① 什麼炒臘腸比較好吃
炒臘腸的話，我覺得可以和芹菜一起炒，和西蘭花一起炒都非常的好吃，既營養又下飯。
② 臘腸哪個牌子最正宗好吃
臘腸是一種很古老的食物，是民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。臘腸類型非常的多，不過常見的是川味臘腸和廣味臘腸，川味臘腸一般以辣味為主，廣味臘腸主要以甜味為主。中國最有名的五大臘腸，煙熏咸香，好吃到舔手指，一上桌就搶光。
四川臘腸
四川臘腸是讓你一吃就愛上的麻辣臘腸！源於川家風味，麻、辣、香。精選農家土豬肉腌制，再用柏樹枝、橘皮等材料進行煙熏，做好後的臘腸香辣可口，肥而不膩！直接蒸熟吃或炒著吃都可以。每次沒啥食慾就吃它，可下飯啦！
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廣東臘腸
廣東臘腸是最有粵菜特點的一款特色食品，咸鮮中帶有一點點甜味。吃一口，油脂的感覺更豐富，滿嘴的鮮香。用方式臘腸做的廣式臘味煲仔飯，口味鮮而不膩做法簡單，超級好吃，那你一聽到菜名就會流口水的節奏。
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痴迷廣東臘味煲仔飯的吃貨們都是這么吃的：揭開蓋，在陣陣臘香的誘惑下，先把表層的米飯和臘腸，分給自己，有客人在的時候，就不能任性了，要把米飯打松，和臘腸攪拌均勻，讓每個人嘗到「秋風起，食臘味」的快樂。秋天已到，我的臘腸呢……
睢寧臘腸
徐州的睢寧臘腸最具代表的江蘇特產。使用的是豬後腿精肉，這是豬身上最精華的部分，味道也是最好的部分。然後還要搭配非常名貴的植物香料，製作出來的睢寧臘腸醇香可口，回味悠長，而且它色澤鮮明，切開之後，就能看到紅白相間，還有一股臘香味襲來，馬上滿嘴的液體。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是俄羅斯風味，北方人尤其是哈爾濱人的最愛。哈爾濱紅腸不僅有熏煙的芳香，吃起來肥而不膩，而且越嚼越香，因為這些紅腸都是人工製作的，所以吃起來會很美味。
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每一個到哈爾濱旅遊的人，不僅會嘗一嘗這里的紅腸，離開的時候也常常會帶了回去送給親朋好友。
貴州麻辣臘腸
貴州人也是很能吃辣的，他們製作的臘腸也是以麻辣為主。不過貴州的麻辣臘腸，主要是用果木煙熏，它們的臘腸瘦肉和肥肉的標准在6:4，而且所使用的豬肉必須是前夾肉，因為豬肉的這部分製作出來的臘腸口感是最好的
③ 臘腸什麼味道的好吃
臘腸什麼味道好吃要分不同的人，因為個人喜好不同，喜歡吃辣的人覺得麻辣味道好吃，喜歡吃清淡的覺得原味好吃，要看個人口味來選擇。
④ 香腸有多少種口味，哪種最好吃
最好吃的9種香腸，你都吃過嗎?
第九名：松仁小肚：集松仁的清香與肉的美味於一身，肉質細膩口感好，健脾開胃，又因含有松仁而營養豐富。松仁是食療佳品，有「長壽果」之稱。
第八名：香檳腸：色澤紅潤味道鮮美，製作過程中加了酒，吃起來有一絲絲甜味和特有的香味，回味綿長。
第七名：玉米腸：清香爽口，營養豐富，玉米所含的「全能營養」適合各個年齡段的人群食用，是兒童最好的「益智食物」;是適合白領的「減壓食品」;高纖維含量則使玉米腸贏得女士的青睞。
第六名：蒜腸：雖然叫蒜腸，但不喜歡吃蒜的人往往也不會排斥這種香腸，因為這種香腸的蒜味真的很小，反而激發了蒜的優良特點，具有生津開胃促進消化之效。
第五名：黑胡椒腸：肉感十足風味獨特，黑胡椒是歐洲風格的常用香料，從古至今，因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。在中醫學中，黑胡椒可食療消化不良、反胃、嘔吐、關節炎。
第四名：肉粉腸：風味濃郁，爽口不膩，營養豐富，含有鈣、鎂、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，具有調理腸胃，開胃消食的營養功效。
第三名：風干腸：干而不硬，清口健胃，含有豐富的蛋白質和維生素A，鈣鉀鎂，有平衡膳食，補充能量的作用。可正餐可零食，看球喝點啤酒，就著這種香腸，真是美妙的生活啊!
第二名：廣式甜香腸，色澤鮮艷，芳香濃郁，在滿大街的廣式煲仔飯中很常見，味道很甜，也很開胃，無論是對南方人還是對北方人都極具誘惑力。
第一名：哈爾濱紅腸，源自立陶宛，傳入中國已有百年歷史，味道醇厚鮮美，嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當作泡麵伴侶。
⑤ 哪個牌子的香腸好吃
香腸煙熏的不錯，源鄂良辰他們就是正常的煙熏臘腸臘肉。土豬肉灌制，煙熏香腸，很好吃，鹹淡適中，我一頓可以吃到一根。他們的臘肉香腸超好吃，我每年都會買他們家的。
⑥ 廣式臘腸和四川臘腸哪個好吃
1、選料及整理：選新豬臀尖、裡脊的瘦肉80%，肥肉20%及腸衣。用絞肉機將瘦肉絞成肉餡，肥肉切成1厘米大的肉丁。
2、配料（按100斤料肉計算）：白糖10斤，精鹽1.5斤，鮮薑汁適量，肉桂、丁香、砂仁等適量（用龍泉酒浸泡）。
3、原料的腌制：攪拌後的料肉先用白糖、精鹽、味精和薑汁進行腌制，攪拌後加入用酒浸泡過7天的肉桂等配料，再攪拌至半粥狀，靜置約10分鍾後灌腸，用直徑為1.6厘米的羊腸衣，加工成近27厘米長的半成品。
4、烘烤及乾燥：將灌好的腸送入木炭烘烤室進行烘烤，溫度控制在90℃，4小時後開始降溫，每小時降10℃，待降至50℃時即可出爐。出爐後送進自然風室通風乾燥5天，讓香腸回轉定型。
5、水煮：將已定型的腸用90℃熱水煮12分鍾即為成品。
成品特點：色呈棗紅，形如蠟燭，飽而不脹，味美芳香，久食不膩。
選肉：以後腿肉為佳，因其筋膜小，肉質好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、乾枯肉。還要挑選等級肉 （後腿肉為一級，前腿肉為二級）。
泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血水，軟化肉質纖維，使得肉質鮮明。正常情況下，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干後才能絞肉。
絞肉：將涼干後的瘦肉放入絞肉機，採用6-8公釐的孔板，刀刃一定要鋒利，切忌把肉絞成漿，影響質量。
切丁：首先把肥脊膘鏟皮，去凈皮青、腱膜等。肥肉粒要求粒狀四角分明，大小均勻。肥肉粒切成之後，先用溫水清洗，再用冷水洗凈，去除雜質和油污，使肉粒乾爽，便於腌味的滲透。
拌料：將肥肉粒及瘦肉粒放攪拌機，邊攪拌邊加入溶解後的配料，直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌，以免瘦肉攪成肉漿，影響腸的質量。
灌腸：將選好定型的干腸衣，用 30-35度的溫水灌洗腸衣內壁，排干水分，然後用真空灌腸機灌入腸衣內，注意灌腸要飽滿，腸內無空氣，兩頭扎緊密。
打針：用打針機 （或特製的針板）在腸身底與面均勻打針一次 （針距1公分），使腸內多餘水分及空氣排出，有助於腸內水分快乾。
扎草結繩：扎草要按照特定的長度尺碼扎草，切不可手緊和放寬。繩結應安排在紮好的腸中間，須確保每根臘腸均勻平衡，便於掛竹和不影響規格。
洗滌：將結好繩的濕腸用50度溫水洗凈，注意腸身表面的油污要清洗干凈，以防針孔堵塞，影響腸內水分蒸發，否則臘腸表面會出鹽霜，影響產品感觀。
烘焙：把經過清洗後的濕腸用小掛車推進烘房，須注意腸與腸之間的距離 （一般要求 5-6 公分），晾竹與晾竹之間距離不要排得過密，否則影響通風和上層臘腸的吸熱。烘房溫度一般掌握在55度左右，烘焙72小時。在烘焙過程中要受熱均勻，上下層臘腸須交替吊掛。
⑦ 什麼香腸好吃
豬肉5000克 花椒面75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 干凈的棉線或者細繩子
具體步驟：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，
將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣
腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。
吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，
具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，
用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。
可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了
3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作
⑧ 臘味哪種好吃
廣東人很喜歡廣州酒家產的秋之風臘味，因為是圖廣州酒家的名氣，還有人喜歡皇上皇，但廣式臘味的起源地實際上在中山市黃圃鎮，有很多知名的臘味企業隱形巨頭都在黃圃鎮，像「金煌」、「圃中皇」等都是很好的牌子，價格也很公道，但是品質一流，每年很多出口到國外，我們本地人都喜歡吃這幾個牌子。
⑨ 哪個牌子的臘腸好吃
臘（xī）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。
【形態】
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
【特點】
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，腌漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。