Ⅰ 咸黃瓜的做法大全
用料
黃瓜
10斤
油椒
3斤
醬油
1.5-2斤
味精
1兩
姜、蒜、白糖
各3兩
腌咸黃瓜的做法步驟
步驟 1
壓好的黃瓜和辣椒放進壇子里，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入壇子里，根據個人口味適當放入），瓶口密封腌制兩天左右就可以啦。
腌咸黃瓜的小貼士
1.壓黃瓜放的鹽多少都可以最後都會隨著壓出的黃瓜水一起倒掉。 2.腌制和食用中不可以放醋，不利於存放，味道也不好。 3.熬過的醬油易於長時間存放不變質。 4.吃的時候可以根據個人喜好放些辣椒油味道更佳。 5. 畢竟每個人的口味不一， 在這里建議大家醬油可以視情況而定，也別太少了不利於長時間存放。
Ⅱ 怎樣腌咸黃瓜好吃
獨門醬制腌黃瓜
1.黃瓜十斤。
2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣子，放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。
大功告成！ 三天後食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方
1.黃瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤。
3.大蒜7頭，切片。
4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤。
6.白酒0.4-0.5斤。
7.醬油3斤。
8.色拉油0.3斤。
9.味精0.4斤。
配料入罐封好，幾日後即可食用。
Ⅲ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜鹹菜腌制又脆又好吃的方法如下：
主料：黃瓜。
輔料：精鹽適搭塌量、白糖2勺、生抽2勺、蘋果醋1勺、辣椒油適量。
1、選嫩一點的黃瓜，清洗干凈，一般來說頂端帶有黃花即可，另外應季自然是最好的，因為應季的黃瓜更新鮮，口感更脆，黃瓜可以選擇大根黃瓜，也可以選擇歪的小黃瓜，只要是爽脆的就可以，原材料選擇好，腌制出的鹹菜口感才會更好。
黃瓜如何挑選：
1、看黃瓜的顏色
我們在挑選黃瓜的時候，可以先看一下黃瓜的顏色，正常新鮮的黃瓜顏色應該是綠色、深綠色的，有人以為淺色的更嫩一些，其實這么想是錯的。因為自然成熟的黃瓜在生長過程中陽光比較充足，顏色就深一些，而打了激素的黃瓜，還有大棚里的黃瓜，光照時間短，顏色就比自然成熟的黃瓜淺很多。所以還是選擇深綠色的更好，避免選擇到激素黃瓜。
2、看黃瓜的彎直
大家在挑選黃瓜的時候會發現，黃瓜是有直的和彎的。菜農說，黃瓜是自然生長的蔬菜，因與藤蔓連接，再加上光照、溫度、施肥歷族等眾多因素，所以多少都會出現一些彎曲，而現在市場上會看到很多筆直的黃瓜，雖然看起來好看，但這樣的黃瓜可能是經過人工干預的，但千萬不能挑那些很明顯轉了一個圈，甚至頭尖尖的，不勻稱，這樣的黃瓜屬於發育不良的。
Ⅳ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。
注意事項：
用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。
Ⅳ 腌完的鹹菜咸黃瓜怎麼拌好吃
先把鹹菜咸黃瓜用涼水洗干凈，再用涼水浸泡一下，去去鹽分，然後控干水分，放在干凈的盆里，然後放大蒜，小米椒，海鮮醬油，白糖米醋，辣椒面，然後把油燒開澆在鹹菜上，伴勻就好了，酸酸甜甜，非常美味。
Ⅵ 腌黃瓜怎麼好吃
1、怎麼腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:將壇子密封後,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
怎麼腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
2.3、升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之後最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物後,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之後及時補充維生素C。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將鹵豬耳朵、黃瓜准備好。香菜准備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)准備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在一個大一點的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
Ⅶ 腌完的鹹菜咸黃瓜怎麼拌好吃
將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
切成均勻條狀。不要太細
切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。
將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
腌好後控水。
將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。