❶ 素丸子製作方法和配方
1、凍豆腐捏碎、胡蘿卜切絲過熱水、香菇泡發切絲。
2、用鹽、五香粉、蒜茸、薑末和麵粉拌勻，攢成丸子炸熟。
3、准備青豆和玉米及糯米粉，糯米粉要蒸20分鍾。
4、青豆和玉米分別用鹽水焯一下，然後攪成茸狀，不用攪得太細。
5、用糯米粉和少量的涼白開水分別與青豆茸和玉米茸拌勻。
6、案板上放保鮮膜，把青豆茸鋪開，然後放一粒素丸子7、提起保鮮膜四個角，使青豆茸裹在丸子外面。
8、整理成球狀後，打開保鮮膜，就是這樣了，然後就可以裝入盤中了。玉米的也是同樣程序。
9、把青豆丸子和玉米丸子碼在盤子里，澆上番茄沙司，就OK啦。
❷ 怎樣製作好吃的蔬菜丸子
用料：胡蘿卜1根、香菇6-10個、菠菜150克，雞蛋3個，澱粉15-30克、生抽1勺-3勺、蚝油1勺-2勺、香油2-5滴、鹽3g-8g。
做法：
1、菠菜洗凈。
❸ 素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
❹ 如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超級誘人呢
如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超級誘人呢？
喜愛吃丸子得人不在少數，尤其是過年過節時，好點家中喜歡炸點這類傳統式便利的小進食，除了可以哄娃開心之外，還可以稍微的解解饞，蔬菜丸子的好處是營養豐富，就算吃太多都不易上火，尤其是山野菜做出來的，例如：茼蒿這些。【食物調料】：茼蒿（或者其他蔬菜水果）、鹽、味精、十三香、紅蘿卜、蔥、生雞蛋、植物油。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1把新鮮茼蒿，把它們清理干凈後，再將它們改刀割成碎屑，裝進盆里，與此同時，放進適量紅蘿卜末，及其少量蔥段（具有提鮮和提味的功效）。
【溫馨提醒】：拌好的蔬菜十分容易出水，我建議大家操控的情況下速率要快，耗油時，逐漸拌餡都都還沒。此外，炸蔬菜丸子時，最好不要繁雜，一次炸及時，這樣不但營養成分不易外流，並且照樣可以維持咸香酥脆的口味，前提條件是要保持住熟度。
❺ 蔬菜丸子的做法, 簡單好吃!
我們人體的營養成分不可或缺蔬菜水果的攝取，每日吃一些不一樣的蔬菜水果對我們的人體健康保健但是有很好的功效。實際上將蔬菜水果製做成一些菜丸子，和其他食物放到一起生產加工來吃可能口味更強。那麼從總體上菜丸子應該怎麼做呢？網編就為大夥兒詳細介紹幾類蔬菜水果丸子的做法。
方式 一：原材料：馬鈴薯200克、紅蘿卜100克、香萊20克、雞蛋清1隻、鹽2克、白鬍椒粉1克、蔥末少量。
詳盡作法：
1、將籮卜和紅蘿卜清洗再切成細絲，再剁兩下，不必切碎，排出水分。
2、將蔥根和薑片剁碎細茉。
3、把剁好的原材料放倒一起，依本人口感添加白鬍椒粉、鹽、味精，一品鮮醬油色調，攪拌均勻。
4、再添加小量蛋清和麵粉，拌和後讓蘿卜條結團就可以。
5、著火，倒進植物油，加溫油至8完善後，用力揉成小包團，放進鍋中炸。
6、炸約三分鍾，肉丸子變為橙黃色就可以。
方式 二：原材料：淮山葯、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、雞蛋液、米酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉、生抽、木薯澱粉、湯、蔥、姜。
作法：1、蒜苗清洗切條，平菇、尖椒清洗切片。
2、山葯去皮煮開後碾成糊狀，添加肉沫、雞蛋液、米酒、鹽、白鬍椒粉拌和成餃子餡。
3、鍋中放進很多油，油燒後將餃子餡揉成肉丸子狀下油鍋炸硬就可以撈起來。
4、鍋中留小量油將蔥、生薑煸香，加上料酒、生抽、湯、糖、雞精、鹽、白鬍椒粉調料。
5、待肉丸子熟當下蒜苗、平菇、尖椒，煮熟後用水澱粉勾芡就可以。
小貼士：手擠肉丸子是以便使素丸子表面光潔豐腴，在家裡製做我們可以用勺子輔助製做。
以上為大夥兒詳細介紹的這種相關蔬菜丸子的做法你都學好了沒有？要想出色吃的身心健康，我們還可以在家裡試著著來做一做，把它製做成肉丸子來吃可能會更美味可口。
❻ 10種蔬菜丸子的做法
蔬菜丸子的家常做法：
主料：木耳50克、青椒80克、胡蘿卜150克、土豆250克。
輔料：油 2毫升、鹽2克、 味精 2克。
步驟：
1、將需要的食材摘洗干凈。