A. 泡菜藕片怎麼腌製做法
1.蓮藕洗凈削皮切片，厚2~3mm,浸泡於清水中去除它的澱粉之外，還要浸泡在醋水裡腌制15分
2.水芹、紅辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大棗切絲
3.把所有的醬料放在果汁機里打成醬備用。
4.腌制後用漏勺撈起瀝干水份。
5.用湯勺把打好的醬舀入3~4大勺
6.用手輕輕地攪拌均勻，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7.放入保鮮盒內常溫中放一天，在移到冰箱內保存。
嫩藕2節、韓式切件泡菜1小袋、蒜末、薑末適量、鹽、食用油。
操作編輯
1、鍋內坐水煮開，煮水的同時，將蓮藕洗凈，去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鍾，快速撈出浸入涼水冷卻。
2、鍋內注入少許油燒熱，將蒜末薑末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出。
3、將氽水後的藕片倒入鍋中，與泡菜翻炒均勻，即可起鍋裝盤（韓式泡菜鹽味、酸度足夠，本菜品可以無須再加任何調味料）。
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
B. 藕片最簡單的腌製做法
糖醋藕片】
【製作食材】蓮藕，紅椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陳醋，食鹽，雞精，小蔥
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的製作教程，做法很簡單，做出來酸甜開胃，香脆爽口。先來把做糖醋藕片用到的材料准備一下，准備一節蓮藕，如果吃的人比較多，那就准備兩節，或者是更多一點。再准備半個紅椒，三瓣大蒜，一根小蔥，因為咱們的小蔥是用來裝飾用的，所以准備小蔥蔥葉即可。然後再准備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋和食用鹽，還有雞精即可。
2、接下來先來處理一下蓮藕，蓮藕先浸泡在水中，然後清洗干凈，再削去外皮，外皮要削得干凈一點，在浸泡的時候，最好不要將蓮藕的兩頭去掉，以免讓臟水進入到蓮藕的孔洞之中。蓮藕去掉外皮之後咱們先將它放到案板上。
3、咱們將蓮藕切成薄片，藕片可以盡量薄一點，因為蓮藕片越薄，它吃起來的口感會越好。然後將准備好的半個紅椒清洗一下，再切成小塊，切完之後先收到一個盤中備用。再把咱們准備好的大蒜去掉外皮清洗一下，然後切成片，切完之後放到一旁備用。
4、做這道糖醋藕片需要用到的材料就這么一點，將它們全部處理好之後咱們就可以開始烹飪了。先起鍋然後倒入少量的食用油，將油燒熱，然後加入三勺白糖炒一個糖色，等到白糖融化並呈現琥珀色之後咱們把蓮藕片全部倒進鍋中翻炒一會，讓蓮藕均勻上色。蓮藕上色稿鉛之後倒上少量的清水，把蓮藕片炒熟。
5、蓮藕片已經炒熟了之後咱們再倒上適量的生抽，陳醋，然後將它們和顫敬盯蓮藕片翻炒均勻。翻炒均勻之後再放上一點食用鹽和雞精繼茄和續翻拌。等到蓮藕片已經翻炒入味之後咱們再進行下一步。
6、最後一步就是將切好的紅椒，還有大蒜放進去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出來了，紅椒斷生了就可以出鍋裝盤了。
C. 蓮藕腌制鹹菜的製作方法
蓮藕腌制鹹菜的製作方法：用料：藕2節、蒜5瓣、姜3片、八角2個、醬油半碗、醋適量。
具體步驟：
1、准備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。
2、藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便；蒜切片。切幾片姜，備好兩個八角。
3、鍋里燒水，銷和水開後放入藕塊，等臘備水再次燒開後再稍微煮一會(不到1分鍾)，將藕撈出，瀝干水分備用。
4、鍋裡面放油，一般炒菜量就行，油燒熱後放入備好的姜和八角炒香。
5、然後放入半碗(參考吃飯的碗）醬油，和適量的醋，我是按照醬油:醋=3:1的量加的。將其煮費一小會，聞到醬油和醋的混輪斗毀合香味後關火，降溫。
6、將藕放入容器中，倒入煮好的醬油汁，攪拌均勻。等到晾涼之後，放入切好的蒜片，攪拌一下，放個半天就可以吃了！
D. 藕怎麼腌制鹹菜
偶腌制咸廳空春菜的方法
將藕去皮洗凈虧返後切成小丁，花生米放溫水浸泡兩個小時。
鍋中加入水，放入藕塊和花生米焯水備用。
鍋中倒入油，放薑片，花椒，花椒，香葉爆香，加入黃豆醬油味極鮮醬油，鹽白糖雞粉放入藕塊和扮耐花生米煮至熟爛。
倒入盆中，腌制半個小時後即可食用。
E. 蓮藕怎麼腌制好吃
蓮藕是人們日常生活種常吃的食物，不僅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的營養價值。蓮藕含澱粉、維生素、礦物質，自古以來就高於其他蔬菜，下面是我為大家收集整理的蓮藕怎麼腌制相關內容，歡迎閱讀。
蓮藕怎麼腌制好吃
咸藕
配料：藕1000克，鹽200克，生薑20克，八角5克，涼開水1斤
方法：
1、選節間粗長的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右的圓片。
2、放入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。
3、最後倒去鹽水，將各種配料拌入，腌制1周後即可食用。
提示：如果覺得倒缸麻煩，切成圓片後可放在開水中燙漂，不等藕太軟時即取出，經冷水冷卻，瀝干水後入缸腌制。腌制時放一層藕撒一層鹽，最後放入水，待缸內鹽水高出藕面即可 腌制20天後即變成咸藕。
甜醬藕：
將腌藕或鮮藕片放入清水中浸泡1-2天，其間換水4-5次，換水時對藕片輕撈輕放。隨後裝入布袋中瀝水5-6小時，水瀝干後入缸醬漬。每500克藕片用甜面醬1000克醬漬，每天翻動4次，翻動要均勻，醬漬15天左右。
辣甜藕：
將藕500克用清水洗凈，切成三角塊，入沸水中焯一下，再放入涼開水中泡30分鍾，撈出後晾1天。再將50克糖均勻拌入10克生薑片中，入缸後封好缸口，2周後即成。
最後來個速腌型的
山楂桂花藕
原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花。
做法：
1、把山楂切成兩半，去掉裡面的籽。
2、小鍋中放少量的水，放入洗干凈去掉籽的山楂，加入適量冰糖或白糖。
3、大火煮開後，改為中小火慢慢煮成比平常吃的山楂醬稍微硬的山楂醬，放涼備用。
4、蓮藕用皮，放開水煮中焯熟，然後沖涼水。
5、把山楂醬填充到蓮藕的孔中，我是用裱花袋裝上山楂醬擠到裡面的。
6、填滿山楂醬的蓮藕切薄片，裝盤，淋上糖桂花腌制1小時即可。
小提示：
1、做山楂醬的.時候，可以多放些糖，因為山楂比較酸。
2、切的時候，刀要慢慢抽出，否則就把山楂醬給帶出來了。
蓮藕的營養價值
強健胃粘膜。維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
預防貧血。預防貧血，協助肝臟的運動。
改善腸胃。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
止血。蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
蓮藕怎樣搭配最養生
1、蓮藕+粳米
營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。
2、蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。
3、蓮藕+鱔魚
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。
此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。
4、藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
5、蓮藕+豬肉
從食物的葯性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
F. 泡酸蓮藕的做法大全竅門
藕1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水4000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，慶雀香料包1個。
美食做法編輯
①將新鮮、肥厚、質嫩的藕洗凈，瀝干水分，去皮，切成10厘米左右長的節，立即浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將藕、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，泡4個小時即成。
泡製訣竅編輯
①去皮或切過的蓮藕極易變色，因而，切後必須立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料為：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水應盡量多點，鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。
新鮮蓮藕 330克、鹽 1茶匙、白糖 2大匙、白醋 1大匙、紅朝天椒 2 顆、涼開水 400 克 [1]
製做方法編輯
1、蓮藕洗凈，去皮切成薄片，用涼水沖洗凈表面的澱粉質，用一茶匙細鹽腌制5分鍾。
2、准備400克溫開水，放入2大匙白砂糖，攪拌讓糖融化。
3、再放入白醋1大匙混合均勻。
4、當水變涼後，放入切細的紅椒絲。
5、再將鹽浸過的藕片放入水中，蓋上蓋移入冰箱，浸泡過夜即可食用。
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，松開 300克，鹽300克，生薑10克，八角6克和含。
美食做法
酸甜蓮藕
酸甜蓮藕
1、將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時，壓干水分；
2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鍾，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。
1、先譽棚早將蓮藕去皮，切成薄片。
2、將切好的蓮藕片放入冷水的鍋中，加熱，直到水沸騰後一分鍾左右，將蓮藕片撈出。
3、將撈出的藕片放入冷水中。
4、將藕片撈出，蔥切蔥花，蒜拍成蒜末，小辣椒切成兩半，
5、把所有調料放在蓮藕的上面，加入適量的鹽，雞精、醋。
6、將熱好的油倒在蔥花，辣椒上，拌均即可。
G. 藕怎麼腌制
蓮藕去皮切成片,用野山椒腌制，具體步驟如下。
1、藕去皮，洗凈