① 草魚的10種家常做法
在生活中草魚是我們常吃的魚類之一，價格實惠，好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的，肉質鮮嫩美味，受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢？下面我整理了草魚的家常做法大全，想學習的朋友可以來看看。
草魚的10種家常做法第1種：麻辣水煮魚
1、准備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、參與魚骨魚尾一起翻炒
5、參與高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
第2種：香酥脆魚條
主料：草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的魚條，麵粉澱粉混合。
4. 麵粉，土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到裡面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。
5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。
6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，裡面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。
第3種：酸菜魚
1、備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；
2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，腌制剎那；再調入酸菜魚調料里的澱粉；
3、再次抓勻，腌制剎那；
4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5、鍋里調入適量植物油；
6、放入郫縣豆瓣醬炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；
9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；
10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；
11、終究放入魚片煮熟；
12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。
第4種：紅燒魚塊
食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量
做法：
1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾；
2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；
4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；
5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入青椒斷生；
6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。
第5種：香辣草魚
准備食材：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法：
生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。
鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
第6種：魚頭豆腐湯
食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量
做法：
1、草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分；
2、魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清；
3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀；
4、把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減；
5、 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，准備清水一碗；
6、水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋；
7、魚丸變色定型後，撈出放涼水裡；
8、做好的魚丸瀝干，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭；
9、熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鍾，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鍾依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒；
10、撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。
第7種：清蒸草魚
主料：草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量
做法：
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
第8種：糖醋草魚
食材：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品
步驟：
1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少數油，爆香蔥姜，再放入西紅柿，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
第9種：剁椒紅燒魚
食材：草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；
步驟：
1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
第10種：豆豉蒸草魚
材料：草魚一條，薑片，蔥，紅辣椒，豆豉，鹽，醬油，油。
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鍾，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
常見草魚的做法推薦魚片滑青椒
主料：草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量
做法：
1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊
2. 魚片提前炸好待用
3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊
4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖
5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋。
麻辣魚
主料：草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量
做法：
1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。
2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。
3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。
4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。
5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，
6. 熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。
7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。
8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。
9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。
10. 魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。
11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。
家常燉草魚
用料：草魚1條；娃娃菜1顆；土豆1個；杏鮑菇1個；豬肉丸子適量；粉條適量；豆腐適量；蔥姜蒜適量
做法：
1、將草魚清洗干凈，准備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條
2、鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條
3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾
4、草魚燉好嘍。
烤魚
材料：草魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法：
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。
2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。
4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。
蔥油魚片
主料：草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許
做法：
1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。
2. 准備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；
3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；
蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；
5. 大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；
6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
水煮活魚
食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥
做法：
1、活草魚剖干凈，洗凈；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈；
3、煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟；
4、煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。
杭州醋魚
主料：草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。
做法：
1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。
2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。
3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鍾，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。
5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。
4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
松鼠魚
材料：草魚，冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
做法：
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
清燜草魚
用料：草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿卜可要可不要
做法：
1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾，入味。
2、熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鍾，（看量）用中火。
3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）
4、蓋上鍋蓋，燜五分鍾（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿卜絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。
5、一分鍾後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。
② 草魚怎麼做好吃
草魚的做法簡單又好吃做法如下：
主料：草魚1條、蔥1個姜、1塊香菜。
輔料：蒸魚豉油1勺、鹽1克生抽1勺、大豆色拉油5克。
1、草魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓，然後清洗干凈。
③ 草魚怎麼做最好吃
導語：魚的做法千千萬萬種，那麼它具體是怎麼做的'呢，我推薦草魚的好吃的做法給你吧。
草魚怎麼做最好吃
一、軟溜草魚
原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。
製作流程：
1、將魚中段洗干凈後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鍾)撈出後濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鍾左右，至熟便撈出濾干後放在粉絲上面。
4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋)，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
二、麻辣草魚
原料：草魚一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,干辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、姜一個,蒜兩個
製作方法：
1.魚切片，用鹽，料酒，澱粉，少量清水碼味十分鍾以上;
2.鍋內油燒熱，加入干辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.姜及蒜放入炒出香味後加少量清水-鹽，雞精;
5.煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鍾即可關火!盛鍋後撒少許香菜葉。
三、鮮香麻辣草魚
材料：草魚
配菜： 黃瓜、米涼粉
調料：雞蛋、干澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白鬍椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上干澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
④ 草魚怎樣做才好吃
草魚是我們最常見的淡水魚之一，並且經濟實惠，草魚肉質鮮美，營養豐富，唯一不好的地方就是小刺太多，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
做法1：香辣草魚
准備食材如下：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽簡運，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：酸菜魚
准備食材如下：草魚1條，酸菜1斤，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個，花椒20粒，青辣椒1個，運橘白鬍椒粉1茶匙，澱粉3茶匙，雞蛋清1個，植物油2湯匙，水適量
具體做法如下：將草魚清洗干凈之後，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚攔悄梁片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干澱粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鍾，魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，起鍋加油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鍾，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等，鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！
⑤ 草魚怎麼做才好吃
導語：說到草魚相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的魚類，那麼草魚怎麼做好吃呢，下面就讓我為大家介紹一下吧!
草魚怎麼做才好吃
1、紅燒草魚的做法
紅燒草魚是道常見美食，生活在中午或是晚上吃。先准備草魚一條洗干凈，把草魚切成3厘米左右的魚塊，可根據個人口味，放入醬油、鹽、花椒、料酒、腌制5個小時左右。准備好姜絲和蔥段放入碗中備用，現在鍋上加入適量的菜籽油和豆油燒好後，再把裹好澱粉的魚塊放入鍋中，一直到兩面金黃在擺在盤子中備用。用剩下的油把姜絲和蔥段炒制一下，等金黃色後把炒好的魚塊，加入鍋中等到把湯干收汁，關火即可出鍋。
2、清燉草魚的家常做法
清燉草魚中的草魚，可平肝和氣、調理腸胃、風熱解毒，是道很不錯的美食。先把蔥姜蒜大料炒一下，把魚放入鍋中炸至兩面金黃，根據個人口味，加上適量的水分，等到開鍋後把中火轉變成小火燉20分鍾。在出鍋前放上香菜、蔥、薑片。但要注意不能放醋，醋雖然可以去除魚腥味，但同樣也會影響到魚湯的口感，可以把魚湯放入火鍋中，加入其它的食材慢慢的'燜煮，邊喝湯，邊吃肉，適合冬季食用。
3、草魚和鯉魚的區別
草魚和鯉魚都是兩種常見的淡水魚類，但是知道了魚類的營養價值和體貌特徵不同。鯉魚扁平草魚，長成菱形狀，草魚外表要比鯉魚大很多。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對促進血液流通、心腦血管有著很好的作用。對身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉質酥嫩，容易消化。可開胃、滋補元氣。鯉魚的蛋白質含量不僅高，還有利於身體的消化吸收，更能給人體提供氨基酸和維生素含量。鯉魚中的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，心臟病等老年疾病，也有利於身體健康的作用。
4、草魚怎麼切片
草原很常見的吃法就是要吃魚片，包括在做麻辣魚，水煮魚的時候先把魚肉切下來。先把草魚洗干凈，去除內臟，切掉魚頭，用一隻手按住，用把刀子，從魚骨的上方，慢慢的把魚肉片下來。因為魚片上還帶有很多的魚刺，所以要把魚刺摘除掉。再用刀子慢慢地把魚皮剝離下來，一片一片的切成片，再切魚片的時候最好越薄越好。越薄的魚片吃起來會更加入嫩，更容易消化。
5、草魚營養
草魚是很有豐富不飽和脂肪酸的魚類，吃草魚可有利於血液循環，對心腦血管、動脈硬化病人有著很好的作用。草魚肉質酥軟，肉質中含有豐富的元素，可抗衰老、美容養顏、對預防腫瘤、癌症有著很好的功效。因為草魚的肉鮮嫩，而且不肥膩，可以開胃、滋補元氣、適合在手術後，剛做完手術元氣大傷的患者，喝些魚湯，有利於身體，傷口的恢復。草魚對頭痛、體虛、上火、心腦血管疾病，肝臟疾病以及高血壓患者均可食用。
小貼士：
1. 魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開;
2. 調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊;
3. 如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。
⑥ 草魚怎麼做最好吃
砂鍋草魚最好吃。
砂鍋草魚做出來的草魚非常美味，味道香辣可口，而且魚肉特別鮮嫩，特別入味，非常下飯。砂鍋草魚裡面搭配了豆腐，豆腐充分吸收了湯汁的鮮香，入口鮮嫩又好吃。
食材：草魚，生薑，小蔥，食用鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，辣椒醬，茄子，洋蔥，豆腐，香菇，食用油，八角，啤酒。
烹飪步驟：
1、一條草魚，生薑，小蔥，適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，兩勺辣椒醬，一根茄子，一個洋蔥，一塊豆腐，香菇，3八角，一瓶啤酒。
⑦ 草魚如何做好吃
草魚的做法是極其的多的，而我們經常遲到的就是紅燒或是草魚湯，但是除此之外還有許多非常好的做法，下面我就為大家介紹一下吧!
草魚湯
(1)准備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(6)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)准備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的`時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
干煸草魚片
(1)准備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。
(4)將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。
過江魚
(1)准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
水煮草魚
(1)准備草魚約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白鬍椒粉5g，椒鹽粉5g。
(2)將魚頭剁下，並從中分兩半。將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
(3)繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
(4)將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鍾。
(6)中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鍾後放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
(7)大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
(8)魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白鬍椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
熏草魚
(1)准備草魚約1500g，花椒20粒，八角2隻，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
(2)將魚洗凈去磷去內臟,平放於案板上。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍干。魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。
(3)把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切)，另一片魚肉也按大致厚薄切成片。(如還有水，用餐巾紙拍干。)
(4)調蘸料：取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。待五分鍾後水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以)，放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之後，把准備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。(提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散，這樣很好翻。)
(6)兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出「吱-啦」一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。
辣子草魚
(1)准備草魚1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
(2)草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水澱粉腌制入味。
(3)大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
(4)下入生薑片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
(5)加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
(6)把腌制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
(7)點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調色。
(8)裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
⑧ 草魚最簡單最好吃的做法
紅燒草魚是草魚中非常好的一個吃法，需要我們准備好新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。首先要把草魚洗干凈，然後切成三厘米左右的軲轆狀，放盆中備用。把調料全部放入其中，然後腌制上五小時。取出盆中的姜絲和蔥段，放到小碗里備用。在鍋中放入適量的菜籽油，燒到八成熱的時候就可以把裹好澱粉的魚塊，依次的放入鍋中，炸到兩邊變成金黃色的時候，取出干凈的盤子，裝入其中備用。把鍋中剩下的油，把剛才小碗中的姜絲和蔥段煸成黃色的時候，倒入適量的開水，然後依次放入魚塊，等到湯汁快乾的時候就可以關火出鍋。
吃草魚有什麼好處
吃草魚對健康有不錯的效果，首先吃草魚可以幫助降血脂，對血管健康有好處，同時草魚吃起來是比較容易消化的，主要是因為草魚中蛋白質比較豐富，而且草魚的肌肉纖維也比較短，容易被人體消化和吸收。
吃草魚是可以促進大腦健康的，因為在草魚中有大量的DHA存在，這種物質是我們大腦所需要的，對視網膜也有好處，所以說吃草魚可以幫助促進智力的發育。
吃草魚對促進人體發育是有好處的，魚肉中含有大量的蛋白質，對人體的健康有很大幫助，同時還可以促進人體素質，對增強身體免疫力，預防及的產生是非常有好處的，可以幫助我們幼兒、兒童以及青少年的生長發育。在身體有好處，可以促進傷口的復原。
經常吃魚，可以幫助我們降低膽固醇。而且草魚中含有的脂肪，大多數屬於不飽和脂肪酸，比較容易被我們人體消化和吸收，在消化吸收之後，可以在我們體內相互結合，這樣就可以從我體內帶走，這樣對血管健康有好處。