1. 什麼樣的辣椒油最好吃，製作方法謝謝
四川的朝天椒，晾乾用石磨磨碎。油加熱到7成熱，加入花椒炸出香味，撈出花椒，油稍放冷，倒入拌好鹽、雞精、醬油、香油的辣椒粉中，快速攪拌均勻。
那叫一個香啊……
2. 辣椒油要怎麼炒才是最香最好吃怎麼才能把握好辣椒油的火候和油溫我主要用來拌面炒菜之類的。
辣椒油不是炒出來的，而熟出來的。
干紅辣椒先加工成2-3毫米的粗顆粒（不可成面，否則見熱油就焦）。
熟油時，鍋內倒入適量的油（川人，常用菜籽油）加熱，同時辣椒面裝入容器，並備一湯匙。當熱油輕微冒煙，將少量油澆入辣椒中，用湯匙攪勻，使辣椒被油浸濕，再將一部分熱油澆入，並不斷攪動，同時觀察辣椒變色情況，當出現少量焦色時，停止加入熱油。剩餘油稍涼後再全部澆入攪勻即可。
注意，熱油溫降低有個過程。如果辣椒焦色加重需要加快攪動。盡快使油降溫！
辣椒的香是辣椒焦黃時產生的此時，過一分好苦，少一分則不香。
3. 最好吃的辣椒油
您好！
1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3. 將燒到八九成熱的花生油澆入，
4. 迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，
5. 加入一勺雞精提鮮。
小貼士
做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里，之前記得把瓶子擦乾凈，不要留生水。拌冷盤或者吃面之類的時候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
希望能幫到你，望你採納。
4. 辣椒油最好吃的作法
辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「自製花椒辣椒油」如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
5. 好吃的辣椒油怎麼做
製作辣椒油，直接淋熱油是錯的，大廚教你一招，辣椒油香辣紅亮！
天氣逐漸寒冷，相信有不少朋友都和小編一樣，想要吃一點比較重口味的東西，這樣會讓人暖和很多，說到重口味，小編不得不和大家一起來說說辣椒油，相信不少朋友都和小編一樣，無辣不歡吧，看到一碗香噴噴的辣椒油，不管是用來下飯還是用來拌面或者是用來吃冷盤，都會覺得胃口大開，所以很多人都會在家製作辣椒油。
但是不少人在家裡做出來的辣椒油並不能讓自己滿意，因為飯館裡面的辣椒油看上去紅亮誘人，吃起來還很香辣美味，但是自己在家做出來的辣椒油顏色暗淡讓人沒有食慾，而且吃起來的口感也不好，那麼究竟是什麼原因導致這種情況出現的呢？其實很簡單，那就是你在製作辣椒油的時候，直接淋了熱油，這個步驟是錯誤的，今天大廚教大家一招，就能做出香辣紅亮的辣椒油來。
這是我請教了一位做了50多年大廚的老師傅得來的妙招，小編按照這個方法試過不少次，都取得了很不錯的效果，所以小編覺得會有不少朋友需要，就拿出來給大家分享一下，說到這里，肯定會有不少的朋友感到迫不及待了，那麼話不多說，我們直接上干貨學習一番吧。
【辣椒油】
我們需要准備的食材有：粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、熟花生仁、生薑、大蔥、香葉、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、食用油、食用鹽、香醋等家中常用調味料。
然後我們來製作辣椒油：將粗細辣椒面都倒在碗中，熟花生仁擀成粉末狀放入碗中，白芝麻用小火放在無油無水無鹽的鍋中炒到發黃， 然後放在碗中，接著給碗中加入適量食用鹽和小茴香，拌均勻後放置備用，生薑洗凈後切成片放置備用，大蔥洗凈後切成段放置備用。
鍋中放入適量食用油，油5成熱後放入桂皮、香葉和蔥姜，用文火熬到發黃後撈起，然後等油溫下降到220度的時候淋入三分之一的滾油在辣椒面上，用木筷子快速攪拌，這樣就能避免熱油溫度過高，炸焦辣椒面出現顏色暗淡的情況了，而且還能充分激發出辣椒面、白芝麻和小茴香的香氣。
問油溫再下降到180度的時候，再次淋入剩下的三分之一，攪拌均勻後放入一些香醋，這樣就能中和辣椒面裡面的刺激味道，還能讓辣椒油的口感變得更加絲滑平靜，攪拌均勻後，就可以倒入最後的滾油了，這個時候油量會高出辣椒面，看上去色澤紅亮，聞起來香味撲鼻，讓人胃口大開食慾大振，吃起來也會覺得回味無窮百吃不膩。
因此我們看出，在家製作辣椒油，直接淋入滾油的做法是不對的，分三次倒入滾油，雖然會有些麻煩，但是卻能更好的激發辣椒面的香辣味，加入香醋還能起到中和的作用，這樣就和飯店做出來的辣椒油一樣了，吃起來也會更好哦，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？