㈠ 老鴨怎麼做.吃起來才最有營養
1、滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨，配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽適量
佐料：胡椒粉、黃酒、蔥白和薑片
具體做法：
第一步：將老鴨宰殺洗干凈，切成塊狀，准備好薑片備用
第二步：將鍋放入旺火上，用豬油下去炒5分鍾左右，聞到有香氣的時候加料酒
第三步：將鴨放入鍋中，放適量的清水，燉3個小時左右即可，最後加入味精
2、海帶老鴨湯
主料：老鴨、海帶
配料：小蒜、薑片、枸杞
具體做法：
第一步：將老鴨清洗干凈切成塊，海帶洗干凈之後切片，生薑也是洗干凈切片
第二步：將鴨塊倒入鍋中進行翻炒，直到皮中的油爆出為止;
第三步：誰燒開之後將之前炒好的老鴨湯、海帶放進去，大火燉一會之後換成小火;
3、筍干老鴨湯
主料：半片鴨、筍干
配料：姜、料酒
具體做法：
第一步：將鴨子洗干凈切成塊放入鍋中煮熟後撈出洗干凈;
第二步：將筍子清洗干凈放入鍋中煮熟後清洗干凈;
第三步：將鴨塊和筍干一起放入鍋中，加水用小火進行烹煮，再用姜煮上一個小時即可;
㈡ 好吃的洞庭湖土鴨怎麼做，洞庭湖土鴨怎麼做好吃
主料肥鴨1500克黃豆芽500克冬瓜500克 輔料油適量鹽5克老抽半湯勺郫縣豆瓣醬1勺甜面醬1勺生薑1塊蒜10顆蒜苗1根干辣椒50克料酒1湯勺新會陳皮1塊
步驟
洞庭土鴨的做法步驟11.洗凈去皮的鴨肉剁大塊，放老抽、料酒、鹽腌制半小時。
洞庭土鴨的做法步驟22.從鴨子身上割下來的皮和油，切塊備用。
洞庭土鴨的做法步驟33.冬瓜切成8mm厚度的塊，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陳皮洗凈備用。
洞庭土鴨的做法步驟44.豆芽洗凈瀝干水。
洞庭土鴨的做法步驟55.起鍋下切好的鴨皮和鴨油炸。
洞庭土鴨的做法步驟66.鴨皮鴨油炸出的油。
洞庭土鴨的做法步驟77.下入腌好的鴨肉翻炒幾下後放入辣椒干、薑片、蒜頭、陳皮，繼續翻炒。
洞庭土鴨的做法步驟88.加入一勺豆瓣醬。
洞庭土鴨的做法步驟99.加入一勺甜面醬。
洞庭土鴨的做法步驟1010.翻炒均勻後加500ml水，燒開後加蓋燜半個鍾。
洞庭土鴨的做法步驟1111.另取一個鍋，先鋪上豆芽，再鋪上冬瓜，至火上。
洞庭土鴨的做法步驟1212.澆上煮好的所以鴨肉和湯汁，加蓋繼續燜燒至冬瓜熟。
洞庭土鴨的做法步驟1313.下入蒜苗段，翻炒幾下，加少許味精調味即可。
洞庭土鴨的做法步驟1414.啦啦啦，飄著陳皮香、蒜香的極具湖南特色的洞庭土鴨完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鮮美極了。
㈢ 老鴨怎麼煮好吃
剁椒紅蘿燉老鴨
材料
鴨肉500g紅蘿卜2根剁椒1勺蒜6瓣生薑1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量
做法
1
鴨肉提前焯水，紅蘿卜去皮洗凈後切滾刀塊
㈣ 土鴨的做法大全家常
土鴨的做法大全家常
土鴨的做法大全家常，土鴨是吃糧食長成的鴨子，它味道鮮美，營養全面，是人們特別愛吃的美食之一，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。以下分享土鴨的做法大全家常。
土鴨的做法大全家常1
食材
土鴨 1700g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
干辣椒 3g
辣椒 200g
方法/步驟
將土鴨洗凈剁成小塊備用；
准備好姜、蒜、桂皮、干辣椒；
將鴨血洗凈切成塊備用；
將辣椒洗凈切好備用；
在鍋中放入適量色拉油；
加入備好的'姜、蒜、桂皮、干辣椒；
加入適量豆瓣醬；
迅速翻炒一會，炒出香味；
加入備好的土鴨；
反復翻炒一會，炒干水分後，加入適量食鹽；
將土鴨盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鍾；
打開鍋蓋，加入備好的鴨血；
加入備好的辣椒；
煮一會，待辣椒熟透；
加入適量雞精；
起鍋，美味的紅燒土鴨就做好了。
土鴨的做法大全家常2
老鴨的營養價值
蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉葯用價值
1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
2.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
老鴨肉的食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
老鴨湯的做法
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干(內臟、爪、翅留作他用)。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內放入姜(片)、蔥(2根，打結)、精鹽5克，並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。
土鴨的做法大全家常3
黃瓜老鴨湯
鴨湯食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
鴨湯做法
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨肚片湯
鴨湯食材
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
鴨湯做法
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾;
3、最後加入調味料即可。
鴨鮮知老鴨粉絲湯
鴨湯食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
鴨湯做法
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
㈤ 土鴨怎麼做好吃，土鴨的吃法
土鴨燒扁尖湯最好，口感清香鮮美營養價值高，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
土鴨子1隻，扁尖筍、火腿、菜心、酒、鹽、胡椒粉、雞骨湯各適量
做法
1、將土鴨去內臟及雜質，開背洗凈；扁尖筍切片，火腿切丁。
2、將土鴨用開水焯去異味。
3、沙鍋加湯，放入土鴨、筍片、火腿丁，慢火煲3小時，加入菜心、調料即可。
㈥ 土鴨子怎麼做好吃
鴨子怎麼做好吃？最家常的做法好吃還不膩
美食天下
2018-04-30北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者
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香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鍾。
第14步、放入香菇再煮二十分鍾。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
㈦ 土鴨子怎麼做好吃
鴨冼凈砍成塊，焯水去掉鴨腥味，撈出控干水。白果去殼備用，白蘿卜去皮後切片。鴨塊放入燉鍋中，倒入清水沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖，煮沸後撇出浮沫。白果放入煮開的鴨湯中。放入白蘿卜，大火燒開後改小火燉約一小時，放入枸杞，調入鹽即可。
㈧ 錢糧湖土鴨的做法
准備材料：土鴨一隻、啤酒一瓶、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、草果、肉蔻、砂仁、料酒、鹽、醬油、白糖、食用油適量
製作步驟：
1、宰好的鴨子上有好多絨毛，一定要弄乾凈
㈨ 沒什麼肉但很好吃的土鴨怎麼做好
沒什麼肉但很好吃的土鴨，應該怎麼做好呢？既然是土鴨，就不要辜負了它的土，當然應該是盡量吃它的原汁原味啦！農村裡養的土鴨，那種肉質、那種鮮味，真不是飼料鴨的肉質能比得上的！所以，我覺得土鴨，最簡單、最原汁原味的做法，就是直接斬件燜煮！
一道香噴噴的土鴨燜蓮藕塊就新鮮出爐了！鴨肉軟爛咸香，蓮藕粉蠕，吸收了鴨肉的鮮甜而變得更加好吃！醬香汁濃，很送飯！這就是我家平常燜煮土鴨的方法，簡單而美味！