1. 百合的菜譜
分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:
介紹幾種百合的做法
一、蘭花扣百合
原料：西蘭花，百合，香菇一朵
配料：色拉油，鹽，雞精
做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起後拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最後擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。
個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁後，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精緻的盤子，看了會流口水哦！
二、金針百合
原料：金針菇（金黃色的那種），核帶百合
配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）
做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起後加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。
這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦！！不善於下廚的MM有福了！！！
繼續推薦一種百合甜點的做法
原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合
配料：冰糖
做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈後放入南瓜盅，加適量冰糖後蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣後繼續蒸10-15分鍾即可。
四、白果百合
原料：白果，百合，青辣椒
配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉
做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。
這道菜非常適合老年人食用，有助於防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好！！！
百合餃主 料： 鮮百合，蝦膠，澄面
配 料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉
做 法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為「百花餡」)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。
特 點： 白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統潮州菜「富貴石榴球」；採用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。
薏米百合秋梨湯。
材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸後小火繼續煲1小時。將梨子、胡蘿卜洗凈後切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時後加入冰糖，再繼續煲10分鍾後熄火即成。
功效：滋陰潤肺養顏
食療百合
失眠、心悸 百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用於肺結核的乾咳、咯血、熱病後期余熱未清、虛煩驚悸的等症。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛 百合、山葯各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山葯一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用於治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食慾不振以及精神衰弱等症。
胃痛、心煩失眠 百合60~100克，加糯改清蘆米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。
久咳、痰中帶血、虛煩驚悸 百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。
肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶 干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻後裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經常食用。
神經衰弱、更年期綜合症 干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。
天皰濕瘡 生百合搗汁塗之，1~2日即愈。
清心安神、潤肺止咳 百合100克，蘆正昌筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏後洗凈，加適量清水煮至七成熟，然後加入切成寸段的蘆筍並調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。
百合入饌美
百合，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜餚。如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蚝油、醬油少許。
做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蚝油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法 1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。
百合燉豬肉
材料 蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。
做法 1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。
2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。
小知識
百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為葯用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在葯用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產蔬菜之一。著名的產地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。
百合可烹製成多種色佳味美的菜餚和各種點心、甜羹。同時由於百合營養豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合製成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。
百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分櫱芽形成早的，發育較大，內面*中軸的較小。其中外側發育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離後形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。
話你知
靚鮮百合的標准
百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃銹斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質須根長度不超過1厘米，理化指標總糖大於8.0％，粗纖維小於0.8％。
百合的選擇
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。
提個醒
有的不法商販為使干百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應先嘗一下。
2. 百合圓子怎麼做
百合圓子
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小時候奶奶家常做，懷念。
臭寶香媽
－ 准備食材 －
新鮮百合 6小個
豬前腿肉 400克
料酒 2小勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
芝麻香油 1小勺
雞宴余蛋 一個
－ 步驟 －
1.百合洗凈，扳成一片一片備用。
2.豬前腿肉磨成肉糜臘祥迅，打一個雞蛋，加生抽，老抽，鹽，胡椒粉，料酒後拌勻。
3.取百合片三到五片包肉糜成丸子，如此這般到輪此百合片全部用完，剩餘的肉糜可以放到裝百合圓子碗底部。
4.用一個較深的碗裝好包好的圓子，上面均勻地撒上適量鹽，一勺生抽，滴幾滴芝麻油。上蒸鍋隔水蒸20分鍾，肉熟即可。
5.一碗香噴噴有營養的百合圓子可以上桌了！
3. 百合包肉的做法大全
食材清單
豬肉餡 150g 、 新鮮百合 1個 、 蛋清 1個 、 薑末 適量 、 醬油 一小湯匙 、 水澱粉 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
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豬肉切碎機攪碎成餡，豬肉餡加鹽、薑末、蛋清攪拌均勻，摔打上勁兒。
2/5
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新鮮百合掰成瓣，清洗干凈。化身Tony老師給他做個造型：取指甲大小肉團，包上兩瓣百合；裹上一層肉末，再裹上百合，這樣一層肉一層百合各三層就好啦。具體方法見備注
3/5
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上鍋蒸百合包肉，15分鍾。蒸的時候調醬汁。鍋中加水、醬油燒開，勾芡汁熬至微微濃稠。
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百合裝盤，淋上醬汁。
最後一步
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大功告成！逢年過節顯身手的利器！！
小貼士
1、這道菜唯一的難點就是造型，層數越多越不好做，所以根據情況來哈。 2、肉餡一定要摔打上勁。包裹的百合瓣先小後大，小的包中間，肉餡也是一點點變多。包一層肉和百合之後，取兩個指節大小肉餡團團放掌心，按出一個坑，栽入第一層，裹緊。按照肉是百合一半高的規律，肉太多影響美觀。 3、不要怕做的丑，多試幾次就好啦 4、重點是好吃！！不要糾結做的好看不好看！只裹一層也行的。
4. 百合圓子的做法步驟圖，百合圓子怎麼做好吃
用料
前腿肉
新鮮百合
雞蛋
鹽
胡椒粉
草果粉
百合圓子的做法
百合一片片剝下來，洗白白~~好可愛水靈。
小貼士
因為做菜沒手，小夥伴在旁邊幫拍的，照片有點搓。其實實物誘人又好吃噠~~(^o^)/~
小秘密，用盤子里蒸出的汁水歲模拌飯吃，人間極品~~~~~口味重的還可以在飯里拌點老乾媽水渣雀知豆豉。
5. 百合丸子的做法
百合丸子的用料
百合 2個夾心肉 500克饅做銀念頭（小） 一個鹽 一勺料酒 三勺蚝搏雀油 兩勺姜絲水 20毫升蔥碎
百合丸子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
剁肉餡，剁好後把百合瓣放入肉餡里，接著剁
步驟 2
把百合都剁碎了，和肉餡成團就好了
步驟 3
饅頭把外表皮扒了，裡面的饅頭切碎
步驟 4
肉餡里加蔥碎、鹽、蚝油、料酒、姜絲水、饅頭碎。順純困時針攪拌上勁
步驟 5
油溫七成熱下丸子。火為中火。 我戴了廚房手套，把小湯勺沾點冷水，挖一勺肉餡放左手團成球再下鍋
步驟 6
先中火一遍，再大火集體炸一遍，第二遍大火炸時，下鍋就可以撈出了。外脆里嫩，很好吃。
6. 初三百合餃子怎麼做好吃
初三百合餃子的做法步驟
初三百合餃子的做法步驟：1 1胡蘿卜去皮洗凈榨汁過濾
初三百合餃子的做法步驟：2 2加入麵粉合成面團餳著
初三百合餃子的做法步驟：3 3辦好哦白菜餡
初三百合餃子的做法步驟：4 4包合子
初三百合餃子的做法步驟：5 5煮合子
初三百合餃子的做法步驟：6 6出鍋裝盤。
7. 百合蝦仁芹菜的做法
百脊顫碧合蝦仁芹菜的做法
芹菜有水芹、旱芹兩種，它富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B族以及鈣、磷、鐵、鈉等元素。芹菜的做法以清炒、香拌為主，與瘦肉、香乾搭配非常美味。常吃芹菜能預防高血壓、防止動脈硬化。芹菜的營養價值很高，除了做菜外，生芹菜汁還具有養胃、鎮靜降壓、凈血調經的效果。接下來，我為大家帶洞鋒來百合蝦仁芹菜的做法，希望你喜歡喔。
篇一：百合蝦仁芹菜的做法
這道菜清爽好吃有營養，才慣了大魚大肉的話可以試一下，女兒特別喜歡吃這個，蝦仁和百合都是她的愛。
製作份數：2人份
製作時長：20分鍾
用料
山姆廚房Member' Mark鮮百合 1個
芹菜 2棵
紅甜椒 1/2個
蝦仁 200克
姜 3片
油 適量
鹽 適量
選用山姆廚房Member' Mark鮮百合
百合處理好
其他蔬菜切好
蝦仁洗干凈，處理好蝦線放油、鹽腌制一下
百合放熱水稍微煮一下
百合透明後撈出泡冷水備用
鍋內放油，下入薑片爆香，放蝦仁炒一下，開始變色後加入紅甜椒翻炒
下芹菜
最後放入百合
最後調入鹽，少許生抽翻炒均勻即可
小貼士
百合先煮一下，看到變透明就可以撈起來泡冷水備用了，這樣處理百合不僅容易熟，而且保存了百合的口感
篇二：芹菜的功效
芹菜又叫香芹、胡芹，是一種口感風味都很獨特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最為家常的莫過於芹菜炒肉、芹菜炒香乾。這兩種佳餚雖然簡易但卻能很好地激發出芹菜的香味。芹菜還可用來製作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不錯的選擇。芹菜餃子餡更是受到不少人的喜愛，口感香濃、嫩脆。下面為您簡單介紹幾種芹菜的家常做法，讓您在家輕松烹飪出香濃美味！
芹菜炒肉絲
材料：
豬肉、芹菜、薑片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
製作方法：
1、豬肉洗凈切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。
3、熱鍋內加入清油燒至七成熱，加入薑片、蒜片和花椒。
4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。
5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。
芹菜香乾肉絲
芹菜與香乾可是絕配，這兩種簡單的食材搭配在一起口感卻足夠令人驚喜。芹菜與香乾都有著獨特的香味，兩者結合更是相得益彰。
材料：五香乾，豬裡脊，芹菜，蒜頭
製作方法：
1、將五香乾過沸水去豆腥味，切絲，過油後備用。
2、將豬裡脊切成肉絲，用澱粉、食鹽、4-5滴老抽混合後，用植物油調開。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將腌好的肉絲倒入用翻炒。 ...
芹菜的功效
芹菜中富含的'礦物質元素高於一般綠色蔬菜，非常有利於人體。此外，芹菜中的維生素B、P的含量也較多。芹菜的粗纖維在腸道內消化之後能產生一種木質素或腸內脂的物質，這便是最好的抗氧化劑。常吃芹菜的女性皮膚好，而且可以免除便秘困擾。中醫臨床表明，芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。西方醫學家也曾多芹菜的莖葉做過13項營養測試，事實證明，芹菜的葉子營養成分更高。所以不喜歡芹菜梗的人可以選擇吃芹菜葉，或是用芹菜葉榨汁。芹菜葉能夠有效預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
芹菜能夠幫助人體吸收、補充自身所需要的營養，增強免疫能力，可謂十分有益。什麼樣的人更適合吃芹菜呢？肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些，尤其是在寒冷乾燥的天氣。而處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更宜多吃芹菜，因為芹菜可以幫助需要吸收營養的你補充更多的鈣和鐵。值得一提的是，芹菜的「香味」其實是一種揮發性的芳香油甘露醇，食慾不振、消化不良櫻舉的人吃芹菜能增進食慾，對身體大有好處。
芹菜的營養價值
芹菜的營養價值體現在其本身所富含的豐富營養成分中。旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的葉莖中還含有葯效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油。因此它特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女，但是脾胃虛寒者則需要慎食。老年人因為活動量小、飲水不足而易患大便乾燥，吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。計劃生育的男性應注意適量少食，因芹菜有殺精的效果。芹菜對人體到底有多少益處呢？
1、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，葯用價值對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、芹菜具有鎮靜安神的作用，芹菜葉中有一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，可幫助消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。
4、芹菜高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，通過減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達到美白護膚的功效。
6、芹菜還可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。 ...
孕婦可以吃芹菜嗎
芹菜是這么好的粗纖維蔬菜，那麼孕婦可以吃芹菜嗎？答案是肯定的，孕婦也可以適量食用芹菜，更有益孕期的身體健康。孕期的女性很容易會有便秘的煩惱，而芹菜則是通便利尿的良品。只要是出現腹脹，或者是滯食的懷孕女性都該吃點芹菜，有利於排便，緩解腹部壓力。假如孕媽媽在孕期出現了血壓高的情況也可以適量吃點芹菜，達到降壓的效果。孕婦食用建議選擇西芹，效果會更好。不過，因為孕期身體會特別敏感，所以建議孕婦不要單獨吃芹菜，最好搭配肉類一起吃，這樣不僅可以促進肉類營養的吸收，也能達到營養均衡。
懷孕中的女性可能會對食材特別敏感，假如不愛吃芹菜的葉子的話可以用菜葉煮成芹菜雞蛋湯，這樣不僅營養，而且還更好消化，有利於孕婦吸收。總的來說，芹菜對孕婦來說也同樣有著非常高的營養價值，只是孕婦最好不要食用過量，以免出現意外的不良反應。
如何挑選優質的芹菜
喜歡吃芹菜卻不會選，快來看看下面的小妙招吧，幫你挑出優質的芹菜！
選購芹菜的時候，應該看看芹菜的外觀，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，而且應該選擇翠綠色的芹菜，不要買那些已經枯黃的，而且葉子濃綠的一般比較老。
新鮮的芹菜應該是平直的，而放了一段時間的芹菜，葉子尖端會翹起來，而且葉子也比較軟，還有發黃的跡象，像是有些銹斑，這種一般是不怎麼新鮮的。
大家在購買芹菜的時候還可以用手去掐一下芹菜的莖，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
其實芹菜的種類是有很多的，青芹、黃心芹、白芹和美芹都比較常見，青芹味濃，黃心芹比較嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比較淡，口感脆，大家可以根據自己的口味來選擇。
8. 新鮮百合包餃子怎麼做
百合尺慎餃子步驟1
百合餃子的做法大全
胡蘿卜去皮洗凈榨汁過濾
步驟2
百合餃子的做法圖解
加入麵粉合成面團餳著
步驟3
豬肉攪碎
步驟4
加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油、料酒沿一個方跡盯向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻
步驟5
白菜洗凈切碎，用鹽鹵10分鍾，攥掉水分
步驟6
將調好的肉餡與白菜餡混合拌勻
步驟7
包餃子
步驟8
煮餃子
步驟9
出鍋裝盤
百合餃子成品圖
烹飪技巧
煮餃子，水開後餃子入鍋，再次陵州敬翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處
9. 百合夾肉餡怎麼做好吃
步驟
1.把百合洗凈，一片片剝開
2.把百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干
3.肉餡攪拌上勁，加生抽、雞精、薑末拌勻加少許干澱粉增加粘性
4.用勺子挖些肉，搓成球把百合粘上，粘之前沾些糯米粉才里側，這樣百合熟後不脫落。
5.全部包好後入蒸鍋蒸十五分鍾
6.新鮮美味出鍋了