㈠ 肉片是家常菜常用食材，肉片怎麼做好吃
一般豬肉這一步是用不著的，如果是牛肉可以做一下嫩肉處理，加點木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白質，使其肉質變嫩。滑溜肉片，水煮肉，糟溜肉片，蔥爆肉片等，肉片可以加入配菜也可以單炒，炒肉片的食材一般有雞肉，羊肉，牛肉，豬肉，建議最好買新鮮的肉，冷凍過的肉需要完全化開後再做，凍肉的口感次於鮮肉。
製作：1.將豬後腿肉切絲，用冷水洗凈放入盆中。加水，鹽（很重要的一個調料），糖少許，白酒（去腥），蛋清一個打上勁，用手掐肉的時候就能感覺到嫩不嫩。重新燒油，把青椒和大蒜片下鍋爆香，接著再倒入肉片一起翻炒，加入蚝油可以使豬肉變得更加嫩滑鮮嫩，火夫平常炒豬肉就是放一勺蚝油，所以豬肉吃起來非常嫩滑，一點都不柴。
㈡ 水煮肉怎麼做好吃又簡單
水煮肉好吃的做法：
食材：裡脊肉300克、火鍋調料50克、辣椒5克、香葉5克、黃瓜20克、澱粉20克、醬油5克、白菜40克。
方法1
1、先將裡脊肉切片，清水中洗凈，瀝干水分。