❶ 竹筍的製作方法怎樣做好吃
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙
❷ 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
吃竹筍的瘦身可以發現，竹筍的方法是比較多的，首先推薦吃的就是竹筍炒牛肉，需要我們准備好竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。我們要把竹筍剝去皮洗凈，然後用刀把竹筍拍破，切成長段之後，燒開鍋中的水，然後放入竹筍，汆燙2分鍾就可以撈出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同時在這期間需要我們更換幾次清水才行。牛肉洗凈之後切成片，需要用少許的料酒、生抽和澱粉，一起拌勻之後就可以腌製片刻，然後把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒鍋不需要放油，燒熱之後放入竹筍，然後用中火翻炒一下，之後我們把竹筍中的水分焙乾就可以盛出。我們在炒鍋中倒入油燒熱，然後選擇下入姜蒜末和指天椒末，爆香之後就可以放入牛肉，滑炒斷生，然後放入竹筍進行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和鹽，翻炒均勻就可以吃了。
雞肉竹筍湯也是竹筍不錯的一個吃法，需要我們准備好雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉7克。需要我們把雞脯肉剔去筋和膜，然後用刀背砸成雞茸，就可以放到碗中。把雞茸先用少許的涼水調散之後，在其中加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油之後拌勻，再加入水澱粉和勻。我們把竹筍切去兩頭之後洗凈沙質，切成段之後剖開，擠干其中的水分。隨即把高湯下入鍋中。把竹筍逐個的裹上雞茸，然後依次放入湯鍋中。我們把菠菜心也同樣要裹上雞茸，然後放入湯鍋中。在其中加入細鹽，味精，胡椒粉，等到湯燒開之後就可以選擇淋入雞油，起鍋的時候盛入大湯碗中就可以了。
❸ 新鮮竹筍如何做美味的竹筍做法
冬筍香乾炒芹菜
食材：
芹菜，蘭花干，冬筍，鹽，植物油。
做法：
1、芹菜洗凈去葉切成段，冬筍和蘭花干分別切成絲;
2、鍋內倒入少量油，大火油熱後倒入冬筍絲炒至斷生，開到中小火，放鹽翻炒再加入蘭花干絲;
3、另起油鍋炒芹菜，炒至出香氣，放鹽，再倒入翻炒好的筍絲和豆乾絲，炒勻即可起鍋。
五彩筍絲
食材：
春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。
做法：
先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
鹵竹筍
食材：
竹筍、五花肉。
做法：
1、五花肉切塊，筍絲泡水，切段;
2、鍋里放些油，放五花肉翻炒，把五花肉的油炒出來;
3、再放竹筍，放醬油，醬油膏一起炒;
4、放入油蔥酥，加水，放一點糖煮開，再放小火，慢慢鹵半個1小時以上。
春筍、冬筍，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都很鮮嫩清香。
今天跟大家分享14種筍的做法，希望大家吃得開心哦！
❹ 竹筍怎麼做好吃法大全
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一，今天小編就給大家分享幾個竹筍的做法。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料：五花肉、竹筍
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
5、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
蚝油炒春筍
原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
五彩筍絲
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：
1、先將五種原料分別切成絲，
2、鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創意，顏色搭配得很好，營養也很全面，值得一試。
春筍魚片
原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1隻，
調料：豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鍾；水發香菇也批成薄片。
2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。
3、然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
竹筍炒鮮香菇
原料：竹筍、鮮香菇；
佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油
做法：
1、將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。
2、燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入汆水片刻，瀝干備用
3、炒鍋放入適量食用油，將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。
4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖。如果喜歡，還可以加一點點雞精
5、裝盤出鍋，品嘗美味吧！
❺ 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
❻ 竹筍怎麼吃好吃
得看是哪種竹筍，有毛刺的個頭比較大的那種只能做酸竹筍好吃，沒有沒有毛刺的，可以中間切開一片片煮熟以後，再用來炒，炒到水分差不多幹了就行，比較小的竹筍，要先煮熟，然後用竹片切開，用水泡上一天一夜，水擰干，然後炒到水分差不多干就行。
❼ 竹筍怎樣做好吃
竹筍釀肉的做法步驟
1
准備竹筍和豬肉末
12
把芡汁淋在食物上，撒上蔥花即可
❽ 竹筍怎麼吃好吃又簡單的做法
竹筍最好吃的辦法就是炒肉。一塊兒半肥不瘦的臘肉給他在鍋里煮熟，撈出來。然後切成薄片兒。也切成薄片兒，以後鍋中燒油，把臘肉放入鍋中煸香以後適量的放一點兒。老乾媽豆豉炒香，以後倒入竹筍，快速翻炒，加入你喜歡吃的佐料面兒。出鍋啦！