Ⅰ 楊凌美食有什麼好吃的
楊凌美食有什麼好吃的
一、 麵食
到了山西知道了面還可以做成上千種，但具體有那些，我就不清楚了。我本來是個不太喜歡吃面的人，不過楊凌的面還是知道一些。
1、楊陵蘸水面：主要推薦，西立交的飲食一條街的寧利沾水面不錯的。里邊還有個叫做瓦片魚的菜，也是相當可以。其次，火車站東側的也還不錯。
2、草園風情的羊肉燴面、烤饃。草原風情是杜少的根據地，那羊肉燴面和烤饃是相當的不錯。
3、旗花面。首先推薦的是 交警隊東眾森旗花面，還有那附近的烤肉，記憶中校長唯一的一次自己掏錢請客就是請我們在那邊吃的。旗花面是陝西的傳統麵食，每碗里邊大概也就是一口的樣子，聽馬老師說過以前新女婿必須吃夠50碗，否則就通不過丈人家的審查所以非常慶幸自己生長在新中國。另外，民百東王家旗花面
4、羊肉合烙面，汽車站市場西側，羊肉還挺多的。
5、西立交的牛大碗，當時是我老鄉孫士橋同志帶我去吃的，來了山西後發現我們單位附近居然也有一家。
6、西農路上的蘭州拉麵，知道了什麼叫一清二白。還有附近不遠的狗肉庄的肉絲面，金馬雞湯刀削麵，本香的排骨麵，都還可以。
7、周記牛肉面。重點推薦。我們都稱呼為周記料理。味道好的跟放了什麼似的。
二、麵皮和涼皮
我本來對這種小吃是不太在乎的，所以記憶中吃的也比較少，但女孩子們比較喜歡吃這種東西，所以還是艱難的搜索出來。
1、水保所門口小雷奶店旁邊的麵皮，據說是從84年就開始了。我吃過兩次，感覺還算不錯。但聽說要在兩點之前去，周末至少要十一點之前去。去完了就沒貨了。
2、科研中心向下有個畜牧站(獸醫院對面)有家麵皮。比較隱蔽，大都是楊凌本地人知道。也很值得去嘗嘗。
三、其他小吃
1、豆腐腦澆糊辣湯，流動攤位，需要尋找。
2、醪糟，什麼地方都有，但精品不太多。
3、肉夾饃：老袁家肉夾饃，饃酥肉香。
4、羊肉泡饃：老孫家泡饃在西安最有名氣，在楊凌也有一家分店。但楊凌人最喜歡的還是老袁家泡饃（這家和上一家不一樣，這家是清真餐館），老火車站向東走，肉多湯鮮。
5、混沌：醫院對面的菜市場里有家安徽混沌，還不錯，聽說也是賣了20年。
6、糊辣湯：植物所里邊的，喝過一次，好喝`
7、過橋米線：沿著佰人王往西走有一家過橋米線，據說是雲南人開的。
8、雞蛋灌餅，流動攤位，需要尋找
9、鏡糕，流動攤位，直到離開楊凌才注意到，味道是相當不錯。
10、烤魷魚和夾饃。下了五台山就有個哥們在烤，手藝還是很不錯的。我幾乎經過了總要嘗嘗。他的夾饃里邊肉和菜都放的很多。
11、葫蘆頭泡饃：小肥羊南側何老三葫蘆頭
12、千層油塔、疙瘩面、黃燜雞、珍珠餃子。小肥羊南側三原小吃
13、香嘴鴨。以前在西農路上，現在不知道去什麼地方了。
……….
三、常去的地方。
（一）、魚
到了楊凌才知道淡水魚其實也可以做的很好吃，從而改變一直以來我對淡水魚的歧視。記得我和闞寶磊每到快放假的時候，總會把我們學校附近的所有的魚到嘗個遍。
1、草塘漁村。是北京人開的一家店，大蒜鯰魚做的相當不錯。
2、大頭魚店。西農路下去西立交望西直走。好像是我威逼校團委請我們在那邊吃的。有個叫做香嘴魚的。
3、山城魚庄：塘壩魚
（二）雞：
1、新疆阿凡提餐館。大盤雞以及烤肉。正宗新疆人開的。
2、老虎大盤雞。在西林飼料廠斜對面。但比較辣。
（三）其他特色
1、東北骨頭庄。鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇（大盤雞形式的）、東北大拉皮。量足味美。價格不太貴，不到20元/人。
2、神農度假村。回鍋魚，我雖然不太敢吃辣，但對這個菜還是相當痴迷。另外，清蒸鮭魚,鱔魚段也強烈推薦。經常去的地方，但基本都是別人請客。大概在30多元左右。
3、2068香辣蝦。香辣蝦。30/人
4、羊蠍子火鍋。在會展附近。不太貴，20元/人左右。
5、川胖子火鍋。特色鍋底很不錯。有個滋補鯰魚好像。比較便宜。10-15元/人
6、川妹子炒菜。老闆是川胖子的妹妹。有個川妹子牛柳挺好的。10-15元/人
7、佳味家飯。土豆肉片，干扁豆角，魚香茄盒。我們在這個地方吃飯比去食堂還多。
8、伊華齋。清真餐館。有個羊羔肉。20元/人左右。
9、化建酒店。去過一兩次，有的菜味道還可以有的很不行,不過還可以的沒記住,土豆絲做的很不行。價格肯定也不便宜，都是別人請客，沒什麼印象。
10、田園酒店。菜沒記得有什麼特色。去過一兩次。但有黑啤酒可以喝。
11、新天地酒店。學校後勤下屬的酒店。吃過幾次，就記得羊棒骨味道很是鮮美。價格不便宜，不過也都不是自己掏錢。
12、會展中心酒店。四星。早餐自助和午餐都不錯。吃過一兩次。畢竟88元/人的自助沒有幾個上學的能夠經常消費的起。我們八九個人喝了200多瓶喜力也是在這個地方，其中，校長和我各喝了40多瓶。
13、小肥羊火鍋。還算不錯。
14、三味火鍋。其中的湯比較有特色。上次回家知道分店已經開到我們日照了。
15、阿瓦山寨。魚頭湯。
16、大清花。我走了後才開的，主要都是滿清的東西。上次回去乾爹請客的地方。
17、紅杏閣。烤肉。
18、好德食府。好的沒法說的地方，我寫的時候居然把它給忘記了。主要是陝西菜，非常不錯。強烈推薦。
……應該還有幾個，但一時記不起來了。但記起來了再補上。
Ⅱ 冒菜怎樣做好吃
冒菜一般有兩種做法:一種是把佐料直接放死湯鍋中，把菜放在裡面冒，冒好後直接起鍋即成冒菜，這種做法一方面佐料一直反復煮，另一方面每一鍋煮出來的味道有差異，不好把握。另外一種做法是先湯冒菜，然後加佐料，這種做法味道穩定，清潔
你好，我是愛做飯的丹，麻辣燙和冒菜都是由火鍋演變而來，其特點是麻辣鮮香，食材豐富，操作簡便，深受食客老饕們的喜愛。
冒菜做法非常簡單，下面就為您分享一下，保證一學就會。
冒菜的製作方法：
一、首先准備各種喜歡的食材，如毛肚、鴨血、黃喉、香菇、火腿、豆腐乾、海帶、丸子、青菜、寬粉，等等，清洗干凈，改刀備用。
二、將食材根據成熟程度不同，分別煮熟，撈出盡量控去水份，裝入大碗中。
三、炒鍋中放入菜籽油燒熱，下入大塊的蔥段、薑片和蒜瓣，待蔥姜蒜的表面發黃後撈出，再加入干辣椒、花椒、八角、麻椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化，加海鮮醬油和料酒，再加入適量熱水，煮約5分鍾，讓湯汁香味濃郁。口味重的可以適量加一點鹽。
四、煮好的湯汁過濾掉裡面的料渣，澆入到之前燙好的食材上。根據自己的口味，撒上香菜、白芝麻、蒜末、芝麻醬等調味料即可食用。
注意湯汁不用太多，略少於食材就可以。
冒菜是成都的比較特色的小吃了，成都人經常說冒菜是一個人的火鍋，而火鍋是一群人的冒菜，鍋盔是一個人的披薩，而披薩就是一堆人的鍋盔，其實自己在家做冒菜，用的調料量，如果要入味，還不如整一鍋火鍋呢，不過考慮單身狗的原因，我給大家說一下我自己對於冒菜的一些心得。
1、炒料當然了，做冒菜或者火鍋，炒料是最重要的，建議用動植物混合油，比如牛油和清油一起，不要捨不得放油，個人認為清油和牛油的比例3:1比較合適，加了牛油口味就會厚重一些，個人炒的話買點合口味的火鍋料一起炒就好了。
冷鍋熱油，先放干辣椒、八角、桂皮等香料，放入豆瓣醬，開炒，等有香味的時候就把火鍋料放下去炒，開中火，最後放點高湯，當然開水也行，基本料就OK了。
2、燙菜基本的道理要知道，比如毛肚七上八下這就屬於川渝兩地的常識了，最耐煮的先放，最後再放不耐煮的。個人推薦必須有的，毛肚、脆脆腸、午餐肉、牛肉、郡肝、鵪鶉蛋、牛肉丸、土豆片、金針菇等等。
3、過程 我個人的習慣是吃冒菜准備兩碗米飯，因為還是有點油，把菜先在米飯上面過一下，去油，再繼續吃就好了，那一碗過油的米飯就可以隨意處理。
很高興能回答你的問題
冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多「蒼蠅小館」的主營品種。「冒」在這里是一個動詞，指把生或熟的食材放入滾湯里煮熟（或浸熱）。
麻辣冒菜
冒菜製作非常簡單，但是調味非常講究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老闆的秘方。不同的小店製作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜最終呈現的口味也有很多不同，下面就讓我來為大家介紹一下我製作麻辣冒菜的方法。
它的做法很簡單：將各種原料用一個竹簍裝好，放入鍋里煮熟，倒入容器內，舀入調料和一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多種口味，分別是麻辣味、青花椒味和蔥油味等，我們店主打的是麻辣味的。製作冒菜分為四個步驟：
1.炒制底料和紅油
取一個大不銹鋼桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加熱至油溫達到150℃-160℃時，將混合好的香料下入油鍋內，小火浸炸至香料變成金黃色，撈出香料，然後放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化開，放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克，繼續用小火煸炒約15分鍾，至豆瓣已經酥香，再次下入炸香的香料，繼續用小火煸炒20分鍾，撒入王守義十三香100克，攪拌均勻，關火，靜置10分鍾，然後將紅油和底料分離，單獨存放。
香料的比例
取八角300克，草果、紫草、梔子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，靈草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均勻即可。
Q 香料為何要香放入鍋內油炸呢？
A 不管是牛油還是菜子油，都會帶有一定的異味，所以我們將香料提前放入鍋內用油浸炸，經過加熱後，香料的味道融入油脂中，不僅可以遮蓋油脂的異味，還有助於提升油脂的香味。
2.調湯
取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗干凈後焯水，放入不銹鋼桶內，注入清水20千克，大火燒開，改中火熬至湯變成淺白色，下入步驟1炒好的底料500克，繼續小火熬制20-25分鍾，將湯中的料渣過濾出來，再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。
3.調制冒菜水
大鍋內注入清水25千克，倒入鹽500克燒開。客人點菜後，將原料放入冒菜水中加熱成熟即可。可以用來「冒」的食材品種有很多種，常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子（包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸）、火腿腸、雞心、雞胗、水發肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐乾、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。
4.調制調味料
以冒1千克的食材為標准：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調好的湯料750克，放入冒熟的食材，最後撒入剁碎的鮮小
它的做法很簡單：將各種原料用一個竹簍裝好，放入鍋里煮熟，倒入容器內，舀入調料和一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多種口味，分別是麻辣味、青花椒味和蔥油味等，我們店主打的是麻辣味的。製作冒菜分為四個步驟：
1.炒制底料和紅油
取一個大不銹鋼桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加熱至油溫達到150℃-160℃時，將混合好的香料下入油鍋內，小火浸炸至香料變成金黃色，撈出香料，然後放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化開，放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克，繼續用小火煸炒約15分鍾，至豆瓣已經酥香，再次下入炸香的香料，繼續用小火煸炒20分鍾，撒入王守義十三香100克，攪拌均勻，關火，靜置10分鍾，然後將紅油和底料分離，單獨存放。
香料的比例
取八角300克，草果、紫草、梔子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，靈草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均勻即可。
Q 香料為何要香放入鍋內油炸呢？
A 不管是牛油還是菜子油，都會帶有一定的異味，所以我們將香料提前放入鍋內用油浸炸，經過加熱後，香料的味道融入油脂中，不僅可以遮蓋油脂的異味，還有助於提升油脂的香味。
2.調湯
取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗干凈後焯水，放入不銹鋼桶內，注入清水20千克，大火燒開，改中火熬至湯變成淺白色，下入步驟1炒好的底料500克，繼續小火熬制20-25分鍾，將湯中的料渣過濾出來，再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。
3.調制冒菜水
大鍋內注入清水25千克，倒入鹽500克燒開。客人點菜後，將原料放入冒菜水中加熱成熟即可。可以用來「冒」的食材品種有很多種，常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子（包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸）、火腿腸、雞心、雞胗、水發肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐乾、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。
4.調制調味料
以冒1千克的食材為標准：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調好的湯料750克，放入冒熟的食材，最後撒入剁碎的鮮小米椒（用量根據食客的嗜辣程度來調整）、香菜3克、花生碎5克即可。
豆豉醬
鍋內放入色拉油3千克，燒至四成熱時，放入潼川豆豉10千克、圓蔥碎500克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常濃郁時，放入王守義十三香50克攪拌均勻即可。
用料
你愛吃的一切食材 適量
香料 適量
牛油 適量
酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬 適量
干辣椒 適量
【冒菜】的做法
所有食材提前處理干凈。
步驟1
各種香料用溫水浸泡十分鍾。
步驟2
泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬炒勻，加入干辣椒繼續翻炒五分鍾。
步驟3
把炒香的調料放入高湯中。
步驟4
放入處理好的食材。（注意比較難熟的食材要先入鍋多煮一會）
步驟5
煮熟的食材盛出碼盤。
步驟6
倒入濾過的湯汁，完成！
冒菜怎樣做好吃？
冒菜是成都的一道特色小吃，是一個人的小火鍋，必火鍋便捷，比麻辣燙 健康 ，比串串香更有家的味道。
冒菜的種類比較多，而且市場上也把冒菜分成了三大類，有火鍋型冒菜，鹵水型冒菜，清水型冒菜。
冒菜的主要食材有肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類等。
其做法也不太復雜，要想做的好吃首先要熬制高湯。熬高湯不想太費勁就根據家裡的食材，像牛骨、雞架等很多骨頭類的都可以。熬上四個小時左右。成品湯呈米白色，有濃郁的骨頭香味。高湯好之後不想麻煩可以再高湯里添加一點適量的火鍋底料熬一會等把火鍋底料的味道熬出來就行。
然後開始准備調味料可以用白芝麻、蒜泥、小米辣、蔥花，或者家裡有什麼備用的調料都可以。就像吃火鍋的那種料都行。
之後開始煮菜這個步驟比較簡單，煮熟就行。不過菜要按順序放，不好煮的先放，多煮會之後再放好煮的，這個相信有做飯經驗的都知道。
最後調制好適宜口味的湯汁直接澆上就可以了，然後再把准備好的小料加入進去，一碗美味的冒菜就可以享用了。
很高興來回答你的問題，希望對你有幫助。
首先呢，還是根據自己的口味來的，我們大家都知道現在做菜是無辣不歡，所以對於愛吃辣的人來說辣辣的 美食 絕對是非常有食慾的；根據我們喜歡的東西選擇食材，冒菜是成都非常出名的特色小吃，跟火鍋差不多，主要也是以肉類、青菜、豆製品、海鮮等為主；這個也完全可以根據自己的口味來製作。
① 做冒菜最主要的就是高湯，就是煮冒菜用的特製的湯，冒菜好吃與不好吃主要就在於它的湯了；②在鍋里添加自己喜歡的底料，我們大家可以自己選擇食材做底料，這樣更 健康 美味；③待湯煮開放入自己喜歡的菜，然後煮熟以後撈出來就好了，撈出來之後加點香油、花椒油之類的；然後再舀一些湯澆上，在菜的上面放一些蔥花香菜也可加點白芝麻，這樣一道可口的 美食 冒菜就做好了。
用料
各種喜歡吃的蔬菜和肉 因為太多我不想一個一個打字
紅油火鍋底料 半袋
油，辣椒，花椒，薑片 適量
冒菜的做法
1我准備的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海帶，豆芽，萵筍，土豆，藕還有一些速凍丸子，除了丸子，其它都是素的
先油鍋里把薑片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事
感覺差不多了，扔半塊火鍋底料進去炒。為什麼扔半塊而不是一塊呢？因為我明天還想吃，但不想去超市買新的。
翻炒散開了差不多就好，香味很濃了。
然後加入高湯，沒有高湯加入開水，沒有開水加自來水，自來水都沒有的話，勸你去KFC吧。煮一會把料倒入一個小鍋裡面去。
然後就和做火鍋一樣，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞滿滿的，小火熬煮10分鍾就差不多了。最後在上面撒上香菜，和芝麻就好了
1.備好新鮮的食材
2.菜切片，備用
3.炒料：豆瓣，重慶火鍋底料，姜，蒜，小米辣
4.把備好的炒料加入鍋中翻炒，有濃香後加入半鍋清水，撒下花椒粉和胡椒粉，把火鍋底料加進去，沸騰後，小火15分鍾
5.視菜的易熟程度依次放入，按各人口味加適量味精、鹽
6.把小米辣，蒜，香菜，蔥切好備用
7.碗中放入切好的蘸料，淋上香油，舀半碗鍋中的湯汁美味的蘸料就做好啦
8.啦啦啦，香分子在散發有沒有，麻辣鮮香的正宗冒菜出鍋咯。豬肉裹點澱粉會更順滑，不要煮過頭了，.蘸料要做好，吃起來才會更香哦。喜歡吃辣的朋友要多放點生的小米辣，才夠巴適。
四川家常做法好吃很
Ⅲ 現在冒菜有很多品牌，哪個品牌的冒菜比較好吃
冒菜品牌相對較多，四川成都，重慶，幾乎覆蓋了整個西南地區，西南地區屬亞熱帶季風性濕潤氣候，重慶比較靠近盆地地區，氣候比較潮濕，吃辣可以驅除寒氣，對身體起到調節作用，也是長期以來形成的一種生活習慣。所以冒菜遍布四川、重慶各個中小城市，像三顧冒菜、芙蓉樹下、煮打哥、布麻布辣、U鼎冒菜這些冒菜在當地都是比較有名的幾個品牌，味道不僅有傳統的麻辣味，還有酸菜、番茄等口味。如果論好吃的話，還是根據個人口味來吧，這些品牌是我認為味道比較不錯的。
Ⅳ 冒菜怎樣做才又香又好吃
土豆、木耳、藕、金針菇、火腿腸、花菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生薑、大料、花椒
輔料：鹽、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣醬、蔥末
做法
1:首先是炒料，在鍋里加入適量植物油，待油燒開，加入火鍋料三分之一包，
花椒，生薑切片，辣椒，大料入鍋豆瓣醬一起炒
2:炒出香味即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開
3:加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮開夠差不多再放金針菇，火腿腸最後放紅薯粉條。
4:待食物都煮熟，即可起鍋，加入花椒面，味精等調教即可
第一步：熬制高湯
牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老薑、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步：秘制底料
高湯熬製成功後，將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中，再加火燒開，小火熬制10分鍾，
使底料中的香味和不上火的葯材秘方完全融入到湯汁中即可。
在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質即可。
第三步：准備調味劑
冒菜在秘制湯料之外只需要提前准備好，白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、
蔥花等，蒜茸和秘制調味粉是冒菜調味中的主力軍，它在任何一種碗料調制中都不可少，
但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，
其用量可以稍大一些，調制湯汁味道需要精確掌握的是紅油，按一般小勺一兩計算，少則減，多則加。
第四步：清水煮菜
一鍋純清水燒開，直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟，首先放入凍製品和不易熟食品，
最後放下去的應該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要後放，不能煮久)，
然後撈出放於盆中。需要掌握菜品烹煮時間。
第五步：淋汁上菜
調制適宜口味的湯汁直接淋汁上菜，湯料加入多少也要根據菜品多少而選擇大、中、小碗並控制湯料份量，
但湯料上面的油也要適當加一些，此時一碗香噴噴的原汁冒菜就好了，
如此簡單，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
Ⅳ 哪幾種簡單燉菜，喝了舒服，心滋養脾胃，家常又好吃呢
哪幾種簡單燉菜，喝了舒服，心滋養脾胃，家常又好吃呢？
【垮燉胖頭魚】
這道垮燉胖頭魚，就是我爸爸媽媽最愛吃的菜式之一。胖頭魚魚類細嫩，肉質地肥嫩，燉好的魚類鮮、魚頭湯泡餅吃也是美味可口。相較於在餐廳吃上一次要兩三百元，我們自己買個剁椒魚頭才幾十元，燉上一鍋，性價比高又美味。
食材提前准備：胖頭魚一個（約3斤）蔥段生薑片大蒜瓣適當辣椒干、麻椒、八角、香葉適當郫縣豆瓣醬3炒勺啤灑一罐植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽、老冰糖製作步驟：
植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽、老冰糖製作步驟：羊蠍子火鍋清洗干凈，放入冷水中燒開，除去鮮血撈起來預留。炒菜鍋內放入少量植物油，燒開後放入備齊的調料和蔥段生薑片等，炒出香味。
然後倒入三大勺的豆瓣醬，一大勺的米酒和一小勺老抽王、3炒勺生抽醬油，煸炒勻稱。倒入羊蠍子火鍋，煸炒勻稱，然後倒入未過食材的溫開水。
假如廚房灶台上燒煮，必須近一個小時的時長，而放入壓力煲，只必須三十分鍾，料汁也不會降低，這種原湯原汁，涮鍋才香。等燉之後將全部食材倒入火鍋店中，在這里能夠添加一絲大棗，除去油膩之感。愛吃辣的能夠加入適量香辛料牛油鍋底再燒開。
Ⅵ 什麼冒菜好吃
冒菜是成都的一大特色小吃!自從冒菜興起以來，各種冒菜品牌多如牛毛，味道上也是各有千秋!
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
冒菜我也特別喜歡吃，說的簡單點就是把一些菜，比如白菜，土豆，藕片，海菜，肉丸等等放在1個小竹簍裡面，然後放進特製的有點象火鍋的鍋里燙，燙好了就倒進事先加了調料的碗裡面，在澆上點鍋底，味道棒極了，說的我都流口水了，明天得去吃一回了。
Ⅶ 製作重慶冒菜需要哪些配料怎麼做才好吃
製作冒菜分為四個步驟：
步驟1炒制底料和紅油
NO.2麻辣湯料的做法：取骨頭湯25千克、麻辣底料4-5千克，大火燒開，改小火煮30分鍾，過濾料渣，加入適量味精、雞粉和少許白糖調和滋味即可。
NO.3麻辣冒菜的調味法：鍋內放入骨湯，將客人選擇的原料放入小竹筐里燙熟，控湯後倒入容器內，先淋入豆豉油和芝麻油，再舀入麻辣湯料，最後撒入蔥花和香菜末即可。一般如果客人選擇的食材是1千克，那麼需要添加芝麻油10克、豆豉油50克、湯料沒過原料一半即可。
青花椒味：
它的製作方法和麻辣味冒菜是完全一樣的，只是我們需要提前熬制青花椒底料。具體做法：鍋內放入菜籽油100千克、牛油50千克，小火熬至八成熱，關火降溫至三成熱，先放大蔥10千克、姜塊5千克，小火熬至蔥段變成金黃色，撈出蔥、姜，放入郫縣豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮軟，撈出控水，用絞肉機絞碎），小火熬約2小時，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和乾的青花椒5千克，繼續用小火熬制半小時，離火放涼即可。
Ⅷ 冒菜怎麼做才好吃
想吃冒菜想了好多天，叫外賣還是去外面吃呢？打開冰箱看到了一包火鍋底料，思來想去還是自己做，原來買冒菜的時候，觀察過老闆的放的料和方法，照著做了一大鍋冒菜，味道與買的味道相差無幾，菜都是隨意准備的，簡直不要太好吃，今天做的是素菜版，香辣可口。
6、五分鍾之後，用漏勺把裡面的調料撈出來，操作時要控干湯汁，可以扔掉。
7、下入魚豆腐、甜不辣、火腿腸、蟹棒、豆芽、、豆腐皮、香菇、金針菇和青菜等，根據自己的愛好即可，並無具體要求。
8、每個菜下入的時間並不同，像青菜類容易熟的，可在最後放入，等全部食材煮熟後，淋入適量香油、花椒油，攪勻即可出鍋。
9、先把煮熟的菜撈出，放入碗中之後，澆上湯汁，可撒一些蒜末、香菜和白芝麻增味，一道好吃的家庭冒菜就做好了，麻辣過癮，口味獨特，非常的美味好吃，省時省力。
按自己的喜好來准備食材，先提前洗凈切好備用，煮的時候，容易熟的要放在最後下鍋，比如青菜，整個過程無需加鹽了，火鍋底料和豆瓣醬，都含有鹹味，出鍋淋入適量香油和麻椒油即可。