1. 黃瓜怎麼涼拌好吃簡單又好吃
涼拌黃瓜腐竹
這是一道很常見的經典冷盤，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食慾就被輕松打開。這還是一道下酒好菜，就著菜來一瓶冰啤酒，超贊。
具體製作方法
第一步：准備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發。
第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第四步：等腐竹泡軟後，擰干水分，切成小段，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。
第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。
第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。
第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把干辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。
第九步：把鍋里的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。
第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。
第十一步：裝盤上桌吧。
2. 涼拌拍黃瓜的做法
涼拌拍黃瓜的做法
做法一
【製作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、鹽、味精、糖
【製作流程】
1、將材料准備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。
5、放入碗中，加人准備好的材料鹽、或態生抽、糖、醋腌制20分鍾左右
6、腌制好桐鍵後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【製作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【製作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜局團巧末、食鹽、味精，腌制10分鍾。
3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼後放入味道更佳！
3. 拍黃瓜怎麼做最好吃呢
黃瓜最經典的做法非“拍黃瓜”莫屬，黃瓜洗凈後用刀背大力拍，然後再切開進行涼拌，口滾困感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃。
這樣做的拍黃瓜口感清脆爽口、好吃入味，喜歡吃拍黃瓜的朋友可以試試這個做法哦！
小貼士：
1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多搏備激余的水分，使黃瓜吃起來口感更脆，涼拌時更易入味。
2、涼拌黃瓜時先加油拌勻，再加入其他調料，先加油可以鎖住黃瓜中的水分，使其水分不會再次流失。
4. 如何把涼拌黃瓜做得清脆且很入味
涼拌黃瓜做的清脆首先將黃瓜放入盆中，倒入適量的小蘇打清洗黃瓜，這樣可以將黃瓜的表面清洗干凈使用小蘇打清洗的黃瓜在製作涼拌黃瓜會比較酥脆洗干凈的黃瓜兩頭切掉放入塑料袋中拍碎或者直接使用到進行拍，但是黃瓜瓤會見得到處都是所以可以直接使用到進行切小塊。
切好的黃瓜段加入一勺鹽白糖攪拌均勻以後腌制十分鍾如果是夏天最好放在冰箱里進行冷藏這樣腌制的黃瓜使用的時候會比較脆爽，准備一些大蒜末小米辣冷鍋冷油倒入適量的花生米然後中小火將花生米炒熟炒到花生米有響聲炒出來以後再倒入蒜末放涼即可。
黃瓜腌制好以後將水倒出碗里加入香醋生抽香油蚝油花椒粉料汁進行攪拌均勻然後將料汁淋在黃瓜上，這樣料汁和黃瓜攪拌均勻後撒上芝麻即可進就食用涼拌的黃瓜拍碎比切成片更加鹵味如果想要吃比較脆爽最好放在冰箱里進行冷藏。由於冰箱放入冷藏可以讓黃瓜更加脆嫩食用的時候口感會更好一些，如果想要涼拌黃瓜更加脆爽，最好將黃瓜瓤去掉這樣腌制好的黃瓜在使用的時候會比較脆，炒完花生米，爆香，以後最好放入蒜末敬請入味，這樣算么會沒有生腥味，而且吃的時候不會過於的辣
5. 刀拍涼拌黃瓜正確做法
刀拍涼拌黃瓜正確做法：
食材准備：黃瓜500克、老陳醋15ml、蒜末10克、薑末5克、小米椒5克、花椒2克、生抽3ml、胡椒嘩滑早粉2克，食鹽、食用油適量。
涼拌黃瓜的做法：
第一步：首先將黃瓜用食鹽水清洗干凈，然後用刀將黃瓜拍一下，接著將黃瓜切成大小均勻的塊狀即可備用。
做涼拌黃瓜的注意事項
1、做涼拌黃瓜時，為了使黃瓜又香又脆，超入味，我們必須用食鹽將黃瓜腌制10分鍾，因為食鹽進入到黃瓜中，黃瓜中的細胞會快速的脫水，而脫水的黃瓜當然吃著就會又香又脆，超入味。而讓廳要想黃瓜拌著更入味，至少需要腌制10分鍾，一分鍾都不能少。
2、涼拌黃瓜也叫刀拍黃瓜，為什麼也叫刀拍黃瓜，因為為了使食鹽更好地進入到黃瓜中，用到將黃瓜拍碎，可以使食鹽從每個細微的地方進入到黃瓜中，從而使黃瓜更入味。
3、做好的涼拌黃瓜最好當日吃完。
6. 刀拍涼拌黃瓜正確做法
中醫看來，黃瓜性涼，其入爛畢脾經、胃經及大腸經，具有除熱、治療咽喉腫痛、利尿及解毒等功效，黃瓜不僅吃起來清爽可口，而且還含有蛋白質、多種維生素及鈣、鐵等多種人體所需的微量元素，特別是黃瓜所含的葫蘆素C具有抗腫瘤的效果。黃瓜的吃法有很多，其中，刀拍涼拌黃瓜就是生活中最為常見的一種開胃小菜。
一、做法一
用料：黃瓜2根，生抽30克，醋30克，糖15克，鹽15克，辣椒油5克，花椒油5克，蒜幾瓣。
步驟：
1、先把黃瓜洗凈，放在案板上。
2、准備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，黃瓜就已經裂開。
3、然後再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之後才容易拌入味。
4、接著來搗蒜，做冷盤是一定少不了蒜的，否則肯定做不出來飯店那種味道的寬哪。把幾瓣蒜放到蒜臼里，搗成蒜泥。
5、再來調汁，生抽2大勺約30克，醋2大勺約30克，糖1大勺約15克，鹽適量，辣椒油1小勺約5克，花椒油1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進去，拌勻。關於拌黃瓜的料，其實有什麼都可以放進去，真的可以很隨意的，不要拘泥。
6、把黃瓜和料汁倒在一起，拌勻，然後放到冰箱里冷藏20分鍾再吃，味道剛剛好。
二、做法一
用料：黃瓜2根、大蒜半個、花生（炒）1小碗、食鹽1茶匙、花椒1勺、干辣椒3個、生抽1勺、香醋1大勺、白砂糖2茶勺、豆豉半勺、芝麻油適量。
步驟：
1.黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中
2.用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。
3.蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中。
4.鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5.調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鍾左右(夏日冷藏更好)。
6.上桌前，將1小碗香脆花生米慎歷碼倒入拌勻裝盤上桌。
7. 拍黃瓜是常見的冷盤，拍黃瓜怎麼做更爽口入味兒
一日三餐對於人們來說是必不可少的了，而除了主菜、主食等等，大家也是會想吃一些其他的菜品在餐桌上，比如一些爽口開胃的冷盤、冰冰涼涼的飲品等等。
那麼拍黃瓜就是一道家喻戶曉的家常冷盤了，又簡單又好吃，拿來下酒菜或者是前菜都是極好不過的了，但做拍黃瓜也是有講究的呢，想要做得爽口入味兒其中的門道也需要大家學習學習的，那麼下面就來介紹一下拍黃瓜的做法，好吃的關鍵就在其中！
拍黃瓜有開胃的作用，不僅僅熱量低，還可除濕利水，有著清熱解毒的功效，黃瓜裡面所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的好處，所以夏天到了，大家吃飯的時候胃口不怎麼好，就可以試試拍黃瓜這一道菜，很清爽又好吃！
8. 黃瓜怎麼涼拌又脆又好吃
料
黃瓜 兩條
香菜 3棵
陳醋
芝麻油
鹽 少許
糖 少許
紅辣椒 兩三個
醬油
蒜泥 一個蒜頭的量
涼拌黃瓜的做法
把黃瓜洗凈，控干水份，拍扁，取出籽，切小塊
9. 刀拍涼拌黃瓜正確做法
1、第一步先把一根黃瓜拍成方塊，放到碗中，如下圖所示。