① 怎麼挑選蝦姑
看眼睛,感受一下蝦姑的質感,不新鮮的一定會因為水分流失而輕身一點的.看有沒肆激伏有變紅色,看會不會跳.
蝦姑的食用方法有清蒸、活體腌漬（鹵琵琶）、製成蝦姑醬以及取肉做餡等。 答案補充 椒鹽蝦菇調料如下：
黃酒、鹽、糖、白鬍椒粉、雞精、少許麻油，
姜、蒜、干辣椒、蔥段，拌勻入味。
約十幾、二十分鍾吧，夾出，瀝一下水。
另取空盤，上鋪生粉，將蝦菇正反面粘一下，裹些生粉（最好薄、勻）。
往鍋里倒入色拉油（用來炸），油熱後，用筷子一隻一隻裂攜夾入蝦菇（注意不要粘在一起），
炸熟後用鉛手漏勺撈出。
炸好的蝦菇放入另一隻深一些的碗中（我用微波爐的有蓋塑料碗），
灑下蔥花、椒鹽，搖勻（搖的時候可香呢）。
最後，裝盤碼勻，乘熱開吃了！！！
吃的時候，如果沒吃完就冷了，可放入微波爐，高火半分鍾（可再灑些蔥花），
② 蝦姑怎麼做好吃
椒鹽蝦姑做法：
1、蝦菇洗凈、蒜頭、辣椒、蔥切成粒狀待用；2、將蝦菇入鍋炸透後撈出瀝去油。 3、另起炒鍋，放少許油，倒入切好的蒜頭、辣椒、蔥花，煸出香味，然後倒入蝦菇、加雞精、鹽粉、五香粉翻炒均勻即可。
魚香肉絲
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了；
4，把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！
5，烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！
③ 哪種蝦最好吃
蠣蝦與其他蝦的區別對比如下：
一、蠣蝦
1、學名：鷹爪蝦
2、俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦
3、形態：個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。
4、產地：它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最為著名。
5、價值：這種蝦除了食用外，最主要的作用是製作海米。用鷹爪蝦製作的海米被稱為「金鉤海米」，以威海榮成的「龍須金鉤」和青島沙子口的「沙子口金鉤」質量最好。
④ 蝦蛄怎麼區分公母幾月份的蝦蛄最肥最好吃幾月飯的有仔
雄性第三步足基部內側有一對細長的交接棒。腹部前五腹節各有一對腹肢，由柄節和扁葉狀的內外肢構成，有游泳和呼吸的功能。鰓生在外肢的基部，有許多分枝的鰓絲。每一腹肢的內肢內側有一個小內附肢，與相應另一側的小內附肢相互連接，使一對腹肢聯成整體，便於游泳。
雄性第一對腹肢的內肢變形，成為執握器，交配時用以握住雌體。腹部最後一對附肢為發達的尾肢，原肢一節，外肢二節，內肢一節，片狀。原肢內側有一強大的叉狀刺突，稱基突或雙刺突，伸於內外肢之間。租禪雀尾肢與尾節構成尾扇，除具有游泳功能外，並可用以掘穴和御敵。
蝦蛄類的口位於腹面兩個大弊早顎之間，口經食道通入胃，後接腸道，縱穿腹部，向後通至肛門。肛門開口於尾節腹面。心臟呈長管狀，從頭胸部背面的後部直伸到第五腹節，心臟向兩側和前後伸出動脈血管，通往各部器官組織。
雌性生殖孔成對，多在第六胸節的腹面開口，卵巢位於身體背部心臟的下方，懷卵時從頭胸部向後伸展，經腹部直至尾節。雄性的一對生殖孔在胸部末節的腹面。頭部第2觸角基部的小顎腺為排泄器官。
其繁殖期為4～9月，盛期在5～7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分布，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均產卵量3萬～5萬粒，多者20萬粒。
(4)蝦姑哪個最好吃擴展閱讀
蝦蛄多穴居，生活於近岸水域中，但也可見於1300公尺(約4300呎)深處。常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。幼體和成體都善游泳。為肉食性動物，多捕食小型無脊椎動物，以其他的甲殼類和小魚、海濱蚯蚓、沙蠶等為食。此類動物體能以尾襲模肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。
螳螂蝦蛄(S. mantis)常見於地中海和鄰近的大西洋水域，長20公分(約8吋)，在底泥和有機碎屑中生活。鬼蝦蛄(S. empusa)為北美洲大西洋沿岸最常見的種類。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用，長亦達20公分。
⑤ 皮皮蝦公母哪個好吃
皮皮蝦固然好吃，但是現在市場上的皮皮蝦魚龍混珠，如果不會挑選的話很容易挑到不新鮮不好的。為此我特意請教了一位老漁民，老漁民告訴我，其實挑選皮皮蝦是有很多小技巧的。比如皮皮蝦是分公母的，母蝦籽多，所以會更香更好吃，我們買皮皮蝦的時候則要多挑母皮皮蝦。
買皮皮蝦，不僅要分清公母，還要看準以下這幾個地方，保證挑的皮皮蝦個個肥美。那接下來就分享大家幾個挑選皮皮蝦的小技巧，老闆都誇你內行，一起來學習一下吧。買皮皮蝦，選公的還是選母的？老漁民：看準這4處，個個肥美。
1、看公母
母皮皮蝦中有很多的蝦籽，鮮香無比。要想挑到母皮皮蝦的話，就要看準皮皮蝦腹部靠近頭的這個部位，如果這個地方有三道白色呈現「王」字的東西，就是母蝦，沒有的則是公蝦。還要看一下皮皮蝦腹部如果有一條紅色的線貫穿頭尾的話，說明是有蝦籽的皮皮蝦，這樣的皮皮蝦肥美好吃。
2、看外形
如果是鮮活的皮皮蝦，它的背部會是拱起來的，而不是平平的趴在那裡。除此之外，新鮮的皮皮蝦顏色是發青發亮的，如果顏色發黑，而且沒有光澤，說明皮皮蝦不新鮮，這樣的不要買。還可以觀察一下皮皮蝦的頭，如果感覺快要掉下來的樣子，就是不新鮮的，不要買。
3、看眼睛
吃皮皮蝦當然是吃鮮活的最好，那我們買皮皮蝦的時候如何才能判斷它是死是活呢？看它的眼睛就知道了。如果是活的皮皮蝦，它的眼睛會特別亮，發出綠瑩瑩的光，出水之後會更加明顯，而如果是死蝦則沒有這種顏色。
⑥ 蝦姑什麼做法好吃
蝦姑有很多做法啊，炒，煮湯，涼拌。
我最喜歡吃的就是涼拌的，生的蝦姑味道好甜
⑦ 皮皮蝦哪個季節什麼時候吃最好吃