1. 沙鍋雞肉怎麼做
做法
1 將雞去骨後切塊，下少許鹽，糖，胡椒粉，香油，生粉，雞蛋清（1個）腌制半個鍾。
2 將腌制好的雞放入平底鍋煎至七成殲好埋熟即可。我的判斷標準是雞肉表皮焦黃。切忌雞肉煎的過程中不可經常翻動，以免水分流失。
3 切幾片姜，蒜幾棵拍碎氏螞，蔥和香菜切段，放入砂鍋爆香，之後下一勺辣椒醬和豆瓣醬，翻炒均勻後將雞肉放入砂鍋中一同翻炒。翻炒幾下後下襪稿半碗水燜五分鍾即可關火。
2. 用砂鍋做雞肉怎麼做
步驟
1.備好新鮮土雞洗干凈斬大塊狀
2.鍋注入清水將雞塊冷用下鍋煮去雞浮抹(冷水下鍋煮雞皮完整，好看)時間煮2一3分鍾即可。
3.煮過的雞塊撈出在水龍頭沖涼，洗去雞肉浮未。
4.備好薑片紅蔥頭八角冰糖
5.燒熱鍋倒入少許花生油將香料爆出味。
6.香料炒香注入清水將香料煮出味道，下米酒約一茶匙。
7.調入生抽，老抽和鹽。
8.調入適量冰糖(雞精隨意哈)
9.鍋里調好所有配料，大火燒開，好處理過的雞塊放入煮5分鍾。
10.醬雞在炒鍋里煮5分鍾後熄火，將雞肉盛到砂鍋里，汁和香料都倒進去，蓋好蓋子大火燒開轉中小火慢鹵40分鍾。
11.醬油雞在砂鍋鹵40分鍾後關火，但別急著出鍋，還要讓雞肉在砂鍋里浸1個小時，讓雞肉浸在醬汁里充分入味。(鹵雞時盡量湯汁多些，鹵汁別煮太干)
12.砂鍋醬油雞出鍋裝盤，晾涼才斬件(塊)
13.醬油雞斬件裝盤，淋上鹵汁，用薄荷葉點綴。
14.做法簡單的砂鍋醬油雞成品
3. 家常砂鍋雞的做法竅門
砂鍋雞，雞肉滑嫩還不夠，湯汁鮮香又濃郁，注意換鍋前後一炒一燉
在中國的傳統飲食文化中，不僅有對菜品色、香、味的要求，還會講究口頭寓意討個彩頭。在這其中被視為鳳凰的家禽「雞」，就是典型的代表。在很多人的眼裡，雞被視作鳳凰，預示著吉祥如意，這也是俗語所說「無雞不成宴」的原因之一。所以今天借著中秋假期，家宴大開的彩頭，阿飛給大家分享一個砂鍋雞的做法，雞肉滑嫩、湯汁濃郁，出鍋滿屋飄香。
【食材清單】：
主料：三黃雞一隻
配料：生薑、蔥白、大蒜、青紅椒、木耳、干辣椒
調料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸魚豉油、雞粉、食鹽
【步驟一】：
先把干木耳進行泡發，然後准備三黃雞一隻，把脖子上面的淋巴去干凈，避免細菌殘留。之後斬掉雞屁股，把整隻雞剁成均勻的小塊，去除雞爪上的腳趾。最後把雞塊放入水中清洗，多抓洗幾遍，洗凈雞塊上的血水備用。
【步驟二】：
把輔料里的生薑切成片，蔥白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青紅椒也各取半個切成片，然後放在一起備用。
【步驟三】：
食材全部備好以後，鍋內加冷水，雞塊直接下鍋。倒入一點料酒去腥，少許食鹽入底味，慢慢煮出血水和雜質。在水燒開以後，打去鍋中的浮沫，煮至再沒有雜質溢出，我們在把雞塊倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。
【步驟四】：
鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥姜等小料倒入鍋中加一小把干辣椒。開小火翻炒1分鍾左右，炒出香辣味。翻炒的過程中，注意觀察下香料的顏色，以免炒糊。
【步驟五】：
加蚝油5克增鮮，翻炒化開後倒入雞塊。等看到雞塊出油以後，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，先把顏色炒均勻。再加入雞粉3克、食鹽2克，外加一點料酒去腥。翻炒均勻後，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，轉大火把湯汁燒開。
【步驟六】：
湯汁燒開後，把雞塊盛到砂鍋里，倒入准備好的木耳大火燒開。之後轉小火燉30分鍾，把雞塊燉熟、燉入味。
30分鍾以後，雞肉已經徹底燉爛，湯汁也是濃香十足。把青紅椒放進去，繼續燉3分鍾，青紅椒斷生以後關火，淋入少許芝麻香油攪，拌均勻以後就可以上桌食用了。
4. 砂鍋雞怎麼做
砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要准備一個砂鍋，因為砂鍋可以提升肉質的口感，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫對肉質的口感也是有很好的幫助。製作正宗砂鍋雞的時候，還要搭配好適當的配料，這樣才能把雞肉的香味逼出來。
一.香茅砂鍋雞
材料：雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
1.雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
砂鍋雞肉的做法，砂鍋雞肉的幾款家常做法
二.砂鍋土雞
材料：土雞腿450克生薑1塊大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1個食用油500克(實耗50克)醬油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
1.雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干;姜、蒜洗凈切片;辣椒洗凈;香菜洗凈切小段;
2.鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15分鍾至雞肉入味;
3.把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。
注意
鮮香誘人，味道醇厚。如果先把雞放到油鍋里爆一遍，再放入砂鍋慢慢燉熟，雞肉的香味更濃。
三.砂鍋白菜雞
材料：A.土雞1隻，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，
B.姜80公克，紅棗40公克，米酒10㏄，鹽20公克
1.將新鮮土雞清洗干凈後，取出雞肚中的內臟後，再由尾端背部用刀，並將翅膀、胸部用刀背拍打。
2.將水燒至滾沸後，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過後，撈起以清水沖洗干凈後備用。
3.取不銹鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和材料B煮至滾沸後，改以小火煮約60分鍾，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。
砂鍋雞的食用功效
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
5. 砂鍋三黃雞怎麼做好吃
原料：三黃雞一隻（約2斤—3斤）。輔料：洋蔥一個、青椒三根。調料：生抽3勺、老抽6勺、蚝油2勺、料酒2勺、糖1勺（喜辣的可以添...
評分
砂鍋
家常味
<30分鍾
較高熱量
主料 3人份
三黃雞1隻
輔料
洋蔥1個、柿子椒3根
調料
蚝油2勺、料酒2勺、色拉油適量、食鹽少許、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片
砂鍋三黃雞步驟1
三黃雞洗凈瀝干水分斬件，調入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌勻掩30分鍾以上使之入味
步驟2
洋蔥切大塊、青椒斜切成小段，姜切片待用
步驟3
取一砂鍋，擦乾水分，鍋底及四壁刷一層油，調中火燒熱砂鍋（初起可用小火燒幾分鍾再調至中火，以免砂煲炸裂）
步驟4
下洋蔥和薑片，用筷子翻炒爆香
倒入腌好的雞肉，翻炒至雞肉變色，肉質緊密
步驟6
調入老抽兩勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒勻，最後再沿鍋壁調入兩勺料酒或一勺白酒，隨即迅速加蓋，轉小火煲煮約15分鍾。此過程中不必再加入清水，雞肉本身出的湯汁已足夠。隔5分鍾用筷子翻炒幾下即可
步驟7
最後下青椒段再煮2分鍾即可出鍋
6. 整隻雞用砂鍋怎麼做好吃
雞整隻用砂鍋怎麼做
雞整隻蒸吃是不錯的選擇，我們把雞買回來之後是需要處理干凈的，在碗中可以加點鹽。還需要再加上一點點水，等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下，包括雞肚子也需要抹上才行。之後把料酒和生抽、薑汁混合在一起，然後我們用手直接抹在雞身上，需要多次的進行塗抹，而且包括在雞肚子裡面，都是需要抹上的，這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣。之後切點薑片，准備好一個料包，把八角大料辣漏臘森椒全部都裝進去，然後扎緊口子放到雞肚子中。在鍋中放上一層小蔥，然後把雞整個的放進去，然後再把調料包和薑片放進去，還需要加上幾塊冰糖，然後開始蒸煮，等到完全熟了就可以吃了。
蒸雞放什麼配料好吃
蒸雞的時候需要准備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們准備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，返畝然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出，抹上麻局戚油就可以吃了。
雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的，首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的，而且還可以起到增強體力的效果，對於強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。在雞肉中，鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的，可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
7. 砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門，砂鍋雞想要嘗到正宗的味道，首先就一定要准備一個砂鍋，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫可以幫助雞肉的入味和口感，現在就為大家分享砂鍋雞的正宗做法及配料竅門。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門1
砂鍋雞做法一
材料
"土雞 一隻","干貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1、土雞一隻，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可。
2、別偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然後泡熱水軟後，用蒸的也可以，泡的水要留著使用。干貝軟後就撕成絲狀待用。
3、豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的秘方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
4、把撕好的干貝鋪到砂鍋，看到滿滿的干貝我就覺得幸福。順便把泡干貝的汁也倒入鍋內使用。
5、把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水。
6、蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
7、入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
8、如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，只是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門2
砂鍋燉雞的做法
步驟1
雞剁成塊
步驟2
准備配料
步驟3
雞肉冷水下鍋焯去浮沫
步驟4
撈出備用
步驟5
砂鍋放適量水，配料放進去
步驟6
雞肉放進去
步驟7
小火燉兩個小時以上
步驟8
吃的時候加少許鹽，湯特別的鮮美，營養價值也高
砂鍋燉雞的成品圖
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門3
食材
雞肉 按需
配料 按需
調料 按需
砂鍋雞做法
原料：凈三黃雞600克，干蔥80克，生薑、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把干蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、凈鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的干蔥、生薑和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
8. 雞肉砂鍋的做法
砂鍋雞做法一，
材料
雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法
1.雞洗凈切塊，用鹽和澱粉腌10分鍾
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
做法二，砂鍋雞肉炊飯
材料
"白米+紅粟米 1杯(150g)","水 1杯","雞肉 75g","綜合菇類 35g","醬油 1.5小匙","味醂 1小匙",
做法
1: 首先用大量的水快速的將米的外表沖洗。
2: 接下來將米淘洗干凈。
3: 將米棚爛和水放入砂鍋中，並浸泡30分鍾。(Tips1)
4: 把醬油、味醂、雞肉與菇類放入鍋中。
5: 蓋上鍋蓋後用小火烹煮15~20分鍾。(Tips2)
6: 聽到鍋中開始批哩啪啦的聲音後關火，再悶10分鍾。
7: 最後在放上自己喜歡的配菜就完成了。
做法三，一品砂鍋雞
材料
"小土雞 一隻","大白菜 半斤","金華火腿 1小塊","排骨 300克","乾乾貝 56顆","薑片 少許","蔥段 少許","香菇 35朵","米酒 少許",
做法
1:先將全雞下鍋川燙，金華火腿和小排骨也是一起川燙。
2:鑄鐵鍋里先鋪好大白菜切片，可以避免雞肉直接碰觸鍋底而黏鍋。
3:將全雞、排骨和金華火腿一起放入鍋里。
4:乾乾貝先沖洗一下再用米酒泡過，再放入鍋里。
5:接著再放入薑片、蔥段、香菇之後，倒入水直到淹過全雞。
6:以大火煮到沸騰之後轉小火煮30分鍾，直到雞肉軟爛，加鹽巴調味之後就能起鍋。
做法四，姜爆蟹粉砂鍋雞
材料
"1隻雞","50克蟹粉","20克姜","10克蔥","5克紅辣椒","100毫升清雞湯","雞腌料森和鎮","1/2茶匙白鬍椒粉","1/2茶匙老抽","1湯匙紹興酒","1湯匙豉油","1湯匙糖 "
做法
1:將雞洗凈此粗後切件，加入腌料腌20-30分鍾
2:姜切成片，蔥切成段
3:把紅辣椒切片
4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片
5:然後加入雞件煮至金黃色
6:加入清雞湯煮10分鍾直至雞件熟透
7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉
8:然後加入步驟4的雞鍋材料
9:確保每件雞件也布滿蟹粉
10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱
11:上碟即可