『壹』 新奧爾良雞排的做法
用料
甜椒粉 5勺
洋蔥粉 2勺
大蒜粉 1勺
五香粉 一點點
小蘇打 大半勺
辣椒粉 1（以下材料皆供參考）
鹽 1勺
砂糖 1勺
雞粉（精） 1勺
蚝油 1勺
醬油 1勺
自製新奧爾良腌料雞排的做法
這里先說一下 甜椒粉，甜椒粉就是甜椒粉，是別的東西不能代替的
不辣的辣椒粉也不可以當做甜椒粉
我用的辣椒粉是微辣的，香味濃，辣味淡
菜譜給出來的材料，甜椒粉 洋蔥粉，大蒜粉是不可以少的，五香粉可以讓味道更有層次，可以省但不建議，其他鹽糖之類的可以換著量來
先基礎香料，甜椒粉洋蔥粉大蒜粉自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟2
按自己吃不吃辣放辣椒粉自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟3
糖雞粉鹽小蘇打加進去
小蘇打是可以食用的，做肉丸那個菜譜已經詳細說過了，有興趣的廚友可以去搜搜看自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟4
我大概加了這么多五香粉自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟5
拌勻就可以了，蚝油醬油之類的要用的時候再加，這樣乾料就可以保存很久了！
上面的圖開的濾鏡有點重，這個好點，但還是比現實中紅一點自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟6
太香了呀！！！自製新奧爾良腌料雞排的做法 步驟7
奧爾良雞腿堡~美味！敢動！饞吶！
（漢堡有菜譜！真的建議試試！真的香！）
『貳』 奧爾良雞排的家常做法竅門
雞脯肉，雞蛋1個，麵包糠，奧爾良調味料，澱粉，鹽，料酒，黑胡椒
步驟1：雞脯肉解凍清洗干凈
步驟2：雞脯肉一般都比較厚實，需要剖開兩半
步驟3：您可以選擇用刀背把肉拍松，也可以像我一樣切成菱形小塊，記住千萬不要切斷
步驟4：加入少許料酒，鹽，奧爾良調味料，然後用手輕輕給雞肉做個馬殺雞，腌制20分鍾
步驟5：放入少許澱粉，澱粉的量只要將雞肉表面薄薄的包裹就好，不要太多哦。加入澱粉可使雞肉炸後裡面都是嫩嫩的，鎖住水份
步驟6：雞蛋打散，將拍過澱粉的雞肉在蛋液里打個滾，兩面都要蘸上蛋液
步驟7：將蘸了蛋液的雞肉兩面都裹上麵包糠
步驟8：冷鍋放油，油的份量要多些，保證油能沒過雞肉，所以最好選個小深鍋。開中小火將油燒熱後放入雞排，滋滋……，雞肉炸成金黃色，過程大概需要2分鍾
步驟9：將雞排重新放入油鍋中復炸半分鍾，表面有點紅亮撈出，稍涼點後切成小塊，表面撒些黑胡椒碎