❶ 炸酥肉怎麼做酥脆好吃
炸酥肉的做法：
准備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米澱粉50g、麵粉50g、香蔥碎適量、生薑絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙。
1、五花肉清洗干凈，去皮。
❷ 酥嫩炸肉的做法
1、准備工作：炒鍋洗干凈，不要放油，開小火燒干，將挑選好的花椒放入鍋里，小火不停地翻炒，將花椒粒炒出香味關火。
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❸ 炸酥肉怎麼做才好吃 炸酥肉做法
1、先將五花肉清洗干凈之後用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗裡面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之後腌制半個小時左右。做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
2、拿一個大碗，碗裡面打入一個雞蛋，再加入適量的紅薯澱粉到碗裡面，一邊攪拌一邊加入適量的啤酒攪拌均勻，攪拌到麵糊剛好成糊狀之後將腌制好的五花肉放入到麵糊當中攪拌均勻，讓每一片五花肉都包裹上麵糊為止。紅薯澱粉的粘稠度會比麵粉更大一些，所以用澱粉比用麵粉給玉米澱粉掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀的炸酥肉來。給五花肉掛麵糊的時候一定要注意麵糊不要太幹了也不要太稀了，太干會讓五花肉出現掛不上糊的現象，如果麵糊太幹了就會出現麵糊死疙瘩的現象了。
3、鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油被燒熱之後將五花肉一個個的下入到鍋中，炸到五花肉呈現金黃色之後將炸酥肉撈出來。下五花肉的時候一定要注意等到第一片五花肉飄上來的時候再下入第二片，這樣才不會讓五花肉粘到一起去。在炸五花肉的時候一定要注意關到小火之後再下五花肉，這樣做炸酥肉的時候才不會因為油溫過高被炸糊。
4、將油溫再升高一些之後再一次將炸好的五花肉倒入油鍋當中復炸一下，再等到油溫上升一些再炸一下就好了。
❹ 怎樣炸酥肉好吃酥脆
炸酥肉的三個秘訣：
1、肉要提前腌制才入味；
2、麵糊里要加適量油，充分攪拌均勻；
3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
製作過程：
1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；
2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精；
4、加入適量油，調成稀糊；
5、將腌好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上麵糊；
6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。
❺ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗凈切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鍾即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
注意事項：
在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
❻ 如何炸酥肉才好吃
❼ 家常炸酥肉的做法
在家炸酥肉，只加麵粉就錯了，多加點此粉，酥肉炸出來又香又脆。
豬肉呢，現在價格有所下降，所以可以買上點來吃，營養價值也很高，含有蛋白質和維生素，能夠滋陰潤燥，改善貧血。
下面呢，我們就一起來看看這道美味的炸酥肉。
❽ 酥肉怎麼炸最好吃
炸酥肉怎麼炸最好吃？我父親賣了幾十年的飯，總結出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、掛糊正確（雞蛋、澱粉、麵粉）、腌制時間得當，這三方面裡面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我國中原及北部很受歡迎的一道美食，像我們河南老家，一般過年的時候吃的最多，製作簡單，吃起來又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮湯吃，都非常美味，下面我來分享下我家的一些小經驗
4、下鍋炸掛好糊的肉片用手抓一把下鍋炸就可以了，下鍋後，稍微翻動著，以免粘鍋底和相互粘連，炸至表面金黃，撈出即可。然後就可以享用了，可以直接蘸點醬汁、調料吃，也可以做肉片湯吃，或者炒菜吃，都可以的。
總結：以上就是好吃的酥肉的技巧及步驟，按照這個流程製作出來，保證外焦里嫩，裡面的肉香嫩滑口，還能吃到一點肉的鮮嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已經流口水了，不說了，去炸一鍋吃...非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
❾ 炸肉如何做又酥又好吃
1、選肉，選擇擇豬裡脊肉、後腿肉或者五花肉都可以，後腿肉吃起來最香，瘦肉多，適合炸過以後蒸著吃；今天以最常用的五花肉為例，五花肉要選取肥瘦相間的，炸出來不肥不膩口感正好。
2、腌肉。把五花肉先切成2個硬幣厚度的薄片，然後改刀成3*4厘米的小片，放入盆中，生薑切末放入肉中，然後加鹽、生抽、料酒、五香粉、少量白糖，攪拌均勻，腌制半個小時。腌制主要祛除一些豬肉的腥味，並稍微入下味。
3、上漿。把蔥姜切片泡水，製作成蔥姜水，把雞蛋打散攪拌均勻，選取紅薯澱粉做糊（紅薯澱粉比較粘稠，更容易包裹在肉片表面，炸出來也更酥脆均勻），先用少量溫水把紅薯澱粉泡開，然後倒入蔥姜水，不要太多，沒過就行，浸泡大約20分鍾
4、把紅薯粉泡透，泡成粘稠的糊狀，然後倒入腌好的肉片中，抓拌均勻，再加入少量的麵粉（麵粉可以增加膨脹感，但不要太多），點入2克的泡打粉，把雞蛋液也倒進去，攪拌均勻後，點入一些食用油（使麵糊更酥脆，下肉片時更順滑），最後點入幾滴白醋（增加酥潤的口感）。
5、油炸。起鍋燒油，油要寬，這樣下肉片的時候油溫才能保持，不至於油溫快速降低，油溫5成熱時下入肉片，肉片一片片的下，炸至稍微定性，用筷子輕輕撥動，每次下入的肉片不易太多，防止粘連在一起，並時不時的用勺子輕輕推動。油炸全程都要用中小火，肉片炸大約3分鍾就可以，待肉片炸至金黃色撈出，全部炸好以後，開大火，油溫7成熱時倒入酥肉復炸一遍，炸時用勺子不停翻動，復炸30秒鍾即可，這時感覺酥肉已經很酥脆了，就迅速撈出瀝干油即可。
6、調味食用。酥肉炸好以後撒上孜然和椒鹽就可是直接吃了，酥脆爽口，一次可以多炸一些保存起來，以後還可以蒸著吃，口感會綿糯香嫩，我認為是最好吃的，還可以燴入菜中吃，方便又美味。
❿ 怎樣做炸酥肉好吃
1、食材：裡脊肉520g、雞蛋1個、鹽3g、油適量、料酒王適量、十三香適量、香炸粉適量。
2、炸酥肉的做法：首先要把准備好的五花肉，將其去皮以後，把五花肉改刀切成薄片狀備用。在對五花肉進行切片的時候，要盡量把五花肉切得薄一些，這樣酥肉在油炸的過程當中，才能保證其內部的肉片被炸得熟又透。然後准備一塊生薑，將其清洗干凈並切成姜絲，再往裡面再加入兩大勺的米酒，將其製作成姜酒備用。
3、往切好的肉片中加入一勺鹽，將其攪拌均勻後，再往肉片中再加入兩大勺准備好的姜酒，將其攪拌均勻，最後往肉片中再加入兩勺生抽提色，並用手將其抓拌均勻以後，讓肉片腌制上15分鍾。肉片腌制的過程當中，需要准備一個大碗，並往裡面加入半包的香炸粉，用香炸粉來製作麵糊的話，是酥肉酥脆的關鍵食材。然後往裡面再打入一個雞蛋，以及一小勺的十三香、少許食鹽，再准備適量的清水加入到裡面，將其攪拌成麵糊。
4、對麵糊進行製作的時候，不要把麵糊做的太稀，用筷子能夠將麵糊提起絲狀時即可。然後把腌制好的肉片，將其倒入到麵糊當中，並用筷子將其攪拌均勻，讓肉片的表面能夠均勻的裹上一層麵糊。然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，油溫加熱到5成熱時，即可把准備好的肉片加入到熱油當中，去對其進行油炸。如果你把握不好油溫的話，可以用筷子去試一試，筷子放入到熱油當中，能起泡時即可。
5、把准備好的肉片，一片片的加入到熱油當中，切記不可一股腦的去進行加入，要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油鍋以後，要用鍋鏟不斷的對其進行攪拌，直到肉片小火慢炸至表面金黃以後，即可將其控油撈出放到一旁。
6、最後要把油溫加熱到八成熱，然後把炸好的酥肉再次回鍋，對其進行復炸半分鍾，即可把酥肉控油撈出，一道美味的炸酥肉就可以出鍋進行享用。