❶ 火鍋一般用什麼蘸料
1、火鍋標配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+蔥+蚝油）。
2、濃香芝麻蘸料（芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。
3、上癮小米椒蘸料（小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜）。
4、蒜泥蚝油醬（蚝油+香油+小米椒+蒜泥+蔥+芝麻）。
5、蒜泥辣椒醬（辣椒油+香油+花生醬+蒜泥+香菜）。
6、麻辣牛頭醬（辣椒醬+麻油+花生醬+牛肉醬）。
❷ 哈爾濱哪有美味小吃
哈爾濱最經濟的美味小吃,不要錯過
1、道里民安街月亮連鎖店麻辣雞脖子很好吃！ 2、國慶街和果戈里交叉口，有個大帥燒烤，吊爐可好吃了！ 3、在長春街與北七道街有個很好是的雲南過橋米線 4、哈站對面有個壇肉館，就在龍運餃子館對面！排隊的人都排到店外去了！是個小店！在師大附近有你個天香過橋米線聽說現在免費平嘗還有優惠 6、省政府附進有家老媽拷肉一流 7、道外北 7 有小二扒肉呵雞勃子有一比，一人不到 10 元，那還有獅子頭 4 元，作 3,12,28, 107 北 7 下車 8、要吃新疆大串,當然是學府路上的新疆阿里巴巴的最好 9、道外北環南十四道街 107 中學對面有家半地下室的王記麻辣面 爽啊啊啊 10、工大哪個雞脖子挺好找的 78 下車 就在傍邊一個街交 沒有牌子 特好認 他那個門特 「干凈」 11、道外四院那有一老仁義…他家的蒸餃特棒…還有道台府對面的那大紅梅的回頭也特好吃 12、珊珊最愛的扒雞！胖子小炒。平工街、宣慶街附近！他家內地兒總是換牌扁。 13、革新街市場的牛壇肉 道外大全烤排骨 工大附近烤雞脖子 小蜜蜂雞翅 14、啊拉伯烤牛肉——三輔街（省醫院一側）朝鮮風味（忘記名字了）在一個門洞旁邊的很 小很小的門臉， 但不要小瞧它哦， 味道很不錯， 而且很實惠， 烤牛肉、 拌牛肉絲 （強烈推薦）， 拌梧桐花、冷麵、也有狗肉。 15、在哈師大南校區有一家名叫李氏炸雞和暑條，超棒！在學府四有一個肉夾饃，和師大 的是一家 16、宣慶小區的炸串店，找到小區公園，在公園里找廁所，廁所對面就是！哈哈~炸雞皮、 炸燒餅啊 17、在道里世紀聯華靠透龍附近有個露天燒烤，叫老新疆燒烤（但是無牌匾） 18、四川泥鍋麻辣串！宣慶街和宣和街交口附近，半地下室哦！ 19、崗師大小吃街的烤雞腿和雞翅非常正點 要加蜂蜜的 他家還上報紙呢 20、哈葯路這的夜市烤魷魚很地道!烤冷麵也好吃.往 22 路中點那走還有一炸串兒.不錯! 21、平公街的一個雲南過橋米線特正 22、三中旁邊阿什河街有一個驢麻粉,特香!再配上他家的燒烤,棒極了. 23、三中對面,電大右側的小街上有一家賣麻辣燙的,相當不錯! 24、水煮 FISH 是在革新街有一家四川菜館，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫「四 川菜館」，是教堂往工人文化宮那面走，可是還沒有到文化宮。 25、涮毛肚就是在宣德街上有一家「板筋第一家」他家的很好吃，還有他家的板筋.烤串。 26、老兵'的石鍋烤肉店，他家的烤牛肉真的很香啊～價位也便宜！老兵不錯，可就是地方 太小了。 27、師大六舍正對著的街道右側有家「滿東排骨串」也值得嘗嘗。 28、道里區前進路上，二環橋下，有一家川菜館，叫園林園川味美食城，地方大，裝修非 常好，價錢也不貴，有個「桑那牛 肉」非常好吃，麻辣豆腐也不錯。 29、在南崗學府 4 道街上,有一個韓國烤肉店,它家的烤牛排配上甜甜的沾料,非常美味!!~有 很多人專門去那吃牛排呢!! 強力推薦泡菜炒飯 30、毛毛熏肉大餅，是在道里中央商城右面的那條街上吧，很久沒吃了，反正以前每次去 都覺得挺過癮，推薦他家的土豆泥。有一道菜叫什麼不記得了，就是土豆切成很薄的片炸了 以後再澆上糖醋汁，當然，最好的當屬他們家的免費大棗水！ 31、道外北頭道街的排骨包子好吃！ 32、北三道街五十八號的石頭餅 33 於家燒烤（在清濱路附近，排骨串不錯，還有烤毛肚味道也很好）於家三絕！好吃不貴, 而且三絕絕對不會讓你後悔啊！至於是哪三絕,你自己去吃不就知道了 34、道外北七有的王老五海鮮大排擋，好吃，價格公道，我每次去哈爾濱都要跟朋友去吃 它幾次！ 35、熏肉大餅的。在太古街上，離黑天鵝不遠，它家的熏肉大餅非常好吃 36、龍江街和東大直街交口處有一西安面庄，一絕。各種面條，大盤雞！肉夾饃！羊肉泡 饃！！ 37、饞肉了可以去張飛扒肉，不過不適宜常去，我有點膩了。道外南六道街 38、香坊司徒街與香安街路口郭家燒烤，以前在一個小破屋子，里里外外人暴滿，特香， 現在搬到對面的一個半地下室，還是里里外外人暴滿，但口味似乎不如從前。在那片兒住的 都知道。 39、在香安街頭，香坊幼兒園一側有個叫楊家燒烤，肉好、干凈、味道好，還有個小帥哥， 嘻嘻。 40、 西大橋那有一家叫游擊隊的呢,那才才 25 元 經濟實惠吃的好和漢斯差不多,環境不是特 別好,不過吃的還是可以
❸ 怎麼調餃子蘸料好吃
吃餃子要蘸醬，是最常見的。但要蘸什麼卻各不相同。有人吃餃子就著蒜吃，有人在吃餃子時喜歡蘸醋，有人喜歡吃辣，有人喜歡清淡。各人有各人的口味！水餃用醬油，煎餃用辣醬！其實對每一個吃貨來說，並不是什麼山珍海味都是美食，平常做飯將不同的食材搭配在一起，同樣能吃出不一樣的味道，在生活當中不光食材搭配重要。在吃餃子的時候如果蘸料搭配好的話，也可以用普通的食材吃出更美味的餃子，正所謂眾口難調，千人百味。今天我跟大家推薦幾種不一樣的調料更能激發出餃子的美味。希望其中會有一種能讓你喜歡上。
肉菜混合餃子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調制一下，最後倒入醬油即可。韭菜餃子蘸料，這種是最為簡單的蘸料，只需要將大蒜去皮切碎後，和陳醋，食鹽調制均勻即可。五花肉餡的餃子往往太過於油膩，吃這種水餃時一旦吃得太多就感覺特別的膩。這時候蘸料就特別的關鍵，不能只是蘸點醋了事，我們可以把香菜和薑末切碎之後，加入適量的花椒粉，味精，再加入適量的辣椒油，醬油，醋攪拌均勻，調成蘸料，就可以非常好地解油膩，而且讓豬肉餃子會變得更美味，吃多少也不覺得膩了。
❹ 魚火鍋蘸料怎麼調
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火鍋毫無疑問是最不磨練主廚技藝的一種烹飪方法，要是准備充分所需要的食材與火鍋沾料就可。從某類方面而言火鍋沾料的品質、口味決策著全部火鍋的口味。假如火鍋沾料的口感好，那麼所製做出去的口味口味佳，吸引力更大，更有利於服用。那麼如何自製火鍋沾料呢？
自製火鍋蘸料
原材料：花生醬、辣椒油辣椒醬、生抽醬油王、蔥、姜、糖、醋、生抽、花椒面、雞精。
作法：
1、純正四川料：
花生醬(或花生醬、先用涼開水邊下面調為厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣醬、生抽醬油王、糖、醋、雞精、姜蒜末、色拉油後再調為薄粘稠即成。
此類調味品頗具四川甜味，適用多種多樣主要材料如粉絲、水豆腐、葷菜等。
2、蚝燃料：
鍋內放進食用油，加蒜末炒出香味，再放進香油再次炒透，後添加少量米酒、糖、雞精、白鬍椒粉翻拌就可以。
此類調味品合適不要吃辣的人，屬性相配蘸牛肉、牛羊肉、活蝦、海蠣子、河蚌等活鮮主要材料。
3、辣椒油蒜末料：
四川辣醬炒成辣椒油，添加少量糖、生抽醬油王、醋、雞精、生蒜末一起拌調既成。
此類調味品辣中帶香，合適多種多樣人的口感，屬性相配魚、腰、肫、雞肉、粉絲、大白菜、西蘭花、水豆腐等主要材料。
自製火鍋蘸料
4、異味料：
先將尖椒切細，在鍋內添加食用油燒到九成熱，放進朝天椒粉末炒透倒進碗內，隨後添加別的調料一起攪拌成粘稠即成。
此類調味品以辣主導，兼具多種多樣口感，合適配各種各樣葷葷菜等主要材料都可以。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐損壞，添加少量涼開水拌成薄粘稠，再用潔沙布瀝去碎渣，放進鍋內煮沸添加少量糖、雞精、純糧酒、鹽翻拌就可以。
此類調味品兼容魚、蝦這類的主要材料為宜。
6、麻汁料：
花生醬(或花生醬、用涼開水邊下面調為厚粘稠，添加少量糖、鹽、生抽醬油王、白鬍椒粉、雞精、蔥根頭、香萊末、色拉油攪拌即成。
此類調味品合適配海蠣子、魚肉、腰片和各種各樣河鮮。
自製火鍋蘸料
7、生薑水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽醬油王、鹽、雞精，再加涼開水翻拌就可以。
此類調味品合適配魚、蝦、竹蟶、大海螺、蚧等。
8、麻汁燃料：
生抽醬油王添加小量涼開水與糖、雞精、色拉油攪拌即成。
此料兼容各種各樣火鍋。
❺ 青島的海鮮比較有名，他們那裡的海鮮真的很好吃嗎
青島是個臨海的城市，所以這里的美食大都是海鮮，在烹飪海鮮的店非常多的青島，你知道要去哪裡吃美食才不會被坑嗎？快來看看這篇文章吧，它會告訴你答案的！
❻ 水煮海螺自製蘸料怎麼做
用料：
蒜頭 3—5瓣 小紅椒 1—2隻 青椒 半隻 砂糖 少許 雞粉 少許 生抽 2大勺
熱熟油 1小勺
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
(6)鐵桶海味蘸料哪個好吃擴展閱讀：
海螺不能吃的部位：
1、在海螺的頭部，通常有兩種東西叫做海螺腦，兩小球狀的東西，在海螺肉里。如果吃得太多，就會頭暈、惡心。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
2、潛伏期（1-2小時）有惡心、嘔吐、頭暈等症狀，所以在烹飪時應將海螺的頭去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物對身體健康無益。
3、值得注意的是，脈紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以在食用時，要去除海螺肉中的綠色和紫色的青筋。
4、要去除脈紅螺腦中的白色。去除部位是長期積累的毒素，如果食用時不去除，容易引起頭暈和惡心嘔吐的其他不適症狀。
5、海螺的內臟和性腺是不能吃的。如果吃得太多，會使人感到頭暈目眩。海螺殼、蛤、蛤的殼沒有特別的味道。
6、雖然海鮮貝類很好吃，但它們的內臟降解有害物質的能力很低。原則上，貝類內臟不適合吃太多。
❼ 在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料
天氣轉涼，又到了狐朋狗友們相聚家裡，火鍋啤酒，熱氣騰騰的回憶當年那些故事的時候了，聚會吃火鍋有這幾個特點——成本低，准備時間短，享用時間長，不用怕菜冷，聊天時間充足。所以，記得把微信分享到朋友圈，請朋友一起在家吃火鍋，感受一下和朋友一起分享的溫馨和快樂。
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蘸醬
合適的蘸醬會對食材有很棒的提味作用，以下攻略給各位幾個配方，並且告訴你麻醬蘸料怎麼做更好吃。
1. 麻醬蘸料的准備：市面上買到的大多數罐裝麻醬，都是不適合直接吃的。（干澀，甚至略帶苦味的感覺。）因此，我們需要對它進行一些事前處理。
（註：左圖是剛從瓶子中拿出來的芝麻醬，右圖為處理過後的）
其實很簡單，只要做以下三件事就好了。
1. 拿出自己想要吃的麻醬分量，放置一個較大的空碗裡面。一般而言，如果想吃一碗的麻醬，那麼只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足夠了。
2. 拿出一個勺子，或者筷子，同一方向，不斷地攪拌麻醬。
3. 攪拌的過程中，大家會發現碗中的麻醬逐漸變干變硬，變得無法攪拌，這時候可以往麻醬中加入兩到三湯匙的熱水（或者熱湯底），然後繼續攪拌。（請注意，不要貪圖方便一次性加入太多的水，必須要在麻醬吸幹了以後再重新加入，否則無法達到均勻順滑的口感的）
4. 重復第2，第3步驟，直到麻醬攪拌沒有任何干澀的感覺為止。（一般而言需要10-20分鍾，熟手工或者攪拌速度較快可以縮短這個時間。到第四步為止，各位的麻醬「基底」就大功告成了，這一碗麻醬的味道即便是不添加任何調味料，只是少許的鹽進去也會是非常非常的可口。
關於麻醬，還有要說的就是，火鍋店裡面，大多數的麻醬都會經過調味。為了讓大家能夠有最佳的體驗，我提供一些搭配給大家，各位可以酌情使用：腐乳（紅色腐乳較佳）、韭菜花、香油、麻油、紅油（辣油）、香菜末、醬油、芝麻等等。最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。
特別調料系列（適合吃一切湯底濃厚，美味的火鍋）
生雞蛋！！
用生雞蛋作為火鍋蘸醬的主要用途非常特殊，既不是拿來提味，也不是為了更加鮮美——而是為了讓食材降溫。絕大多數時候，一塊煮透了的豆腐，或者一個全熟的肉丸，在剛從鍋子裡面夾出來之後，放入生雞蛋裡面，都可以在5-10秒內迅速降溫至可以輕松入口的溫度。因此，在雞蛋衛生干凈的情況下，大家不妨嘗試下一下這個吃法。
食用方法：在確保雞蛋衛生新鮮的前提下，打一顆蛋到碗里。然後用筷子輕輕攪拌幾下，將雞蛋和蛋白粗略的混合。蘸醬就完成了。如果你擔心雞蛋液的味道會比較淡的話，可以往裡面加入一點醬油，鹽，或者雞精/雞粉。不過記住要到此為止，雞蛋底的調味蘸醬絕對不能放太多，不然會變的非常難看，讓人沒有食慾的。這種吃法會盡可能突出食材原本的滋味，所以不建議大家加入太多調味進去。
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湯底
上面說完了食材，就可以開始討論湯底了，秉著不浪費材料的原則，我的湯底是選用 多餘材料熬湯+火鍋底料 組合而成的。
火鍋底料的選擇有很多，我個人比較喜歡小肥羊或者海底撈，因為我要照顧到很多不吃辣的人。所以我對辣湯底沒有太多研究。（不過在大多數時候，辣湯底料當中，紅油越多越香。而且要讓香味突出的最好辦法就是提前用鍋炒過底料。）
基礎的熬湯
選用雞骨頭，杏鮑菇和香菇，蘿卜還有番茄，如果有閑心，還會加入一到兩根豬筒骨（或者龍骨）增加風味。
由於每次火鍋都會享用大量的雞腿肉，因此一個熬湯的重要角色——雞骨頭就會殘留下來，加入湯中可以很好地使用剩餘的雞骨頭。
而在處理菇類的時候，會有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鮑菇靠近根部的部位，或者頭部那一塊黑的地方），丟進垃圾桶是非常可惜的，因此這些都是熬制湯底的最佳材料。
蘿卜有些時候會切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），則會被切成塊狀一同加入。
由於火鍋經常要吃大量的肉製品，加入一些番茄，作為一個解膩的用途。
❽ 湖北菜有什麼好吃又有特色的菜餚
湖北名菜是我國傳統菜系之一，好吃，又有特色的菜餚很多，比如：主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。它以淡水魚鮮見長，山珍海味兼備；在口味上，清蒸、清燉、清炒菜甚多，注重突出名貴食物原料的本味，講求熱、嫩、清、鮮，而燒、燜、鹵、醬之類佳餚，則十分注重復合味的醇厚濃郁。從總體上看，湖北菜在味型上是咸甜適中，兼南北味之所長，更適合四方客人的口味。