『壹』 好吃的油潑面怎麼做呢
最近點外賣迷上了吃油潑面還有肉夾饃，油潑面是我之前一直沒有嘗試過的，因為對於我這個南方人來說是很少吃吃面的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了，怎麼會有這么好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑面，油潑面在家自己做，只需要幾步就能做好，看一遍就學會，好吃！用外面買的面條來代替，做法也是很簡單，其實就是把面煮好撈出放入碗里，然後在加入調料最後把燒熱的油潑在面條上面。非常的美味。今天小編給大家准備了這款大碗油潑面喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
4、鍋上火，加入適量的色拉油，把油燒至冒青煙，趁熱把油潑在辣椒粉上面，激香小料，最後撒上花生碎，吃的時候拌勻即可。
『貳』 油潑面的做法及配料是怎麼樣的
主料：麵粉300克、小油菜2棵。
輔料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、鹽1勺。
油潑面的做法：
1、麵粉加水和成面團，醒上半個小時左右。
『叄』 如何做出好吃的油潑面
油潑面是陝西的一道特色麵食，又叫做扯麵、抻面等等。口味鮮、香、酸、辣使人胃口大開。下面我就把油潑面的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
麵粉，小油菜，蒜，水，鹽，花生油等等
- 01
取適量的麵粉放入容器中加入一小勺鹽和適量的清水，攪拌均勻後調成表面粗糙的面團醒30分鍾後再揉一次使面團表面光滑
- 02
小油菜擇去老葉分成單葉片反復沖洗干凈泥沙控干水分，鍋中加水煮沸放入小油菜焯水至變色後撈出過涼水瀝干水分備用
- 03
案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的面團按成橢圓形，用筷子在中間壓一條印記，然後捏住兩端輕輕拉扯成面條狀從中間一分為二即可
- 04
鍋中加水煮沸後下入面條煮至自己喜歡的的軟硬度即可關火
- 05
撈出面條根據自己的喜好過涼水並瀝干水分
- 06
把煮好的面條放入碗中，分別加入小油菜、蒜末、鹽、辣椒面、香醋、味極鮮醬油，湯勺加入適量的花生油燒熱後潑入碗中
- 07
攪拌均勻後開始享用舌尖上的美味吧！
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『肆』 油潑面正宗做法
油潑面的用料
面條適量 綠豆芽適量
青菜適量 大蒜半頭
小香蔥1小把 辣椒面2湯匙
生抽2湯匙 醋2湯匙
鹽少許 食用油少許
油潑面的做法
步驟7
非常好吃的油潑面開吃吧！
『伍』 油潑面的正宗做法
正宗油潑面的做法：1、和面旦手：盆里加入2斤中筋麵粉，6克鹽，分多次加入460克水，和成面團。和面講究盆光，手光，面光。
2、分面：和好的面揉成條，刷上食用油，揪成大小均勻大約70克左右的小面團，搓成15厘米長的小劑子。
3、餳面：15厘米長的面劑子做扯麵用；把15厘米長的面劑子搓成50-60厘米長的細條做拉麵用。取一不銹鋼托盤，底部刷模茄嫌油，把搓好的面條整齊地排列在盤中，再刷油（防止風干，防止粘連）。蓋好保鮮膜，餳面40分鍾。
4、准備調料：粗辣椒粉、蒜末、蔥花、醋、鹽、醬油、雞精、味精。（正宗的陝西油潑面選用的是本地產的秦椒粗辣椒粉，醋也是選用的正宗陝西香醋）。
5、准備香料：桂皮3克、納喊八角3克、小茴香10克、花椒8克、香葉2克、磨成粉（這是正宗陝西油潑面的靈魂香料秘方，今天免費公開了）。
6、拉麵：拿出盤子里餳好的長50-60厘米的面（拉條子），分開，涮油，拖住面條邊甩邊拉長，然後折疊，繼續邊甩邊拉長然後折疊，反復幾次，拉成咱們平時吃的面條粗細，就可以了。去掉面頭，准備下鍋。
7、煮拉麵：鍋開下入抻好的拉麵，輕輕動一下防止粘連鍋底，蓋上蓋煮大概1分鍾左右；點上點涼水，再蓋上鍋蓋煮；再次燒開，下入配菜，蓋上蓋繼續煮；第三次燒開，面已經煮熟了，把面和菜用笊籬撈出放入碗里，面就煮好了。
8、做扯麵：取出四根15厘米長的面劑子，分開，壓扁，擀成長方形薄片，中間壓一道印跡。擀好的面，用手托起，拉開，一邊向兩側拽一邊用力甩，道理同拉麵，然後折疊，再邊抻邊摔打，沿著中間壓的印跡撕開，扯麵就做好了。
9、煮扯麵：鍋中水開下入扯好的面，蓋上蓋煮約1分鍾左右；煮到飄起後，點入涼水，蓋上蓋子繼續煮；再一次開，下入配菜，再蓋上鍋蓋煮；第三次水開後，面和配菜都煮熟了，把扯麵和菜用笊籬撈出放入碗里，扯麵就煮好了。
10、加調料，香料，熱油潑面。煮好的拉麵碗里加入半勺鹽、半勺雞精、少許味精、一勺香醋、一勺醬油、一捏蔥花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次潑上燒熟的食用油，潑透蔥花、辣椒面即可，激發出各種調味品，各種香料的香味，一碗誘人的油潑拉麵就做好了。同上，煮好的扯麵碗里加入半勺鹽、半勺雞精、少許味精、一勺香醋、一勺醬油、一捏蔥花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次潑上燒熟的食用油，潑透蔥花、辣椒面即可，激發出各種調味品，各種香料的香味，一碗誘人的油潑扯麵就做好了。
『陸』 油潑面的做法是什麼怎樣才能麻辣鮮香呢
油潑面的做法是把鮮面條與青菜一起入鍋煮，煮好以後撈出裝碗，放上辣椒面，花椒面，食用鹽和蔥姜蒜最後澆上熱油。
生活中很多人喜歡吃油潑面，喜歡它麻辣鮮香的滋味，但對油潑面的做法了解並不多，其實這種面的做法步驟很簡單，大家都能學會，平時自己在家中也能動手製作。做油潑面的時候要准備鮮面條，面條最好寬一點，再准備兩三顆青菜，還要准備適量的蔥姜蒜和適量辣椒面，花椒面以及植物油，還要准備適量的生抽蚝油和香醋。
想讓自己做好的油潑面麻辣鮮香有一定的方法和技巧，應該先把蔥姜蒜末放在面條上，再放食用鹽和胡椒面，最後再放辣椒面，這樣讓辣椒面在最上層能與熱油直接接觸，會讓熱油更好地激發辣椒面的香味，能讓做好以後的油潑面麻辣鮮香。
『柒』 油潑面的正宗做法
油潑面的正宗做法
面條的做法是越發的多樣化了，無論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，它不是光靠一種方法就能製作出來的。朋友們想知道油潑面怎麼做嗎?下面就為大家介紹油潑面的正宗做法。
做法一
食材准備
適量的.小油菜，鮮面條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1.准備一鍋水，將其燒開，然後在裡面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。
2.將蔬菜撈出再放入面條煮熟，也可以過一下涼開水。
3.帶面條煮熟就將先前煮熟的蔬菜和它一起整齊的碼放在碗里，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
做法二
食材准備
主料：麵粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
製作步驟
1、和面
(1)、准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右。
(4)、將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
(6)、將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右。
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末。
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
3、煮麵
(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。
(2)、用手將面壓平。
(3)、將面拉長甩勻。
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
4、潑面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。
(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
做法三
食材准備
一小碟香醋、麵粉250g，菜籽油、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼，姜，蒜、花椒適量。
油潑面製作步驟
調味
將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調配)。
燒油
將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經驗的大廚有些傳統的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊。
潑油
將十成熱的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法四
食材准備
麵粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。
製作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。
每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面
(1)箸頭面
將面條搓細(約5—8條)，用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯。
隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開。
兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯。
如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯麵)
將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋。
雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
(3)潑油
面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成。
潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
;『捌』 怎樣做油潑面好吃
油潑面的做法
1麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成「三光」面團，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾左右。
2靜置30分鍾後的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子。
3把小劑子搓成短短的條狀。
4取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油。
5盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鍾左右。
6案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把面團在案板上擀成長條狀。
7用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。
9從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。
11鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鍾左右撈出瀝干。
12蔥末，薑末提前切好。
13煮好的扯麵撈入碗里，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
14燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
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