Ⅰ 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲是一道最經典的下飯菜之一，叫外賣或者下館子，是我最常點一個菜，在家裡也經常做，食材和配料都無比簡單，一碗料汁輕松搞定家常版的魚香肉絲，肉絲鮮嫩爽口，湯汁濃郁，鮮香微辣，簡直就是下飯神器
學會了做魚香肉絲，相當於學會了多道菜，比如蓋燒面，把面條用清水煮熟了，加入一勺魚香肉絲，拌一拌，味道真的太絕了，蓋燒飯也是一樣的，或是配饅頭，簡直不要太好吃了。
食材准備：
魚香肉絲所需的食材有：瘦肉、青紅椒、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜。
1、切肉絲：首先將瘦肉切成10厘米長的小細絲，刀工不好的可以先放冰箱冷凍半個小時，就可以切得很工整了。
2、腌制肉絲：將切好的肉絲腌制入味，放入少許鹽，料酒去腥、少許老抽上色、蚝油提鮮，再加入生粉鎖住水穗鋒分，攪拌均勻腌制10分鍾。
3、切配菜：胡蘿卜去皮切成比肉絲更細的細絲，木耳切成細絲，青紅椒也切成細絲，每個地方做魚香肉絲的用料都不一樣，我們的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生薑切成小丁，蒜米滾刀切成粒，放入盤中備用。
5、調烹飪料汁：准備半碗清水，加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，攪拌均勻。
烹飪過程：
1.鍋中倒入適量的油，油和鍵熱後下肉絲，快速把它滑散，做魚香肉絲重油炒，炒至斷生變色即可盛出。
2.再放入一點點油，下蔥姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入木耳絲、胡蘿卜絲，把食材炒入喚族巧味。
3.炒至8分熟時放入，青紅椒，然後再下肉絲，翻炒均勻，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。