1. 豬哪個部位的肉最好吃
先上一張豬的結構圖，我們看圖說話，看看豬身上各部分都適合怎麼烹調，就知道哪塊肉最好吃了/
2. 豬的哪個部位好吃
不同的部位有不同的煮法哦，都還不錯!
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、鹵、腌、熏 、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、托宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、鹵，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、鹵、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、腌。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於熏、鹵、燒、爆、燜、腌熏等烹調方法。如甜燒白，咸燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，熏、爆、燜，也適應鹵、腌熏、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用鹵、腌、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等
3. 醬豬蹄和豬頭肉哪個更美味
各有各的味道，要看個人口味了，相比之下，豬頭肉比較美味，比較暢銷的。
4. 豬身上肉最好吃部位
豬身上肉最好吃部位
部位1：裡脊肉
裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩。裡脊肉在豬身上只佔豬全身的6.3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的裡脊肉。這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口。所以，裡脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了。我們經常在店裡吃到的糖醋裡脊，其實很多都不是真正裡脊肉做出來的，所以不少人會覺得裡脊肉也不怎麼樣。
部位2：豬肝沿
豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了。豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了。
部位3：豬脆骨
豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。而這一小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒。
部位4：豬耳朵
一般來說，肉攤上的豬耳朵都是被一些店鋪預定走了，所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了，那一條條的脆骨，加上外面很有嚼勁的皮，味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人，最愛用豬耳朵下酒了。
部位5：梅花肉
梅花肉在每隻豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！
5. 豬肘和豬頭肉 五花肉的口感有什麼區別
豬肘和豬頭肉，五花肉的口感區別，豬肘含膠原蛋白比較多，吃起來比較滑嫩，豬頭肉拿來煲湯還是挺好吃的，五花肉煎的香香的味道特別好
6. 秋生肘子肉夾饃還是豬頭肉夾饃好吃
我沒有吃過這個肉夾饃，這是我們樓下的小吃肉夾饃，一般情況下使用的都是熏肉或是肘臘肉，所以建議你自己去嘗一嘗，就會找到答案了。一起來看看相關知識。
肉夾饃做法
食材：五花肉、雞蛋
麵粉：小麥麵粉
輔料：青椒、紅椒、生薑、大蔥、酵母
香料：香葉、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
調料：冰糖、料酒、紅燒老抽、食鹽
【肉夾饃】
1.下面開始和面
准備小麥麵粉2斤，加入酵母5克，把酵母攪散，用500克的溫水和面，溫水能夠促進酵母發酵，邊倒邊攪拌，先攪成面絮再揉成面團。
揉搓5分鍾左右，面團揉光滑以後，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的2倍大，大約需要一個小時，室溫越高、發酵的速度就越快。
2.下面准備鹵臘汁肉
准備五花肉一塊，切成塊，不要切得太大不易入味，也不要切得太小鹵的時候容易收縮。做臘汁肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，鹵出來湯汁濃郁、肥而不膩。
准備一個盤子，放入香葉幾片、桂皮兩節、草果一個，花椒一小把、八角幾粒、冰糖幾塊用來上色提鮮，喜歡吃辣的也可以放幾個干辣椒，白芷幾片去除異味。
把五花肉冷水放入鍋中，放入薑片和蔥段，加入料酒10克去腥，在加熱的過程中五花肉會收縮析出血水，水燒開以後，撇去浮沫，挑出裡面的蔥姜，焯水3分鍾左右，五花肉變白以後撈出，用溫水沖洗干凈，控水備用千萬不要用涼水沖洗，肉質遇冷容易收縮，這樣鹵制的時候不易入味、而且口感發糟。
砂鍋底部擺上薑片、蔥段去腥，放入五花肉，倒入適量的開水沒過五花肉，把剩餘的薑片、蔥段放在上面，倒入香料，加入紅燒老抽10克提色，把顏色攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，水燒開以後轉小火鹵1個小時。
3.下面開始製作面坯
發好的面團內部都是蜂窩眼，在案板上撒上底麵粉，把面團取出多揉一會兒，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後，在中間掏一個洞整理成圓環狀。
把圓環切開，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子向里翻轉揉搓，揉成圓面坯，揉好之後整理的圓潤一些備用。
全部揉好之後，我們把圓面坯摁扁，朝上下兩個方向擀成牛舌狀，並且對折起來，從一頭捲起，收口處壓在底部即可，用這種方法做出來的餅，更容易切開，方便夾入鹵肉。做好的餅坯靜置發酵10分鍾，這樣烙出來的餅口感更加松軟。
一個小時以後，五花肉已經非常的紅潤軟爛，根據自己的口味加入適量食鹽入一下底味，再准備幾個煮熟的雞蛋，在上面劃上幾刀，一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續鹵30分鍾，把雞蛋鹵入味。
這期間要經常把湯汁澆在雞蛋上面，這樣鹵蛋的味道會更加均勻。經過二次發酵，生坯已經微微鼓起，我們把它摁扁，擀成半厘米左右的圓形的面餅。
4.下面開始烙餅
電餅鐺預熱2分鍾，手在上面有微燙的感覺，不用刷油直接放入餅坯，蓋上鍋蓋烙2分鍾。
餅表面鼓起小泡、底面微黃時翻面，翻過來之後再烙2分鍾，另一面呈金黃色時，再次翻面，大約烙制5分鍾。餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時，說明餅已經烙熟，我們把它取出，擺放在盤中備用。
這個時候，臘汁肉也燉好了，彌漫著濃濃的香味，我們把臘汁肉撈出，剁成小粒，再澆上適量鹵汁，繼續剁碎，讓鹵汁融入肉裡面，口感更加濃香。
准備青紅椒各半個，切成粒和臘汁肉摻勻，青紅椒能使肉夾饃口感更加清爽不油膩。烙好的餅很容易就能切開，我們可以看出裡面的氣孔非常均勻細膩，加入臘汁肉，再配上一個鹵蛋，美味即成。
好了，一道經濟實惠的肉夾饃就做好了。
7. 你認為豬肉的哪個部位最好吃
在我個人看來，從豬的內臟，到豬身上的五花肉、裡脊，以及豬腿這些部位最美味。豬肉是我們日常生活中，最主要的肉食之一，從古至今都有“豬糧安天下”說法存在。
豬的全身都是寶，即便是豬糞，也能夠當做肥料使用。豬毛可以用來做毛刷、毛筆，以及提取氨基酸等等。除去這些不能吃的部分，剩餘的都可以根據特性不同，製作成不同的美味食物。
當然了豬身上，也有不好的部位存在。比如豬脖子上的肉，就很少有人喜歡，這里的肉品質不好，相應口感也會差一些。