⑴ 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
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⑵ 簡單的炒茄子怎麼做好吃又簡單
炒茄子做成家常炒茄子好吃又簡單。
主料：茄子1個、干豆腐1片、瘦肉50克。
輔料：蔥蒜適量、醬油1小勺、植物油30克、食鹽1茶匙、味精2克、香油1滴。
1、將茄子去皮切成條狀。
7、最後倒入干豆腐翻炒。
8、烹入食鹽味精和香油，澱粉勾芡翻炒均勻，出鍋前撒入蒜沫即可出鍋。
茄子的營養價值：
1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⑶ 茄子怎麼炒才好吃
魚香茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
具體製作：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
2、碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
3、勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
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⑷ 炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃，茄子是我們常見的蔬菜，茄子中含有的營養物質含量極為豐富，可以將其按照合適的方式去進行烹制的，不同的烹飪方法有著不一樣功效，以下看看炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃1
第一步：在做醬爆茄子之前需要准備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家裡應該日常就有這些食材，准備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒，把它切絲，再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗干凈，用手把茄子撕開，撕的每一塊盡量小點。
第二步：接著起鍋燒火，在鍋裡面多放一點油進去，等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以後在裡面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃咸一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正常口味的話可以不加入鹽了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味，如果再加鹽可能會有點咸了。
第三步：加入調料之後進行翻炒，翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之後再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家裡沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃2
茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的`功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃3
茄子的營養價值
茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。據測定，每100g茄子含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纖維1.3g
維生素C 5毫克、維生素E 1.13毫克、煙酸0.6毫克、胡蘿卜素50微克、維生素A 8微克 鈣24毫克、磷23毫克、鎂13毫克、鈉5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、鐵0.5毫克、鋅0.23毫克、錳0.13毫克、銅0.1毫克、鉀142毫克、視黃醇當量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克。
茄子的功效與作用
預防心血管疾病
茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌症
印度葯理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
⑸ 炒茄子怎麼做好吃
（一）、家常炒茄子的做法
1、茄子洗凈，手撕成塊，蔥姜切碎。
（二）、烹飪技巧
1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太多油了。
2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好。
3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。
(5)炒茄子最好吃的家常做法擴展閱讀：
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⑹ 炒茄子的做法
炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料製作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化叢配合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面我就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦乾水，切成0.2厘米厚的片。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鍾;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鍾至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鍾。
3、將鍋中內容物鏟至鍋邊睜譽，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鍾，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鍾使味道相互融入。
4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鍾即可鏟出。滲早指
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。
調料
酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料
酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。
4、蔥切段，蒜切片，薑片拍裂。
5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。
6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然後用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
結語： 以上就是為您帶來的`幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
⑺ 茄子怎麼炒好吃家常做法
清炒茄子絲做法如下：
用料：茄子兩根、青椒一個、蒜瓣一片、鹽適量、油適量。
步驟：
1、茄子切絲，青椒切絲，蒜切片。茄子放帆嫌清水裡多泡一會撈出洗凈。
⑻ 炒茄子步驟
炒茄子怎麼做
主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根
輔料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1小匙
做法
1、將調味料都混合在碗裡面，倒入少量的水，將紅辣椒碎放入。
2、茄子的顏色和形狀都是不限制的。
3、大家如果選擇長茄子的話，就不要切刀，直接切成小塊來食用，這樣口感是會更好的。
4、將鍋油燒熱，多放入一些，因為茄子困握態比較吃油，將茄子倒入進行翻炒。
5、等到半熟的時候，就將蒜蓉放入，炒出香味。
6、然後就是將調制好的調味料放入，炒熟了就可以裝盤了。
7、這樣就是將蚝油燒茄子做好了。
蚝油怎麼做菜好吃
食材：
主料：肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個
輔料：蚝油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
步驟
1、首先就是將各種原料都准備好了。
2、將杏鮑菇撕成條。
3、在肉絲裡面放入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻了，腌制一會。
4、在熱鍋裡面倒入涼油，將肉絲放入，進行翻炒。
5、等到肉絲炒變色之後，就將杏鮑菇放入，進行翻炒。
6、等到杏鮑菇稍微變軟之後，就將蚝油放入，繼續翻炒。
7、然後就是再將青椒絲放入，進行翻炒。
8、等到炒變色之後，就倒入市領導鹽進行調味，就可以放到盤裡面。
炒茄子的配方和竅門
主料：茄子(紫皮，長)1個
調料：食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個
做法
1、將茄子洗干凈了，一定是不要去掉皮，因為茄子皮裡面含有比較豐富的營養物質，而且裡面也是含有一些對身體健康有幫助的化合物。然後切成小長條。
2、將鍋燒熱了，將茄子條放入，用皮悉小火慢慢的進行煸炒。
3、炒到茄子軟的時候，裡面的水分也是炒掉了，就取出來，放到盤子裡面。
4、將蔥姜蒜切成末，將泡椒切碎了，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，放入1勺郫縣豆瓣醬，將蔥姜蒜末放入。
5、炒出香味和紅油，然後將茄子條倒入。
6、將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干澱粉1勺放到碗裡面，調成汁。
7、我們翻炒幾下之後，就是將調好的宮保汁倒入汪源。
8、然後翻炒均勻了，等到調味汁稍微收幹了入味之後，就撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
⑼ 炒茄子作法
炒茄子的做法有很多種，最簡單的炒茄子的辦法就是茄子炒蛋，還有肉末炒茄子。這兩種炒茄子的方法，都是差不多大同小異。孝談乎都侍銷是首先把茄子洗干凈，然後去掉皮，切成一段一段。然後在油鍋當中放入少許的油，再放入蛋或者是肉沫，先翻炒，翻炒到微巧悉微的有一點結塊之後，再加入茄子一起翻炒，翻炒幾分鍾之後，再加入雞精，醬油增加炒菜的味道，就可以出鍋了。
⑽ 家常茄子怎麼炒
家常茄子炒法
炒茄子絲
食材准備：
茄子2個
青椒6個
大蒜適量
生薑適量
鹽適量
做法步驟：
原材料洗凈，茄子切絲，辣椒切絲，大蒜和姜切碎。鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。
放入茄子絲，炒一會後加鹽，讓茄子入味。炒至茄子絲變軟後，加入大蒜生薑末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。
辣椒營養價值
1.辣椒在蔬菜中營養價值高，辣椒中含有大量維生素C和較多的抗氧化物質，不僅可以增強身體抵抗力，延緩衰老。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氫辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，能夠促進消化液分泌，增強食慾。
3.辣椒中含有大量的胡蘿卜素，可在人體內轉化成維生素A，有增強視力，防治夜盲之功效。
4.辣椒味辛辣，食用後可刺激人體發汗，具有較強的解熱鎮痛作用，可降低體溫、緩解肌肉疼痛；同時，其具有強烈的促進血液循環的作用，能改善怕冷、凍傷的症狀。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。