① 豬排骨怎麼做比較好吃
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。下面我跟你分享一下豬排骨怎麼做比較好吃?
豬排骨的好吃做法1、紅棗山葯排骨湯
材料
小排 山葯 紅棗 枸杞子 生薑 料酒 陳醋 鹽
做法
1. 小排洗凈入沸水裡焯燙出血水洗去浮沫放在煮鍋里,加水沒過排骨大火燒開,放料酒, 少量醋, 姜,上蓋轉小火煮60分鍾左右
2. 山葯去皮洗凈切滾刀塊, 紅棗和枸杞沖洗干凈,把山葯, 紅棗, 枸杞放進煮鍋里,小火繼續煮40分鍾左右, 關火放適量鹽即可
小訣竅
山葯有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山葯。
豬排骨的好吃做法2、清補涼排骨湯
菜譜 簡介
清補，意即補而不燥，補而不膩，既滋補又清熱。廣東人愛用清補涼煲湯，是為了適應當地濕熱的氣候。
清補涼由淮山、杞子、玉竹、沙參、蜜棗、元肉、芡實、紅棗、薏米等多樣既可當葯材，也可當食材的材料組成，一般煲湯只選其中幾樣。
功效：健脾益氣、清熱潤肺、除濕氣、安神補五臟。 清補涼排骨湯，選用清補涼中的幾樣主料，與排骨配合，使滋潤功效加強，對潤澤容顏很有幫助。
材料
材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙參，蜜棗
調料：姜1片，鹽
做法
1、備好幾樣材料，清洗干凈(南方很多地方有整包的清補涼賣，就不用自己配那麼麻煩)
2、排骨先飛水，就是在煲內放水和排骨，滾後將排骨撈起;
3、將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、姜放煲內，加開水一起煲;
4、湯滾後調小火煲一小時以上;
5、煲好後加適量鹽調味。
小訣竅
1、有筒子問我煲湯是放冷水熱水，這個講法也不是統一的。一般飛水的話，想血水出得干凈，感覺用涼水會比較好。飛過水後再煲，就用開水。
2、還有煲湯的時間問題，老火湯煲的時間比較長，但我是不主張經常喝老火湯的。湯水如果煲的時間過長，亞硝酸鹽含量也會增加，偶而喝喝無妨，但經常喝就不好了。但時間太短的話，湯味又太淡，所以我一般是水沸後再煲一小時。
豬排骨的好吃做法3、花生木瓜排骨湯
材料
排骨頭半斤,花生 1小碗,木瓜 1個,鹽 適量
做法
1備所用的材料，將花生用清水泡半個小時。
2木瓜去皮去籽洗凈切滾刀塊。
3鍋中放水煮開後放入洗凈的排骨飛水。
4撈起來用涼水沖去浮沫血水放碗中備用。
5所有材料准備好。
6放入煲湯的砂煲中。
7煲中加滿水。
8放入電子煲中定好時後開煲。
9我那個煲平時煲湯煲糖水都是設定的三個半小時，反正材料放進去後就不用管了哈。如用砂煲的話就先用大火煲開然後轉小火煲到花生軟糯就行啦。
10煲好後，別的都不用放，只需加適量的鹽調味就行了。
11一款滋補的好湯就成了。
豬排骨的好吃做法4、薏米冬瓜排骨湯
材料
主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克
調料：鹽、姜2片
做法
1、冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。
2、瓦煲內盛適量的水，放入洗凈的排骨。
3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。
4、放入薏米、料酒、薑片，用小火慢燉。
5、約燉1小時左右後，用筷子戳一下排骨肉，有點熟了，加入冬瓜。
6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鍾加入鹽。
小訣竅
1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水後再放入。
2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。
3、喝時可撒些蔥花。
② 排骨的做法大全最簡單最好吃
排骨這樣做才好吃：
用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、陪兄蚝油2勺燃帶、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。蘆段襲
步驟：
1、排骨泡出血水，清洗干凈。
③ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
④ 豬排骨怎麼做好吃
排骨是營養價值相當高的一種食材。也是人見人愛的 美食 。享飪方法有多種多樣，我看了有好多種做法。但我情有獨忠的一種吃法是小時候媽媽的味道。記得小時候吃排骨，總可多吃兩碗飯。好下面講一下怎樣製作。首先准備排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米長的小塊，放入清水中過水，去除血水，然後再加入清水，加少量食鹽，先悶煮10分鍾左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，熱鍋冷油下入排骨翻炒直至表面金黃，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原湯，加入少量鹽，具體視自己口感下鹽，加入3克雞精。悶煮一分鍾左右，加入蒜苗葉或蔥段。即可出鍋。這是一道下飯神器。
排骨湯就是食補鈣的首選方法，排骨湯的做法簡單，但是口感美味，營養豐富。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質，適合做排骨湯。排骨湯的做法很簡單，下面為大家介紹具體做法： 工具/原料
白蘿卜 (一大根)
小排骨 (少許)
薑片 1份
蔥 一根
八角 少許
料酒 少許
方法步驟：
1
蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2
排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3
湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾。
4
20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5
再20分後，放鹽。
注意事項
褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
煮排骨湯最好加山葯或菌菇類食物，營養價值更高，裡麵包含有大量的維生素、微量元素、蛋白質及礦物質等，有補血補氣強身健體的功效，特別適合老人婦女兒童食用
排骨富含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。不管是熬湯，紅燒，蒸等等任何那種方法，都非常美味，也很有營養。
我們家就特別喜歡，排骨蒸芋頭，好香，特好吃。接下來看看這排骨是這樣蒸的吧。（1）准備豬排骨一斤，芋頭半個，生抽，鹽，生粉，薑片適量還有料酒和蔥（2）排骨剁塊，冷水下鍋加入薑片，幾滴料酒過一道水，過好水的排骨，加入鹽，生抽，料酒，生粉 薑片攪拌均勻，腌制半個小時左右（3）芋頭切塊，撒上少許鹽拌勻（4）用一個盆，底層放芋頭塊，排骨放芋頭上面，放入高壓鍋壓，上氣15分鍾後就好，蒸好的排骨上面撒上一些蔥花，就可以上桌了，色香味俱全。
【糖醋小排骨】估計沒有人不愛吃吧，酸酸甜甜的，我自己一個人能幹掉一盤！而且而且，用湯汁澆米飯真的真的巨好吃~r
我的做法炒雞簡單，關鍵在糖醋汁的比例上！排骨不用油炸，吃起來不會油膩。肉肉表面焦焦的，我認為這是排骨最最好吃的狀態了！r
這么甜蜜的一盤菜，和愛的人一起分享更好吃~
豬肋排 2斤r
蔥、薑片 適量r
料酒：生抽：白砂糖：老陳醋 1:2:3:3r
注意！ 清香醋或米醋不行
糖醋小排骨的做法 r
1 排骨提前浸泡2小時，冷水下鍋綽水，加適量薑片和料酒。後過一遍涼水，瀝干備用。
2 熱鍋冷油，油可以少一點，因為一會排骨也會出油。下蔥段和薑片小火翻炒出香味，後撈出扔掉，底油留下。
3 下排骨翻炒至兩面金黃，注意翻面。r
劃重點！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陳醋=1:2:3:3，按這個比例調勻，然後倒進排骨中繼續翻炒一會。r
註：生抽鹹味足夠，不需要再放鹽了。
4 倒入沒過排骨的熱水，先大火煮開，後轉小火，並蓋上蓋子繼續燉約30分鍾。r
5 等時間差不多了，就開蓋並轉大火收汁，收到湯汁粘稠。這糖醋汁澆米飯吃簡直絕了！
6 出鍋嘍~
7 裝盤，享用！r
撒上點白芝麻和小蔥花，能瞬間顏值爆表~r
8 酸酸甜甜，外焦里嫩，別提多好吃了！糖醋小排骨的
你好，很高興回答你的問題。
排骨的做法有很多，煎炒烹炸，任何做法都好吃，但是我們經常吃的還是家常紅燒味，既營養又好吃。下面我把紅燒排骨蘿卜丁的做法分享出來，希望大家喜歡。
紅燒排骨蘿卜丁
用料：蘿卜、排骨、香葉、薑片、干辣椒、蔥、生抽、醬油、料酒、鹽
1、把蘿卜切塊備用，排骨洗凈用開水焯一下撈起瀝干。
2、熱鍋入油，撒少許鹽，把排骨年煸炒出香味，表面輕微焦黃。
3、放入干辣椒、薑片、香葉，翻炒後倒入蘿卜塊一起翻炒幾遍。
4、倒入適量料酒、生抽、醬油，翻炒至均勻上色。
5、倒入適量溫水或者開水，蓋上鍋蓋，中火悶至收汁，嘗一塊蘿卜，肉質呈透明就可以起鍋撒蔥花。
排骨是很多人喜歡吃的，至於怎樣做最好吃又營養呢？譚譚來教你們做一個美味醬排骨吧！
醬排骨做法：
1、配料 排骨 蔥 姜 小米椒 冰糖 小香蔥 黃豆醬
大料（花椒、八角、香葉、小茴香）
2、排骨清洗一下鍋里燒熱水稍微煮一下去一下血水，然後撈出瀝干水分備用。
3、鍋里加油微熱，加入花椒出香味後，加入排骨翻炒，加入蔥姜（蔥切段，姜切片）小米辣翻炒一下再加入料酒生抽繼續翻炒，有焦黃色後加入老抽翻炒均勻，然後加入開水沒過排骨加入八角、香葉、小茴香，待水燒開後小火慢燉，等燉的水下去快露排骨時加入黃豆醬翻勻，大火收汁裝盤，撒上蔥花，香噴噴的醬排骨就好了。
排骨多種做法，都很好吃！可以煲湯，可以紅燒，可以糖醋等等，都是不錯的，這里介紹幾種做法可供參考！
一、紅燒排骨
【材料】排骨1000克，生抽老抽，鹽，白糖，冰糖，八角，香葉，蔥，姜，干辣椒
【製作】
1、排骨斬成小塊，清水洗凈備用。
2、排骨下鍋用清水煮，撇出浮沫，放入八角，香葉，蔥姜，煮至八成熟盛出，瀝干水分備用，煮排骨的水留備用。
3、熱鍋放少許玉米油，放入白糖，熬出糖色，放入排骨蔥姜翻炒，加入生抽老抽調色。
4、調好顏色後鍋里加入剛才煮排骨的湯，沒過排骨就可以，加入幾塊冰糖，大火燒開，轉小火煮，鍋里剩少量水時改大火收汁，就可以出鍋了。
二、排骨玉米湯
【材料】玉米2根，排骨適量，胡蘿卜1根，八角2顆，蔥姜適量，鹽少許
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗凈焯水備用。
2、玉米胡蘿卜洗凈備用。
3、玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊。
4、蔥切段，姜切片備用。
5、排骨玉米放入鍋中，鍋中填水沒過玉米，放入蔥姜八角，大火燉至沸騰，轉小火燉1小時左右。
6、然後加入胡蘿卜再燉半小時左右，就可以出鍋了。
7、出鍋前把燉爛的蔥取出來，加入少許鹽。
三、排骨冬瓜湯
【材料】豬排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，鹽，蔥姜，八角
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗凈備用。
2、鍋里放冷水，放入排骨煮沸後從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出後備用。
4、鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和薑片，八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。
5、燉排骨的時候來准備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗凈。
6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。
7、排骨燉至軟爛後取出湯里的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
8、鍋里放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香。
9、放入冬瓜片翻炒均勻。
10、倒入剛剛煮好的排骨湯。
11、放入一勺生抽。
12、大火燒開後，轉小火燉3-5分鍾，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。
四、排骨小白菜湯
【材料】豬排骨1斤左右，小白菜少許，紅薯粉一把，生抽，鹽，蔥姜，八角
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗凈備用。
2、鍋里放冷水，放入排骨煮沸後從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出後備用。
4、鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和薑片，八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。
5、排骨燉至軟爛後取出湯里的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
6、將小白菜去根後洗干凈切段。
7、紅薯粉沖洗干凈後用溫水浸泡10-20分鍾。
8、粉條泡軟後瀝干水分裝盤備用。
9、將泡好的粉絲放入排骨湯里。
10、先將粉絲燉至軟爛後加入半勺生抽。
11、再加入半勺鹽。
12、將小白菜放入鍋中，燉至水沸騰就可以了。
13、美味清香的小白菜排骨湯就做好了。
蒜香味風吹排骨
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5 6碗水(大約1000ML 1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體 健康 ，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
二、木瓜排骨湯
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
輔料：姜3片 鹽適量 新會陳皮適量
製作工藝：
1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用
3、排骨加薑片，放開水裡面焯掉血水再洗凈瀝干備用
4、湯煲里放入適量的水煮開，水開後放入備好的所有的材料，大火煮開然後煮小火煲約一個半小時
5、最後加鹽調味即可
三、番茄排骨湯
主料：西紅柿2個 豬小排300克 生菜200克 食鹽1.5茶匙 姜3片 小蔥2根
製作工藝：
1、排骨洗凈入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會兒，去血水
2、煮好的排骨用溫水沖洗干凈，加溫水和薑片煮開，番茄切塊
3、番茄倒入煮開的鍋內煮開後轉小火燉
4、燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鍾左右
5、加入蔥花和生菜後關火(生菜可換其他蔬菜或不加)
四、苦瓜玉米排骨湯
主料：豬排骨500g 苦瓜1根 玉米1根
製作工藝：
1、排骨用沖洗5分鍾，然後焯燙洗凈備用
2、把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水
3、在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鍾
4、把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈，去除苦瓜瓤
5、玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鍾
6、把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鍾加少許雞精關火
五、冬筍排骨湯
主料：冬筍700克 排骨1000克 姜1塊 大蔥1根 八角1個 香葉4片 鹽適量
製作工藝：
1、排骨用清水浸泡半小時，撈出焯水備用
2、冬筍切滾刀塊，放入沸騰的開水中，汆燙一下，去除草酸，撈出備用
3、排骨下油鍋炒至變色、加入冬筍條、姜1塊、大蔥1根、八角1個、香葉4片、清水適量，大火煮開
4、轉到煲湯鍋內煮60分鍾
5、最後加鹽、胡椒粉調味即可
六、山葯蓮藕排骨湯
主料：豬小排200克 藕200克 山葯100克 食鹽3克 蔥1小段 姜1小塊 八角1枚 料酒1大湯匙 香葉2片 胡椒粉2克
製作工藝：
1、蓮藕切塊，山葯、蔥分別切小段，姜切片
2、排骨洗凈，冷水下鍋，放香葉、大料、薑片、蔥段、料酒，大火燒開
3、開鍋後去表面浮沫，放蓮藕塊，轉中火
4、待湯再次燒開，再放入山葯段，轉中小火，慢燉40分鍾，最後加鹽、胡椒粉調味即可
七、紅菇排骨湯
主料：豬小排500克 大紅菇(干)35克
輔料：食鹽1茶匙 姜3片 胡椒粉少許
製作工藝：
1、排骨用流動的清水沖洗干凈後，放入水中浸泡20分鍾左右
2、泡好的排骨放進湯煲里，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水，大火燒開，轉小火煲2小時
3、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後
4、取小碗凈水浸泡約10分鍾
5、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鍾左右
6、調入鹽，胡椒粉調味即可
⑤ 豬排骨怎樣做好吃
豬排骨步驟：
主料：豬精排3根。
輔料：八角2顆、大蔥1根、花椒2顆、老薑1塊、冰糖1小把、料酒少許、米醋適量、鹽少許、老抽少許。
1、豬精排砍去頭尾，從骨縫處切開，然後砍成三厘米長的段，這樣大小吃著正好。
⑥ 豬肉排骨的做法
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
⑦ 排骨怎麼做好吃!
一、【懶人糖醋排骨】
只需掌握1：2：3：4的比例，一掀鍋蓋，飄出的這股酸甜勁兒就能讓人垂涎三尺！實不相瞞，大廚的糖醋排骨也是這么煮出來的~
做法：
1. 排骨洗凈瀝干水分，鍋熱油，爆香薑片，下排骨炒至表面金黃微焦。
2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒勻。
3. 倒入開水，水量沒過排骨，中小火燜煮20~30分鍾。
4. 加少許鹽和1勺醋，炒勻，開大火收汁。
二、【果香排骨】
這道菜百試不厭。不得不承認，做法簡單，不放糖也不放醋，也沒有復雜的調料，味道一點也不輸給其他方子，關鍵還一點都不油膩！
做法：
1. 肋排清水浸泡出血水後，沖凈瀝干水分，加2g鹽和1小勺料酒，抓勻後再加入生抽、蒜蓉拌勻，腌制一會兒。
2. 番茄用開水燙後去皮切成丁；菠蘿芯、蘋果切塊備用。
3. 鍋熱油，下排骨，中大火煎炸2分鍾左右，煎至表面焦黃撈起。
4. 鍋留底油爆香蔥姜蒜，下番茄丁、菠蘿芯翻炒出汁，加1小勺料酒和適量溫水。
5. 加適量料酒、少許鹽、蘋果塊稍加燉煮後放入煎炸好的排骨，加蓋燜煮約30分鍾。
6. 湯汁收濃，起鍋前加一些菠蘿肉，拌勻即可。
三、【烏梅仔排】
酸味兒絕非只源於醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它還作為烹飪輔料，軟化肉質，與甜味中和，開胃，生津，解膩！而且這道菜一滴油都不用哦~
做法：
1. 肋排洗凈後冷水入鍋，煮沸，撈出過涼沖凈。
2. 鍋中倒入熱水，放入肋排、香葉、八角、桂皮、蔥結和薑片，大火燒開，轉小火慢燉20分鍾，撈出瀝干。
3. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水。
4. 湯汁燒開後轉小火慢燉30分鍾，再轉大火收汁即可。
四、【蛋黃南瓜蒸排骨】
不煎不炸，只要蒸一蒸，簡單且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鮮嫩，湯汁中傾入了咸鹹的蛋黃，看著它，嘴裡念叨著：就差一口白米飯了~
做法：
1. 排骨泡出血水後洗凈瀝干，加料酒、生抽、蚝油、黃豆醬和白糖，用手抓勻，腌制20~30分鍾。
2. 南瓜去皮去籽，洗凈，切塊；咸鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
3. 鍋里加少許油，放入鹹蛋黃煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
4.取盤碼入炒好南瓜和排骨，澆上腌排骨的汁，放上姜絲。
5. 鍋中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分鍾。
五、【三鮮蒸排骨】
蒸出來的排骨味道更鮮美，肉的口感也更軟嫩。這道三鮮蒸排骨也很值得推薦！排骨腌好，上鍋一蒸就行，成品色澤鮮紅誘人，吃起來鮮香濃郁，好吃！秒光！
做法：
1. 排骨焯水後撈出沖凈瀝干，加生薑絲、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽腌制1小時。
2.鮮筍、鮮蘑菇、火腿切片，將它們都鋪在盤底。
3. 碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鍾。
4. 蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁加水澱粉勾芡澆在排骨上即可。
⑧ 豬肉排骨怎麼燉好吃又簡單
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
⑨ 豬排骨怎樣做好吃
一、山葯燉排骨，好吃又有營養。
二、排骨皮蛋粥：
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、薑末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、薑末、白糖腌制30分鍾，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗干凈；
2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋後撇去浮沫煮10分鍾，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
1用陶瓷湯缽燉最好了。先大火煮開，再轉中小火慢慢燉，不要加太多佐料，幾塊姜幾個蔥結即可。燉兩小時即可，燉出來的排骨酥爛入味，湯原汁原味。非常不錯，我經常燉呢。
記住，燉之前要把水加足，中途不要加水，否則會破壞已經燉出來的營養成分。燉之前加一小勺醋，既能加快排骨酥爛，又能增加風味。
2再來一道（干豇豆燉排骨）
在家裡做做農家燉菜也很有風味。
參考菜譜：
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
製作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開後，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鍾左右出鍋。
要點：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。
⑩ 豬排骨的做法
豬排骨的做法，一般來說，北方地區多用豬排骨和土豆豆角一起燉著來吃，者鋒搭首拿還基帆有就是用豬排骨剁成小段，做糖醋排骨，或者是做成紅燒排骨也是不錯的