⑴ 魚塊的做法，黃燜魚塊怎麼做好吃，黃燜魚塊的家常做法
1.主料：花鰱魚尾700克
輔料：植物油、鹽、花椒粉、蔥姜、黃豆醬、黃酒、老抽、黃酒、雞精
黃燜魚塊的做法步驟22.把魚尾切塊，用花椒粉、黃酒、老抽、鹽拌均勻，腌制1小時
黃燜魚塊的做法步驟33.蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末
黃燜魚塊的做法步驟44.黃豆醬用冷水拌均勻待用,把腌制好的魚塊，撒上澱粉拌均勻
黃燜魚塊的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱7成下魚塊炸
黃燜魚塊的做法步驟66.等魚塊炸定性，翻面繼續炸到金黃色撈起
黃燜魚塊的做法步驟77.鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子爆出香味
黃燜魚塊的做法步驟88.加黃豆醬汁、黃酒翻炒均勻煮開
黃燜魚塊的做法步驟99.加魚塊翻炒均勻，大火燒開，燜10分鍾
黃燜魚塊的做法步驟1010.加雞精、香蔥末
黃燜魚塊的做法步驟1111.翻炒均勻即可
⑵ 黃燜魚的家常做法
黃燜魚的家常做法
黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較為濃重，黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，味道也比較柔和。也是一種屬於家常菜中較為常見的烹飪手法，那麼有沒有小夥伴想要知道黃燜魚是怎麼做的呢？下面我們一起來看看它的家常做法吧。
黃燜魚的.家常做法1
草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
製作時間：20分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：草魚600克
輔料：小蔥3根、杭椒4個、小米椒6個、姜胡椒粉、生抽、鹽
步驟：
1、草魚洗凈切大塊；
2、中間再劃一刀；
3、姜一塊切絲；
4、杭椒、小米椒切粒；
5、蔥三根切段；
6、魚放入鹽1勺、生抽1勺；
7、拌勻後腌制15分鍾；
8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）；
10、一面煎好後翻過來煎另一面；
11、放入姜絲團森頌炒香；
12、加入清水適量、鹽1勺煮開；
13、倒入砂鍋中；
14、開中火燉5分鍾塌鄭；
15、放入青紅椒粒；
16、換小火燜1分鍾；
17、加入蔥段、胡椒粉1克；
18、拌勻後即可。春州
黃燜魚的家常做法2
1、蔥、姜、蒜改刀備用。
2、黃魚加姜絲黃酒腌制10分鍾。
3、沾麵粉入油鍋炸制。
4、蔥姜下鍋。
5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水調成碗汁。
6、倒入煎好的小黃魚及碗汁，待汁水收濃。
7、撒蒜末及青蒜花出鍋。
⑶ 開封的黃燜魚做法
做法
1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鍾；
2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊；
3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用；
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鍾，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
⑷ 黃燜魚的做法 最正宗的做法竅門
開封小吃—黃燜魚
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昱陽媽
很挑戰耐心的一道菜，朋友釣的小草魚，耐心處理，溫火慢炸、期中美味無以言表……
營養分析 查看詳情
1克
2克
50克 214
千卡
低脂，三高值得一試～
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30~60分鍾 | 配菜(中級)
小草魚 300g 、 玉米澱粉 50g 、 大蔥 1段 、 姜 1塊 、 八角 2個 、 花椒 5g 、 鹽 適量 、 醬油 5ml 、 糖 2g 、 陳醋 8ml
烹飪步驟
步驟1/7
10厘米左右的小草魚做好，當然大些也無妨，只是大點的魚炸的不會太焦。草魚處理好，粘澱粉糊炸焦備用。
步驟2/7
備好材料
步驟3/7
砂鍋加水，下入准備好材料，水開煮出料香。
步驟4/7
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水開把魚放進料糖，加入醬油，鹽，文火燉20分鍾。
步驟5/7
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二十分鍾後加醋關火，燜半小時。
步驟6/7
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一個字，鮮。酒後來一碗，舒服
最後一步
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鮮
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
⑸ 黃燜魚怎麼做才好吃
我家寶寶很愛吃魚，加了豆腐，營養扛扛的
材料
主料：草魚500g、豆腐200g；
輔料：姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞粉適量、生粉適量
黃燜魚
1
准備好食材，魚切塊加鹽、料酒腌制一會，豆腐切塊抹些鹽
2
熱鍋放油煎豆腐
3
翻面
4
另起熱鍋放油放姜絲、下魚塊煎，翻面，再煎
5
兩面煎黃了之後加入蒜末、醬油，再加入豆腐，水，蓋上蓋子燜煮一會
6
水快乾時加入雞粉，香菜
7
加入水澱粉
8
起鍋上菜
有好吃小魚兒（野魚小雜魚最好）的朋友，我現在告訴你「黃燜魚」的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為准，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鍾即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！有興趣的朋友不妨一試。
⑹ 黃燜魚的做法
黃燜魚
1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調制麵糊（放一點麵粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻
煩，光是麵粉糊也成）。
3.將魚塊裹上麵糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點
點，租孝澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料棗仔
酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最凳型汪後放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高壓鍋，只要40分鍾。
5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特點：非常酥軟，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。
⑺ 正宗黃燜魚的做法
做法1
先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦乾待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦。
撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片薑片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚為准，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適唯轎量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大夥燒開後轉小火燜燒20-30分鍾即可食用。
做法2
主料：活鯽魚兩條，重二斤。
配料：火腿片一兩，冬筍片五錢，水香菇互錢，水江干一兩，鹽一錢二分，味精二分，料酒四錢，清湯適童，雞油五錢，大蔥、大姜各二錢，花川十幾個用布包住。
1.將魚挖鰓刮鱗，破腹去五臟.洗凈，放砧墩上，用刀從鰓往後劃成瓦壟形花刀，用手提住魚尾，在開湯鍋內蘸一下，放在圓盆內。將火腿、冬筍、香菇、江干撒在魚身上，放人布包和雞油。
2.將鍋放火上，添人鮮湯和以上作料;汁沸時，嘗好味道，倒在魚盆內(八型山宏成滿)，用鍋墊蓋住，上搭濕麻紙，上籠蒸制二十五分鍾取出。上桌時去掉鍋墊麻紙、布包，外帶香菜、胡椒。
特點：湯鮮魚嫩，別有風味。[2]
特點
黃燜魚是一道具有開封地方特色的小吃。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
製作竅門
1、也可以選用其他魚類製作，如小黃魚、白條魚等。
2、一定要用小火燜制，才能保證達到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時也可以加點香卜冊醋。