A. 蝦仁滑蛋怎麼做好吃
蝦仁滑蛋
做法
主材
鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個
西蘭花 少許
調料
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量
烹飪步驟
1.鮮蝦自背部切開，去泥腸。2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦乾。
蝦仁滑蛋成品
3.將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過涼，3個雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
B. 滑蛋蝦仁做法
食材很簡單，蝦，雞蛋，蔥花。
練習:
1.將鮮蝦去皮，取出蝦，背面做刀，拌入少許鹽，靜置5分鍾，然後將鹽洗凈，在蝦中加入鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻備用。
2.在熱鍋中加熱油，將蝦炸至變色。
3.將蛋液打勻，加入鹽、蔥花和少量水，拌勻待用。
4.熱鍋加熱油，倒入蛋液。一開始不要轉。蛋液稍微凝固後倒入炒好的蝦球。
5.用鍋鏟翻炒雞蛋，和蝦一起稍微翻炒後關火，避免雞蛋煎過頭。
好了，一份美味的蝦蛋做好了！走吧~
小貼士:
1.如果覺得自己處理蝦比較麻煩，可以買現成的凍蝦代替。
2.把蝦放在冰箱里冷凍30分鍾更容易脫殼。
3.蝦仁用澱粉抓起來再炸，可以鎖水，吃起來更脆更嫩。
4.將蛋液倒入鍋中，中小火翻炒。蛋液凝固後，關火。利用鍋底的余溫翻炒幾下。如果不習慣吃味道太嫩的雞蛋，或者擔心飲食衛生，可以好好炒一下，這樣可以放心，但是是炒雞蛋不是滑的。
5.煎雞蛋時在蛋液中加入少量水澱粉，會使雞蛋更嫩。
6.這道菜最好用不粘鍋。少用油可以更健康。