❶ 正宗炒田螺的做法大全
正宗炒田螺的做行塵法大全如下：
主料：田螺適量、青尖椒適量檔顫禪、姜適量、蒜適量、辣椒干適量、雞粉適量、味精適量、鹽適量。
輔料：蚝油適量、十三香適量。
1.青尖椒切角，姜、蒜切末、辣椒干剪段備用。
2.田螺剪去尾巴，（一洞飢般在市場上都能買到剪好的田螺）洗凈備用。
3.田螺飛水撈干。
4.燒油鍋炒香備好的配料。
5.倒入田螺，調入調料炒出香味。
6.加入適量的開水，燜煮收汁即可。
❷ 田螺鴨爪的做法大全
用料
田螺 2斤
鴨腳 1斤半
酸筍 半斤
豆芽 1斤
大蒜苗 2棵
辣椒面 適量
生抽料酒干辣椒蒜米油鹽 適量
田螺鴨腳煲的做法
田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗干凈。
❸ 炒田螺怎麼炒,最好吃
1、醬爆田螺
食材准備：田螺、大蔥、黃豆醬、大蒜、生薑、干辣椒、食鹽
醬爆田螺的做法步驟：
（1）生薑切片、大蒜切蒜末、大蔥斜刀切段、干辣椒切段、黃豆醬用水稀釋備用
（2）田螺放入盆中滴入幾滴食油吐沙後撈出沖洗干凈
（3）鍋中倒油下入生薑、蒜末、蔥段、干辣椒爆香後下入黃豆醬汁炒出醬香
（4）下入田螺翻炒兩分鍾下入白酒、食鹽再翻炒均勻即可
2、香辣田螺：
食材准備：田螺、豆瓣醬、白糖。大蔥、食鹽、干辣椒、花椒、八角、生薑、白糖、耗油、料酒、生抽
香辣田螺的做法步驟：
（1）大蔥切段、生薑切片、干辣椒切小段、田螺吐沙後沖洗干凈備用
（2）鍋中倒油下入大蔥、生薑、八角、花椒、干辣椒段、白糖炒出香味後下入豆瓣醬炒出紅油
（3）下入田螺翻炒均勻下入適量料酒、生抽、食鹽翻炒均勻出鍋即可
❹ 田螺鴨腳的做法及配料
1、田螺吐泥刷凈，加兆數鹽、酒腌制後洗凈。鴨腳入油鍋炸至表皮變干。
2、鍋內放150g油，加姜物吵、蒜爆香，炒辣椒紅油，倒入適量開水，放入鴨腳和田螺。
3、適量放鹽、糖、醬油，攪拌均勻後蓋蓋中小火煮15分鍾。關火，浸泡族螞首12小時左右。
❺ 炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃，很多人都特別的喜歡吃燒烤的，或者是大排檔裡面吃各種各樣的美食，在廣東的大排檔菜單里，幾乎都會有炒田螺這道菜。下面了解炒田螺怎麼炒好吃。
炒田螺怎麼炒好吃1
【香辣炒田螺】
准備食材：田螺500克、青紅椒各2個、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料：食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中，加少許的植物油靜養2小時，這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐干凈，然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗干凈。
2、鍋中放適量清水，倒入處理好的田螺，加適量的料酒，開大火煮開，然後撈出用清水清洗干凈。很多人會問，田螺為什麼要焯水？如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青紅椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鍾左右。
6、最後放入青紅椒，開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了，非常的鮮美好吃，是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了，炒上一盤田螺，配上一瓶啤酒，吸一個田螺喝一口啤酒，太饞人了，想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來，有時間你也來炒上一盤。
如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜的話
1、炒出來的田螺要趁熱吃，放涼了味道就不好了，而且肉質也會變得更老。
2、如果可以買到紫蘇的朋友，可以加點紫蘇一起炒，這樣味道會更加的鮮美哦
炒田螺怎麼炒好吃2
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的'田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩，喜歡吃炒田螺的話，趕緊收藏吧。
炒田螺怎麼炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫蘇 50克
食鹽 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步驟
在市場購買新鮮田螺1000克，用清水泡一天，期間注意換水，然後，清洗干凈
用鉗子剪去田螺尾部
焯水燒開3分鍾左右，以達到殺菌作用！然後撈起
熱鍋，在鍋中倒入植物油，把紫蘇、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，撈起備用！
在鍋中放入田螺，撒上食鹽，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，繼續翻炒60秒，加入生抽，用鏟子翻動以防粘鍋，放入清水適量，差不多能浸沒田螺即可，大火煮開，然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦，開吃！
注意事項
焯水時盡量煮3分鍾左右，去腥殺菌！
剛放入鍋中炒的時候，要用大火，香味才能出來！
❻ 怎樣炒田螺好吃又入味
田螺炒好吃入味的做法：
主料：田螺600克、紫蘇 15克、姜 10克、辣椒友做 5隻、蒜 10克、蔥10克、豆豉 15克、色拉油 15克、麻油 5克。
輔料：鹽 3克、蚝油 2匙、醬油 10克、糖 2克、酒10克、胡椒粉2克。
步驟：
1、各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現出淡青色，當然，還要活的。
❼ 怎樣炒田螺好吃
用料：田螺、干辣椒適量、蒜末適量、生薑適量、香蔥適量、鹽適量。
1、買回來的螺絲需要洗干凈，然後加鹽水浸泡一晚上或者幾天都可以，這樣的作用是讓螺絲吐凈泥沙。
❽ 炒田螺的做法大全
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面就讓我給你介紹一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗凈，用鉗子將尾部剪開，將內臟洗凈。
2、用大量洗水洗凈田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的污泥。
3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋，將姜粒、蒜茸放入鍋里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉，繼續翻炒2分鍾，一定要用大火，使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽、、鹽、糖，繼續翻炒2分鍾。
8、加入2碗清水和小紅椒，一起燜3分鍾，待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.准備薑末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鍾(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來。
❾ 田螺鴨腳配料
1.將買回來的田螺養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的很多沙泥，買回來就放水少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，就第一次放鹽就可以了，其他的就用清水泡，大約兩天就可以做了，做的時候刷干凈，將屁股剪掉，用鹽、酒腌制一下，這樣更入味。
2.用油把鴨翅炸幾分鍾，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
3.砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開。
4.水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些。
5.把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鍾。
6.繼續在湯里浸泡一天，我是早上煮，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味。
7.正宗螺螄鴨腳煲，走在柳州的大街小巷，總能聞到風味獨特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣美味，夏天到了，柳州人還喜歡約上三五個好友，喝啤酒吃螺螄。
❿ 怎樣炒田螺最好吃
准備步驟：
1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蚝油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干凈後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蚝油等配料，大概炒10分鍾就可以了。
提議：加點切片了的香菇會更加好吃!
辣炒田螺:
1、先將田螺放入清水中，再放一點鹽，停放1-2天，中途要換水，待田螺的泥土吐凈後，將田螺的頂部的尾殼敲開，而後用開水焯一下備用。
2、將鹽、姜、蔥、蒜、酒等調味品與田螺一同腌制一段時間後，鍋內放入油燒熱，用姜蔥蒜爆香，喜歡辣的可以同時放入辣椒，將腌制好的田螺同炒，等田螺斷生後，再放入喜愛的配料同炒（如：紫蘇、酸筍等），中途加入一些湯或水，防止干鍋，10分鍾就可食用。
3、喜愛吃田螺湯的，也可放入酸筍、紫蘇等配料，加入骨頭湯水（清水也可）燒開後，小火慢燉30分鍾即可，出鍋時淋上香油，最後加入少許醋提鮮。
4、加醋是必須的環節，不信的話，你試試兩種口感如何？