A. 牛排牛骨頭怎麼做好吃竅門
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，牛排牛骨頭，是非常美味的，但是牛肉大家都知道非常的膻。我們想要做好吃，就要做到去腥膻味。我來推薦大家最好吃的做法！
紅燒牛骨頭。我們把牛骨頭焯水後備用，把蔥姜蒜切成片備用。起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，然後放入牛骨頭翻炒幾下，然後放入蔥姜蒜炒出香味，放入干辣椒，這個就是好吃的秘訣。
因為干辣椒可以很好地除去牛肉里的膻味，並且能讓牛肉更加的鮮美，更加好吃。最好多放幾個，然後燉時間久一些，這樣才會更加好吃。
綜合上述，這就是做牛骨頭的秘訣，非常實用。
B. 牛排（牛胸口的肉帶很多軟骨那種） 怎麼做好吃~！拜託了各位 謝謝
有兩種做法： １、將牛排切成３厘米的塊！先用水沖半小時！然後瀝干水份，最好用干毛巾吸一下！再在裡面放一點鹽、耗油、美味鮮。生薑水。最好有嫩肉粉。放好後用手使勁的抓，直到牛排粘粘的！加一個雞蛋直去，再抓，把雞蛋抓得均勻的沾在牛排上了，再放點生粉！抓勻。放到冰箱里凍半小時！要放在冷藏里！ 用平底不粘鍋，放一點點大豆油，燒熱後，將牛排一塊一塊的排 下去，用小火慢慢的煎，煎 到一面黃了，再煎另一面！全部煎好後，再放點黃油，燒化開後，將煎好的牛排放下去，在上面撒點味精，香蔥，再噴點白酒(高度的)，這樣一道家庭煎牛排就做好了！ ２、前面部分同上。就燒的時候，用炒鍋，放入多點油，等油燒到１２０度時，將牛排放下去，慢慢的炸，記住這量的油溫不能高，這不是真的炸，和酒店的劃油同理。大約一分鍾左右，牛排有八成熟時，撈出瀝油。在鍋里放生薑片４ 片、蔥段６個，炒香後加入料酒、耗油、醬油、糖、味精和點水調勻，試好口味（最好有點偏甜的），再把牛排放下去，用小火慢慢燉一下，約一分鍾。再用大火把湯汁收干，到剩一勺左右的汁時就可以出鍋了！最後在上面撒點蔥花就行了！ 你可以試試看，有問題再聯系！
C. 去骨牛排肉怎麼做菜
椒鹽牛排製作方法
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網）
法式煎牛扒
原料
原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。
調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 干生粉適量，紹酒5克。
製法
（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。
（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。
（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。
特點：牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。
生煎牛排
原料：
牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蚝油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、上湯。
製作：
1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞「十」字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、腌漬待用。
2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。
3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蚝油，加上湯，調味用濕澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。
特點：質地韌嫩，干香味濃。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克，麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉50克， 蔥段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
製法
（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
（2）牛肉片先拍一層麵粉，再拖一層蛋液，然後粘上麵包粉撳實。
（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。
特點：外酥脆，里鮮嫩。
嫩煎牛排
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事先的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
煎鍋
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
XO醬牛排製作方法：
[原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
味料B：XO醬 1大匙
製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
牛排做法-美式椒鹽牛仔骨
國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.檸檬1個
3.甜豆3莢
4.玉米筍3支
5.胡蘿卜3片
調味料 : 椒鹽1小匙
法將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的溫度烤20分鍾取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁
乳酪牛排
製作方法：
1.平底鍋燒熱，放少量的橄欖油，油熱後放入牛排，盡快用高溫將兩面煎老，這樣可以鎖住裡面的湯汁。然後改小火慢慢煎，給狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排，用吸油紙把牛排的油盡量吸收掉，因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放乳酪片，這道菜一定要等牛排里邊也冷下來再給狗狗食用，以防里邊的湯汁燙傷狗狗。
美容功效：
牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們骨骼更加健壯，適量的乳酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在乾燥的冬天也可以保持濕潤和亮澤。《好管家·Good Housekeeping》
鮮橙牛排
健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：
1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
1、首先選上好牛肉一塊----牛眼肉，不過大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的塊，直徑可以為10-15厘米，用厚刀背多拍，把經絡拍斷，之後反過來拍，程序一樣，
2、用黑胡椒和鹽撒在表面上腌制，半小時後，
3、平底鍋少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鮮橙（建議新奇士進口橙）扎出汁，到入鍋中，加入紅葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可！
D. 牛排骨的製作方法 怎樣做牛排最好吃
我們在平時的日常生活中，經常所吃的排骨，除了豬排骨，便是牛排骨了，這兩種排骨是經常食用到的。牛肉的營養價值相比於豬肉要稍微的高一些，可以帶給人體豐富的營養蛋白，食用牛肉不容易長胖。當然牛排骨的做法，也是很多的，不管是紅燒還是清燉，都可以把牛排骨的香味給體現出來。以下就讓我們一起來看看牛排骨的做法大全吧!
牛排骨的做法大全，怎麼做牛排骨才好吃
1.紅燒牛排骨
(1)將牛排給切成適合的大小，然後在鍋裡面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝干。
(2)准備好調配料，蔥，姜，花椒，干辣椒待用。
(3)在鍋裡面放入適量的油，等油熱了之後，加入調配料，花椒炸過後要去掉。
(4)接著再把焯過水的牛排骨給倒進去翻炒，再放上醬油與料酒，進行調味，均勻的炒合。
(5)等炒好之後，便可以開始燉了，牛排燉的時間要稍微的久一些，加上白糖與老抽進行上色。
(6)等燉好之後，再把湯汁收濃一下，便可以撒上適量的蔥花出鍋食用了。
2.牛排骨湯
(1)准備好新鮮的排骨，清洗干凈，放入清水煮開之後，過一道水，把牛排骨撈起來瀝干。
(2)把新鮮的竹筍，然後切成適合的大小，把綽好水的牛排骨給放到鍋中，再把竹筍，生薑也一起放入，加上適量的清水。
(3)等牛排骨燉到足夠的時間便燉好了，放入切好的蔥花，香菜，鹽，便可以開動了。
3.牛排骨燒土豆
（1）將原材料准備好，然後把排骨和著生薑先干煸一下，再放入調味料醬汁進行炒合，加入適量的清水。
（2）等牛排骨燉的快好之後，再把土豆加入，燉到土豆軟了入味，便可以出鍋
（3）放上適量的蔥花進行食用了。
牛排骨想要做的好吃，方法很重要。以上為大家介紹了牛排骨的做法大全三種牛排骨的常見做法，紅燒所帶有的決竅，那便是配料與醬汁的搭配，而湯汁主要的便是火候了，過大過小的火都不行，要均勻的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用，想要身體更結實，可以常食用牛肉，對身體的好處是很大的，但是也不可一次性食用過多的牛肉了!
E. 無骨牛排的做法大全
無骨肉眼牛排600g
Kale Sprout200g
檸檬五分之一個
蒜3瓣
KaleSprout200g
海鹽1 茶勺
無鹽黃油5g
黑胡椒1 茶勺
橄欖油1 勺
原味口味
烤工藝
廿分鍾耗時
普通難度
【Poppy廚房】一塊牛排的做法步驟
1
關於如何喊談烹飪出Medium rare的牛排：中文對於把Medium rare翻譯成三分熟還是四分熟，仍然是有爭論的。上一張圖片告訴大家，各種熟度的區別，旁邊是牛排內部的華氏溫度（不是國內用的攝氏度）。
2
一些菜譜會介紹牛排一面烤2分鍾，然後翻面再烤2分鍾，就可以做出Medium rare的牛排。當大家自己在家做時，一些人會成功，一些人會失敗。原因是，大家使用的牛排大殲晌小、厚度不一樣，鍋不一樣，爐灶不一樣，用一樣的時間去料理，成品就會有很大的差異。職業廚師都是靠摸牛排的手感來判斷牛排的熟度，而不是時間。附上另一張手勢圖，解釋了不同熟度的牛排的觸感。如果實在不知道，就只能用最下策的溫度計了。
3
牛排的料理：將冷藏的牛排放在室溫下至少40分鍾，使牛排內外溫度和室溫一致。用廚房用紙擦乾牛排表面的血水。
4
正反面都撒上現磨黑胡椒粉。
5
開到最大火，將鐵板燒到冒煙，一定要非常熱。牛排兩面撒鹽，將牛排放入鐵板中以後不要馬上翻動。這個時候的牛排是粘在鐵板上的。給一點時間，牛排和鐵板會自動分離。加熱一面一分鍾以後，翻面。用蒜塗牛排。
6
一分鍾以後再翻回，用蒜刷另一面。翻面的時候要注意，盡量烤出菱形花紋。
7
這個時候可以開始檢查一下牛排觸感，太軟翻面再烤。如果觸感是Medium rare，再把牛排的邊烤一下，就可以出鍋了。
8
出鍋的牛排要放在非常燙的盤子里緩5分氏滲鋒鍾！這點要注意：1）盤子一定要非常燙，避免牛排表面溫度驟降，影響口感。2）一定要等5分鍾再吃，這樣才能讓汁液都鎖在牛排中。配菜：利用五分鍾快速炒個配菜，大火，熱鍋，依次加入少量橄欖油，蒜片，時蔬（我用的Kale Sprout），鹽，出鍋前加入一點無鹽黃油提味。擺盤，熱盤裝配菜，放牛排，旁邊放上檸檬。吃的時候將檸檬擠在牛排上。今天介紹的是最簡單的做牛排的方法。成品牛排應該外焦里嫩，口感豐盈，唇齒留香，口口都是牛肉味。
F. 牛排骨怎麼做好吃
牛肉是我們大家常見的肉類食物，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，那麼大家知道牛排骨怎麼做好吃嗎?牛排的功效與作用有什麼呢?以及牛排的食用禁忌有什麼呢?相信一定有很多朋友都很關系這些問題吧，那麼就請大家看以下內容吧。
牛排骨怎麼做好吃
1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家裡也沒有合適的傢具，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。(圖上只是一半，那一半在鍋里洗熱水澡呢!)西紅柿、紅薯、胡蘿卜切塊備用(這個忘記拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干凈後控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用。
3、將燉肉調料裝調料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個切塊，姜切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒)。
4、鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、干辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、老人、兒童、消化能力比較弱的人建議不宜吃牛排。
G. 去骨嫩肩牛小排的做法，厚切 去骨嫩肩牛小排怎麼做
厚切 去骨嫩肩牛小排的食材
Choice去骨嫩肩牛小排10盎司
花椰菜適量
紅蘿葡適量
紅蘿葡適量
奶油適量
厚切 去骨嫩肩牛小排的做法步驟
前言：其實這道料理非常簡單，好吃的關鍵是在要買到好的美國choice等級的牛排，口感是澳洲牛肉達不到的(澳洲的穀物飼養可能比較接近) 先用一點點奶油把平底鍋熱好，由於牛排本身就會出油，用不沾鍋的話，奶油可以省略。 直接把牛排放上去，再用中強火把兩面煎到有點焦掉，側面煎到看不到紅色。 要讓它表面焦掉的原因是要把肉汁鎖在裡面，這樣送進烤箱的時候才不會讓鮮美的肉汁都流出來了。
烤箱先預熱好，筆者家的烤箱穗廳哪是不能調溫度的，所以就預熱了五分熱而左右。 把煎好的牛排放上烤盤，送進烤箱，以想吃的熟度調整時間。以圖片中的厚度而言，筆者烤了十分鍾約是五分熟。
花椰菜和紅蘿卜切好燙熟後就好了，其實只是擺盤漂亮用的
最後的小敝步，煎牛排的時候會出很多油，那個油不要倒掉，很可惜。筆者是把蒜頭壓成泥或是切成小塊，直接用那個油來煎蒜泥，煎後好淋在剛出爐的牛排上會非常的可口。
製作貼士
筆者的鍋子不是不伏神沾鍋，所以有奶油，第一個步驟是要把肉汁封在裡面，不然送進烤箱後就會水流成河…肉汁都全跑出來了，就不好吃了！
肉質好的牛排不用太多猜碼調味，除了蒜泥以外，可以加上一點海鹽或是岩鹽就會非常美味了！