炒淘汰雞肉最好吃的做法

① 怎麼炒雞最好吃

炒雞的做法步驟：
准備新鮮雞肉，去毛去內臟，把雞完全收拾干凈後剁成小塊，用水反復清洗幾遍，去掉臟東西和血水，然後將雞塊放水中浸泡二十分鍾。
浸泡後再換水清洗幾遍，最好一邊沖洗一遍清洗，這樣更容易將雞塊弄乾凈，只有將雞肉本身處理干凈，才可以減少腥氣，如果只試圖用調味料遮蓋那是行不通的。
一直洗到雞塊放水中後水不再快速變紅說明可以了，然後把雞塊撈出控水，倒進大碗內，加入料酒、生薑絲、蔥絲、白鬍椒粉、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制半個小時。
時間到後用水沖洗一下再用手將水分擠干。
炒鍋中加少許油，放入干辣椒段、乾花椒、生薑片、八角、香葉翻炒，小火炒香後倒入雞塊翻炒，一直炒到水分消失。
再加少許老抽上色，翻炒均勻加入剛沒過雞塊的水或者啤酒，放入蔥段，大火煮開，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫聚集後用鏟子撇掉，記得撇浮沫時不要來回攪拌。
弄乾凈後再調中火煮到雞肉熟透，一般十五分鍾左右就可以了。
這時給湯汁調整味道，調好後將蔥段、八角、香葉、生薑片撈出，沒有這些調料做出的成品賣相好。
如果湯汁過多，要盛出一部分，下次記得少加水，如果湯汁合適，那就直接加入青紅椒，大火翻炒收汁。
最後加少許雞精翻炒，這樣炒雞就做好了，如果喜歡土豆，那就和雞塊一起燉，做出土豆炒雞塊也不錯。
炒雞做好了，炒前要多做一步，這一步是腌制不是焯水，如果焯水的話，雞肉炒好後很容易乾柴，口感不好吃，而如果是腌制的話，可以讓雞肉提前入味，又可以給雞肉去腥，炒雞做好後雞肉特別香嫩好吃，比焯水的效果好很多

② 熟雞肉怎麼炒好吃

做法一：辣椒炒雞

用料：

雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;

2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;

9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。

做法二：家常炒雞

用料:

雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;

2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;

3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;

4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;

5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;

7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;

8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。

做法三：香菇炒雞

用料：

香菇、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。

做法：

1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;

2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，開中火，翻炒均勻;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。

③ 剩下的鹵雞肉怎麼爆炒好吃

剩下的鹵雞肉用燒烤料爆炒好吃，還比較健康，

④ 怎麼炒雞肉好吃

雞脯肉在日常生活中十分普遍，雞的種類也十分多，不一樣的類型吃起來口味全是不一樣的，但是雞脯肉的特性便是肉質地鮮嫩，可是假如製做方法出現了問題，那麼便會造成雞脯肉的口味大幅度降低，乃至還會繼續造成營養元素很多的外流，從而就可以看得出一切菜餚全是需要把握做菜方法的，那麼如何炒雞肉才嫩呢?

第一，如何炒雞肉才嫩呢?揉入少量水分，讓多肉吸的很飽的，添加少量雞蛋清，將消化吸收了水分的雞脯肉裹住，放進綽水或是煎炸情況下水分溶解，裹木薯澱粉，會使口味更為軟嫩，水分更為牢固地鎖入，讓雞脯肉軟嫩的竅門：雞脯肉片狀中添加少量水，用力不斷輾壓，使水份滲入小肉中，至有黏性，添加一顆雞蛋清，將水份裹起來，一樣用，添加少量木薯澱粉，再度將雞蛋清和水份一樣裹在裡面，三步進行，雞肉就能取得成功鎖定水份，雞肉炒出去便會十分軟嫩哦，大鍋燒開水，維持開水，將退漿過的雞肉放進鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散掉，撈起來，瀝干水份，接下去解決好的雞脯肉就隨意使啦。



第二，進味吸濕：最先把切完的雞脯肉片里加鹽，生抽，雞精，胡椒粉，並添加適量水，用力或木筷攪拌均勻，放30分鍾上下，記牢，一定要放水，水大約是肉凈重的五分之一，肉越小，化學纖維組織毀壞面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸鈉也少放些，能夠 使肉厚消化吸收水。大概30分鍾後，會發覺水也被肉消化吸收了，肉也比剛切完的情況下變變大點，做出去當然就嫩了。



韓式辣炒雞肉。原材料：雞脯肉150克 圓蔥50克 辣椒1個 尖椒1個 馬鈴薯1個 綠豆糕50克。輔材：韓式辣醬1勺 韓式糖稀10ml 生抽醬油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小蔥1根 味精少量 芝麻油適當熟芝麻適當。加工工藝：准備好全部的食物,雞脯肉切成片添加米酒腌漬一會兒、土豆去皮切成片，圓蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放進土豆塊煮上2分鍾太涼、再把雞脯肉放進焯燙掉色撈起來,取一個小盤子添加辣醬，糖稀，生抽醬油，鹽，味精適當冷水拌勻稱、綠豆糕溫開水侵泡至軟，炒菜鍋下油放進蔥段和綠豆糕煸炒，在添加土豆塊煸炒一會兒、在添加圓蔥，青紅椒煸炒，倒進調準的毛料煸炒勻稱，添加雞脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒勻稱熄火盛出就可以。

⑤ 剩下的熟雞肉咋做好吃

香辣雞絲

材料：剩雞肉300克，香菜100克，香油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，香醋適量，辣椒醬適量，蔥適量，大蒜適量。

做法：
1、將剩雞肉入鍋稍炒熟，用手撕成絲;香菜洗凈，切成寸斷。
2、把大蔥和蒜切碎，加入辣椒醬、生抽、香醋、雞精、鹽、糖和香油調成香辣汁。
3、取一大碗，放入把雞肉絲和香菜，澆上香辣汁，攪拌均勻即可。
小貼士：香辣汁可根據自己的口味調制。
剩的雞肉怎麼做好吃
糯米雞
材料：糯米1000克，剩雞肉200克，鹽適量，醬油適量，油適量，清水適量，荷葉片適量。
做法：
1、提前半小時把糯米洗好，待用。
2、糯米放入電飯鍋並加入清水，雞肉入碗放在電飯鍋裡面的蒸架上，煮糯米順便蒸熟雞肉。
3、取出煮熟的糯米飯，加入醬油，攪拌均勻。
4、洗凈荷葉，把荷葉切成兩片，並加入適量的糯米飯，放入熟了的雞肉一塊，再蓋上糯米飯，把荷葉折起，把飯團包好。
5、放入蒸鍋中，蒸10分鍾即可。
小貼士：糯米最少提前半小時洗好，這樣煮出來的飯更好吃。
剩的雞肉怎麼做好吃
木耳炒雞肉
材料：木耳20克，剩雞肉500克，油適量，鹽適量，青椒適量，生薑適量，蒜適量，蔥適量。
做法：
1、木耳提前用冷水泡發。
2、鍋里放油，炒香蒜和生薑。
3、放木耳下去翻炒幾下，然後放雞肉下去翻炒幾下，再放青椒下去翻炒至熟。
4、最後加點蔥稍翻炒即可。
小貼士：木耳很愛炸鍋一定要小心。

⑥ 淘汰雞怎麼做好吃

雞肉本身就很容易熟的，用水煮的話，水開後煮出血沫基本就熟了。但是要好吃的話，要小火慢燉。
1、雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、睜大虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾和亮胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
4、烏雞入腎悉棚豎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。若脫發過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症

⑦ 炒雞肉怎麼炒好吃

【原材料】：雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬鏈蔽油。

【製作步驟】：

1、首先准備2根雞腿，把雞腿裡面的骨頭取出來，然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁，把切好的雞肉放在一個碗中，加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉遲喚戚、食用油攪拌均勻腌制15-20分鍾。

2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然後再切成蒜末就可以了。

3、在鍋里倒上食用油，油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散，雞肉滑熟之後出鍋作為備用。

4、炒雞肉的油留在鍋里，把蔥姜蒜末放進去炒出香味，再把青碼陵紅椒放進去炒1分鍾左右，把雞肉放進去翻炒均勻。

5、雞肉翻拌均勻後，加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油，開大火翻炒均勻出鍋裝盤，在盤子里撒上一點蔥花點綴就可以吃了。

⑧ 怎樣炒雞肉好吃又嫩

1
芹菜雞絲

材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽

做法：

1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細絲;

2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，腌制一下;

3、燒鍋開水，將腌好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝干水份;

4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;

5、將鍋燒熱，放入少量的油，下入蒜絲翻炒;

6、煸炒出香味後放入雞絲一起炒;

7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;

8、最後加入鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。



2
香菇雞絲

材料：雞胸肉、香菇、水澱粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、洋蔥絲、姜蒜末、白糖、鹽、雞精、蔥花

做法：

1、雞胸肉切絲和香菇洗凈切絲，雞絲用水澱粉、胡椒粉和料酒拌勻略腌;

2、八成熱的油鍋下雞絲劃散撈出備用;

3、鍋中放入少量的豬油(以增加菜的香氣)，下豆瓣醬、洋蔥絲和姜蒜末煸香;

4、倒入香菇絲炒制發軟;

5、加放雞絲同炒，加入白糖、鹽和雞精翻炒均勻，灑入蔥花即可裝盤。

⑨ 如何炒雞肉 4種方法來炒雞肉

目錄方法1：滾麵包屑炒雞肉1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。2、把麵粉、鹽和胡椒結合在一起。3、在鍋里中火加熱3湯匙橄欖油。4、給雞肉滾麵包屑。5、在鍋里中火煎炸雞塊。6、上菜。方法2：家常炒雞肉1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。2、在平底炒鍋里中火加熱2湯匙橄欖油。3、把雞肉放進鍋里，烹制5 - 7分鍾。4、上菜。方法3：蔬菜香草炒雞肉1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。2、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。3、製作麵粉混合物。4、用麵粉混合物裹雞胸肉。5、在一個30厘米的煎鍋里中高火加熱2湯匙橄欖油。6、在鍋里烹調裹了麵包屑的雞肉。7、在鍋里烹飪洋蔥和土豆，大概5分鍾的時間。8、把胡蘿卜、雞湯、檸檬汁、牛至放進鍋里，加熱手碼，直到雞湯沸騰。9、再把雞肉放進鍋里。10、把鍋放進烤箱里，蓋著蓋子，烘烤雞肉20分鍾。11、拿開蓋子，再烘烤15分鍾。12、上菜。方法4：帕瑪森炒雞肉1、洗4塊去骨、去皮的雞胸肉，把它們切成一口大小的塊。2、把1/2杯通用麵粉倒進一個碗里。3、把2個打散的雞蛋放進另一個碗里。4、把麵包屑、帕瑪森芝士、鹽、胡椒、迷迭香、細香蔥混合在一起，放在第三個碗里。5、用這三個碗里的原料去裹每塊雞胸肉。6、在一個大鍋里中火加熱2湯匙植物油和2湯匙橄欖油。7、把雞胸肉放進鍋里，烹飪2 - 3分鍾。8、翻轉雞肉，再烹飪另一面2 - 3分鍾。9、上菜。10、完成。炒雞肉是把雞肉在鍋里煎炸、烹飪、煸炒，並保持它美妙的質地與口感的烹飪法。炒雞肉做法很多，你可以只使用橄欖油或者油和麵包屑，也可以烹飪一些更為復雜的炒雞肉菜式。如果你想了解怎樣炒雞肉，就遵循以下步驟行動吧。
方法1：滾麵包屑炒雞肉
1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。將4塊無骨雞胸肉洗凈，切成2.5-5厘米大小的塊。
2、把麵粉、鹽和胡椒結合在一起。把2杯麵粉、2湯匙鹽、2湯匙辣椒倒進一個大碗里。攪拌原料，把它們組合在一起。這將用作雞肉的裹料。
3、在鍋里中火加熱3湯匙橄欖油。把2湯匙蒜蓉放進鍋里，加熱並攪拌1-2分鍾。這將為營造蒜香提供足夠的時間。
4、給雞肉滾麵包屑。把雞肉切塊放進碗里，攪拌，直到給它們裹上麵粉混合物。確保雞肉外層徹底裹上了麵包屑，這樣的話，它們就會在鍋里適宜、均勻地煎炸。
5、在鍋里中火煎炸雞塊。把雞塊上多餘的麵粉抖掉，和大蒜一起放進鍋里。把雞塊並排放在鍋里，開始煎炸的過程。隨著雞塊顏色變深，翻轉雞塊，並繼續這樣做，直到它們變成金色或很淺的棕色。這大概需要6 - 8分鍾。雞肉好了之後，你可以再用一點鹽和胡椒來調味。
6、上菜。這道美味的雞肉可以單獨食用，或搭配美味的蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆或花椰菜一起上菜。
方法2：家常炒雞肉
1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。將3塊無骨雞胸肉洗凈，切成2.5-5厘米大小的塊。
2、在平底炒鍋里中火加熱2湯匙橄欖油。將油加熱30秒到1分鍾的時間。
3、把槐稿雞肉放進鍋里，烹制5 - 7分鍾。約2分鍾後翻轉雞肉，這樣它就能均勻地將油吸收。繼續烹制，直到它呈現金黃色。烹飪時，用鹽和胡椒調味。當你完成烹飪後，把它從火上拿走。
4、上菜。給它撒上2湯匙碎歐芹，這道美味的雞肉可以單獨上菜，或搭配蔬菜或土豆泥作為配菜。
方法3：蔬菜香草炒雞肉
1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。
2、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。洗4塊帶骨雞胸肉，切成2.5 - 5厘米大小的塊。
3、製作麵粉混合物。把1/8茶匙磨碎的黑胡椒、1/8茶匙辣椒粉、2湯匙通用麵粉放進一個小碗里，結合在一起。
4、鉛薯孝用麵粉混合物裹雞胸肉。把雞肉放入碗中，翻滾雞肉，把它完全裹在麵粉混合物里。
5、在一個30厘米的煎鍋里中高火加熱2湯匙橄欖油。等大約1分鍾，讓油變熱。
6、在鍋里烹調裹了麵包屑的雞肉。烹調雞肉5 - 7分鍾，直到兩面都呈金黃色。在烹飪過程中途要翻轉雞肉。雞肉烹飪好了之後，把它從鍋里拿出來。
7、在鍋里烹飪洋蔥和土豆，大概5分鍾的時間。在鍋里加入2個四等分的小紅洋蔥和450克四等分的新鮮土豆，攪拌，使它們的味道結合在一起。最後，洋蔥應該變得透明。
8、把胡蘿卜、雞湯、檸檬汁、牛至放進鍋里，加熱，直到雞湯沸騰。把8盎司（227克）整個的新鮮小胡蘿卜、1又1/2杯雞湯、3湯匙檸檬汁、1湯匙碎牛至葉放進鍋里。
9、再把雞肉放進鍋里。蓋上蓋子。
10、把鍋放進烤箱里，蓋著蓋子，烘烤雞肉20分鍾。
11、拿開蓋子，再烘烤15分鍾。烹飪它，直到它煮熟。然後，把它從烤箱里拿出來，等3 - 5分鍾，讓雞肉冷卻一下。
12、上菜。在雞肉上撒1湯匙百里香葉子，搭配蔬菜和土豆一起享用吧。
方法4：帕瑪森炒雞肉
1、洗4塊去骨、去皮的雞胸肉，把它們切成一口大小的塊。把雞肉切成2.5 - 5厘米大小。用鹽和胡椒調味。
2、把1/2杯通用麵粉倒進一個碗里。
3、把2個打散的雞蛋放進另一個碗里。
4、把麵包屑、帕瑪森芝士、鹽、胡椒、迷迭香、細香蔥混合在一起，放在第三個碗里。把2/3杯調味的義大利麵包屑、1/3杯磨碎帕瑪森乾酪、1/4茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒、1湯匙細香蔥、1湯匙迷迭香在第三個碗里混合在一起。
5、用這三個碗里的原料去裹每塊雞胸肉。首先，用麵粉裹雞胸肉。然後，抖掉多餘的麵粉，把雞肉浸在蛋液里，翻轉它，使它裹得均勻。然後，把雞肉浸在麵包屑乳酪混合物里，直到裹好。重復這個過程，直到所有的雞胸肉都裹上了裹料為止。
6、在一個大鍋里中火加熱2湯匙植物油和2湯匙橄欖油。等1-2分鍾，讓油變熱。
7、把雞胸肉放進鍋里，烹飪2 - 3分鍾。直到雞肉的一面呈金黃色為止。
8、翻轉雞肉，再烹飪另一面2 - 3分鍾。
9、上菜。在邊上搭配一點檸檬角，立即上菜。
10、完成。
小提示這個食譜搭配一些麵包、橄欖油滴和一份簡單的沙拉，效果會很好。再搭配一點白葡萄酒和急板樂曲，就創造出屬於6個人的完美晚宴啦！
警告如果你讓雞變成了褐色，那麼味道會非常糟糕。
不要添加太多的橄欖油，否則會很油膩。


素材
滾麵包屑炒雞肉4塊無骨雞胸肉

2湯匙蒜蓉

3湯匙特級初榨橄欖油

2湯匙鹽

2湯匙胡椒

2杯麵粉



家常炒雞肉3塊無骨雞胸肉

2湯匙橄欖油

用於調味的鹽

用於調味的胡椒

2湯匙切碎的歐芹



蔬菜香草炒雞肉1/8茶匙磨碎黑胡椒

1/8茶匙辣椒粉

2湯匙通用麵粉

4塊帶骨雞胸肉

2湯匙橄欖油

2個四等分的小紅洋蔥

1磅（450克）四等分的新鮮土豆

8盎司（227克）整個的新鮮小胡蘿卜

1又1/2杯雞湯

3湯匙檸檬汁

1湯匙碎牛至葉

1湯匙百里香葉



帕瑪森炒雞肉1/2杯通用麵粉

2個打散的雞蛋

2/3杯調味的的義大利麵包屑

1/3杯磨碎的帕瑪森芝士

1/4茶匙鹽

1/4茶匙黑胡椒粉

1湯匙細香蔥

1湯匙迷迭香

4塊去骨、去皮的雞胸肉

用於調味的鹽

用於調味的胡椒

2湯匙植物油

2湯匙橄欖油

檸檬角