好吃的椒鹽蝦的做法

Ⅰ 椒鹽蝦怎麼做好吃 椒鹽蝦的做法

蝦是很多人都喜歡吃的，蝦的做法有很多，椒鹽蝦就是其中一種，椒鹽蝦吃起來很有味道，很適合自己在家做著吃，下面來看看椒鹽蝦在家裡怎麼做吧。
椒鹽蝦怎麼做好吃 
材料：海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白鬍椒粉也行，按身邊現有材料定);

1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;

2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;

3、辣椒切成米粒狀;

4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;

5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;

6、四周伴以香菜即成。

椒鹽蝦的做法
調料：紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

做椒鹽蝦的技巧

1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉

椒鹽蝦是什麼
椒鹽蝦屬於粵菜系，是一道色、香、味俱全的地方名餚。主要材料是海蝦，椒鹽蝦口味香辣，外焦、香咸辣，蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦，不用去殼。用油泡一會兒過後，再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進入肉內，椒鹽蝦外焦香、咸、辣，肉質軟嫩，口味鮮美。

Ⅱ 椒鹽蝦怎麼做法

椒鹽蝦

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。口味香辣，外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。

製作方法

1、蝦洗凈後去筋；

椒鹽蝦

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鍾；

3、撈出控干油備用；

4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻侍櫻動；

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；

8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；

9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鍾，即成。

家常做法二

食材原料

蝦、椒鹽、蒜蓉、薑末、干辣椒、雞精

製作方法

1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。

2、蝦可以放在察談數陽光下曬一會。使其水分越少越好。

3、鍋中多一點油，燒7成熱，倒入蝦爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4、鍋洗干凈，燒干後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、干辣椒爆香。

5、再倒入爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，翻動幾下，立即出鍋。

家常做法三

食材原料

食鹽，料酒，椒鹽，大蝦

製作方法

1，把大蝦後背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鍾；

2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸1、2分鍾撈出；

3，油鍋再加熱到9成熱，復炸2分鍾，控油撈出；

4，裝盤，均勻撒上椒鹽；

Ⅲ 椒鹽蝦的做法

椒鹽蝦是大家都愛吃的食物，蝦肉肥美爽口，街邊的飯店都有椒鹽蝦賣。椒鹽蝦有著豐富的營養，是聚餐的必點。那麼椒鹽蝦的做法怎麼做?椒鹽蝦的營養價值有哪些?椒鹽蝦的功效和作用有哪些?蝦要怎麼挑選等等問題，接下來跟大家說說。

椒鹽蝦是什麼

椒鹽蝦屬於粵菜系，是一道色、香、味俱全的地方名餚。主要材料是海蝦，椒鹽蝦口味香辣，外焦、香咸辣，蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦，不用去殼。用油泡一會兒過後，再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進入肉內，椒鹽蝦外焦香、咸、辣，肉質軟嫩，口味鮮美。

椒鹽蝦的做法

主料：海蝦;

輔料：香菜;

調料：鹽、辣椒、花生油、五香粉(或者黑胡椒粉、白鬍椒粉);

製作方法：

1. 用水把蝦洗凈，剪蝦須、蝦槍，然後剔出槍下干;

2. 用火把炒鍋燒熱，放入味精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;

3. 辣椒切成米粒狀;

4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;

5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;

6. 四周伴以香菜即成。

做法二

主料：鮮活蝦、粗鹽、花椒、蔥白、紅干辣(適量);

製作方法：

1、蝦洗凈後去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鍾;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控干油備用;

4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鍾，即成。

製作貼士

1、必須使用椒鹽。

2、一定用鮮蝦，不要用蝦仁。

3、炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

椒鹽蝦的營養價值

蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。。

椒鹽蝦的功效和作用

椒鹽蝦中鎂含量豐富，有保護心血管的功效。經常吃椒鹽蝦可降低膽固醇，能預防動脈硬化。

蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。椒鹽蝦中的香菜含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增加味道的獨特功效。

蝦怎麼挑選

1、不要認為蝦的個頭越大越好：考慮到自己的經濟情況，個頭小的蝦也可以選擇。

以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來說，體現咱中華民族勤儉節約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業人稱呼為：「漫爪蝦」(意思是暈死過去了。快死或者已經死，但是蝦體顏色並沒有變白色的蝦)

二、不要挑選顏色特別另類的。

有的活蝦會出現一些奇怪的顏色，例如渾身透明色，天藍色，金黃色，渾身紅色，渾身黑色。

俗話說的好，一方水土養一方人。鮮蝦也不例外。這時候大家就不要圖新鮮買一隻兩只顏色另類的蝦回去下酒了。

三、看尾巴

一般來說輕捏活的蝦的尾巴，是會有條件反射的動一下。這個小妙招大家可以記住。

(一般來說還是讓海鮮老闆幫你們挑選吧，不然會被蝦刺手的)

四、看肉質

鮮活的蝦肉質較實(少部分活蝦剛蛻皮肉質會變軟，這個跟螃蟹蛻皮一個道理。)，一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質脫水，也會變得比較軟。

五、如何挑選又便宜又好吃的活蝦?

1、漫爪蝦+剛蛻皮的肉質有點軟的活蝦，經濟實惠。

吃椒鹽蝦要注意什麼

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。

要吃的話，至少應間隔2小時;而在做蝦的時候應去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴裡有泥腥味，會影響食慾。

要注意的是，對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的准媽媽也要謹慎食用。說的沒錯，蝦的營養價值比很多魚高，更是補鈣的上品。

溫馨提示：

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽 痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。

蝦的哪些部位不能吃

1.蝦線

蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃了，口內會有泥腥味，影響食慾不說，也不健康。

2.蝦頭

有些人喜歡吃蝦頭，可是問題來了，蝦在生長的過程中，有害金屬會沉積在頭部，如果食用，有害金屬也會對人體的健康造成危害(特別是現在人工養殖的蝦)。

3.蝦腮

平時大家口中所說的蝦的最「臟」的地方，其實是位於蝦的腮部。蝦主要靠腮來過濾有害物質，所以有害物質都集中在蝦的腮和體表，所以吃蝦不吃腮以上的部位。

4.蝦黃

在不確定蝦是否干凈的情況下，不要吃蝦皇。蝦的腦子有超標的重金屬，蝦黃責位於頭部，容易遭受污染。另外，蝦黃是蝦的性腺，和肝臟連在一起，更容易被污染。

椒鹽蝦怎麼做相信大家已經有所了解，做椒鹽蝦前要挑選健康的蝦，避免不健康的蝦給身體帶來壞處。椒鹽蝦有著豐富的營養，為人體補充能量，是不錯的食物。喜歡的就自己動手做一份椒鹽蝦。

Ⅳ 椒鹽蝦的做法

蝦這種食材營養很不錯，脂肪非常少，吃了不易長胖。下面是我收集整理的椒鹽蝦的做法大全，希望對您有所幫助!

椒鹽蝦的做法(一)

食材准備

北極甜蝦500克，青椒，澱粉，大蒜，椒鹽適量。

方法步驟

1、蝦去掉頭，用清水反復沖洗幾次後瀝干;

2、將蝦放入盆中，加入料酒攪勻後放入干澱粉拌勻;

3、將澱粉均勻的`裹在蝦上待用，青椒去籽後切丁，大蒜去皮切末待用;

4、鍋中少許油，燒熱後小火加入蒜末，炸至金黃撈出;

5、鍋放火上，燒至7成熱的時候，將蝦放入油中炸至變色，撈出瀝干;

6、再起鍋，倒入蝦，撒入椒鹽，炒勻，倒入蒜蓉和青椒末炒勻即可出鍋。

椒鹽蝦的做法(二)

食材准備

海白蝦500克，尖椒20克，洋蔥10克，鹽10克，胡椒粉5克，澱粉20克。

方法步驟

1、將海白蝦去須，去蝦線洗凈待用，尖椒切末，洋蔥切末待用;

2、鍋中清水，大火燒開後放入洗凈的海白蝦，焯燙撈出瀝干;

3、鍋中放入300克油，大火燒至7成熱，放入焯燙好的海白蝦;

4、然後放入50克澱粉拌勻，放入油，炸酥撈出控油即可;

5、鍋中放入10克油，燒熱後放入鹽和胡椒粉炒香，加入洋蔥和尖椒末炒香;

6、然後放入焯燙好的海白蝦，大火翻炒幾次即可出鍋。

椒鹽蝦的做法(三)

食材准備

蝦適量，鹽少許，胡椒粉少許。

方法步驟

1、鍋洗凈，放入一層海鹽，放入蝦翻炒;

2、小火翻炒至蝦變粉色後蓋鍋干燜;

3、每隔三分鍾開鍋翻面一次;

4、顏色變紅後加入胡椒粉，炒勻即可出鍋。

Ⅳ 一道椒鹽蝦的家常做法

今天給大家分享怎樣在家做椒鹽大蝦，做好的蝦酥酥脆脆的，色香味俱全。特別是現在這個燒烤季，做這個真是非常的不錯。我家大人小孩都是比較喜歡的，現在就把製作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡。

1、先准備提前解凍好的蝦，剪掉蝦須和蝦槍，再用牙簽把蝦線挑出來。

好了，咱們這個椒鹽大蝦就做好了。味道麻辣鮮香，色香味俱全，看著就想吃。家裡來客人的話，用來招待客人備有面子。

Ⅵ 椒鹽蝦的經典做法

用料

蝦 適量

椒鹽 適量

彩椒 適量

洋蔥 適量

家庭常用調料 備

椒鹽蝦的做法

• 來了！蝦來也！隨便什麼蝦，皮皮蝦也可以這樣做！

  

• 然後椒鹽上，他有鹹味的，味精也有，就可以了（要沒有這個是用我說粗山的那些配料組合的，那就先組合好一起放，還加味精）
  可以了裝盤

• 上菜

Ⅶ 椒鹽蝦怎麼做

椒鹽蝦猜余舉做法如下：

用料：鮮蝦400g、蔥姜蒜適量、小米椒3個、料酒1勺、生抽2勺、白鬍椒粉1小勺、椒鹽1小勺。穗碧

步驟：

1、准備好所有食材。

Ⅷ 如何做椒鹽蝦

蝦的烹飪方法非常多，紅燒大蝦、糖醋蝦、椒鹽蝦等都是經典做法，我家小朋友非常喜歡吃蝦，所以我便親手在家做，其實蝦的烹飪方法並不難，椒鹽蝦便是我常會做的一種，用簡單的食材、簡單的方法便能做出香酥脆好吃的椒鹽蝦，椒鹽蝦作為粵菜中非常經典的一種，對於喜歡吃蝦的朋友來說當然不能錯過學習，大家在做這道菜的時候需要記得直接將其裹澱粉是不對的，掌握好其中的小技巧，蝦口感才會更加好，5個步驟便能輕松做大菜，這對於上班族來說更是不能錯過了，下面我們一起學習。

烹飪小技巧：

1、做椒鹽蝦，直接裹澱粉不對，多加1個步驟，便是將蝦事先加上調味料腌制一會，這樣做一方面是為了去除其中的腥味，另外還能使得蝦肉更加入味好吃，所以這個步驟是不能少的；

2、為了保證成品好看，所以我沒有去頭也沒有去蝦線，當然了你可以根據個人的習慣來做，這道菜的蔥姜蒜不可少，小火煸炒激發出香味，用來做蝦口感會更加好；

3、炸蝦的時候油也不用太多了，過程中可以翻動，保證蝦的兩面都能煎到即可，全程中小火慢慢炸，防止因為火大而導致炸糊，炸好的蝦吸一吸油，會更加酥脆好吃。

Ⅸ 焦鹽蝦怎麼做好吃又簡單

椒鹽蝦的做法：

椒鹽蝦是一道流行於中國南方沿海地區的傳統海鮮菜餚。它通常由新鮮的蝦仁裹上澱粉和蛋液，再用大蔥、蒜、姜和辣椒粉、鹽等調味料炒制而成。這道菜餚味道鮮美，口感酥脆，外層裹上了一層金黃色的香脆炸粉，裡面則是鮮嫩多汁的蝦仁。

椒鹽蝦的由來有不同的說法，但大多數人認為它是在廣東地區起源的。在過去的幾十年裡，這道菜餚已腔純好經成為了中國餐飲文化的一部分，也廣受全球各地海鮮愛好者的歡迎。

椒鹽蝦的特點是炸粉香脆，口感獨特。它採用的調味料簡單，但伍鉛鮮美可口，同時也有一定的辣味和鹹味，能夠增加食慾。此外，這道菜餚不僅美味，而且富含蛋白質和其他營養成分，有助於促進身體健康。

椒鹽蝦竅門：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可著急，金黃色即可撈褲氏出，炸久了就苦了。
2、炸蝦時要一隻一隻放入，否則容易粘在一起不好看。
3、放入調味品後的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。