1. 鰱魚好吃還是草魚好吃
鰱魚是吃綠藻長大的，草魚是雜食性的，草魚好吃
2. 鰱魚塊怎麼做好吃
白鰱不好吃？錯！這樣做，麻辣鮮香不油膩，聞著味你都會流口水
白鰱、花鰱、草魚，相比來說，花鰱比較好吃，如果是紅燒，那麼草魚比較好吃，於是白鰱就不太受歡迎了，聽說沒有不好的食材，只有不會做的廚師，我不敢說我會做，但是我總結了一些做白鰱的方法，味道鮮美非常好吃。
准備食材
白鰱、豆芽、豆瓣醬、蔥、姜、炮姜、泡辣椒、泡花椒、料酒、生抽、胡椒粉、豆鼓、雞精、鹽、嫩肉粉、花椒、蔥花，將白鰱肚皮中的黑膜去干凈、魚身用刀刮干凈，魚骨切塊，魚肉切薄片，魚洗干凈後，撒點鹽和嫩肉粉拌勻，腌制20分鍾備用。蔥姜切細，泡姜、泡辣切成顆粒。
上圖左上方是泡姜
開始煮魚
鍋中放水，水開後將豆芽倒入鍋中水開後煮兩分鍾撈出瀝干水分。一般煮魚選擇黃豆芽更好，也有選擇其他菜品，根據個人喜好決定，注意豆芽不要煮太久，剛剛熟透就行，太熟反而影響口感。
鍋洗干凈，加水燒開，將腌制好的魚頭魚和魚骨先放進去，待水開後半分鍾左右再將魚肉片放入鍋中，這時注意不要用勺子頻繁翻動，直到魚肉片熟了時，用濾勺將魚和湯分離，魚放在豆芽上。湯裝入盆中備用。
現在開始炒料，鍋中放油，油燒好後將切好的辣椒、花椒、炮姜顆粒等放入鍋中煸炒，然後放豆瓣醬炒出紅油豆瓣醬可以提前用刀在菜板上剁細，這樣更美觀，喜歡辣味的朋友可以添加干辣椒或者小米椒，將干辣椒用剪刀剪成很顆粒，小米辣切碎。放入幾勺豆鼓，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽翻炒出香味，再將要開始煮魚時候留下來的湯倒一碗在鍋中，熬2分鍾讓魚湯和炒料充分融合。
時間到了，將准備的蔥花灑入湯料中，有香菜也可以放一些進去，起鍋將湯汁淋在魚肉中，一盆香噴噴的魚就起鍋了。這樣做出來的魚，魚肉緊實，沒有傳統酸菜魚、水煮魚那樣油膩，泡姜和泡辣椒散發的酸辣味完全包裹著魚肉，讓人食慾大增，加入的豆鼓更增加了這道菜的獨特味道。
4點技巧
1、魚放鍋中煮的時候一是要注意不要翻動，二是注意控制時間，熟了即可。
2、水開後放魚要先將魚頭和魚骨放入鍋中先煮，最後放魚片。
3、注意腌魚時候要放嫩肉粉，這樣煮出來的魚更好吃。
4、炒料的時候要炒出香味，加入湯汁後要多熬一會兒，這樣味道才會更好。
3. 草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚有幾種做法具體怎麼製作
我們有幾百種魚的製作視頻培訓教材，手把手教你做國內著名的魚品。不但能飽你的口福，也能飽你的眼福。如需請和[email protected]咨詢聯系。具體部分目錄如下：1、煎燜帶魚2、醬燜鯉魚3、蔥香魚4、砂鍋魚頭4、鯰魚燒茄子5、麻辣魚片6、三丁鼓魚7、紅燒帶魚8、酸菜魚9、烏龍戲珠10、天麻魚片11、天麻魚片12、秋石墨13、桃仁煲墨魚14、番茄爆魷魚卷15、枸杞熘魚丸16、大蒜燉烏魚17、干燒女貞子帶魚 8、韭菜魚丸湯19、紅糖杏仁燒鯽魚20、干焗三文魚21、香菜烤鯽魚22、水煮三文魚23、川汁三文魚24、魚里蹦25、醬爆三文魚26、挪威海鮮濃湯和三文魚沙拉27、水煮三文魚28、金沙銀魚29、香辣妃鯽30、鍋貼咸魚茄脯31、涼粉鰱魚32、蟹黃魚絲33、醉魚頭34、豆瓣魚35、銀魚花生36、鮭魚上湯蕃茨葉37、海景海皇羹38、紅油沙丁魚39、紅油沙丁魚40、家常燒黃花魚41、廈門魚丸湯42、特製鯇魚43、醬燒鱸魚44、五彩魚丸45、密汁糖鯉魚46：珍寶滿彩盒47：鳳凰五彩師(黑魚)48：鴛鴦白鱔柳(鰻魚)49：煙熏馬哈魚50：雙味滑魚片51：吉力魚扇52：三絲魚卷53、將軍過橋54、豆花魚片55、糖醋黃河鯉56、松鼠桂魚57、酥鯽魚58、澆汁王魚59、菊花青魚60、酸菜魚61、紅燒帶魚62、魚片粥63、鮮魚湯64、鯽魚湯65、燜魚貼土豆66、菜心魚丸67、醬燜鯽魚68、香脆魚脯69、飛燕金魚70、煎轉白魚71、腐香炸銀魚72、油爆吊片73、清蒸鱸魚74、熱熗鱸魚片75、冬瓜鯉魚湯76、滑熘魚片77、澆汁魚78、醬燜鯽魚79、松鼠魚80、家常熬魚81、油浸鯉魚82、珍珠鯉魚83、炸魚片84、干燒帶魚85、干煎黃花魚86、五柳魚87、煮奶湯鯽魚88、蔥油鯉魚89、醬燜鯽魚90、煎蒸魚盒91、干燒鯉魚92、醬燜鯽魚93、滑溜魚片94、魚頭豆腐95、全魚宴簡介96、珊瑚桂魚97、碧綠魚丁98、糖醋活魚99、辣燒鯊魚100、鐵板魚片101、麻辣肥腸魚102、四喜魚煲103、燭光羅非魚104、魚米之鄉105、五彩魚絲106、蓮花鱒魚107、魚米滿倉歸108、麻辣酥鯽魚109、富貴全魚110、薄荷魚丸湯111、泡椒蒸水魚112、剁椒脫骨全魚113、不二砂鍋魚114、錘魚115、扁豆燒魚116、珍珠鯉魚117、家常熬魚118、干燒帶魚119、菊花魚120、五彩魚絲121、跺椒魚頭122、豉椒魚脯123、芥菜燴鱸魚124、煎杏仁鱈魚125、脆瓜目魚花126、酸黃瓜絲煎魚127、煎檸檬魚片128、富貴魚絲129、賽鯰魚豆腐130、煎檸檬魚片131、生需白水魚132、千蔥鯧魚133、鹵浸魚條134、泥鰍鑽豆腐135、洋蔥捲筒魚136、銀魚雞蛋餅137、蒜油魚138、咖喱煙鯧魚139、香煎魚片140、薑末魚片141、蔥油鮮魚、鰱魚142、白汁桂魚143.富貴魚鑲面144.芝麻魚排145、薑末魚片146、滑炒鱸魚片147、魚絲香蕉148、清湯桂魚丸149、糖醋魚塊 150.香酥魚卷、151.香炸桂魚 152.糥米魚卷153.新浪熗鍋魚154.干燒桂魚155、清蒸鮮活鱸魚156、松鼠魚157、五彩魚片158、徽山湖醉魚飄香159、三鮮魚肚160、生煎鱖魚161、泡菜九肚162、徐娘辣子魚163、徐娘酒青魚164、白洋淀燜鯽魚、酥魚165、過橋鱸魚166、粉皮魚頭167、川味魚條168、榨菜筍菇蒸鯇魚169、錦綉五鯽魚170、雙色煎魚171、江水鱔魚172、魚頭雷芋煲173、豆豉鯪魚餅174、家鄉魚175、蔥爆墨魚花176、鹽水大蝦177、豆豉扁魚178、紅燒鯽魚179、海鮮小炒皇180、鍋鰨魚宴181、滿載而歸182、金魚鴨宴183、芝麻魚排184、鮁魚餅子185、紅燜鯽魚186、豆辨魚 187、酸菜魚188、菊花生魚球189、金毛獅子魚190、麒麟扒瓜方191、高麗銀魚192、綉球全魚193、奶湯酸茶魚194、麗花鱖魚195、比目雙飛196、冬茸魚片羹197、荷包鯽魚198、魚片串燒199、茄汁蛙魚200、淮鹽局鱈魚201、雙獅魚203、牡丹鱖魚204、東坡魚脯205、菊花魚球206、蕉扇烏龍207、清蒸美國虹208、辣燒黃花209、醬燒老闆魚210、剁椒鯿口211、橙汁玉米魚212、富貴魚卷213、懷中抱珠214、紅燒肚檔215、豉油燒晶魚216、酒燒魚片217、豐收漁家218、清湯魚圓219、雙味桂魚220、心太軟 221香橙酒香魚片222、八寶紅鱒魚 223、脆熘鯽魚 224、嘎魚兩吃225、西湖蒓茶生魚片226、避風塘炒魚片227、銀芽香酥魚228、福字魚229、書香五味魚230、華麗桂魚231、芝麻銀魚232、烏龍戲珠233、石烹菊花石斑魚234、麒麟桂魚235、金錢魚236、刺身桂魚237、鍋鰨魚盒238、明爐桂魚239、金毛獅子魚
4. 鰱魚怎麼做最好吃 鰱魚和草魚怎麼區分
清蒸鰱魚做法如下：
【材料】
大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。
【做法】
1、把魚對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鍾後，去掉大蔥不要。把魚用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚，再澆上蒸魚油，藤椒油。
3、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鍾，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
鰱魚燉豆腐
原料：
鰱魚一條（約4斤）、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角。
調料：
花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精。
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
5. 鯉魚、草魚、鰱魚、武昌魚都有幾種做法
鯉魚紅燒，
草魚，做水煮魚或酸菜魚，
鰱魚燉豆腐，喝湯吃豆腐，
武昌魚醬燜，或家常燉。
6. 草魚和花鰱哪個好吃
先說說花鰱魚（有的地方叫胖頭魚或者包頭魚），學名鱅魚，是中國著名的四大家魚之一，現在的行情價再8塊錢左右一斤，頭部比起白鰱魚要大上一倍，所以一半做魚頭類的菜用的最多，比如著名湘菜：剁椒魚頭，還有在北方很流行的一道「魚頭泡餅」，都是用花鰱魚的魚頭做的，花鰱魚在南方很多飯店經常被做「一魚兩吃」，魚頭剁椒，清真 ，土燒，魚尾則是做魚丸或者是整條紅燒，都很好吃，應該這么說吧，是全中國人都比較喜歡吃魚。
7. 花鰱 白鰱 草魚 那個好吃
一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價格往往會比白鰱魚高。所以價格比較高。
花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜餚，都必用花鰱，且花鰱的魚頭是越大越好吃。一般白鰱的魚頭沒有花鰱大，口感也沒那麼好，因此很多出名的魚頭菜式都會選用花鰱而不是白鰱。花鰱的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有「青魚尾巴花鰱頭」的贊譽。
在市面上經常會看到花鰱被解剖分成多部分出售，魚肉、魚頭、魚尾的價格各不同，其中當然以魚頭的價格最貴。購買花鰱魚頭來做魚頭湯、剁椒魚頭、還有魚頭火鍋的人也很多，這也不難看出花鰱魚其味道之好。
8. 青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。哪種魚的肉質好口感好每一種魚適合什麼烹飪方法
青魚丸子，水煮用草魚，清蒸鰱魚，砂鍋鱅魚。青魚口感還不錯，草魚肉質鮮美。但主要好不好吃還得靠你自己的手藝。
9. 鰱魚的家常做法 鰱魚頭湯的做法
鰱魚的家常做法 鰱魚頭湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html 鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，絕對懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相近。 在天然河流中可重達30-40公斤。在池養條件下，如果餌料充足的話，1齡魚可達到0.8公斤上下。 編輯本段生活習性鰱魚屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層游動覓食，冬季則潛至深水越冬。 鰱魚屬於典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。適宜在肥水中養殖。 鰱魚的家常做法 鰱魚頭湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html