❶ 鹼性菜的烹飪方法
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、橡余柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
菠菜麵筋。
原料：水麵筋
菠菜
配料：蔥絲、姜絲、
調料：鹽、砂糖、雞精、花椒、香油
做法：將水發麵筋切片，焯水，沖涼後待用。菠菜洗凈、焯水、沖涼、切段。
將菠菜、麵筋、蔥姜絲、鹽、砂糖少許、雞精拌勻。
鍋中放少許香油，燒熱，放入花椒，炒出香味，關火，將花椒挑出，將花椒油澆在拌好的菜上，拌勻即可。
哈薩克土豆片。
原料：土豆一個、風干肉少許（羊肉也可）
配料：蔥、姜
調料：鹽、雞精
做法：最近的土豆很新鮮，一個土豆即可梁純滾，切片。
沒有風干肉，我就用這個代替。鍋中放油，可以稍微多放些，燒熱，將肉放入炒干，放入土豆片，炒到油都滲入土豆片，放入一小碗清水，大火燒開，小火燉至土豆片用筷子一戳就酥爛，就可以大火收汁，放入鹽、雞精即可出鍋。
涼拌茄子
原料：長茄子
配料：蒜、
調料：鹽、雞精、砂糖、醋
做法：褲滑將長茄子洗凈。放入蒸鍋中蒸15分鍾。蒸好後的茄子裝盤，蒜切成蒜泥，待用。將蒜放入茄子上，放入砂糖、鹽、雞精、醋，拌勻。
放涼後，用保鮮膜封好盤子，放入冰箱冷藏半小時，這個菜就好了。
鹼性食物對人體好，這些烹飪的方法希望能幫到你！
❷ 農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎
在農村有一種野菜，以前農民當作雜草處理，如今吃起來比肉還貴，一盤就要80元，它有什麼樣的價值要這么貴呢，今天就來說說這種野菜。
灰灰菜，也叫野灰菜，屬於藜科類的植物，主要生長在農村的田間地頭，而且很難清除。採摘回家以後清洗干凈，將幼苗和嫩莖清炒，口感鮮美，營養豐富，是一道價值很高的綠色野菜。以前在農村，灰灰菜是當作雜草來處理，農民很討厭這種野草，生長在地里，搶奪作物的養分，而且很難清除。如今它的營養價值被發現以後，人們就開始採挖回來吃或者是拿到市場去賣。讓農民沒有想到的是，以前令人討厭的雜草，如今的價格比肉都還要貴，去飯店裡吃一盤都得花80元。
如今農村的野菜都成了搶手貨，現在去農村的地里，很少看到它們的身影，連收購的商販都感嘆道，不怕價格高，就怕收不到貨。由於市場需求旺盛，野生的灰灰菜越來越少，有的農民看到了商機，開始人工種植灰灰菜。即使沒有野生的收購價格高，但是一畝地的產量也可以達到2000斤，一年的收入也可以有3萬元以上，給當地的農民創造出了一條致富路。
總之，在農村有很多種類的野菜，可能城裡人很少吃過也很少見過，這就是農村人與城裡人的區別，在農村有天然的優勢，嘗得到各種新鮮的野味，你們吃過灰灰菜嗎？
您好，我是農村長大的孩子，灰灰菜是田間地頭常見的野菜。媽媽經常做給我們吃。灰灰菜葉片光滑，上面有薄薄的一層粉末，也許因為這樣才叫灰灰菜吧。媽媽會用它來給我們做麥飯，菜疙瘩，和涼拌菜。
灰灰菜做涼拌菜是最好吃的，我簡單分鍾一下做法，希望對你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一個問答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜為例，同樣的做法。
1、灰灰菜清洗干凈，開水下鍋將灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水後會變得很少，所以灰灰菜要多一些。開水裡燙1分鍾就熟了。
2、撈出灰灰菜放入涼水裡洗個澡，這樣做的原因是灰灰菜顏旦山色不會變黃。然後撈出控水。
3、灰灰菜上放點蒜末，干辣椒絲，放入鹽，五香粉，香醋，白糖。冒煙的熱油潑在上面，快速攪拌均勻即可裝盤食用了。
野菜選用最簡單的方式來進行烹飪，是最好的保留了他的營養價值。希望我的分享對你有用。
我吃過，每年都會去釆來吃，很好吃
去年是在老家吃到的，大中午，戴著草帽跑出去，被媽媽罵，一直嚷嚷著說，太陽太大了，曬黑了，我媽總是怕我曬著。釆回來在干凈的地面抖一抖，讓葉片上的灰毛毛抖落一些，反復用水清洗，（灰灰莧，我們叫灰莧菜)，灰灰莧很出菜，炒出來會很多
做法：
材料：臘肉，薑末，胡椒粉，生抽，鹽
做法：灰灰莧切碎，臘肉切末，將臘肉薑末炒香加入灰灰莧炒熟，加些生抽灑胡椒粉放涼待用，可以拿來包蒿子饃饃，也可以包餃子，包包子，包鍋貼，卷蛋餅，萬能的餡，簡單美味
圖中有二種野鄭坦莧菜，圖4是白蘇
在我們農村有很多野菜，本來只是飢荒年用來充飢食用，而現在卻成了暢銷的產品。 難道是我們的生活水平出現了很大的下降，現在只能買一些野菜來吃！其實不然，這些野菜目前的價格，往往都要比我們種植的蔬菜價格，高上幾倍還多。
人們愛吃野菜，主要是因為現在的生活水平變好，我們可以從多方面去了解一些野菜的價值。 比如有部分野菜，其實含有很多對我們人體所需的微量元素。而在以前，我們的 科技 不發達，並不知道我們吃的食物中，還有這么多學問。
就比如在我們農村，每年5月過後，就有一種名叫「灰灰菜」的野菜。我想生活在農村的人，基本都有吃過吧。畢竟灰灰菜，對於我們農村人來說，是屬於最常見的雜草之一，而且吃起來還不錯。
灰灰菜屬於一年生的草本植物，由於其種子的傳播能力比較強，所以灰灰菜在我們農村基本上到處都有。 在我們四川這邊，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能長成，一般會持續生長到每年的8、9月。其生長周期雖然比較短，不過有3、4個月可以吃，喊遲桐已經比較不錯，畢竟偶爾解饞一下就可以。 再怎麼好吃的野菜，它也是野菜，還是沒有肉類來得爽快！
如果你想找灰灰菜來吃，那麼只要在農村，基本都能找到。畢竟灰灰菜的生長環境還是比較廣，比如在一些 房屋旁邊、公路邊、林地內、水溝邊、田間 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。
灰灰菜基本都能吃，只要不是老葉和老莖。偶爾吃點灰灰菜，對我們的身體有一定好處。但是 我們不能過量的食用，過量食用這些野外生長的野菜，有時也會起到一些反作用。 同時，有小部分人群，對灰灰菜有一些過敏反應，所以第一次吃灰灰菜的時候，不要吃太多！而且，我們農村老人們都說， 吃灰灰菜過後，一定不要去曬太陽，至於是為什麼，這個我也不清楚！
想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是將灰灰菜用來涼拌。 首先是將灰灰菜過沸水煮熟，然後使用涼水清洗干凈，將其進行改刀後，與其他調料攪拌均勻，就可以用來吃。涼拌的灰灰菜，吃起來真的很不錯哦！
總結：在我們農村的野菜比較多，其中灰灰菜在每年的5~9月比較常見。偶爾吃點灰灰菜，對我們身體有一定的好處。特別是吃涼拌的灰灰菜，口感很不錯！但是有部分人對灰灰菜有過敏反應，所以第一次吃灰灰菜的人，要盡量少吃一點。
84年生，農村人，打小就吃灰菜，這樣涼拌挺好吃的。
可以說是吃灰灰菜長大的！
春季嫩芽野菜鮮，田村生香朴面來，
微風輕拂暖陽天，凈藍白雲多心怡，
歡歌笑語山澗彎，尋覓嫩芽改味蕾，
灰白葉面可初綠，微紫色彩顯本色，
簇擁片片旺生長，水靈可愛淺萌芽，
露珠掛身遍凈氣，野生品種植類純，
明媚空氣清新意，綠地成萌自然光，
沒有農葯化肥染，綠色食品正相宜，
有時些許會微寒，熱水淖過解戾氣，
光敏微感要預防，食後最好避強陽，
野生菜品品種多，認清了解後摘采，
不可誤食毒性草，平和進食保 健康 。
灰灰菜是非常常見的一種野菜，房前屋後、田邊路旁都特別的多。這個野菜當然吃過的，要在它出嫩芽的時候吃它的幼苗和嫩莖葉，味道清香，老了可就沒辦法吃了，味道也不好。最常吃的就是涼拌和清炒蒜蓉的做法。
灰灰菜的營養也很豐富，含鈣量很高，100克嫩芽中竟然含有高達209毫克的鈣，除了高含量的鈣，還含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B等多種維生素和礦物元素，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
以前不值錢的灰灰菜現在成了比較搶手的野菜，很多小販賣的價格也不算便宜，農家樂、飯店等也都上這個野菜給大家嘗鮮。它的做法很簡單，將灰灰菜進行1~2分鍾的焯水後拿來炒制、做湯、涼拌都是很好吃的。
跟大家分享一道 【涼拌灰灰菜】
1、將灰灰菜進行焯水，焯水後用手擠掉水分，放在盤中備用。
2、起鍋燒油，炒香花椒和干辣椒，將炒香的花椒辣椒連同油一起倒入焯水後的灰灰菜中，再放入適量的鹽、醋、生抽、少許香油，拌勻即可。
只要是農村長大的人，沒有人說農村的野菜不好吃，農村的野菜品種繁多，每年到夏季農村人自己種一些瓜果之類的菜，多半還是以野菜為主，因為很多野菜對人體提供的免疫力很強。治好多病，農村多半都是對症下葯。尋找一些能治病的野菜：如苦菜，黃黃菜、燕擠菜、魯菜、薺菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品種繁多、數不勝數！但是苦苦菜、黃黃菜、薺菜、灰灰菜使很多人百吃不厭，這幾種菜可以做餡料、做湯、調面條，吵著吃、涼拌都很不錯。
這幾天特別忙碌，森林公園里遊客人山人海，在山裡做了小生意的我們天天忙活，連飯都顧不得做，顧不得吃。
多虧小姑子婆婆耐心，每天做飯給大家送到山裡，昨天中午小姑子婆婆包了包子送進景區，等不忙時已經下午兩點鍾了，我被小姑子喊過去，趁空閑抓緊時間吃飯，包子是野菜的，咬一口，那野菜的莖稍微有點嚼頭，是我喜歡的味道，野味十足。
小姑子婆婆已經回家了，我和小姑子還有她的妯娌一邊吃著包子，一邊猜測這是什麼餡做的包子，津津有味的大快朵頤，小姑子妯娌也在山上幫忙，她說：我覺得是茵陳，是我們很少吃到的野菜，比山麻楂更適合包包子。
小姑子說是掃帚菜，我笑著回答：掃帚菜可沒這個滑，莖有嚼頭，葉子微滑，這是哪種野菜這么好吃呢？我們以前吃過，只不過一年沒吃一時半會想不起來而已。
各種猜測後，小姑子著急了，笑著說道：好吃得了，管它什麼野菜，我們只負責讓嘴巴吃它，肚子裝它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消滅到了肚子里。
在上廁所的路上，突然路邊一株小小的灰灰菜撞進了我的眼睛裡，於是靈光一閃，哦哦，終於知道今天吃的野菜包子是什麼菜了原來就是這種長的隨意、低調的灰灰菜啊，怪不得吃進嘴巴里有親切感，我們家每年要吃灰灰菜包子好幾次呢，一年沒吃了，這是把它給忘記了。
是的，灰灰菜在我們家是公認的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是現在有灰灰菜了嗎？不是都應該跟我剛才看到的那株一樣，剛剛開始長嗎？大概人家小姑子婆婆找到了朝陽地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。
如果想吃灰灰菜，不能和別的野菜一樣，越嫩越好吃，而是需要讓它們長到一拿高以上，這時候摘的菜大，並且它的莖干會有那種特殊的嚼頭，吃起來味道可足可足了。
灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺點就是很難洗，必須把它葉子背面的如同熒光粉一樣的東西洗去，而且吃了灰灰菜以後，最好別在太陽底下暴曬，因為灰灰菜是一種富含光敏物質的野菜，如果在陽光下曝曬會導致人體患日光性皮炎。
想吃灰灰菜的話，得學會洗菜，看到這里，估計有人肯定會說：誰不會洗菜啊，有水有盆有菜，誰不會洗？
今天我給大家講一下洗灰灰菜的正確方法，不同於別的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮塵就可以了，一般普通野菜洗兩遍、三遍就行，但灰灰菜我們家最少洗六七遍，每一次都看著水是混濁的。
洗灰灰菜要一把一把在水裡浸泡，投擺，別捨不得水，這樣洗最少五六次以後，才可以用熱水焯，焯了水的灰灰菜再繼續浸泡洗幾次，這樣子才能做到把灰灰菜葉片背面的那層白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。
灰灰菜只要沒有長種子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用來包包子，涼拌吃都是不錯的，灰灰菜涼拌的話，加辣椒油拌口感更好。
❸ 灰條菜知識介紹
俗話說，靠山吃山，靠海吃海。這生活在山邊的農民自然是以種植為主的，以前農村的生活條件不是很好。對於農民來說，要是能吃到自己種植的農作物，或者是吃到美味又有營養的野菜就非常的滿足了。最讓小編懷念的一種野菜，是小時候在野地里玩耍時，經常看到的這種野菜，這種野菜的特點是它上帶有顏色，長得也很好看有的人拿它當做盆景
而這種野菜就叫做灰條菜，灰條菜又叫狗尿菜、豬菜、灰莧菜、粉仔菜、灰灰菜等，灰灰菜不僅是非常好吃的野菜，也具有葯用價值，它可以清熱、利濕、殺蟲的功效。營養成分也很高，灰條菜含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素C等，特別是含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，豐富的胡蘿卜素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。它的做法也很多。特別是包餃子堪稱一絕。
❹ 怎樣制鹼酸菜
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
步驟/方法
1 一、選菜。每到立冬季節白菜收獲之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去桐肢掉大白菜表皮的老菜幫子。
2 二、熱水煮燙。白菜選好後，准備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿吵輪基出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
3 三、壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸後隨著水漂浮起來。
4 四、加水加葯。升謹經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸內裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將沈陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。
5 五、腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閑處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
注意事項
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣
❺ 農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好有哪些好吃的做法
說道這個灰灰菜，一下子想到了小時候的場景，那個時候家裡條件不太好，每年的春天都是各種野菜挖著吃，而這個灰灰菜因為在我們農村非常的常見，所以可以說是我吃的最多的一種野菜了，那麼農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好？有哪些好吃的做法呢？
灰灰菜可謂是通用於全國的一種野菜，因為不擇土壤適應性強，在我國各地都有廣泛的生長分布，喜光，耐熱多生於農村的房前屋後，以及荒坡，路旁，同樣它也是一種頑固的雜草，喜歡與莊稼一起生長，所以對於老農民來說灰灰菜是屬於害草的。
雖然灰灰菜對莊稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因為分外的鮮嫩，不管是用來清炒，還是涼拌味道都是挺不錯的，我們這里是豫北地區，這兩天地里已經有灰灰菜了，前幾天還看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面條吃了。
灰灰菜的生長周期比較長，不過老了就不好吃了，在我們這里過了七八月份，一般就沒人再去吃灰灰菜了，因為這個時候的灰灰菜已經開始結籽了，味道不太好了，即便還有人去採摘，也是用來喂雞，喂鴨的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝葉就會越嫩，口感就會越好。
灰灰菜的吃法有很多，前面說了既可以涼拌，還可以用來滾湯，下面，拌上玉米面做成窩窩頭，個人感覺初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且營養豐富，是一種天然的保健野生蔬菜。
雖然灰灰菜的味道不錯，不過因為灰灰菜屬於光敏性植物，有過敏症狀的人群還是盡量少吃，容易引發皮膚紅腫，起疹子，瘙癢，灼痛等過敏症狀。關於農村常見的灰灰菜你吃過嗎？還有哪些好吃的方法？歡迎大家留言討論。
灰灰菜大概是過了五一節，地裡面就開始有了，灰灰菜的生命力特別頑強，繁殖能力極強。記得小時候收了麥子，把麥茬翻了以後，最早又長出來的就是灰灰菜。
5月初灰灰菜就可以開始吃了.剛出來可以整顆食用，過一段時間有點老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小時候是經常使用的一道野菜.
具體做法是，把割回來的灰灰菜清洗干凈，葉背面有好多白白的東西，多淘洗兩遍。淘洗好的灰灰菜用開水焯一下，不要時間過長，然後撈出來放涼水裡過一下，擰干水分，稍微切一下備用。蒜瓣兒切碎，備好紅辣椒面，五香粉，鹽少許，炒鍋熱油，然後澆在菜上，拌勻就可以食用.可以放少許醋.
美味可口的涼拌灰灰菜就可以吃了.
灰灰菜我問了度娘，還有一種頁面紫紅的一種，這一種不可食用的.
小時後記得這種叫洋灰條，你們老家這種的能吃嗎？評論區留言告訴我.
農村常見的灰灰菜什麼時候吃比較好？有哪些好吃的做法？
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現在正是灰灰菜開始上市的季節。約上三五個好友到農村體驗一下生活，再採摘點灰灰菜。
給家人做一道特別的晚餐，那就太棒了！不會做灰灰菜也沒關系，下面我編給大家分享幾個簡單易做的菜式。
炒灰灰菜
准備： 灰灰菜8兩，食鹽、味精、香蔥、花生油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗干凈後，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。
2、擠干水分切成段。香蔥清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花煽炒出香味。
3、倒入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味後，撒點味精拌勻出鍋即可。
灰灰菜炒雞蛋
准備：灰灰菜半斤，雞蛋3隻，食鹽、味精、香蔥、生薑、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋置火上，注入清水燒開。灰灰菜摘洗干凈後，放入水鍋內燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。
2、擠干水分切成段。雞蛋磕入碗內，撒入少量食鹽拌勻。香蔥、生薑清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末煽炒出香味。
3、倒入雞蛋液，兩面煎黃後用鏟子將鍋內雞蛋鏟成小塊，加入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味後，撒點味精拌勻出鍋即可。
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灰灰菜別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，主要生於田間、路旁、地邊、荒地和河溝邊等，是我國農村地區常見的一種野菜，也是一種雜草。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉均可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。根據有關數據，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白質3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纖維1.2克、胡蘿卜素6.35毫克、維生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、維生素 C 69毫克、鈣209毫克、鐵0.9毫克等。
農村只要到了春天到處都是野菜，野菜在農村最愛生長的地方就是河堤兩邊，樹林里還有麥田裡，甚至村裡路的兩邊都有很多的野菜。
春天裡的野菜都有哪幾種
春天生長的野菜有:「蒲公英」「薺薺菜」「蒲公英」「馬蜂菜」「面條顆」「米米蒿」「水蘿卜顆」「魚腥草」「灰灰菜」「玉米顆菜」這10種野菜是我們農村最常見的。
10種野菜哪一種最好吃和價值
在這10種野菜當中最好吃的就是「灰灰菜」雖然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起來就有點遜色了。
首先灰灰菜本身也具有葯用價值，因為記得在我小的時候那個年代在農村很少刷牙，所以每個人都會有口臭現象，但是村裡老年人常說吃了灰灰菜就會減少這種口臭帶來的氣味兒。
灰灰菜何時吃最佳呢
其實灰灰菜在2月中旬到3月初這個時間段長出苗是最佳的食用時間。
因為本身灰灰菜顆會長很大，如果其長大了了那就沒有什麼營養了而且葉子吃起來還很硬。
所以在灰灰菜剛長出來的時候，其葉子和桿都可以同時食用。
灰灰菜最難忘，最好吃的做法
當時小時候沒有什麼菜可以就只能吃野菜，那時的一日三餐基本都有面條，當然面條吃多呢也會膩。
記得有一次我的媽媽就再田邊採摘了很多的野灰灰菜，回到家後我媽媽就開始手擀麵條，然後再即將煮熟的面條鍋里放上採摘回來的野灰灰菜。
蓋上蓋子1分鍾就可以了，當你打開蓋子的一瞬間你就會聞到一股清淡香兒撲面而來，真的太好吃了，現在想想我還能吃兩大碗。
還有就是灰灰菜炒雞蛋也特別香，把灰灰菜放鍋里翻炒幾下，然後四個雞蛋一潑味道好極了。
有機會你一定要親自嘗嘗，讓你忘不了的味道。
灰灰菜是個季節性的野菜，3月份以後就可出土了，剛出苗的時候很小，當氣溫升高後就會快速生長。灰灰菜過去沒人種植，多以野生為主，可以食用且無毒，食用灰灰菜的時間在4一5月以後，在過去是農村窮苦人在青黃不接之際，將灰灰菜的頂頭嫩葉摘下煮稀飯，用以填飽飢餓的肚子。
灰灰菜五月份以後，就是遍地都可採摘了，它有多種吃法，也有葯用價質。灰灰菜可以煮稀飯，也可以煮菜湯。特別是五月新麥子下來以後，用灰灰菜煮手擀麵條，佐以油鹽，食用時口感菜葉爽滑，面條清香，比較可口。
在農村灰灰菜的吃法很多，只要用開水燙一下就有很多的吃法，如煮稀飯或者拌在麵粉中做成菜餅，也可涼拌，清炒或者炒雞蛋。但是更好的吃法也有，比如包餃子，蒸菜包子，若是用鮮嫩的灰灰菜和肉泥做餡心，則是更加美味。
現如今灰灰菜也有人種植，在食用方面更加廣泛了，而且現在的食材配料更加豐富，做餃餡蒸包子就更加的好吃了，各地方民間的吃法多種不一，尤其是中老年人都喜歡它的味道。
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物， 是一種隨處可見的野菜，在農村的田間、地邊、路旁、房前屋後這些地方隨處可見。灰灰菜這個名字給人的印象是臟兮兮的，很普通的野草。但其實不然，灰灰菜 味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。
灰灰菜具有以下的功效:
1、灰灰菜本身含有豐富的營養價值，能為人體提供多種營養成分。
2、灰灰菜還有補血的功效。
3、灰灰菜中含有的揮發油和藜鹼等物質，對人體的消化系統有很好的保護作用。
4、灰灰菜中可以促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功效。
灰灰菜的吃法也很的:
1、涼拌 灰灰菜洗凈後淖水晾乾水分備用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、鹽用熱油澆一下，然後放入適量的鹽，生抽，倒入灰灰菜中拌勻即可。
2、包餃子 灰灰菜洗凈淖水後，晾乾水分切碎備用；事先准備的肉餡中放入適量鹽、雞蛋拌勻後，放入灰灰菜攪拌均勻即可，拿出事先准備好的餃子皮包餃子，包好後無論是或煮或蒸或煎都可以。
3、灰灰菜餅 灰灰菜洗凈晾乾水分後切碎放入碗中，放入麵粉、雞蛋以及適量的鹽和水調成麵糊，起鍋燒油，油六成熱時用勺子盛一勺麵糊倒入鍋中，攤開煎至兩面金黃撈出即可。
灰灰菜不可大量食用，食用後也應避免陽光下暴曬。
春天正是灰菜初長季節，葉片比較鮮嫩多汁，這個時候吃是最好的，灰灰菜摻白面蒸麥飯，調上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗兩遍，焯水後再泡涼水，攥干水分涼拌也是極好的，就知道這兩種吃法，別的有待切磋。
在農村最常見的就是野花野草了，有些野草長在田地里，經常會被農民當做雜草鋤掉，而有些野草卻是具有葯用價值的，是很珍貴的草葯。也有一部分野草，是農民非常喜歡的，就是野菜了。這些野草是自然生長的，以前在農村條件比較艱苦的時候，菜不夠吃，人們就會去山上挖一些野菜回來當菜吃。這些野菜不僅非常美味，營養價值也很高。比較常見的野菜就是馬齒莧、薺菜、灰灰菜這些，薺菜用來包餃子非常美味，而灰灰菜用來涼拌別提有多好吃了。
以前農村條件艱苦的時候，人們是不得已才去山上挖野菜吃，而現在這些野菜卻是非常搶手的，因為有些野菜的營養價值並不比蔬菜低。比如特別好吃的灰灰菜，現在已經不多見了，所以在街上很少能看到有賣的，即使有賣的，價格也越來越高。
灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田間、路旁、山坡、地邊、或者房前屋後都能看到它的身影，以前在農村，經常會摘許多嫩灰灰菜，然後用開水焯熟，加上調料涼拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有時候也會用來煲湯，提鮮。灰灰菜的營養價值很高，它所富含的營養元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多種維生素以及大量的微量元素，對於提高人體的免疫力有很好的功效，它含有粗纖維，能夠促進消化，清理腸道，對人體 健康 有許多益處！
灰灰菜的營養價值豐富，葯用價值也很高，經常食用能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對於缺鈣的老年人來說也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜鹼、揮發油等特有的物質，能夠防止消化道寄生蟲，有效去除口臭，是營養價值非常高的一種野菜，現在也逐漸被大眾所喜愛，許多高檔餐館都有這道菜。
現在有許多人看到了灰灰菜的營養價值，所以大量種植這種野菜，灰灰菜也越來越大眾歡迎。不過灰灰菜雖然營養價值很高，卻也不是適合所有人食用，因為有些人對灰灰菜是過敏的，所以大家食用的時候，一定要謹慎。我家裡最愛吃灰灰菜了，每次回來家，如果遇到這種野生的新鮮灰灰菜，就會掐一袋子帶回家，焯水之後涼拌吃，是一道非常美味的冷盤，綠色營養又 健康 。不知道大家有沒有吃過這種灰灰菜呢？你覺得味道如何？
❻ 灰鹼粑的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
灰鹼粑
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
蔥
適量
醬油
適量
味精
適量
雞湯
適量
老乾媽辣椒醬
適量
步驟
8.最後淋上醬油，放上蔥花，香菜，味精，一勺老乾媽辣椒醬調味，拌勻即可食用
❼ 鹼菜怎麼做
單位食堂的飯總有幾天不好吃……
總訂外賣吃不起
嘴又饞
就當給自己添個菜吧
每次拿到食堂
一大罐三天吃完～
用料自製小鹹菜的做法步驟
步驟 1
第️步：【准備食材】把你的大白蘿貝切塊 放鹽 腌著！腌出水兒～ 具體腌制時間忘了 可以去刷抖音等著～反正我是玩了會回來看見出水了 就哦了 等著備用！ 藕切丁！焯水！撈出過水！備用～ 黃瓜去皮 切塊 備用 我沒腌 願意腌的和大蘿貝一樣 ～ 不腌的話個人覺得後面醬油擱多了 還可以中和一下味道哈哈哈 （大蘿貝必須腌啊 因為水勁兒太大哈哈... 尖椒也切嘍 等著備用 蒜也包好了 拍一下 但是拍的別太散 因沖燃為我們同事愛吃蒜 方便夾出來 但是我又想讓蒜出味兒 就拍一下哈哈 第️步：【准備腌料】熱鍋涼油下之前准備的朝天椒還有那個小花椒～～小鼻子聞見香味了 切記朝天椒顏色稍微深點就行了 新正做手注意️別炸火大了。然後關火倒醬油～倒醋～倒白糖～攪和攪合！放涼！ 第步：把你的小蘿貝小黃瓜小尖椒小藕丁放進罐子里，然後再把腌料倒進去，蓋蓋子，待2-3天就可以吃了
菜譜創建時間：2018-09-17 21:27:41
單位食堂的飯總有幾天不好吃……
總訂外賣吃不起
嘴又饞
就當給自己添個菜吧
每次拿到食堂
一大罐三天吃完～
用料
白糖 我忘了多少克
醋 我也不知道多少勺
醬油 我知道放了兩袋裝的
朝天椒 愛吃辣放了一碗
蒜 我知道放了兩頭蒜
尖椒 放了五整個
藕 一小節
白蘿北 一小節
黃瓜 兩根
花椒 好像放了20粒
自製小鹹菜的做法步驟
步驟 1
第️步：【准備食材】把你的大白蘿貝切塊 放鹽 腌著！腌出水兒～ 具體腌制時間忘了 可以去刷抖音等著～反正我是玩了會回來看見出水了 就哦了 等著備用！ 藕切丁！焯水！撈出過水！備用～ 黃瓜去皮 切塊 備用 我沒腌 願意腌的和大蘿貝一樣 ～ 不腌的話個人覺得後面醬油擱多了 還可以中和一下味道哈哈哈 （大蘿貝必須腌啊 因為水勁兒太大哈哈... 尖椒也切嘍 等著備用 蒜也包好了 拍一下 但是拍的別太散 因為我們同事愛吃蒜 方便夾出來 但是我又想讓蒜出味兒 就拍一下哈哈 第️步：【准備腌料】熱鍋涼油下之前准備的朝天椒還有那個小花椒～～小鼻子聞見香味了 切記朝天椒顏色稍微深點散清虛就行了 新手注意️別炸火大了。然後關火倒醬油～倒醋～倒白糖～攪和攪合！放涼！ 第步：把你的小蘿貝小黃瓜小尖椒小藕丁放進罐子里，然後再把腌料倒進去，蓋蓋子，待2-3天就可以吃了
菜譜創建時間：2018-09-17 21:27:41。
❽ 灰灰菜怎麼做好吃
灰灰菜怎麼做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋後、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。
灰清清灰菜是一種野菜，主要生長於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，另外灰灰菜還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助於增強人體免疫功能。
灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適。
這里分享一個家常做法「灰菜肉絲」。
准備：灰灰菜嫩芽半斤。素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生薑、蒜瓣、香菜、香油各適量。
步驟：1、將灰灰菜清洗干凈後投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段。
2、生薑、蔥、蒜瓣清洗干凈後分別切成生薑末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段。
3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、薑末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。
4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調味料，拌勻即可出鍋。
❾ 灰灰菜能吃嗎灰灰菜怎麼做菜才好吃
灰灰菜，沒吃過的人可能會以為是野草而不以為是可食用的野菜。那麼，灰灰菜怎麼做菜更好？灰灰菜怎麼炒？一起來了解一下吧。
灰灰菜能吃嗎灰頭菜最好辨認了，不過得會吃才行。要園葉的，採回來在太陽下曬幾個小時，在焯水。不然會有個別人輕度水腫的現象。60年挨餓時候全靠野菜活命。那年頭我十歲，每天的任務就是挖一面袋野菜回家，那時候最好的野菜是『胡綠豆』，山上、壕溝里有的是。現在看不著幾顆了。對於野菜我最有發言權了。現在4月份正是挖野菜的時候，我每天都有一點能生吃的野菜，如；刺菜、婆婆丁。苦麻子、苦碟子、曲麻菜、薺薺菜，車軲轆菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口瘡。年輕人多學點這方面知識，對未來不可預知的生存變故會有幫助的。
灰灰菜怎麼做菜才好吃
涼拌灰條菜
一、原料：
1.主料：灰條菜250克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、製法：
將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出放清水中多次洗凈，擠干水放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
按：灰條菜含有多種成分，特別是含有極豐富的胡蘿卜素和維生素C（每百克含胡蘿卜素5：3 毫克，維生素C69 毫克），豐富的胡蘿卜素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。灰條菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。涼拌灰條菜對痢疾、腹瀉等病症有一定療效。
香腸炒灰灰菜
食材
灰灰菜一把，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，干辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。
灰灰菜是一種很常見的野菜，口感像莧菜，吃起來很不錯的。
原料
香腸切片，姜蒜切末備用。
製作
1.鍋里放油，炒香姜蒜干辣椒。
2.放入香腸，炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點軟的時候調入鹽關火。
蔥油灰灰菜
食材
主料
灰菜200g。
輔料
油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜鹹菜。
適量
步驟
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥干水分後盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的蔥花爆香成兆尺蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜鹹菜絲。
灰灰菜的功效與作用扒余灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮春猜滾膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。
❿ 適合夏季吃的「鹼性蔬菜」有哪些呢有哪些好吃的製作方法
適合夏季吃的“鹼性蔬菜”有木耳菜、地瓜葉、葫蘆瓜、豇豆等等。介紹以下幾種好吃的製作方法：
01、蒜泥木耳菜
木耳菜含有豐富的維生素、鐵等成分，在中醫學中，具有補血止血、益氣養胃、預防動脈硬化等功效。首先准備適量的木耳菜清洗干凈，瀝干水分。鍋中放入適量的油燒熱，下蒜末爆香，倒入木耳菜炒拌均勻，再撒上鹽繼續炒拌至木耳菜回軟，放入雞精調味即可出鍋食用。一道清淡行兆爽口的蒜泥木耳菜就製作完成了。
介紹以上幾種適合夏季食用的“鹼性蔬菜”，都是人們常見的蔬菜，做法非常簡單，供大家參考製作。