㈠ 地攤小吃土豆絲餅的做法
所需材料
一個大個頭的土豆，適量鹽，適量五香粉，適量澱粉，適量番茄醬
製作步驟
1.准備一個大個頭一點的土豆，沒有大土豆簡陪就准備兩個小土豆。清洗干凈表皮，再用工具去掉外皮。然後用擦絲器擦成絲備用。沒有擦絲器就用手切成絲。
2.擦好的土豆絲不用洗，直接調入適量鹽、適量五香粉或胡椒粉，再加入適量的澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉其他澱粉都可以，只要是為了讓土豆表皮能更脆。全部食材攪拌均勻備用。
3.起鍋倒油，油熱下入土豆絲，開小火，用筷旅尺子慢慢把土豆絲鋪散開來。
4.再用鍋鏟按壓均勻，讓土豆絲填到每個角落。開小火慢慢烙。
5.觀察一下，看到底部定型變色後就給它翻個面。一定要等到土豆絲表皮淀攔鎮蠢粉凝結再翻面，不然會散掉。
6.反復翻面多次，一直烙到兩面金黃，表面硬脆就可以出鍋了，出鍋後刷一層醬料，切成塊就可以享用了。
㈡ 適合擺攤的小吃有哪些
適合擺攤的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、涼皮、蔥油餅、炸豆腐塊、麻辣燙、煎餅、炸臭豆腐、茶葉蛋、烤冷麵、烤麵筋、烤串等，都很受年輕人喜愛。
一、羊肉串簡介：
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。
烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
網路羊肉串
網路酸辣粉
網路涼皮
網路蔥油餅
網路烤冷麵
㈢ 地攤小吃油棒棒的做法 怎樣做地攤小吃油棒棒
1、食材：豆腐泡適量、雞柳適量、火腿腸適量、各種小吃適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、白芝麻適量、油適量、胡椒粉適量。
2、在製作各種美味的油炸小吃之前，買好所要用的小吃和配料。
3、開始製作小吃的蘸料，先在鍋里放入油，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻煸炒，加入水了，水開了之後轉小火慢慢熬幾分鍾後加入適量的水澱粉收汁。
4、做小吃，起鍋燒油，油七分熱熱以後把豆腐泡放進櫻埋油鍋中炸，炸到豆腐泡表皮有些硬就可以出鍋了，之前做好的蘸料用刷子均勻的斗頌悉刷到豆腐泡上，就做出美味的炸豆腐泡。
5、用剛剛炸好豆腐泡的熱油鍋接著來炸雞柳，把雞柳放入油鍋，小火慢慢炸制金黃色撈出即可，然後在雞柳上面撒上辣椒粉、孜然粉、和胡椒粉，就可以吃。
6、火腿腸，先把火腿腸上用刀劃出一道道的花刀空乎，放入油鍋中不斷翻動，當火腿腸稍微變紅之後拿出來控控油撒上調料即可。
7、把菜串提前串好，待油鍋熱了之後把菜串挨個炸好，炸熟之後控油撈出，刷上之前做的蘸料，最好再加一些孜然粉，味道會很濃郁。
㈣ 簡單易做的街邊小吃，都有哪些
一、麻辣湯街邊小吃。相較於火鍋，麻辣湯這道特色街邊小吃擁有更豐富的選擇方式，大部份麻辣湯為日常主食之一，簡單易做的麻辣湯做法也有很多風味特色
二、茶葉飯街邊小吃。荷葉飯是一道精選東南亞優質大米，加上秘制配方做成的與眾不同的口味的街邊小吃。這蔽猛道美食街邊小吃做成的小吃最大特點就是荷葉清香，飯團鬆散，荷香沁入米飯中，清香怡人，口口柔潤爽鮮。
三、香蕉煎餅街邊小吃。香蕉煎餅這道特色小吃是泰國最常見的街邊小吃之一，不同於印度的甩手餅，泰國的香蕉煎餅淋上濃濃的煉乳，味道更加甜香爽！香蕉煎餅也是非常簡單易做的一道風味街邊小吃，原料主要是香蕉、雞蛋、糖、餅皮。
四、手抓餅：是從蔥抓餅演變而來，起源於中國台灣地區。2004年在台灣夜市被發現並於2005年正亮櫻式從台灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
五、炸香蕉，油炸香蕉是甜點小吃，外脆里嫩，清香不上火。
(4)好吃地攤小吃做法擴展閱讀：
麻辣燙健康吃法：
麻辣燙是很多人都愛吃的街頭小吃，由於含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那麼麻辣燙怎麼吃最營養呢？
有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。
首先，麻辣燙並不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。
其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆製品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第三，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的宏鍵橋部分草酸、亞硝酸鹽和農葯，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
最後，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。
㈤ 各種街邊小吃的做法
街邊小吃固然美味，但是因為其衛生隱患，常吃對身體確實不易，不用擔心，介紹兩款小吃的家常做法給大家，在家也能吃到小吃的美味！
烤冷麵
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種. 目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
食材：
烤冷麵一張 熟白芝麻適量 香菜適量 蒜蓉辣醬半勺 陳醋適量 孜然粉適量
做法：
1 平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
2 把冷麵平放在鍋里, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麵的濕度. 我買的冷麵很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了. 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.
3 雞蛋洗凈, 打進去.
4 攪唄. 使冷麵成為完整的一大片.
5 翻面, 烤冷麵醬抹勻
6 蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很咸. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7 均勻地撒上孜然粉
8 優雅地撒上熟白芝麻
9 左右三分之一往中間折
10 出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了
11 撒香菜 開吃!
鐵板辣年糕
食材：年糕適量 胡蘿卜適量 青椒適量 蟹棒適量 洋蔥適量 蔥蒜適量 辣椒醬適量
做法：
1 材料：年糕，辣椒醬，胡蘿卜，洋蔥，青椒，蟹棒，蔥蒜。
2 年糕切條，開水煮一下。
3 軟了即好，撈出過涼
4 鐵板置小火上，刷一層香油。
5 把年糕碼放好。
6 另個鍋熱油，炒香蔥蒜。
7 加入胡蘿卜，洋蔥翻炒。
8 炒到洋蔥出香，加入一大勺辣椒醬繼續。
9 加入青椒，蟹棒，清水，糖，雞精翻炒均勻，澆在鐵板上即好。
10 澆的時候鐵板吱吱冒煙，很誘人食慾呢。
㈥ 簡單容易學的擺攤小吃
簡單容易學的擺攤小吃如下：
1、麻辣燙
這兩年，烤冷麵可以說是大熱的美食，「冷麵」並不是我們平時說的一根一根的冷麵，而是一片一片的，先撒上一些水在鐵板上面把冷麵片煎個「六分熟」，棗賀數這時候的冷麵片就已經軟軟的了。
㈦ 自製家庭地攤小吃
自製家庭地攤小吃。如唯
感覺以前的豆腐都白吃了!!
製作方法:主材料:老豆腐、副材料:辣椒油、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、香菜、1.老豆腐切成塊、油溫6成熱放入鍋中小火慢炸至金黃色撈出、(可以觀察倒變色、外皮硬硬的即可、大概炸8分鍾左右)、2.如果喜歡吃更脆一點的可以再復炸一分鍾、3.炸好撈出加入兩勺辣椒油、一勺辣椒面、一勺花椒粉、倒入4勺炸豆腐的油、一勺白芝麻、喜歡吃香菜的可以放點香菜攪拌均勻即可!
香炸小酥肉：
製作方法:主材料:裡脊肉切條、副材料:花椒粒、鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒、耗油、雞蛋、麵粉、澱粉1.把切好的肉放在碗中、加入一勺鹽、花椒粒、少許胡椒粉氏正、兩勺料酒、一勺耗油、抓拌均勻、腌制20分鍾、2.在另外一個碗中加入雞蛋、麵粉/澱粉1:2、鹽、調成細膩的糊、倒入肉裡面攪拌均勻、均勻包裹、3.油溫7成下鍋油炸、炸至金黃、撈出後在反復炸一遍、4.出鍋後撒上胡椒粉和孜然粉、鹽或者直接撒上超市配好的燒烤料。
香辣脆皮烤腸：
製作方法:主材料:火腿腸、副材料:辣椒粉、孜然粉、辣椒油、白芝麻、耗油、生抽、1.准備一個碗、調料:-勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺白芝麻淋上熱油，再加上一人蚝油、兩勺生抽、攪拌均勻備用、2.火腿腸改刀、3.油溫五成熱時、小火下油鍋慢炸至表皮酥脆、撈出後復炸一遍更酥脆4.淋上料汁!搞定開吃!!
自製辣條：
製作方法:主材料:牛筋面、副材料:蔥段半根、花椒(一大把)大蒜半頭切小塊、桂皮一條八角3個粗辣椒粉渣核培細辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、白糖、鹽巴、雞粉、1.准備好蔥段半根、花椒、大蒜半頭切小塊、桂皮、八角倒入鍋中加入適量油，按熬料油、熬到大料金黃關火撈出料渣、2.待油溫稍微冷卻點、把:(粗/細胡椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、白糖、鹽巴、雞粉)加進鍋中(不要加火利用鍋中的余溫把乾料炒香)、3.牛筋面清水沖洗干凈，均勻刷油、4.蒸鍋水開、放麵筋、大火蒸2分鍾、翻面再蒸2分鍾、(沒有硬心即可)、4.牛筋面出鍋挑鬆散、拌入炒好的調料、攪拌好開吃!!
孜然麻辣雞骨架：
製作方法:主材料:雞骨架、副材料:孜然粒、孜然面、辣椒面、麻辣面、白芝麻、1.雞架切塊、鍋里倒油加入5g孜然粒炒香、中火慢慢把雞架煎到焦黃、煎的越久越好吃2.把煎好的撈出撒上准備好的調料、3.按照個人口味撒上孜然、辣椒、麻辣面和白芝麻、攪拌均勻就可以吃了!!一道簡單而不平凡的孜然麻辣雞骨架就做好啦!開罐冰鎮飲料，不管作為宵夜還是追劇小零食都是絕配！！
孜然土豆年糕條：
製作方法:主材料:土豆、條狀年糕15條、副材料:生抽、耗油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、糖1.土豆去皮、2.年糕少許油放鍋里煎到兩面煎黃裝起、再放土豆煎一下到入年糕條、3.年糕土豆加入一勺生抽+半勺糖+一勺芝麻+一勺孜然粒+少許孜然粉+少許耗油+一勺辣椒粉、翻炒均勻入味、4.起鍋裝盤撒上蔥花開吃!
家庭版羊肉串：
製作方法:主材料:羊腿肉、副材料:辣椒粉、孜然粉、洋蔥、鹽、白糖、1.先把竹簽用水泡起來、2.准備一些羊腿肉、切成大塊。這樣吃起來口感更好、切好羊肉放入鍋中、切1/3洋蔥抓均勻腌制30分鍾、3.腌制好用竹簽肥瘦相間串起來、4.放入烤箱180度15分鍾、5.出鍋撒上燒烤粉孜然粉、羊肉串翻面刷一層油接著回爐烤10分鍾就可以出鍋享受了!
㈧ 什麼小吃製作簡單適合擺攤
製作簡單適合擺攤的小吃有鹵菜涼拌菜、芝士熱狗棒、雞蛋灌餅、烤麵筋。
1、鹵菜涼拌菜
鹵菜講究且色、香、味、形兼具。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優點在於冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
2、芝士熱狗棒
芝士熱狗棒橫掃快手、抖音平台，是近期小吃界的黑馬產品。香脆的外殼加上濃郁的芝士和熱狗，讓人回味無窮。芝士熱狗棒在各大視頻平台火起來之後，不僅身價暴漲，而且也引起了一股開店的熱潮，它屬於投資小，市場大，競爭小的小吃產品，發展空間很大。
3、雞蛋灌餅
雞蛋灌餅現在已經成為很多消費者早餐的必備小吃，它營養豐富，攜帶方便，也不會佔用很多時間，可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關鍵是在和面的過程中，面和好了，雞蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅。
4、烤麵筋
烤麵筋所用到的麵筋串，在超市就能夠買來，而且價位非常便宜，而且製作烤麵筋最重要的就是外面的醬料，他為小主在烤麵筋的時候，一般都會將麵筋串放進醬料裡面浸泡一下，然後再拿到烤爐上進行燒烤，其實這個醬料是有一定比例配方的，只要學會之後方法也非常簡單，最主要的是現在烤麵筋這么火，掙錢是肯定的。
㈨ 街邊小吃牛雜的做法
牛雜是很有名的小吃，但是烹調起來是非常花心思的。牛雜的做法如下：
主材料：鮮牛骨，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。
調料：花椒面25g，八角4g，精鹽125g，白酒50g，辣椒油、醬油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋中，加入清水（以淹過牛肉為宜），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
(9)好吃地攤小吃做法擴展閱讀
牛雜的特點：是咸甜辣香和諧統一的「和味」，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都大快朵頤。還可根據個人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過小吃美味癮可又吃飽喝足。