1. 鮮魚湯的做法
我這里有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道你喜歡野頃哪一種：
嫩滑魚片湯（清淡）
用料：
1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、澱粉一大匙。4、料酒一大匙。5、頌舉陸鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。
做法：
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾後下沸水鍋中煮約兩分鍾。
2，用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。
紅湯魚頭豆腐（濃湯）：
用料：
1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。
做法：
1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鍾。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鍾。
4、倒入除甜答罩椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯匙水，燒約10分鍾
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鍾起鍋即成。
2. 魚頭湯最美味的做法 魚頭湯怎麼做
1.把所有材料准備好。
魚頭湯的做法步驟22.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈。
魚頭湯的做法步驟33.並用廚房紙吸干水分。
魚頭湯的做法步驟44.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鍾。
魚頭湯的做法步驟55.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
魚頭湯的做法步驟66.芫茜（香菜）洗干凈，切成段。
魚頭湯的做法步驟77.姜去皮，並用刀背虛滑拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
魚頭湯的做法步驟88.放進魚頭，液襪中小火煎至兩面金黃。
魚頭湯的差埋臘做法步驟99.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
魚頭湯的做法步驟1010.大火煮開後，放入嫩豆腐。
魚頭湯的做法步驟1111.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
魚頭湯的做法步驟1212.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
魚頭湯的做法步驟1313.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
3. 魚怎麼燉湯好喝 燉魚湯好喝的做法介紹
1、食材：魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生薑5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml。黃魚洗干凈後，淋干水份，並在魚身上前後切幾刀，易入味。生薑切片，小蔥切成中長段，在水裡先泡下，讓小蔥自然捲起來。一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。在加入油微熱後放入生薑和干辣椒。生薑扁出香味，放做銷入小黃魚。開小火。魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。開小火，倆面煎黃後，加入2勺料改桐酒。加入料酒後，繼續小火煎下，輕輕移動鍋子。放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。煮開後嘗一下口味，鹹味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。
2、食材：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量。新鮮草魚殺擇洗干凈後去頭，去魚骨。純殲游把魚肉片成厚點的魚片。把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、澱粉拌勻。番茄去皮切丁、酸菜切小丁。鍋里油熱後放入蔥段炒香。放入魚骨煸炒，加適量清水。倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鍾。把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內備用。另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。倒入酸菜丁，翻炒均勻。倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入准備好的魚湯。魚湯燒開後，下入魚片，大火燒開即可。
1、先挑選你想要吃的棗瞎魚類，比如：鯽魚、青魚、草魚等等。
2、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥，然後將魚頭切成鍋，用魚腦頂，可以使湯的味道醇和營養豐富。如果是魚片做魚湯，燉魚的話最好在魚上面多劃幾刀，就容易入味。可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須要等到水開之後再放魚下鍋。
3、魚頭湯最好加開水，加涼水會加重魚腥味兒。如果魚做湯先用油炒生薑，加料酒，放冷水，一定要等到水開再放魚入鍋。如果家中沒有生薑的話，也可以用香菜來代替。做法就是將魚兩並高面用油煎微黃，放開水後，放幾根香菜進去，煮凳蔽空完後，將香菜撈出即可。
4、腌制魚頭可以用點米酒，用普通料酒也是可以的，還可以用葡萄酒、牛奶哦。魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鍾，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，當然要是用高湯代替水熬魚湯的話就更好了，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
5. 魚怎麼燉好吃湯還好喝 燉魚湯的方法
1、煎魚的時候，燒得夠熱魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；
2、魚煎好以後，沖進鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；
3、開始的時候，一定要開大火煲20分鍾才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；
4、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以後才添加其他材料。
5、只要你掌握到以上四個要點，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。
6. 家常魚湯怎麼做好吃
魚類含有豐富的DHA，對胎兒的腦部發育十分有好處，是婦女孕晚期的極佳食品。人人食之都能增強抵抗力哦。魚湯是專門做給寶寶吃的。寶寶特別喜歡喝魚湯，每次喝魚湯都能，看到大家都在說家常魚湯好吃,於是買來材料來嘗試一下，特意將怎麼做的過程分享給大家。
西瓜皮泥猛魚湯
1.西瓜皮去硬皮切片備用。
2.泥猛魚洗凈收拾干凈後在中間切開。
3.鍋昌鎮歲內水開後加少許瘦肉，加入三片薑片。
4.把收拾干凈的魚放入鍋內，把西瓜皮倒入鍋內。
5.開鍋後就熟了，加一點鹽調味即可。
7. 怎樣燉魚湯好喝又有營養
下面我介紹5種燉魚的方法：
第一種【番茄燉魚】
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鍾
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鍾
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
第三種【奶白鯽魚湯】
原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品
第四種【啤酒燉魚】
原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽
做法：
1、草魚背部切成塊狀
2、調制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蚝油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用
3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開後放入魚，蓋蓋中小火燉15分鍾
4、加入豆腐再燉15分鍾
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃
第五種【鐵鍋燉魚】
原料：草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生薑、料酒、醬料、香蔥、大蔥、大蒜、鹽
做法：
1、將玉米面和糯米粉混合，並加入適量的鹽
2、然後加入適量的清水
3、揉和成面團待用
4、將土豆和芹菜在沸水裡焯一下待用
5、將生薑、大蔥切好後入油鍋
6、爆炒後加入適量的清水煮開
7、加入洗凈的魚塊
8、並加入適量的豆瓣醬和料酒
9、用中火煮開，然後加入芹菜和土豆
10、將面團分成小團後搓圓並壓扁，貼在鐵鍋邊，再次煮開即可
8. 魚湯怎麼做好吃，海魚湯的家常做法
食材明細
小龍蝦
240克
白菜
200克
魷魚(鮮)
120克槐搭滲
紫菜(干)
50克
石斑魚120克
香菜鉛脊
20克
姜
3克
薑汁
5克
白酒
5克
鹽
3克
香油
10克
澱粉(玉米)
5克
海魚湯的做法詳細步驟
1. 中蝦去殼去腸，洗凈切雙飛，石斑肉切件，青口，珍珠魷洗凈，同放碗內用薑汁、酒、鹽、麻油和生粉撈勻，紫菜剪粗條，下鍋略炒，盛起，芫菜切段。
2. 水開後，放入薑片，中蝦，至蝦轉紅色取出，依次放入石斑肉，青口，珍珠魷，至熟全部取出，放入紫菜煲10分鍾，將中枝散蝦，石斑肉，青口，珍珠魷各少量放回湯內，加調味及芫荽即可。
9. 好喝的鯽魚湯要怎麼熬_鯽魚湯的4種做法
鯽魚性甘平，入脾 、胃、大腸，鯽魚湯具有健脾利潤止咳的功效。你想了解好吃美味的鯽魚湯要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下4種鯽魚湯的好吃做法。
鯽魚湯好喝的熬法一
材料
鯽魚一條，粉絲三塊，茶樹茹二兩，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒，紅辣椒
做法
1.殺魚冼凈刳五刀(乘這當會把粉絲放清水裡泡好備用)，用鹽、料酒淹漬20分鍾。(以往做湯都不淹，很清淡，不下飯)
2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開水煮兩分鍾裝碗備用。
3.魚塗上澱粉下熱油鍋炸五分鍾撈出，留少許底油下茶樹茹放少許鹽炒兩分鍾裝盤備用。(分開炒好入味)
4.沙鍋內倒入1升燒開的水下炸好的魚燉至湯奶白色，下茶樹茹燉15分鍾後下豆腐燉5分鍾、(先下了一小碗粉絲煮熟後乘起女兒吃，因為後面要加辣椒的)最後下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鍾，總算好了。
小訣竅
麻煩是麻煩點，累也累點，不過真的很好吃，鮮到極點!趕緊開吃吧，即可做菜又可當飯!
鯽魚湯好喝的熬法二材料
主料：
鯽魚 2條
輔料：
通草3克
調料：
姜4片
做法
1、鯽魚打去鱗片，開膛括肚，去處內臟、腮和腹中黑膜，然後清水中清洗干凈
2、平底鍋中放入油，油熱後放入鯽魚煎，煎好一面後翻面再煎
3、煎好的魚放入慢燉鍋，放入薑片，倒入一壺開水，放入通草燉煮3小時即可
冬季養生通草鯽魚湯的做法提示：
1、鯽魚一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重
2、要想燉出奶白湯，鯽魚要先用油煎一下，然後倒入開水燉
3、通草可以下奶，一次放幾克即可
鯽魚湯好喝的熬法三材料
鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鯽魚去鱗，內臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、薑片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。
小訣竅
小火慢燉會慢慢燉出魚的營養，燉至一碗時是最有營養的時候
鯽魚湯好喝的熬法四材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
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