❶ 冬筍炒臘肉怎麼做才好吃
原料：冬筍、臘肉、青蒜葉、植物油、鹽。
做法步驟：
第1步、配料：冬筍：800g（去殼削頭後約400g）；臘肉：300g（推薦用廣式臘肉）；青蒜葉：一根；植物油、鹽適量。
第2步、臘肉水開後蒸3-5分鍾，待肥肉透明即可。肥肉切薄片備用。
第3步、1、買回的冬筍洗凈表面泥土，然後去殼削掉老頭；2、沿冬筍表面縱切一刀，深度為冬筍直徑的1/3；3、沿刀口剝去筍殼，並去除筍衣；4、砍去筍根處過於老粗，無法食用的部分。
第4步、1、冬筍從筍肉中間縱切一刀，一分為二；2、然後繼續沿著縱切方向，豎切成薄片備用（切記，不能橫切！只有豎切，才能保證每片筍肉老嫩分布均勻，口感更好）；3、青蒜葉斜切備用。
第5步、鍋中加半調羹鹽，水開後焯水1分鍾；撈出瀝水備用。
第6步、做法：1、鍋中放少量植物油（約10-20g），放入臘肉，中小火煎約1-2分鍾。
第7步、2、待鍋中臘肉稍煎出油且肥肉透明時，即可放入冬筍，加少量鹽，大火翻炒半分鍾，加入青蒜翻炒兩下；關火裝盤。
❷ 臘肉炒竹筍乾的做法
食材明細
臘肉、干筍、干紅辣椒、生薑、大蒜、蔥、味極鮮醬油、鹽、雞精、花生油。
1、干筍提前兩天泡好
2、把干筍焯好後洗凈，切段
3、煮好後的臘肉用備用
4、干紅辣椒洗干凈，切段，用花生油炒香盛出備用
5、臘肉切片、生薑、蔥、大蒜切絲
6、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段和姜絲爆香，再放入臘肉和干筍翻炒
7、放入干紅辣椒、味極鮮醬油和適量鹽翻炒均勻後加入少許清水蓋上蓋燜兩分鍾，讓肉末和干筍充分吸收
8、出鍋的時候撒蔥花即可
9、香噴噴的下飯菜裝盤筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒
做法
1、買的現成發好的筍干，洗凈。
2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鍾
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鍾即可出鍋。
小訣竅
自製的臘肉，忘了拍過程，回來再做補上，可以買大街的臘肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。
❸ 臘肉炒竹筍怎麼做好吃
臘肉炒竹筍步驟：竹筍解凍後洗凈擰干待用。臘肉和辣椒洗凈待用。將臘肉和辣椒切好鍋燒熱放臘肉煉油。煉出油後放竹筍和辣椒翻炒3到5分鍾後放鹽。翻炒幾下放一小碗水，水開後放小半包雞湯料，燜煮一會。等水煮到快乾時放入一點點雞精翻炒起鍋。臘肉炒竹筍。
❹ 筍干臘肉的做法
筍干臘肉
小貼士
筍干比較吸油，油過少會導致筍干會有些許酸味。不能吃辣的話就改用干辣椒，干辣椒也有辣椒的香味。
筍干是以筍為原料，經過去皮、切根、修整，經過高溫煮，一些特殊浸制手法浸制，切片、曬干、成型，包裝，這樣的一些程序做成了筍干。筍干在曬幹了以後重新水浸，重新再煮，搭配著食物來做比如臘肉或者其他的食物來做，做成食物的話吃起來口感也是非常好，當然也得跟用筍有關系，如果筍不好肯定也不行。營養上屬於比較多的植物蛋白，有非常豐富的粗纖維和一些微量元素，調節腸道促進胃腸道蠕動一種非常好的食物。它的能量、脂肪不高。有些城市人的生活習慣的一種補充非常好，形成平衡營養的飲食習慣，也可以增進食慾，防止便秘，清涼解毒的功效，是減肥人士或者美容人士非常推薦的天然食物。
❺ 竹筍炒臘肉怎麼做好吃竅門
用料
主料
烹飪技巧
小貼士：如果臘肉比較鹹的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。
營養功效
1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。