❶ 怎麼做石蛋
石蛋做法一，
材料
雞蛋四個，鹼面一小勺，麻辣粉，孜然
做法
1.先把生蛋蛋殼敲開一個直徑大約在2厘米左右的洞，將蛋液統一倒在一個大碗內，放入水和鹼等進行攪拌，最好再放點麻辣粉，朋友家裡沒有，我就自作主張放了點方便麵里的麻辣湯料，味道也不錯
2.然後再將這些經過處理的蛋液灌回蛋殼內，我是用注射器注裡面的，其實完全不必，用小勺灌回到蛋殼里就可以，蛋液不要灌的太滿，否則後來蒸的時候加熱會膨脹出來的
3.上鍋蒸煮，蒸熟後用來煎烤。燒烤攤位上烤的時候都是剝掉蛋皮，一切兩半，用刀劃開，刷上燒烤醬，我們做的時候是切成小塊，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！
做法二，
材料
"雞蛋 6顆","白砂糖 4大匙","鹽 1小匙"
做法
1: 准備6顆水煮蛋。我是用大同電鍋外鍋底部鋪2張非常溼的餐巾紙，然後按下開關，跳起來悶2分鍾即可。馬上泡冷水。
2: 蛋殼剝好備用。
3: 將廚房用棉布（我使用那種擠豆漿用的棉袋）沾滿水後用手緊緊地把水扭乾，放在卷簾上備用。棉布要比卷簾寬大一點。
4: 蛋黃放入盆中。
5: 蛋白放在棉布上。
6: 蛋黃中加入糖和塩（必須趁熱加入）。
7: 用手不斷地均勻攪拌（一定要用手，手溫和手的力量使蛋黃更為綿密）。攪拌至非常綿密為止。
8: 如乳霜般。
9: 蛋白用刀切細碎丁。
10: 把蛋黃倒入。
11: 用叉子把蛋白和蛋黃一起拌勻。
12: 把卷簾兩邊拉起，整型為長條。盡量卷平均。
13: 兩邊的布向內折。再向身體方向拉一拉，一定要緊實平均。
14: 用卷簾像卷海苔一樣，一邊向身體方向拉，一邊卷，這樣更為緊實。用棉線固定左右中央。
15: 備一已經滾好的蒸鍋，放入蒸鍋小火蒸1分鍾，極小火6分鍾。
16: 蒸好拿出來放涼約20分鍾。
17: 打開卷簾。完成。
18: 刀子沾點水弄溼切片。本來想留著帶便當，一下子就吃光光。
做法三，
材料
麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法
1、准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將面條捲起
8、將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
❷ 東北的石蛋怎麼做
石蛋的作法很簡單凳銷,就是把雞蛋攪開放進適當分量的鹼,當然是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道!再放進打破一點小孔棗氏游的空雞蛋殼中做模型,再放進鍋里蒸孰透就是石蛋了。
❸ 石蛋怎麼做成的
在一些街邊的小吃也有一些非常好吃的美味。但旦羨是街邊的小吃保證食品的安全以及衛生。所以自己在家裡的時候還是最好的，今天小編來分享一下自己在家裡可以製作的一道美食，就是石蛋。
首先我們需要准備做石蛋的原材料，那就是雞蛋小編選用的雞蛋是非常普通的，自己想做多少才做好之後立即食用
我們將准備好的雞蛋打入在一個碗里。放入兩勺的水。放入適量的鹽。在放入適量的食用面鹼。用筷子一定要攪拌均勻。准備一個過篩網，將蛋液進行過篩。
已經過篩的蛋液，再用筷子進行攪拌。將彈殼用清水沖如圖所示，再用勺子將攪拌好的雞蛋液裝入蛋殼中。
裝好後放到蒸鍋或者是鍋子里。如果是鍋子里需要放入水，將陸孝蛋殼立在正上方。
在我們用筷子雞蛋液的時候，一定要注意。兩勺的水，一以及適量的鹽模悉拍和適量的食用面鹼的只需要在另外一個碗中，用筷子攪拌均勻之後才能倒入雞蛋液。
裝好之後放入鍋中蒸大概十分鍾左右，石蛋就完成。美食自己家製作的也有別味的風趣呢。
❹ 石蛋的做法
雞蛋 5個鹼仿清 3克鹽 2克溫水 40克蒜蓉辣醬 2勺孜然 適量芝麻備含前 適量辣椒面 適量
實蛋的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5個雞蛋攪拌好 3克面鹼 2克鹽 溶入40克或者1/4小碗老山的溫水中 將鹼水倒入蛋液攪拌均勻 有篩網的可以將蛋液過下篩網 去除泡沫 沒有篩網將蛋液靜止15-20分鍾去沫 然後把容器上蓋上保鮮膜紮上小洞 上鍋蒸15分鍾 實蛋就好了
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷卻後 倒出來切塊
！
❺ 大街上賣石蛋是用什麼做的製作過程是怎樣的
石蛋製作過程：
1、按照十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開一個小口，倒入容器中，
(5)最好吃石蛋家常做法擴展閱讀
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
❻ 誰知道石蛋的常見做法
用料
雞蛋 8個
面鹼 3g
水 30g
自製石蛋的做法
雞蛋打散 (我用的八個雞蛋 因為老公比較愛吃)可以做一大盤哦
成品 這是橫切面 剩下的可以自己DIY了
❼ 石蛋怎麼做，很喜歡吃，請告訴詳細做法，多謝了呀！
外面燒烤用的石蛋有二種，一種是黃色的；另一種是顏色有點綠的。
我經過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。
石蛋的作法很簡單，下面我把方法說一下：
一、黃色的石蛋：
這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。
打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。
倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。
因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裡面會有小洞，不好吃。
5、製成熟雞蛋，方法也不難：
先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鍾後再繼續倒熱水到雞蛋 3／4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。
放入熱水中泡,是為了讓裡面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。
你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。
然後是蒸雞蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火，用余溫燜一會，使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。
6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中，否則不易剝皮。
OK，石蛋完成了，雖然有點麻煩，但自己做出來的放心，衛生。呵呵～～
二、綠色石蛋
平時在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他說和松花蛋差不多，但我吃後感覺是很大的鹼味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多鹼的原因。順便說一下，食用鹼吃多了對健康不利。
根據制松花蛋的方法，我試著做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在鹼味太大的情況。先說說方法吧：
1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。
2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的.
3、蒸雞蛋的方法同前面第5條，這里就不贅述啦。。。
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下面是我從網上查到的，我照做了雞蛋依然是黃色的，但加了澱粉後雞蛋硬了一些，如果喜歡吃硬一點的，可以試試。
問：家常做的石蛋是怎麼做的??就是綠色 彈性很好的那種???
答：把蛋的一頭打開個小口 往裡面倒澱粉 攪拌 煮熟
我的實踐結果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是黃色的,不是綠的.
看來網上的方法不總是對的,恩....
下面我要說的是另一種製做綠色石蛋的方法，是很偷懶的方法，而且味道很好，沒有鹼味大的問題，在這里介紹給大家：
1、買一個松花蛋，取蛋黃，用筷子攪散，不要加水。
2、將松花蛋黃倒入雞蛋液中，攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中。
然後靜置，做成熟蛋，方法和前面的一樣。
用這種方法做成的石蛋口感很好，試試吧～～
說點雞蛋的其他做法：
1、三色雞蛋：將咸鴨蛋，松花蛋分別切成丁，與雞蛋液混合，調好口味後重新注入雞蛋殼中，蒸熟。然後你就會得到一個完整的雞蛋形狀的三色雞蛋。
2、肉蛋：將肉末和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
3、火腿腸蛋：將火腿腸和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
❽ 石蛋做法教程
要做石蛋的話，首先要選擇土雞蛋，這樣做出來的石蛋脊含租好吃營養價值高。做石蛋的方法。
食材：雞蛋4個、水30克、面鹼1克老手。
1、雞蛋打散。