❶ 在家煮牛蛙火鍋的做法
用料 牛蛙 5-6隻 鹽 料酒 胡椒粉 澱粉 腌裹牛蛙的 適量 土豆 萵筍 藕 喜歡啥蔬菜加啥蔥姜蒜 干胡椒 花椒 少許 生抽 糖 料酒 適量 豆瓣辣醬/火鍋底料 都可以 有啥用啥 香菜 芝麻 少許
喜歡吃的蔬菜洗凈，切好， 油炸一遍撈出。土豆喜歡吃薯條口感的就切條，喜歡薯片口感的就切片
牛蛙可以請菜場或超市人員幫忙處理好，去皮去內臟剁腳趾，切塊洗干凈，然後用少許鹽，料酒，白鬍椒粉腌10分鍾。裹上干澱粉炸成金黃色，可以撈出復炸一次更脆
蔥姜蒜，花椒，干辣椒下鍋煸香，放一大勺辣醬（火鍋底料/郫縣豆瓣醬/豆豉辣醬都行）家裡有啥喜歡什麼口味就放啥，炒香，加入料酒，鹽，糖，生抽炒勻
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙
用料 牛蛙 3隻 澱粉 1勺 蒜 3瓣 青紅美人椒 4根 洋蔥 1個 黃酒 5克 老抽 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 蔥姜 若干
牛蛙請師傅宰殺，洗凈備用，改刀切塊，加入鹽
放入黃酒，生抽，老抽，蚝油腌制
切青紅美人椒，蒜，蔥姜，洋蔥和西芹備用
用洋蔥圈在盤中墊底，腌好的牛蛙倒出湯加入澱粉拌勻
油熱下鍋，加入蔥姜洋蔥辣椒等配料
翻炒，加入老抽，蚝油，鹽，翻炒至肉熟
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2隻 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺
豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個 蒜苔 3根 澱粉 1勺
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鍾。（腌制後的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
鍋里放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下腌制後的牛蛙（不要把腌制的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中
鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鍾。（蒜苔一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）
最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
水煮香辣牛蛙
用料 牛蛙 2隻（大約1kg） 萵筍 半根 蒜 8瓣 姜 8片 小米辣 6個 郫縣豆瓣醬 1勺 白鬍椒粉 半勺 耗油 1勺 玉米澱粉 10克 花椒 20粒 大蔥 半根 麻辣香鍋料 50g 啤酒 1聽
將牛蛙剁成小塊，加入白鬍椒粉、蚝油、澱粉腌制20 min以上，腌制過程中可以准備其他配料。
將蒜、姜切成1 cm左右的顆粒，小米辣切小段，蔥切段，萵筍削皮後切成長條。
將鍋燒熱至冒煙，倒油（量可以稍微多一點)，然後倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑動至牛蛙變色，牛蛙滑至6成熟出鍋。
鍋內重新倒油燒熱，倒入花椒炸香，放蔥姜蒜翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅色，倒入牛蛙後反復翻炒，然後加入麻辣香鍋料（這個料你們可以隨便買，我也是之前做麻辣香鍋留下的，味道特別香），最後倒入一聽啤酒，煮大概5 min就可以出鍋啦！（由於郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋都調過味，所以我沒有額外加鹽了）
醬爆牛蛙
用料 牛蛙 3隻 大蒜 一整顆 姜 一小塊 二荊條（或者小米辣等） 適量 郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米澱粉 1勺 啤酒（料酒） 2勺 香醋 半勺 食用油
首先准備工作，先調一碗醬。一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖攪勻備用。白芝麻炒熟備用。蒜對半切開成蒜粒，姜切粒，二荊條切小粒，蔥切蔥花
再來腌制牛蛙，牛蛙洗凈瀝干，切小塊，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉攪勻，然後加入一勺玉米澱粉攪勻，然後倒入一點食用油攪勻，腌制至少一刻鍾。炒之前把腌制出的水瀝干。
起油鍋，先滑牛蛙。倒入適量食用油，油熱下牛蛙，先預加工把牛蛙滑至八成熟，然後倒出備用。鍋洗凈，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然後轉小火，倒入調好的醬，慢慢炒，炒出紅油和醬香味，然後把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均勻，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十幾秒，再撒蔥花和熟芝麻，起鍋前半勺香醋沿鍋邊淋入，翻炒幾下出鍋。
酸湯牛蛙
用料 牛蛙 3隻 萵筍 1根 金針菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 適量 姜 2片 蔥 1根黃燈籠辣椒醬 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5顆 小米辣 3顆
牛蛙切段，加入兩片姜、蔥段、料酒、白鬍椒粉腌制10分鍾以上。
將豆芽去尾，萵筍切條，金針菇洗凈去根，泡椒切圈，小米辣切圈。
起鍋燒水，來一點油（可保持萵筍顏色翠綠）將萵筍，豆芽，金針菇按熟硬程度依次焯水備用。
起鍋熱油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出備用。
起鍋熱油，爆香姜、黃燈籠辣椒醬、小米辣和泡椒。讓入牛蛙再次翻炒，讓入適量的清水/高湯。放入豆芽，萵筍和金針菇配菜，煮開後加鹽調味。
盛出即可，放入蔥末點綴
❷ 牛蛙火鍋的做法
牛蛙火鍋做法有很多，下面這種是前扮備比較家常的牛蛙火鍋做法：
准備食材：牛蛙+青紅椒+姜蔥蒜+泡姜+泡椒+火鍋底料+香菜。
准備配菜：豆皮1張+炸豆乾2大塊+萵筍1根+冬瓜1圈，全部切成段。
1、把牛蛙洗干凈剁塊，腌制：食鹽適量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+雞粉少許+澱粉半勺+姜蔥段若干，攪勻。
牛蛙的吃法：
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干鍋牛缺兆蛙
6、香辣牛蛙
7、醬爆牛蛙
❸ 青蛙火鍋怎麼做最好吃
牛蛙火鍋
用料
牛蛙 6隻
小米辣 10個
剁辣椒 兩勺
太空椒 2個
大蔥 1根
牛肉湯 適量
干辣椒 20個
花椒 適量
香菜 3根
牛蛙火鍋的做法
倒入適量油，依次炒小米辣和剁辣椒
放入紅、綠太空椒，大蔥，反復翻炒，直至炒熟
倒入牛肉湯，煮10～20min，直至太空椒煮爛
撈出湯中辣椒、殘渣
放入牛蛙，直至煮熟
用另一個鍋，熱油，放入大量干辣椒、花椒，反復翻炒，直至炒出香味
在湯上放香菜，倒入熱好的干辣椒
青蛙屬於脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產於水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。絕大部分青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。具有補鈣、美容保健、補虛等功效。1.補鈣青蛙肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷，這些營養物質對青少年骨骼的發育和生長有很大的好處，而且對骨質疏鬆也有一定的治療效果，對人體有益。2.美容保健青蛙肉中含有多種的營養物質。其中它所含的維生素E、硒、鋅等物質對皮膚有利，能一定程度上起到延緩機體衰老的作用。3.補虛青蛙肉中含有豐富的營養成分，能夠給身體補充到足夠的營養物質，對人體健康有利。
營養價值
青蛙肉又被稱作是田雞，它含有豐富的營養成分，如膽固醇、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、磷、鋅、錳、鎂、硒、鉀、鐵、銅等人體所需的營養物質，對身體有利。
其中所含的維生素E、硒、鋅等物質，能一定程度上起到延緩機體衰老的作用。
青蛙肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷，這些營養物質對青少年骨骼的發育和生長有利，而且對骨質疏鬆也有一定改善作用。
❹ 牛蛙火鍋的做法
材料：魚頭1個、牛蛙5隻、雞爪5個、土豆1個、金針菇1把、百葉1張 製作方法：1、牛蛙切塊，和魚頭一塊用清水沖洗干凈。2、雞爪剪去趾尖，用開水焯幾分鍾後撈出。3、鍋中放入火鍋底料，熬至融化。4、加入開水（清水也可以）煮至完全沸騰。
❺ 干鍋牛蛙應該怎麼做才會好吃一共分為幾個步驟
豆豉以及剁椒醬，搭配蔥姜蒜，香料和其他調料熬出來的，這種干鍋醬不光用來燒干鍋菜，還可以用來下面，拌飯都是一流的。如果不想熬可以買現成的，味道也是不錯的。開鍋燒油，油溫七八成熱，先下牛蛙炸一會，然後萵筍在放進去一道炸，牛蛙炸成金黃色萵筍也炸好了，在撈出來就可以了。萵筍食材生硬不容易入味，油炸後能起到軟化快速的進味，而且口感更好。
牛蛙切去蛙頭、腳趾，撕去外皮，取出內臟後清洗干凈後切成大小適中的塊，放入碗中，碗中添加食鹽、料酒、胡椒粉，用手抓勻後腌制半小時過久的話牛蛙就燒麵糊影響口感。哈哈第五步，調味放入雞精，味精，一點點白糖提鮮。第六步，干鍋下面放點油，把切好的洋蔥絲放在上面。第七步，牛蛙出鍋，放點花椒油，切好的青紅椒片，盛在干鍋
洋蔥 半個 青辣椒 1根 紅辣椒 30克 牛蛙 1隻 鹽 5克 姜 1塊 蒜 8瓣 蔥 半根 料酒 10克 白糖 5克 雞精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干鍋醬 20克將殺好的牛蛙切兩厘米見方的小塊，洗凈放入容器備用，加入料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉攪拌均勻，然後加入一個蛋清，加少許生粉抓拌均勻腌制將干鍋里放入洋蔥絲，淋入干鍋油，將炒好的牛蛙乘放入洋蔥絲上，上面撒少許白芝麻，香菜點綴即可。