⑴ 湯面的湯底怎麼做才能做好吃
湯面的湯底做法，我們以雞湯底料為例做一個說明。
雞湯材料：母雞半隻；姜4片，大蔥半顆。
雞湯面材料：雞湯，蘑菇1碗，小青菜1把，鹽1小勺。
做法：半隻母雞清洗干凈後放入陶瓷煲內，一次性的加滿清水，再放入蔥段薑片。雞肉的血水不像豬、牛肉那麼多，所以也不用焯水，開鍋以後，將少有的一點浮沫撇出即可。
加蓋大火煮開後轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。最小火讓鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不外溢的狀態，這樣既不揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚。
煲燉好，將湯過濾到另一鍋中，雞肉剔骨撕成小塊後再倒回湯中。雞油，優質的動物油脂，吃不吃隨意，若不喜歡，可以撇出去，或者雞湯涼透後雞油會凝聚成塊狀，浮在湯上面，那也就更容易撈出了。雞湯煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干凈，這樣轉天就直接可以做雞湯面了。
雞湯的營養價值：
1、雞湯營養價值非常高，滋味鮮美，蛋白質含量高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，可以增強體力、強身健體。
2、雞湯有益氣補血、健脾補虛的功效，適合陰虛、經期或產後孕婦血虛的女性食用。
3、雞湯中富含豐富的維生素A、鈣、磷等微量元素，這些成分可以起到清肝明目、保護視力、防衰老的作用，還可以緩解疲勞，改善膚色。
⑵ 如何做一個好吃的湯面
雞湯面的做法步驟一
原料:雞一隻、面條150克、絲瓜一根。
調料:鹽5克。
做法:雞一隻清洗干凈後剁成小塊,鍋里放油,放入蔥薑片爆香之後,倒入雞塊,炒至變色。然後放入裝有水的砂鍋中,燒一個小時左右,期間用勺子撇去浮沫。另准備個小鍋,鍋里放水,水燒開之後倒入切成滾刀狀的絲瓜,並放入面條,煮熟後,取出。碗里放適量的雞湯鹽調味,並放入面條雞塊即可。
雞湯面的做法步驟
2、雞湯面的做法步驟二
食材:雞湯(一大碗,最好提前一天熬制好)、雞蛋(1個)、掛面(250g)、油菜(100g)、火腿腸(一根)、香菜(一棵)、鹽(少量)、雞精(少量)
做法:將提前熬制好的雞湯盛入碗中備用,准備好掛面備用。將油菜洗凈,雞蛋煮熟剝殼切成兩半備用。將火腿腸切片備用。把雞湯放入鍋中燒開,將油菜放入鍋中煮至微軟後撈出備用。煮開之後將掛面放入,掌握好量,保證一人份即可,如果多人食用可以適當增加,如果湯的味道較淡可以適當加點鹽。將面煮熟,撈入碗中,將剛剛撈出的油菜擺在面上,再放上切好的雞蛋,擺上切片的火腿腸,撒上切好的香菜,然後將鍋中的雞湯淋在面上即可。
3、雞湯面的做法步驟三
材料:細面條400克(最好選擇經煮不糊湯的),雞胸脯肉400克,胡蘿卜1根,醬油4茶匙,鹽適量。
做法:雞肉洗凈。鍋中放溫水,入雞肉,加鹽,略煮熟,盛出。在另一個鍋中把水煮開,加鹽,入面條煮熟。胡蘿卜去皮,洗凈,切片,放入過濾過的雞肉湯中煮熟。雞湯加鹽和少許醬油調味。香菇入油鍋略煎(每一面各幾分鍾)。將煮熟的面條盛入碗中,把胡蘿卜片和切成片的雞胸脯肉擺在面條上,淋上熱雞湯,再點綴上蔥和煎好的香菇即可。
雞湯面的做法步驟
雞湯面怎樣更好吃
1、雞湯
雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞,母雞湯有補虛的功效,能有效的治療感冒,而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理干凈,把雞放到鍋里,倒水直到把雞全部淹沒,大火燒開,然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調味品,如果有現成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗里晾涼,戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀,再放回雞湯中。
2、面
面的種類有很多。一般的掛面就可以,當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮,等到煮開後往鍋里澆上一小碗水,往裡加點菠菜葉,再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水,這樣的口感就會更好一些。
⑶ 如何做出一碗好吃湯面的湯底
做出一碗好吃湯面的湯底在於熬制高湯。食材選擇主要選擇棒骨一類的食材，輔助添加一些雞骨架提鮮，棒骨中的骨髓可以增加高湯的鮮香味和醇香，而熬湯骨頭多選後腿骨，因為後腿骨更粗骨髓更多。豬骨高湯和牛骨高湯的區別就在於，豬骨高湯香味足較為油膩，牛骨高湯兼具鮮香醇這三個特點。所以很多面館會選擇用牛骨製作高湯。高湯除了添加骨頭外，還會適當的添加一些牛油給高湯增香，同時會添加些，大蔥生薑去除肉類食材的異味，輔助添加草果，姜皮，小茴香幾種香料進一步給高湯去異味。
提示；高湯中添加香辛料要根據食材的異味大小，選擇添加或者不添加，一般情況下蔥姜能夠去掉異味的話，就不用添加香料。
高湯做法
1，骨頭斷開，在清水中浸泡數小時，去除血水，然後洗凈別用。
2，骨頭冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，改成小火，下入蔥姜。
3，熬制4個小時左右即可。
4，棒骨與水的比例：一斤棒骨加入5斤水。
⑷ 好吃的熱湯面做法大全
寒冷的夜晚，煮一鍋開水，下一碗素麵，等待面煮熟的時候，不如順手抓一把蔬菜，打一個雞蛋，或者是快手炒一碟澆頭，一碗豐盛暖人的熱湯面就做好了。吃下去，這暖和勁兒賽過暖寶寶啊。現在，就來看看以下這些熱湯面怎麼做吧!
【你餓不餓】10種秋天暖呼呼的家常美味熱湯面!
西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
雞脯肉熱湯面
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
臊子面
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
香菇雞絲面
1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鍾，讓雜質自然落下後，沖洗干凈，切絲;
2、 在沸水中將香菇焯水約2分鍾後，撈出瀝干水分;
3、雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎;
4、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色後加入香菇絲;
5、調入蚝油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鍾，至湯味香濃;
6、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛面煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可;
酸湯面
1、小白菜切成截。蔥蒜苗芹菜香菜切碎;
2、 熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開;
3、 雞蛋打均勻後，調小火，轉著圈的一點點滴入在鍋內，加老抽和雞精後再慢慢的翻攪;
4、 將面條煮熟，撈入鋪著白菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將白菜燙熟，這樣保持了白菜的綠色和脆爽;
茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
酸菜雞蛋面
做法：
1)准備適量的酸菜和一個雞蛋
2)把酸菜切碎，雞蛋打散
3)上鍋熱油，等油熱了，加入打散的雞蛋翻炒
4)雞蛋炒好了，盛出來備用
5)鍋中留底油，加入酸菜翻炒
6)最後加上適量的水煮開，加上適量的五香粉調味
7)加上適量的鹽調味
8)最後把雞蛋倒進去，攪拌起來就好
9)取鍋加水，把面條煮熟，撈出來備用
10)把剩餘的雞蛋倒進面條上
11)然後澆上剛才做的酸菜湯汁，攪拌起來，就可以吃了
十款不用高湯也美味的熱湯面~
| 1.樸素的混湯面 |
一碗素麵，不加味精，用蔬菜提鮮，原來不用高湯也可以做出如此美味的熱湯面。
食材：鮮面條 一人份、白菜 三四片、胡蘿卜 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水(冷的熱的皆可)，鍋中發出呲啦的響聲。
3.水燒開後轉中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可。
| 2.小蔥麻油醬油麵 |
一碗只有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧著碗吃得乾乾凈凈，素麵就像生活，簡單飽腹剛剛好。
食材：細圓掛面 適量、醬油 適量、麻油(芝麻油/香油) 適量、蔥 些許。
做法：
1.煮一大鍋水，煮開。
2.准備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，咸了加水。
3.剩下的開水，繼續用來煮麵;面條放入，煮個兩三分鍾就好。
4.面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
| 3.西紅柿雞蛋熱湯面 |
用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃郁的味道，大家與熱湯面的記憶中一定都有它的位置。
食材：西紅柿 2個、雞蛋 2個、蔥花 適量、香菜 適量、鹽、糖、番茄沙司、掛面、清水。
做法：
1.鍋中油熱後加入蔥花熗鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。
2.鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3.水開後下入掛面，用筷子輕輕將面條攪勻。
4.兩分鍾後加入雞蛋，此時保持小火2分鍾，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到面條成熟即可。
5.出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
| 4.家常醬油湯面 |
不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯面，適合生病時的溫情一餐。
食材：面條 一人份、生抽 、米醋 、麻油 適量、冷開水 80-90ml、青蒜末 適量。
做法：
1.燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。
2.煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。
3.將面撈進碗里，撒上青蒜末。
| 5.麻油陽春面 |
陽春面，不只是多少人的家鄉記憶，一把陽春面，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒想過家鄉味道就這樣簡單易得。
食材：面條、小青菜、生抽、麻油。
做法：
1.燒開水，加點鹽。燙熟小青菜。
2.下面條，經常點些冷水。保持微沸的狀態。煮至面條軟熟。
3.大碗里放生抽和麻油，沖入沸水(不是煮麵的水)。放入面條和小青菜即可。
| 6.香辣酸湯面 |
食慾不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。
食材：面條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個、香醋 適量
、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許
做法：
1.用機切面(粗細均可)或手擀麵，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。
2.趁鍋里煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。
3.將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。
| 7.蘿卜湯面 |
冬天吃蘿卜可以暖身，那不如把白蘿卜加入湯面中，不但暖身還更有營養。
食材：白蘿卜 200g、胡蘿卜 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、面條 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用。
2.鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水(礦泉水為佳)大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鍾以上即可。
3.另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒過面條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。
| 8.味噌蕎麥湯面 |
具有日式風情的湯面，用昆布、味增的湯汁煮麵，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍、蕎麥面、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花。
做法：
1.香菇、昆布、姜加適量水煮20分鍾成高湯，味噌2大勺融開入鍋。
2.豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鍾。
3.鹽水煮麵，出鍋前放一把羽衣甘藍。
4.面條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可。
| 9.蔬菜烏冬面 |
不用高湯煮麵，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營養美味呢!
食材：烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥。
做法：
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。
2.黑木耳泡發，雞蛋打散。
3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鍾,撈出。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
| 10.青菜香菇面 |
就算是廚房小白也可以輕松操作的熱湯面，無需高湯但超級溫暖!
食材：青菜、香菇、龍須面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
做法：
1.青菜香菇洗凈，香菇切片。
2.開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒後轉中火。
⑸ 想做出一碗好吃的湯面，應該怎麼調湯
面條的吃法有很多種，但是最常見的一種方式就是製作成湯面，湯面不僅可以吃面條還能夠喝湯，但是想要製作出一碗好吃的湯面，關鍵在於要有一個好的湯底，湯底的味道決定了90%湯面的味道，那麼製作湯面的時候究竟應該怎麼調湯呢？
其實每個人所喜歡吃的湯底口味都是不一樣的，如果喜歡吃的清淡一些的話，大家是可以使用豬油的，家裡沒有豬油也可以使用適量的香油來進行點綴。但是如果平時喜歡喝肉湯的話，那麼牛肉它用來製作成面條的湯底一定是最好的選擇了。
⑹ 40種家常湯面的做法
一、菌菇湯面
食物
松茸、金龍魚特異性發醇空心掛面、生抽、小香蔥。
作法
1、松茸清洗完去根，堅起對割開，對切就可以了，不必切得過薄。
2、鍋里放適量油，油要比平常燒菜多，把松茸裝進去溫火煎煮。煎到松茸略微變松。
3、將空心掛面放入開水中煮軟，面條煮到沒有白頭即熄火。
4、取1個海碗，里邊放入煎過松茸的油，隨後再添加一整勺生抽，最終添加適量煮麵條的料汁，放入一大半的煎松茸。嘗下料汁的味兒，假如覺得味兒淡，就可以再加一些生抽。生抽不必放醬油哦，皈依抽或是鮮香生抽都可以。
5、將面條撈到碗中，留意，料汁要未過面條，由於面條也要消化吸收料汁，在料汁中撈面吃，味兒更強。
6、再將剩餘的松茸擺上，撒燒香蔥段就可以。
四、快手酸湯面
食物
空心掛面、生雞蛋、青菜、小米椒、生抽醬油、小香蔥、辣椒面、白醋、油、鹽、芝麻。
作法
1、鍋中倒進適量的冷水，將鍋中的水焯至燒開，再把面條下下鍋中，將面條煮開。
2、半途能夠向鍋中倒一次水，待鍋中的水再度燒開後就可以熄火啦。
3、在炒菜鍋內入少量的植物油，油燒後向鍋中打進雞蛋，將其煎熟後盛出。
4、炒菜鍋內再度倒進少量的植物油，將鍋中的油燒開後熄火。
5、取1個海碗，在碗中先後放入：蔥段、白芝麻、鹽、辣椒面和白醋，用湯勺給他們攪拌均勻。
6、把以前燒好的滾油淋入海碗中，再度用湯勺給他們攪拌均勻。
7、把煮好的面條盛入碗中，再盛入適量的湯面，擺上煎好的生雞
⑺ 好吃的湯面的湯底怎麼做呢
平時我們在家裡面做湯面的時候，也是可以選擇自己喜歡吃的湯來做打底的，如果自己喜歡吃排骨湯的話，我們首先也是可以准備一些排骨湯，可以准備一些魚湯都是非常有營養的，所以這也是可以根據自己的個人喜好去做這個湯面的。
湯面的做法相對來說也是比較簡單的，我們也可以在他面裡面放上一些蔬菜，這樣我們在吃面的時候，也可以吃上一些蔬菜，也是非常的有營養，也可以打上一個荷包蛋，這樣也可以，看起來美味又好吃，所以平時我們在做面的時候，也是根據個人的喜好去做自己喜歡吃的口味。
⑻ 好吃的湯面做法
面條是我們平時生活中很常見的主食，麵食對於北方人來說，是每天必備的，而且對於有些人來說，一天不吃面的話，總是覺得少了點什麼，對於有些人來說吃面其實就是一種享受，近些年來隨著人們生活水平的提高，面條的做法也是非常的，那如何做湯面好吃又簡單呢？
面條怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生，做法簡單又有營養，若是下班回家累了，就做點西紅柿雞蛋面吃吧。
陽春面
材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
吃面條的好處是非常多的，具體有哪些呢?我們一起接著看一下。
吃面條好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
2、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
7、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
8、面條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多營養，因此面條比麵包的營養價值高。
面條在食用的時候，也是有很多需要注意的地方的。吃面條要注意些什麼呢?一起了解一下吧。
吃面條應該注意什麼
面條最適合中午吃
雖然面條沒有米飯那麼的飽餓，但是面條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
越筋道的面越營養
一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。當然，製作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」，這並不會破壞面的營養，所以不必擔心。
面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果面條太熱的話會對我們的食道產生損傷，如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。
⑼ 正宗湯面的做法和配方 湯面家常做法
1、原料：熟模笑面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干。
2、製法：
（1）將黃瓜切成細絲。
（2）清湯煮沸後放少量鹽調味。
（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上做模渣好的清湯。
3、湯面指加調料、菜餚、面條煮熟的湯品，主要是以湯旦碼含為主的麵食。