⑴ 怎麼做火鍋好吃又簡單
好吃又簡單的火鍋做法如下：
主料：鴨子500克、紅腸2根、火腿2根、鹵鴨500克。
輔料：姜1個、蒜3個、新鮮辣椒6粒、豆腐乳1塊、芝麻50克、蔥50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、萵筍尖300克、菜花1個、大白菜500克、黑木耳50克、無花果6個、菜薹2根、玉米1根。
步驟：
1、備好食材。
⑵ 最簡單的火鍋清湯
很多人喜歡吃清湯火鍋，下面是幾種最簡單的火鍋清湯的做法：
第一種：
備料：將雞肉100克、豬排骨300克、蘑菇100克，青蔥、麻油20克、香油20克、大蒜100克、鹽30克、雞精和醋少許
將雞肉和豬排骨清洗後加入適量水，加入醋和蘑菇燒開後，加入其他的配料，大約繼續熬制10分鍾即可。
為什麼吃清湯火鍋要上肆讓耐火？
清湯火鍋味道雖然清淡，但是裡面用到的補品種類比紅油火鍋裂春里的補品更多，例如枸杞，紅棗，干桂圓、生薑，白玉菇，杏鮑菇，香菇，金針菇，蝦皮等等。把這些堪稱補品的食材，作為香料全部放入鍋中去煮，出來的湯底營養價值很高，堪比一鍋十全大補湯，所以會上火。
⑶ 火鍋菜譜大全做法_火鍋怎麼做好吃
中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。下面是我整理的一些火鍋 菜譜 大全做法 方法 ，希望對大家有所幫助!
火鍋菜譜的做法大全
一、自製麻辣火鍋的做法
用料：
牛肉片、年糕 、西蘭花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黃瓜、火鍋底料 、豆瓣醬、蔥 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先熱鍋，然後到適量的油，開大火，熱油;
2、然後分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗，爆炒至香味;
3、倒入3勺豆瓣醬炒至香味，放入火鍋底料炒至香味;
4、加入開水，燒至沸騰;
5、加入鹽，味精，香菜和蔥段即可;
6、依次加菜，開始燙火鍋咯。
小貼士：
依舊是很簡單的一道菜，非常的好准備，鹹淡和辣味的程度依舊個人喜好調。蔥姜蒜什麼的事先要切好，還有就是其他的菜也要事先切好裝盤，買辣椒和花椒要買帶香氣的，這樣味道會好一些。油碟的話，依據重慶人的吃火鍋習慣可以自製香油和蒜蓉，北方的朋友可以買花生醬蘸著吃。
二、香辣羊蠍子火鍋的做法
用料1：
羊蠍子 1000克、小米椒 4個、蔥姜 各3片、老抽 1湯勺、生抽 1湯勺、料酒 2湯勺、鹽 2茶匙、冰糖 10顆、香辣火鍋料 2湯勺、香料包
用料2 (香料包)：花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香葉 2片、桂皮 1片(可酌情隨意，但不建議放八角)
做法：
1、羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片;
2、撈出羊蠍子控干備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫;
3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒;
4、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋;
5、放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒;
6、再放入冰糖入鍋;
7、香料混合倒在香料包中;
8、把香料包投入鍋中;
9、最後放入小米椒;
10、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
小貼士：
1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場采購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定;
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子;
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖;
4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料;
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
三、泰式冬陰功湯火鍋的做法
冬陰功湯是泰國的國湯，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。
其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。而且實惠，想喝多少喝多少，還可以做冬陰功湯火鍋吃完了裡面的硬貨之後，我們又用湯煮了新鮮的玉米筍、豆腐、魔芋結。我覺得這個湯較酸涮菜不是很合適，菜葉子放進去沒一會兒顏色就變深了。
補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮網購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略。
用料1 (主料)：海白蝦12隻、去頭的魷魚1條、炸制魚丸半袋(大概120克左右)、小西紅柿5個、草菇250克、香茅半根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、小米辣椒2個、南姜5-6片、香菜 1棵
用料2 (調料)：冬陰功醬3大勺、椰漿5-6大勺、魚露1大勺、糖 1小勺、食用油 1大勺
用料3 (湯底)：雞架400克左右、姜 4-5片
做法：
1、買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底;
2、海白蝦洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線;
3、買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用;
4、在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心;
5、用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣;
6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁;
7、准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下;
8、盛入三大勺冬陰功姜翻炒;
9、倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋;
10、放入用手揉搓過的檸檬葉子;
11、倒入焯過水的草菇;
12、湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味;
13、臨出鍋前調入椰漿;
14、倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜。
四、狗肉火鍋的做法
主料：
狗肉1500克。
輔料：
茴香15克、桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下蔥結、薑片、花椒，加紅干辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即成美味的川味狗肉火鍋。
⑷ 清湯火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
食物：豬排骨15一小塊、大米飯1小盤子、淮山葯2一小塊、酒釀或米酒1湯勺、薑片5片、大蔥2棵、大棗8粒、平菇2朵、鹽稿彎者適量
作法：1、豬排骨清洗，放進鍋中鍵薯，添加生薑片、蔥段和水2、火災燒開鬧喚，撈起來鮮血白沫子3、蓋上外蓋，中文火煮20分鍾4、煮了20分鍾的骨頭湯早已擁有一點乳白色5、提前准備一小碗白米飯（剩飯剩菜就可以了）和2一小塊煮熟的淮山葯6、一碗米飯加二碗水，再加削皮的淮山葯，用多功能料理機弄成粘米粉。沒有多功能料理機，就用擀麵棍把白米飯和淮山葯舂碎，損壞，將粘米粉倒進湯中7、開火災，再度燒開後轉文火，煮10分鍾8、提前准備平菇：在平菇表層劃米字刀花。起鍋前五分鍾，放進平菇和大棗，加適當鹽調料9、煮好的高湯，茶湯顏色乳白，料汁絲滑。
⑸ 清湯火鍋怎麼做好吃
平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養又豐富的美食，比如清湯火鍋。一直以來，它都很受歡迎，非常適合一些身體瘦弱，經常上火、長痘痘的人吃。和其它一些材料，蔬菜、肉類一起吃，營養更豐富，更容易消化。跟著來看看。
清湯火鍋怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的西紅柿、黃瓜、白菜、雞蛋、粉條，輔料蔥、火鍋底料等。然後將所有材料洗干凈，把西紅柿切成片狀。再將把雞蛋打入一個干凈的碗里，把白菜切成塊狀，黃瓜切成條狀，放在一個干凈的盤里備用。然後放水進鍋里，大火煮開後轉小火，把粉條放上去，三分鍾，再將其它材料放進去，大概5分鍾。把調料放到一個干凈的碗里，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味。在做的過程中，如果想營養更豐富，可以放些腐竹、香菇、豆腐、木耳進去，一起搭配吃，補血效果很好，特別是菠菜，營養成分很多，維生素也很多。如果想味道更好，可以加些芝麻醬。
還有另外一種做法，也很美味。做之前，要准備好材料，適量的白蘿卜、香菇、豆芽、羊肉、豆腐，輔料枸杞、紅棗，薑片等。然後把所有材料洗干凈，放在一個干凈的碗里，放在一邊備用。再放水進鍋里，把火鍋底料倒進去，大火煮開後轉小火，煲半個小時。再將其它材料洗干凈，切小，如果羊肉是冰凍的，要先解凍，最好是自然解凍。然後把一些菜放進去，熟了後，沾點醬料就可以吃了。在煮的時候，也可以加些土豆進去，熱量很低，營養也很豐富，養生效果很好，裡面還有很多礦物質，經常吃，能讓人的體質變得更好。一般湯底用骨頭湯、魚湯、肉湯等都可以。一年4個季節都能吃，不管是老人還是小孩都可以吃，如果喜歡吃辣，也可以加入一些辣椒，但不要太多。
清湯火鍋的配方
它的材料有很多，主要是用一些八角、辣椒、姜、大棗、花椒做成的。也可以按自己喜歡的味道去做，比如番茄湯、豬肉湯、雞湯等，很滋補，很有營養。經常吃，可以讓人的免疫力更好。而且很開胃，能讓人的食慾更好。
清湯火鍋里可以涮什麼
可以刷很多東西，各種青菜、肉類，比較常見的有土豆、白菜、菠菜、香菇、海帶等，這些都是人氣很高，很有營養，而且很容易消化的東西。不僅有很多維生素，還有很多蛋白質，經常吃，對脾胃很好，還能預防很多疾病。
做的時候，最好少放些鹽，吃起來會更健康。吃的東西，最好多樣化，不要太單一，搭配各種肉類、蔬菜一起吃，營養更豐富，更好被吸收。在搭配的時候，7份菜、兩分肉，一個主食，面或粉條，會更容易消化，對身體更健康。
不要吃太多肉，很難消化，對身體很多器官會有很大的負擔。油也不要放太多，適量就可以了。在吃時，一定要煮熟了再吃，避免有細菌，吃多了，會有很多疾病，特別是肉類，一定要燙熟了再吃。吃的時候，不要喝火鍋湯，雖然口感很好，但有很多油脂，對身體是有害的。
西紅柿清湯火鍋的做法
做之前，要准備好材料，適量的桂圓、花椒、西紅柿、綠豆等。然後將所有材料洗干凈，切小，剁碎。把番茄切成片狀。將調料放入一個干凈的碗里，加點蜂蜜、白糖，口感會更好。再倒入煮開的水裡，把所有材料放進去，有香味出來時，就可以吃了，口感很好，很適合一些身體燥熱或容易上火的人吃。
它還有另外一種做法，也很受歡迎。做之前，要准備好材料，番茄、牛肉丸、娃娃菜、酸菜、豆腐、河粉等，輔料白糖等。然後將所有材料洗干凈，放在一邊備用，再把豆腐切成片狀，把山葯去皮，切成均勻的大小。再用些鹽、調料去腌一下牛肉，大概30分鍾，會更入味。然後把番茄切成片狀，就可以放油進鍋里了，八成熱的時候，把所有調料放進去，有香味出來時，放入番茄，翻炒均勻，熟了後，加點水，蓋上蓋子，用小火煮兩個小時，當湯汁變濃稠時，把其它材料放進去，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味。
上面就是關於清湯火鍋的一些知識和做法。平時有空，可以自己在家做來吃，身體會更健康。除了以上的材料，搭配其它一些菜做來吃，營養會更豐富，口感也很好。而且很容易消化，不管是老人還是小孩，都可以吃。
⑹ 如何煮火鍋好吃又簡單
在寒冷的天氣中，人們總是想吃一些熱氣騰騰的食物，這時最適合全家一起圍著桌子，或者是約上三五個好友，再來上一鍋熱氣騰騰的火鍋，涮著自己愛吃的配菜，再聊聊一些開心的家常事，這生活真是愜意啊。
很多朋友喜歡出去外面吃火鍋，其實想吃火鍋自己在家也能做，不用出去吃，我把在家製作火鍋的做法介紹給朋友們，喜歡吃火鍋的朋友們可以試一試呦，做出的火鍋味道不比火鍋店裡的差，關鍵是做法簡單，味道好。
食材准備：
骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒
做法：
1、吃火鍋首先准備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。
⑺ 家常清湯火鍋，做法最簡單嗎製作火鍋的步驟有哪些
火鍋是是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種深受人們喜愛的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。今天我們要介紹的是最簡單的清湯火鍋，清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚，它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要把骨頭熬透讓味道充分釋放出來。醬料根據自己喜歡調味，老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中也要按照固定的順序，先冷凍食品和海鮮，然後在是不容易熟的蔬菜例如藕片等。
如果家裡老人孩子比較多可以選擇清湯鍋，如果家裡的人喜歡辣的也可以放些辣椒油，其實眾口難調，除了湯底蘸料也是很重要的一部分。
⑻ 清湯火鍋鍋底的做法
操作步驟如下：
1、筒骨火鍋底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
3、調料跡嘩轎：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段，筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加蘆迅清水，上火燒開，撇去浮沫，轉姿肆中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
⑼ 家常火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
在我眼中，最美味的火鍋不是海底撈，也不是四川、重慶火鍋，最美味的火鍋，在家裡，最美味的火鍋就是家中自製的家常清湯火鍋。它看似清湯寡水，不過癮，卻是我最愛的火鍋。
它健康而少油，吃後腸胃完全沒有負擔！
家常清湯火鍋，做法最簡單了，
可以用骨頭做湯底，也可以就放點薑片、大蔥、西紅柿、香菇做素湯底。
家裡有什麼放什麼，再簡單不過了。
買來排骨、雞骨燉了用來做底，放香菇薑片大蔥讓它更鮮美，除了加一點鹽，不再需要任何調味料。醇香的一大鍋，健康又美味，各種口味的需求我們可以用蘸料來滿足、油碟中多放點辣椒或不放，蘸料中放霉豆腐或不放，全看自己喜歡，有非常大的發揮空間。
前兩天長沙暴熱後，終於下了一場暴雨，為了慶祝暴雨來臨，在家做了一頓超簡單的，自製湯底—美味清湯火鍋！
製作食材：
鍋底：排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、青蒜苗
涮菜：菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片
蘸料：小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
製作步驟：
1?把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾干水。香菇切片，姜切片。把它們放入高壓鍋中壓30分鍾。
2?在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，
牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗凈備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。
3?蘸料用的小蔥洗凈切成蔥花，青蒜切小段備用。
4?金針菇去根洗凈備用。把所有的洗都准備好後，端到桌上排放好。
5?配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。
我這里製作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗里。激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。
6?湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鍾，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。
7?把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
備註：
1、火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。
2、醬料根據自己喜歡調味，放不放老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。
3、火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起鍋就放進去。
自己想吃什麼涮什麼，好美味。
家常清湯火鍋，少油，多青菜，營養健康，減肥人士也沒有負擔。