1. 香辣雞塊的家常做法
香辣雞塊的家常做法
香辣雞塊的家常做法，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，在閑暇時光做一道來犒勞自己，烹飪是一個製作美味的過程，以下是香辣雞塊的家常做法，歡迎閱讀分享！
香辣雞塊的家常做法1
香辣雞塊的用料
雞腿 5個
蚝油 1勺
大蒜 10掰
生抽 2勺
青紅杭椒 各2個
姜唯伍片 適量
鹽 0.5勺
白糖 1/4勺
熟白芝麻 1.5勺
孜然粉 1勺
香辣雞塊的做法
1、雞腿洗干凈用剪刀劈開去骨
2、雞腿肉切塊（大小根據自己喜好）
3、雞肉用蚝油，1勺生抽，薑片和蒜末，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時
4、鍋內熱油放入薑片炒出香味
5、再放雞塊中火煎至兩面金黃盛出
6、鍋內留底油，放蒜末，薑片，青紅杭椒翻炒出香味
7、倒入雞塊，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺鹽翻炒均勻，開吃嘍～
香辣雞塊的烹飪技巧
雞肉最好選用雞腿肉，口感更好，這么做的雞肉不僅用油少，最最重要的`是雞肉超級嫩又超級入味，贊爆！
香辣雞塊的家常做法2
1、草雞洗凈，切塊，鍋里加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗凈。
2、洋蔥切塊，蔥切段、姜切絲、干辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火，倒入適量的菜油，放入蔥白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒，鍋蓋蓋上中火燜上三分鍾。
8、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟。
9、繼續翻炒。
10、撒上蔥段即可。
香辣雞塊的家常做法3
香辣雞塊的用料
雞腿5隻、青椒紅椒各一個、泡發香菇5個、豆瓣醬一勺、老乾媽辣醬一勺、干辣椒10個、蔥姜蒜適量、花椒粒一小把、八角一個、桂皮一塊
香辣雞塊的做法
1、雞腿斬小塊，青紅椒切小塊，干辣椒和蔥切段，姜蒜切片備用。
2、冷水入雞塊燒開，撇去浮沫，放一小塊姜。
3、倒少許料酒，小火煮十分鍾左右，斷缺山皮生去異味。
4、撈出備用。
5、熱鍋冷油放八角桂皮，小火至變色撈出。
6、按順序放花椒粒、姜蔥蒜伏差，辣椒段。
7、放豆瓣醬老乾媽炒出紅油。
8、放香菇和少許糖。
9、放雞塊炒勻。
10、加少許生抽炒一會兒，然後加一杯開水小火慢燒。
11、待肉塊熟透放青紅椒，加點鹽大火翻炒入味收汁後關火。
12、出鍋裝盤。
2. 正宗香辣雞的製作方法 鮮香惹味香辣雞正宗做法配方
1、材料：雞（切塊）1/2隻、漏檔醬油（腌雞返激亂料）1大匙、紹興酒（腌雞料）1/2大鉛擾匙、砂糖（腌雞料）1小匙、芝麻油（腌雞料）1/2小匙、白鬍椒粉（腌雞料）1/8小匙、紅蔥頭（切塊）1個、蒜頭5瓣、薑片3片、紅洋蔥（切塊）1個、辣豆瓣醬（調味料）1大匙、蚝油（調味料）1大匙、水或雞高湯（調味料）適量、紅辣椒（切段）2支、蔥（切段）2支、香菜（切段）1把。
2、將雞塊用腌雞料抓勻，放冰箱腌2個小時。
3、起油鍋爆香紅蔥頭、蒜頭和薑片，再放下雞塊煎至兩面金黃，放入紅洋蔥炒香，加入辣豆瓣醬和蠔油炒勻，倒入水後蓋上鍋蓋，用中火煮5-8分鍾，煮至雞塊熟透。最後加入紅辣椒、蔥和香菜即可。
3. 香辣雞的正宗做法
主料：三黃雞 500g
輔料：鹽適量、乾花椒50g、大蔥100g、雞精15g、老薑30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
調料：黃哈兒飄香油50g、黃哈兒香辣料30g、黃哈兒調味粉20g
製作流程：
1、雞洗凈剁塊、加鹽、調味粉、糖腌好;
2 、大蔥切成3毫米長的段，姜蒜剁成末;
3、熱鍋下清油燒六成熱，下雞塊炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大蔥一起炒香至辣椒成棕紅色，下炸過的雞塊，糖，雞精，香辣醬，飄香油炒均勻，起鍋撒上芝麻即成。
4. 香辣雞的做法家常
雞肉切塊(我用雞腿肉，另外還有幾個翅膀)用姜、醬油、一點點糖、少許鹽腌制好。(鹽不要放太多，一點點就好)洋蔥切塊，蔥、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)
折疊做法1
1.鍋里下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗干凈。
2.鍋里放油，下花椒，爆香出味後撈出。
3.放蔥頭、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。
4.倒悉肢入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少許糖。撒少許白酒。(不要放鹽了，因為豆瓣很鹹的)
5.加洋蔥，繼續燜。喜歡洋蔥軟一點的，就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。
折疊做法2
材料准備齊全:雞肉，青、紅辣椒，姜，蒜等
油下鍋，放兩小勺白糖炒出糖色
放入雞塊和姜，翻炒，稍後加入生抽，繼續翻炒2分鍾，放水入鍋(水剛剛蓋住雞就行睜此世,加點八角等香料)。煮開。
煮至湯汁收到一半時，加適量鹽翻炒
加入青、紅辣椒，蒜，扒首翻炒幾下，即可出鍋
5. 香辣雞肉怎麼做如何做好吃
1雞腿剔骨泡去血水、把水煮到快開時關最小火，把雞櫻此腿放進去～再放料酒，生薑。全程小小火，不要讓水開（這樣煮出來的雞腿肉特別嫩）20分鍾後用筷子搓一下，沒有血水就好了（不要煮太久，肉會柴）
2碗里放辣椒面、干辣椒（不會吃辣虧數跟我一樣放一丟丟就行）、白芝麻、蒜末。用熱油激發香味。
再放幾勺煮雞的湯、兩勺拌面香（這個不辣的，特別香銷頌首，
6. 麻辣雞肉怎樣做好吃
麻辣雞肉這道菜的主要食材是辣椒與雞肉，菜餚的成品效果是色澤紅亮，香辣味濃，對於愛吃辣的人來說，這道菜絕對是一道美味又可口的下酒下飯菜。
在這里要說一下，在我們要炒雞塊的時候千萬不要放水，因為在鍋中放入水的時候，雞肉就會咬不動，不如不放水，沒有用油炸出來的那麼酥脆。第二個就是油鍋中的油要比平時多放一些，因為，雞肉是炒熟的。而且雞肉也不是那麼容易熟的，所以說要比咱們平常做菜放的量要多出兩倍，這樣雞塊就可以很快的炒熟。
7. 香辣雞的好吃做法
雞是我們經常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來，所以雞對於我們人類來說還是比較重要的。平時生活中你會做香辣雞嗎?現在，我來告訴你。
香辣雞的做法1
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生薑1塊大蒜4瓣澱粉適量干辣椒5個食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈冊悶抹乾，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒和姿衫熱，放入雞塊，爆炒約4 分鍾，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鍾至雞熟，汁稠後下水澱粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
香辣雞的做法2
材料
雞胸肉300克，乾紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鍾;
2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。
4、鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;
6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。
香辣雞的做法3
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時***有時間最好腌過夜***;
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***，放油將雞爪爆炒幾分鍾***油放多一點點***
3、喚腔然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法4
材料
雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻
做法
1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒***或尖椒***，洋蔥切塊。
3、准備多一些的蔥姜蒜、花椒和乾紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒***或尖椒***放入鍋中拌勻即可關火***蔬菜不必炒熟***
8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。
8. 香辣雞肉怎麼做最好吃 香辣雞肉好吃的做法
1、用料：大雞腿6個、洋蔥1個、小米辣4個、姜1塊運信、蒜3瓣、蔥雹寬2根、腐竹3根。
2、大雞腿劃開兩刀用冷水泡半個小時了，去血水在冷水下雞腿，加入薑片和胡椒粉，煮20分鍾，煮熟後撈起來晾涼。
3、腐竹提前四五個小時用冷水泡發，在加入開水煮三分鍾。
4、把雞腿肉撕成小塊，再加入腐竹，洋蔥絲，四五個小米源悄亮辣碎碎，蒜末，姜絲，蒜末，蔥花再加入一點白糖，一勺半生抽，一勺陳醋，一小勺耗油，一點香油和花椒油，一勺辣椒油，攪拌均勻即可。
9. 香辣雞做法香辣雞怎麼做才好吃
1、准備1整隻雞，1湯匙鹽，腌料：1杯酪乳，1/4杯腌鹵水，2湯匙辣醬，1個大雞蛋，麵粉：2杯通用麵粉，2茶匙細食鹽，醬：1/4杯黃油，1/4杯豬油，2湯匙辣椒，1湯匙紅糖，1茶匙辣椒粉，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙鹽，1/2茶匙磨碎的黑胡椒察埋，1杯植物油。
2、.整雞放到清水中清洗干凈，瀝干水，放到砧板上剁去脖子和屁股，然後剁成8塊，用1湯匙鹽把雞肉塗抹均勻放到碗里，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一夜，腌制充分。
3、下面做腌料：雞蛋磕入碗中，依次加入酪乳、腌鹽水、辣醬攪拌均勻。把腌料倒在雞肉上，攪拌，確保每一塊雞肉都塗抹到腌料，用保鮮膜包上繼續放到冰箱里腌2到4小時。
4、洞鄭把麵粉和鹽放到淺盤子里充分混合，將雞肉從腌料中取出，用廚房紙敗顫螞吸去雞肉多餘的水分，腌料留著備用。雞肉放入麵粉中，滾一滾，直到完全粘上麵粉，然後將雞肉繼續放回腌料中，用腌料再塗抹一次；將雞肉從腌料中取出，讓多餘的水滴回到碗里，再把雞肉塗上麵粉，放在架子上。然後把所有的雞肉片都處理完成，靜置大約15分鍾，讓塗層乾燥一點。
5、把黃油和豬油放在一個大鍋里，高火加熱，加入辣椒，紅糖，辣椒粉，大蒜粉，食鹽和黑胡椒，攪拌，直到油脂融化。關火，並使醬汁保持溫暖。
6、在鐵鍋中加入約1/3的植物油。用中高火把油加熱到170攝氏度，小心地將雞肉皮面朝下放入熱油中炸，油溫保持在160攝氏度，或根據需要調節熱量，每面炸約8至10分鍾，即時讀數溫度計讀數為70攝氏度。
7、把炸好的雞塊放到架子上瀝干油，兩邊用刷子刷上醬汁。稍微涼一下，就可以吃了。