心
6
黃瓜直接切丁
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油燒熱放入蔥姜碎
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倒入蝦仁翻炒
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放入料酒
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放入鹽
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倒入黃瓜翻炒
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倒入水澱粉
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翻炒均勻出鍋
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一道美味的炒蝦仁就做好了
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我是筱筱德，來香哈一起交流吧！
『貳』 怎樣炒蝦仁好吃又簡單
1、我們需要准備的食材有瓠子、蝦仁、蔥花、白鬍椒粉、料酒、水澱粉、食用鹽和食物油等。這些東西准備好了之後，我們就可以一起來做蝦球瓠子了。
2、我們把瓠子洗凈然後去皮，切滾刀塊放置一旁備用，把蝦仁開背去掉紗線後用料酒、白鬍椒粉、食用鹽和水澱粉拌勻後，腌制一旁備用，（那麼看到這里來，相信大家都應該知道了，如果想要把蝦仁做的滑嫩，那麼就一定要用水澱粉而不是用蛋清哦，不然做不出來這么滑嫩的口感，所以一定要記住哦）！
3、把鍋燒熱後，加入適量的食用油，油溫達到兩成熱後，就放入腌制好的蝦仁，等鍋內的油溫慢慢的升高，我們可以看見蝦仁漸漸的捲起來而且還變色了，那麼在這個時候，我們就可以把蝦球起鍋放置一旁備用，（在這個時候，就是把蝦仁做的滑嫩的第二個小竅門了，那就是炒蝦仁的時候，一定要保持低油溫，只有這樣我們才能夠把蝦仁做出滑嫩的口感出來）！
4、鍋內還有餘油，所以我們就可以用蔥花來嗆下鍋，接著就放入瓠子進行翻炒，加入適量的清水後，用中火燒制一段時間，等瓠子徹底熟透後，湯汁在鍋內也還剩下一些，在這個時候我們就可以放入之前炒好的蝦仁了，翻炒均勻後加點食用鹽調一下味，加入適量的水澱粉把這道菜進行一個勾芡，接著我們繼續翻炒均勻後，就可以關火起鍋了，在這個時候一道美味又營養的蝦球瓠子就做好了！
『叄』 炒蝦仁怎麼做好吃
炒蝦仁怎麼做好吃？炒蝦仁的做法也比較多，比如有清炒蝦仁，也有放一些其他食材一起炒至的，比如青豆玉米炒蝦仁等等，要想蝦仁炒的好吃，首先菊子姐姐覺得蝦仁是需要腌制的，腌制後的蝦仁更有味道！另外，炒蝦仁的火候，油的量也特別重要，又簡單又好味，而且還不用剝蝦！
蝦仁用途廣泛，做湯，做菜，甚至涮火鍋都行。要說真正好吃還是爆炒番茄蝦仁，反正我個人覺得是最好吃的，這道菜其實非常簡單，重點在於蝦仁的處理，話不多說今天就更大家分享下我的具體做法吧，歡迎大家一起交流。
蝦仁作為一種日常生活里常吃的食材，由於冰凍的原因讓很多人心裡很不爽，一個蝦仁一層冰，剝掉冰層的蝦仁，本來是一件很正常的事情，可是讓人不爽的是：這層冰實在讓人傷不起啊
『肆』 蝦仁怎麼炒好吃又簡單易學
1.准備蝦仁200克左右，先把蝦仁從中間片開，這樣更容易入味。
2.全部片好以後，加入清水，把蝦仁清洗一下，擠干水分放入盆中。
3.再把蝦仁放在廚房紙上面，吸干表面的水分，放入小盆裡面。
4.接下來我們把蝦仁腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均勻。
5.再加入少許雞蛋清抓勻，加入雞蛋清可以使蝦仁更加滑嫩。
6.再加入少許玉米澱粉，把蝦仁裹勻澱粉，加入澱粉可以鎖住蝦仁裡面的水分，保持蝦仁鮮嫩的口感。
7.最後加入少許植物油，避免蝦仁粘連，放在一邊腌制20分鍾。
8.下面切一點配料，黃瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形塊，胡蘿卜小半根同樣切成菱形塊，和黃瓜放在一起。
9.生薑一小塊切成薑片，大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。
10.接下來准備一個碗料，碗里加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒少許去腥，再加入適量的清水，一勺水澱粉，用筷子攪拌化開。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
11.鍋中添入小寬油，油溫3成熱時，下入蝦仁，輕輕晃動炒鍋，用筷子把蝦仁滑散。
12.倒入配菜，10秒鍾後即可倒入漏勺中控油。
13.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
14.倒入剛才調好的碗料，用鏟子翻炒，把料汁炒至粘稠。
15.放入蝦仁和配菜，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
16.好了，這道鮮香滑嫩的清炒蝦仁就做好了。
『伍』 清炒蝦仁的簡單做法是什麼
清炒蝦仁的做法
需要的食材
西蘭花1小棵，蝦仁8個，生抽5毫升，大蒜1瓣，澱粉2克，鹽少許。
做法步驟
1、西蘭花洗凈後用鹽水浸泡半個小時，浸泡好之後的西蘭花去掉根莖，摘成小朵。
2、蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎。
3、在鍋中加入適量的清水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鍾熟後撈出。
4、鍋中放入少許的油，放入蒜末。
5、放入蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻後即可出鍋。
『陸』 怎麼炒蝦仁好吃
炒蝦仁，即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。蝦仁即蝦經去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後剩下的純蝦肉，因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面將介紹製作炒蝦仁的方法。
炒蝦仁的食材：蝦仁600克，青豆150克，豆油75克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
炒蝦仁的做法：
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾。
營養價值：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
『柒』 炒蝦仁怎麼做好吃
娟子來為大家分享一道簡單到不能再簡單的家常快手菜，因為有了蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨特的清脆，味道顯得十分不一般喜歡的快試試吧；
蝦仁、蔥姜蒜、鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、蛋清、調味
1；先將蝦仁洗凈，挑去蝦線沾干水分
2；蔥切花，姜蒜切片
3；蝦仁中放入蔥花、姜蒜片、鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、蛋清多抓一會抓勻，腌製片刻
4；黃瓜洗凈切薄片備用
5；鍋中倒油燒熱放入腌好的蝦仁大火爆炒至變色
6；放入黃瓜片加少許鹽調味繼續大火翻炒至黃瓜變軟
7；放入雞精調味翻炒均勻即可盛出
8；一道做法簡單美味的清炒蝦仁就做好了
蝦仁的做法有很多種，我來分享一下近期做的一道滑蛋蝦仁，怎麼才能做得又滑又嫩？仔細看完哦！
蝦仁含有豐富的鈣質和微量元素，雞蛋富含蛋白質，二者搭配營養全面，非常適合長身體的孩子食用，今天我們就來給大家分享一道滑蛋蝦仁的做法。
【所需食材】：蝦仁 雞蛋 香蔥 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉
【製作步驟】：
1、蝦去頭去皮，開背去蝦線後洗凈。
2、加入胡椒粉、料酒、鹽、澱粉抓勻腌制十分鍾備用。
3、將雞蛋打散，裡面加一點鹽，這里有個關鍵點，留一部分蛋清，混合在一起這樣炒出來的雞蛋會更加的滑嫩。然後加一些水澱粉，提前加鹽和加水澱粉的目的是讓雞蛋更加的滑嫩。
4、鍋里燒開水，將腌制好的蝦仁倒入水中燙變色就撈出，別等開鍋，這時的蝦大概五分熟。
5、撈出的蝦仁倒入蛋液中，拌勻就可以了。
6、鍋里要略微多一些油，因為雞蛋吸油，油多一點也能讓蛋更滑嫩，油溫別太高，否則容易熟的不均勻，中小火炒至蛋液定型就好，撒香蔥碎炒勻就出鍋。
別炒的時間太久，否則雞蛋會炒老的，蛋液定型，基本沒有液體就可以出鍋。剩下的余溫會讓蛋徹底的凝固的。
這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋蝦仁就做好！
在四川這個內陸地區來說，常見的蝦仁都是一些冰凍蝦仁。 蝦仁作為一種日常生活里常吃的食材，由於冰凍的原因讓很多人心裡很不爽，一個蝦仁一層冰，剝掉冰層的蝦仁，本來是一件很正常的事情，可是讓人不爽的是：這層冰實在讓人傷不起啊，一個冰凍蝦仁包含的冰層起碼是整個冰凍蝦仁的三分之二，剩下的三分之一才是蝦仁。這層冰就有點貴了，有時候想吃點蝦仁，看見了這層冰，只能望冰止步了。 盡管冰層厚，價格高，可也擋不住 美食 對人的誘惑。
夏季，蝦仁在四川很受歡迎，賣的很火爆。 因為夏季里的口味很清淡，而蝦仁做的 美食 都是一些很淡的美味，所以在夏季里，蝦仁在四川這個內陸地區來說很受歡迎，常用來炒個各種各樣的 美食 。你喜歡用蝦仁炒什麼樣的 美食 呢？怎樣炒呢？ 在我們家喜歡用蝦仁與雞蛋搭配，做一盤鮮香美味的《蝦仁炒雞蛋》，營養非常棒的家常菜。
《蝦仁炒雞蛋》這道菜是我去廣東，在廣州吃過的一道 美食 。 前年，在廣州親戚家做客，他帶我們去下海鮮餐館。一個靠著很大糊的餐館，叫什麼記不得了，只知道生意好到爆，一個偏遠的卡卡角角（番禺那邊），居然是滿堂。這家餐館的特色菜之一就是《蝦仁炒雞蛋》。可能是因為以前沒這樣吃過吧，這道菜讓我的記憶很深。回來之後，專門研究學習了一下這道 美食 《蝦仁炒雞蛋》。 《蝦仁炒雞蛋》的做法並不復雜，做起來相對來還說還說比較容易的。 不過由於我們這里只有冰凍的蝦仁，所以做出來口感稍微差上一絲。如果選用活蝦剝的蝦仁口感就更好了。那麼咱們應該怎樣做這道 美食 呢？
蝦仁： 蝦仁是以活蝦味原材料剝出來的食材，肉質軟嫩清爽。是一種非常容易消化的食材，老年人和小朋友均能很好消化的食材之一。蝦仁是一種脂肪含量低，蛋白質高的食材。同時，蝦仁里的鈣、鎂等微量元素很豐富，蝦仁補鈣的效果非常好，蝦仁里的鎂元素很高，鎂元素對心臟的活動很好，可以保護心腦血管的循環。蝦仁還有一個很不錯的好處，就是表面那層紅膜似的東西，是一種很不錯的抗氧化的東西，在它的幫助下，鈣鎂才能被人體更好的吸收攝取。
雞蛋： 雞蛋是一種家庭常備食材，好處很多。大家都是每天煮個雞蛋吃，就能很好的補充各種營養物質。雞蛋含有的蛋白質幾乎全部都能被人體所吸收，也是人體所需要的營養成為。另外，雞蛋里的卵磷脂也要值得提一下，對神經功能有好處。
主要食材： 一碗解凍之後的蝦仁、4個鮮雞蛋。
調味食材： 幾根小蔥、一小塊老薑、少許花椒面（個人口味，選用）、芡粉少許、生抽少許、一小勺清水、一小勺鹽、適量植物油。
製作方法：
一問：為什麼有的蝦仁吃起來有一股甜味呢？有的蝦仁卻沒有呢？
答： 蝦仁里的甜味可是好東西，除了讓你吃到鮮美的甜味之外，這股甜味的好處非常強大，這股甜味的來源叫甘氨酸。蝦仁里含有的甘氨酸越多，吃起來口感越好，越鮮美，越甜。這也是鑒別這個蝦仁好不好的直觀感受。
二問：為什麼有的蝦仁表面有一層紅色的東西，是什麼，有什麼好處？
答： 大家都知道在蝦仁的表皮上面有一層淡淡的紅色，看起來更新鮮。沒錯，越多紅的蝦仁越好吃，營養價值越高。這個紅色的東西叫做蝦青素。一種抗氧化的東西，很多化妝品都會用到它。
三問：冰凍蝦仁應該如何解凍呢？
答： 冰凍的蝦仁，讓人最討厭的就是那層冰，不僅厚，還貴。沒辦法，想吃蝦仁就得要一起買。很多人買的冰凍蝦仁，會用熱水去加速解凍。這個做法並不可取，本來就是冰凍的蝦仁，口味相對於鮮蝦仁就要差一些了，再這樣一操作，口感會更差。所以咱們解凍冰凍蝦仁最好是方法就是自然解凍，不要進行外力干涉。
四問：蝦仁可以怎樣炒呢？
答： 這道菜里的蝦仁，咱們用熱水焯燙一下，讓蝦仁充分解凍完成，同時把蝦仁里的異味也清理掉。撈出來晾涼之後腌制一小會，再用油炒。如果是鮮蝦，可以焯燙煮熟之後，剝掉蝦殼腌制，再用油炒。
技巧一：解凍。 冰凍蝦仁要自然解凍，不要用開水加速解凍。
技巧二：焯水。 焯水去冰水，去異味，再腌制入味。
技巧三：炒。 炒蝦仁的時候，放點薑末，吃起來會更好好吃，但是薑末一定要剁很細才行喲。達到吃薑味不見姜的境界。
《蝦仁炒雞蛋》是一道簡單的家常菜，夏季吃，清爽美味，軟嫩可口，營養豐富，做法簡單。大部分人都可以吃的一道 美食 ，特別是孕婦、身體虛的人，可以多吃喲。 關於如何炒出美味的蝦仁，你學會了嗎？你喜歡用蝦仁炒哪些 美食 呢？
蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。雞蛋蛋黃蛋清分開
將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸干水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉及蛋清。將澱粉和蛋清蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。
蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅鍋的蝦仁狀。鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
熱鍋放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用，迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆，鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
最近研究營養豐富的清爽菜，這道菜是好吃好看又營養的代表了。用三種蔬菜豆類配合鮮蝦仁，富含優質蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維。吃起來清爽鮮，爽口又下飯。看起來色彩豐富，食慾大開。關鍵是做起來還快手簡單。一起來做吧。
『捌』 小蝦仁怎麼炒好吃
可以做一道清炒蝦仁。這是江蘇省的一道傳統名菜，該菜品是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，其配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。下面介紹如何製作這道菜。
清炒蝦仁的食材：蝦仁400g，蛋清適量，黃瓜50g，胡蘿卜50g、澱粉適量、鹽適量、花生油適量、蔥薑末適量。
清炒蝦仁的做法：
1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。
食用價值：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、黃瓜中具有人體所需要的營養素，如維生素c，胡蘿卜素和微量元素等。可以加速新陳代謝，清除腸道中的毒素和垃圾，攝入後具有飽腹感，增強胃腸動力，可減少其他食物的攝入。
3、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，於人體的健康有益。並且，胡蘿卜中其他的營養成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有「小人參」的美稱。