⑴ 夏季最受歡迎的4道爽口冷盤，好吃又開胃
一、【香菜拌蘿卜絲】
主要食材：蘿卜1個，香菜1把，小米椒1個，大蒜2個，醬油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，雞精1茶匙，鹽2克。
【具體做法】
1、蘿卜清洗干凈切絲，加入兩克鹽抓勻腌制10分鍾，擠出多餘的水分。
2、蘿卜絲中加入香菜、切好的蒜末，加入小米椒，能吃辣的可以多放辣椒。
3、接著加入一勺醬油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子，一茶匙雞精。
4、充分拌勻即可，家裡有饊子建議大家試試放點饊子碎，也會很好吃哦。
二、【涼拌裙帶菜】
主要食材：裙帶菜10克，洋蔥半個，香蔥1根，大蒜4個，蚝油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。
【具體做法】
1、裙帶菜用清水泡發，乾燥的裙帶菜只需要一點就可以泡一大盆了，泡好的裙帶菜切小塊。洋蔥切小塊，蒜切片。
2、鍋中燒水，水開，倒入裙帶菜焯水1分鍾。
3、焯水後的裙帶菜撈出過一遍涼水，口感會比較清脆。
4、裙帶菜瀝干水分，加入洋蔥、蒜瓣、蚝油、米醋、香蔥、芝麻。
5、鍋中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。
6、將花椒、熱油淋在裙帶菜上面，翻拌均勻就可以吃了。
三、【荷蘭豆炒馬蹄】
主要食材：荷蘭豆、馬蹄、胡蘿卜、木耳、蒜末，生抽、水澱粉，雞精，食用油
【具體做法】
1、荷蘭豆撕去老筋，馬蹄去皮切片、胡蘿卜切菱形片更好看，木耳泡發後清洗干凈。
2、鍋中燒水，先倒入木耳煮熟撈出，再倒入其他蔬菜焯水。
3、鍋中倒油，倒入蒜末炒香，倒入瀝干水分的蔬菜翻炒兩分鍾，添加生抽、米醋、鹽調味。
4、一勺玉米澱粉加入三勺清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，這樣炒出來的菜更加鮮亮。
5、加入一小勺雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
四、【萵苣杏鮑菇炒雞蛋】
主要食材：雞蛋2個，萵苣1根，杏鮑菇5個（小個頭），小香蔥1根，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。
【具體做法】
1、萵苣去皮切片，杏鮑菇切片，兩個雞蛋打散。
2、鍋中燒水，水開倒入杏鮑菇焯水30秒，撈出過涼水，再擠干水分。
3、鍋中倒油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
4、鍋中倒入少量食用油，倒入香蔥翻炒出香味。
5、倒入萵苣和杏鮑菇翻炒，加入一勺生抽翻炒均勻。
6、倒入炒好的雞蛋，根據口味添加適量鹽調味。
五、【黃瓜炒木耳】
食材：木耳、黃瓜、胡蘿卜、蔥、鹽、食用油。
【步驟】
1、黃瓜和胡蘿卜都先斜著切段，再分別切成菱形，蔥切絲，干木耳提前用清水泡發。木耳泡發的時間不宜過長，只要泡發了就立刻撈出，切不可隔夜泡發木耳，會滋生很多細菌。
2、鍋中倒油，油熱倒入蔥絲，不要急於往鍋裡面倒菜，等蔥絲煸炒至微焦，香味煸炒出來再倒菜。
3、先倒入木耳煸炒，木耳必須炒熟才能吃，所以可以多煸炒一會兒。木耳入鍋之前一定要瀝干水分，否則鍋裡面就會像放鞭炮一樣噼噼啪啪直響，還會往外濺油。
4、再倒入返困黃薯世友瓜和胡蘿卜翻炒，黃瓜和胡蘿卜都好熟，煸炒至微軟就可以了。
5、加入適量鹽調味，吃雞精的加入一點點雞精，翻炒均勻就可以了。
六、【糖醋櫻桃蘿卜】
食材：櫻桃蘿卜一盤，米醋30克，白糖30克，鹽3克。
【具體做法】
1、櫻桃蘿卜清洗干凈，去掉兩頭大部分。如果你買來的櫻桃蘿卜帶著蘿卜纓，千萬不要扔掉，蘿卜纓中的維生素C、鈣、鐵、鎂、鋅等營養成分含量超級高，可以在蘿卜腌制好之後放在裡面拌一拌一起上桌。
2、准備兩根筷子，我們把處理好的蘿卜夾在兩根筷子中間，切片。
3、也可以將蘿卜夾在兩根筷子中間，橫豎切井字花。
4、切好的蘿卜加入3克食鹽腌制出水分，不急著吃可以多腌制一會兒，這樣蘿卜吃起來口感更脆。
5、腌制好的蘿卜擠出水分，如果比較鹹的話可以用涼開水沖洗一遍。蘿卜加入等量的米醋和白砂糖繼續腌制。腌制入味就可以吃了。如果家裡有蘋果醋，用蘋果醋來腌制味道更棒！
七、【雪碧泡蘿卜】
主要食材：白蘿卜1個，雪碧1瓶，白糖一大勺，米醋3大勺，鹽1小勺，小米辣數槐2個。
【具體做法】
1、准備好所有的食材，建議准備兩個蘿卜，一個蘿卜真的不夠吃啊，雪碧我用的無蔗糖的，白糖用的赤蘚糖醇，所以大膽吃沒問題。
2、白蘿卜去皮一切兩半，用擦絲器擦出薄片，越薄越好吃。這個擦絲器可以切絲、切條、切片，夏天做冷盤用特別方便。
3、白蘿卜加入少量食鹽抓勻腌制10分鍾，清洗干凈，去除蘿卜的辛辣味，然後擠干水分，加入切碎的小米辣，能吃辣的小米辣可以多放。
4、加入一大勺白糖，加入3大勺米醋，1小勺白糖。
5、接著倒入雪碧，雪碧的量沒過蘿卜就可以了，放在一旁腌制兩個小時就很入味了，天熱放入冰箱冷藏一下拿出來吃更加好吃。
八、【蘆筍雞丁】
食材：蘆筍8根，雞腿1個，胡蘿卜半根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，蔥姜適量，食用油適量。
【步驟】
1、准備食材，幾根蘆筍，半根胡蘿卜配色，一個雞腿，也可以用雞胸肉。
2、雞腿用剪刀去掉中間的骨頭，去皮去筋，切成小塊。用料酒、生抽、一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。
3、蘆筍斜著切段，若是根部老了，可以將外皮撕去，這樣做起來口感一樣脆嫩。胡蘿卜切小長條。鍋中燒水，水開入一勺鹽，幾滴油，倒入蘆筍和胡蘿卜焯水半分鍾，撈出。焯水的時候放鹽和油，蘆筍可以保持翠綠的顏色、保持清脆的口感，胡蘿卜也會更入味。
4、鍋燒熱，熱鍋冷油，倒入腌制好的雞丁翻炒，炒至完全變色，盛出備用。
5、利用鍋底放余油，放入蔥姜炒出香味，倒入蘆筍和胡蘿卜翻炒。
⑵ 四季蔬菜餃的做法，四季蔬菜餃怎麼做好吃，四季
四季蔬菜餃
材料
肉餡0.5斤，胡蘿卜，冬菇，青椒，尖椒，玉米粒，雞蛋2個，料酒，香油，五香粉，味精，胡椒粉，蚝油，醬油，鹽，雞精
做法
1.和面(燙面)：在麵粉里放一個雞蛋，少許鹽，然後用溫水慢慢倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，直到麵粉明豎汪變成雪花般片狀.
2.揉面/醒面：把面團揉得表面變得光滑，大概需要半小時左右，然後放到面盆蓋上蓋子醒1-2小時.
3.和餡：在肉餡里加入少許水把肉汆開，然後加入所有調味料，一個方向攪拌，大概味半小時左右.
4.把各種蔬菜都切成末，擠乾菜汁，然後放入味好的肉餡中，再加入食用油攪拌均勻即可~
5.這幾個我包的，後來他們過來幫我一起包~一共55顆，4個人~
6.第一鍋先蒸的，因為麵粉里加了雞蛋，所以麵皮很筋~
7.這邊一鍋開始煮了激仔~
小訣竅
1.因為我做了兩種餡,另外一種就是把肉餡換成了雞蛋,步驟差不多,只不過是先把雞蛋炒熟後搗碎然後和蔬菜攪拌即可~ 2.揉好的面團一定要纖老蓋蓋子醒,不然水分會跑掉~
⑶ 怎麼做四季青，最正宗四季青的做法大全，四季青的家常
材料：鮮香菇8朵，四季青500克，蒜末一大勺，蚝油一勺，生抽一勺，濕澱粉敏悉一勺。
做法：
1.香菇沖洗干凈切塊。
2.四季青放入加了小蘇打橋培乎水泡2分鍾再清洗干凈。
3.水開後加一勺鹽，幾滴色用油，把菜心燙熟，取出放入冰水冷卻。
4.炒鍋燒熱加適量油爆香蒜末。
5.放入香菇塊，加蚝油、生抽、適量清水煮開。
6.四季青擺盤，香菇塊撈出放入盤中卜中。
7.鍋里留下的湯汁加濕澱粉勾芡淋入盤中。
⑷ 如何做炒四季梅菜
前言
四季梅菜無論飯店還是家庭飲食一年四季都少不了的蔬菜，所以這道雖是家常菜，但如果做的可口好吃，還需要撐握一定技巧！
材料
主料：四季梅500g；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、味精適量、蔥適量
炒四季梅菜
1
四季梅菜500克
2
將四季梅菜切成條狀
3
加入一小勺色拉油，等油熱放入蔥炸一下
4
加入四季梅菜翻炒
5
加入鹽、十三香繼續翻炒，炒大約5分鍾，鍋如果有點干就少加一點水，然後再炒一下，加入味精、香油即成
6
將炒好的四季梅菜放入盤中即可食用
小貼士
炒的時間一定要掌握好！大約需要5分鍾。
⑸ 哪幾道簡單易做的菜，四季吃都合適，一起來學一學呢
青椒炒玉米
食物：新鮮玉米300克、青尖椒20克、紅蘿卜50克、鹽2克、雞精1克、白鬍椒粉1克、米酒10克、豌豆澱粉5克、食用油30克作法：1.經嫩玉米放進沸水鍋里煮開，撈起來放涼2.辣椒和紅蘿卜洗干凈後，均切成小塊，放進沸水鍋里稍燙，撈起來瀝碧殲凈水份3.澱粉加水適當調均勻成水澱粉預留4.鍋架火上，倒進油，放少許沸水，把胡蘿卜丁、辣椒丁、玉米和紹興酒放進鍋里5.燒沸，添加白鬍椒粉、食鹽、雞精，用濕澱粉勾芡就可以。
糯香玉米排骨
作法：1.檽米清洗，用清小水泡30min2.豬排骨冷燒開，綽水，放進兩塊姜。3.撈起來豬排骨，瀝干水，放鹽、老抽王、米酒腌漬15min4.腌制好一點的豬排骨放進泡開的黏米中，攪拌均勻5.加適量玉米6.放進壓力鍋，走紅上余核汽汽車以後用小火蒸20min7.起鍋後撒些許蔥段就可以小提示1.檽米最好提前泡開，添加了豬排骨攪拌均勻之後才易蒸透。
⑹ 哪幾道家常下飯菜超解饞，一年四季都適合吃，味道出奇的好呢
泡椒田雞
食物：牛蛙5隻，野山椒一碗，蔥薑末、冬茹各適當，調味品：植物油、米酒、老抽王、味精、生抽醬油、白鬍椒粉各適當作法：1、將屠宰好一點的田用戚模流動水洗干凈後瀝干水，斬塊預留，用生抽醬油、米酒、一半蔥薑末、白鬍椒抓勻腌30分鍾；2、鍋滾油，倒進另一半蔥薑末爆香，耕田黑椒雞塊煸炒，幾分鍾後添加野山椒一起炒，倒進適當老抽王跟水，中火烤滾至料汁濃厚，收汁，上灑冬茹就可以出鍋了擺盤服用。
⑺ 美味又簡單，味道鮮香，一年四季都適合吃的家常菜有哪些
辣椒炒雞胗
做法：1.雞珍清理干凈後切成薄片，加生薑沫，紅剁辣椒，米酒腌漬20分鍾；2.長辣椒清洗去籽切條，蔥蒜切成片；3.涼鍋油熱，油燒後，先後放入麻椒，姜、蔥、蒜炒香；4.放腌制好的雞珍片走紅煸炒至斷生；5.添加辣椒塊煸炒，放少許老抽王，炒到辣椒斷生，加少許鹽，淋少量芝麻油就可以。
紅蘿卜花菜炒肉
食物：花椰菜、豬瘦肉、鹽、紅薯粉條、生抽、耗油、辣椒、紅蘿卜、糖、生抽醬油作法：1、花椰菜一顆，剪段兒清洗瀝干水分旅棚；2、豬瘦肉絕彎切半片，用鹽、紅薯粉條、生抽、耗油，抓揉勻稱，腌漬10min；3、辣椒清洗切半片，紅蘿卜清洗切成薄片；4、涼鍋先把腌好的豬瘦肉煸炒一下至掉色，裝起預留。再倒點油，將辣椒和紅蘿卜裝進去煸炒，再將花椰菜倒入，放鹽、糖、生抽醬油迅速炒勻；5、倒進適量開水，將花椰菜燉煮3-5min，接拆宏則受汁液；然後將炒好的小肉裝進去和花椰菜炒勻就可以。