『壹』 草魚片怎麼做好吃法
茄汁草魚片。
一、用料：
草魚，食鹽，蒜適量，料酒，澱粉，番茄醬，元貞糖，胡椒粉，雞蛋1個。
二、做法：
1、草魚洗凈，切厚片，用鹽，料酒，鮮抽，胡椒粉腌20分鍾入味。
(1)草魚片最好吃的做法大全擴展閱讀：
草魚營養價值：
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
『貳』 草魚肉片怎麼做好吃
家常麻辣水煮草魚片
用料
草魚 1條 黃豆芽 200克 蔥 10根 蒜 20瓣 姜 10片 花椒 50粒 豆瓣醬 1大勺 干辣椒 一把 辣椒面 一把 醬油 2勺 澱粉 2勺 料酒 4勺 鹽 2勺 雞蛋清 1隻 芝麻 1把 小米辣 8隻 水煮魚料 1/3包 火鍋底料 1/8塊 胡椒粉 10克 耗油 3勺 生抽 4勺 水豆腐 2塊 其他配菜 隨意
做法
草魚魚骨切塊放適量料酒腌制10分鍾
草魚魚肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒適量抓拌均勻一邊腌制10分鍾
蔥切沫
花椒，干辣椒段，辣椒面備用
蒜粒、姜使用時候切片
另切一盤蒜末
小米辣使用時切段
白熟芝麻
重慶火鍋底料
魚片腌制
魚骨腌制
豆芽洗凈備用
起鍋熱油，放蒜粒、薑片、小米辣段爆香，下火鍋底料一塊、豆瓣醬1大勺、香水魚料一大勺炒香炒出紅油
下入魚骨煎香
翻炒1分鍾入味
加入清水2碗、料酒1勺
水開放鹽2勺（可以重點），生抽、耗油、雞精、醬油、調味
備一個大盆，提前下入豆腐豆芽翻個身撈出到盆底
再魚骨蓋豆芽上
鍋中下魚片，筷子攪開，水開煮1分鍾即可
魚片和湯全部倒入盆中
在魚上放蔥末、蒜末、芝麻
別忘了還有辣椒面
起鍋燒油，油熱放花椒、干辣椒段、花生米爆香。
澆魚上
不好吃。。你打我^O^
完成！可以直接吃，也可以放火鍋上下火鍋吃
『叄』 草魚片怎麼煮好吃又簡單
首先我們准備一條新鮮的草魚，將它清洗干凈之後將內臟和腹中的黑膜兒挖掉，然後將他的魚頭和魚尾去掉之後，將草魚切成均勻的片狀，然後再將它放入碗中，加入一些食用鹽，料酒，蔥姜蒜等腌制一段時間，這時候我們還需要准備一些其他的輔料，比如說蔥切成段狀，然後一些姜切成絲，再准備一些紅辣椒，然後往鍋中添入適量的溫水，再將魚頭和魚皮，然後還有一些蔥姜蒜和料酒一起放進去煮熟之後再將草魚片兒放進去煮，開鍋之後將他撈出來，然後我們再准備另外一口鍋將小米椒還有一些蔥姜蒜，辣椒花椒等放進去爆香，然後再倒入炒魚片兒的鍋中，等一段時間過後，一道非常美味的水煮草魚片就做好了。
水煮草魚片作為草魚一到清淡的做法，而且吃起來很美味，可以符合大多數人的口味兒，我們在家中對於喜歡吃魚類食物的人群就可以自己嘗試一下，草魚中所富含的營養價值也是非常豐富的，比如說有優質蛋白，還有礦質元素維生素等，可以補充身體中所需要的營養元素，而且對於一些動脈硬化或者心腦血管疾病的患者還有一定的預防作用。
『肆』 草魚的10種家常做法
在生活中草魚是我們常吃的魚類之一，價格實惠，好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的，肉質鮮嫩美味，受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢？下面我整理了草魚的家常做法大全，想學習的朋友可以來看看。
草魚的10種家常做法第1種：麻辣水煮魚
1、准備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、參與魚骨魚尾一起翻炒
5、參與高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
第2種：香酥脆魚條
主料：草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的魚條，麵粉澱粉混合。
4. 麵粉，土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到裡面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。
5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。
6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，裡面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。
第3種：酸菜魚
1、備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；
2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，腌制剎那；再調入酸菜魚調料里的澱粉；
3、再次抓勻，腌制剎那；
4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5、鍋里調入適量植物油；
6、放入郫縣豆瓣醬炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；
9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；
10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；
11、終究放入魚片煮熟；
12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。
第4種：紅燒魚塊
食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量
做法：
1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾；
2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；
4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；
5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入青椒斷生；
6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。
第5種：香辣草魚
准備食材：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法：
生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。
鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
第6種：魚頭豆腐湯
食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量
做法：
1、草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分；
2、魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清；
3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀；
4、把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減；
5、 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，准備清水一碗；
6、水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋；
7、魚丸變色定型後，撈出放涼水裡；
8、做好的魚丸瀝干，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭；
9、熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鍾，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鍾依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒；
10、撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。
第7種：清蒸草魚
主料：草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量
做法：
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
第8種：糖醋草魚
食材：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品
步驟：
1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少數油，爆香蔥姜，再放入西紅柿，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
第9種：剁椒紅燒魚
食材：草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；
步驟：
1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
第10種：豆豉蒸草魚
材料：草魚一條，薑片，蔥，紅辣椒，豆豉，鹽，醬油，油。
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鍾，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
常見草魚的做法推薦魚片滑青椒
主料：草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量
做法：
1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊
2. 魚片提前炸好待用
3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊
4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖
5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋。
麻辣魚
主料：草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量
做法：
1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。
2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。
3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。
4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。
5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，
6. 熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。
7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。
8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。
9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。
10. 魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。
11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。
家常燉草魚
用料：草魚1條；娃娃菜1顆；土豆1個；杏鮑菇1個；豬肉丸子適量；粉條適量；豆腐適量；蔥姜蒜適量
做法：
1、將草魚清洗干凈，准備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條
2、鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條
3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾
4、草魚燉好嘍。
烤魚
材料：草魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法：
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。
2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。
4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。
蔥油魚片
主料：草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許
做法：
1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。
2. 准備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；
3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；
蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；
5. 大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；
6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
水煮活魚
食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥
做法：
1、活草魚剖干凈，洗凈；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈；
3、煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟；
4、煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。
杭州醋魚
主料：草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。
做法：
1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。
2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。
3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鍾，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。
5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。
4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
松鼠魚
材料：草魚，冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
做法：
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
清燜草魚
用料：草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿卜可要可不要
做法：
1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾，入味。
2、熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鍾，（看量）用中火。
3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）
4、蓋上鍋蓋，燜五分鍾（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿卜絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。
5、一分鍾後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。
『伍』 草魚怎麼做好吃
接下來我就詳細說一下草魚的製作方法，希望對你有所幫助。
草魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，冰糖，雞精，植物油。
做法如下：
步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。
步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。
步驟三、把榨菜絲洗凈，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。
步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒，隨後 倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鍾，味道更鮮美。
步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面，熱油澆在辣椒面上會更辣更香。
草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【爆魚】
首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用
將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸，炸至變色後撈出，等到油溫升高後再次放入魚片復炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中，浸泡一段時間，將其浸泡入味後撈出擺盤即可
【清蒸草魚塊】
生薑切絲，剝一些橘子皮，然後將橘子皮清洗干凈，干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好後切塊，然後撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然後腌制一會，然後將草魚切塊擺入盤中
蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六七分鍾關火，再燜幾分鍾，草魚塊熟透後取出，將盤子中蒸出來的湯倒出去，然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可
【番茄豆腐草魚湯】
蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好後切成薄片，然後將魚片放入盆中，放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時備用
鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊，焯一下，焯掉豆腥味後撈出備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入番茄塊，將番茄炒軟後放入一些食鹽，繼續翻炒片刻，然後倒入開水，燒開後下入魚片和豆腐塊，大火再次燒開後轉成中小火，倒入一些料酒和醬油，放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透後放入一些味精，撒上剩下的蔥花即可
好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的喂養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。
草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。
所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。
分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經腌制後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆魚】
需要食材
主料：草魚1條（約500克左右）
配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～開始製作～～～
步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈，切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。
步驟2、，香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。
步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。
步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。
步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將腌好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。
步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。
1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。
2、魚塊最好切成2厘米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。
3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。
4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。
草魚 平原地區常見的魚類
個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多
給大家介紹幾種簡單的做魚方法。
藤椒魚 （麻辣口味）
原材料：
主料：草魚一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有賣、蛋清各適量
做法：
1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後，再放入藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣。
水煮魚片
水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。
原材料：
主料：草魚500克
輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。
2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
紅燒草魚 這道菜不辣
材料
用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
做法
1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。
草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
魚膽破了如何補救
草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鍾，然後再切魚就不會打滑了。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，鹵水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末
做法
（1）.草魚治凈，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油，備用。
（3）.鍋內留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。
（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗，洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干澱粉抓勻。金針菇洗凈，切段。
（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。
（4）.凈鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。
4:芒果燒草魚 難易度：5顆星
原料：
八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克
調料：
植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油
做法
（1）.草魚治凈，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。
（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝干油，上碟。
（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。
5:草魚湯
原料:
准備草魚一條和少許油。
做法:
（1） 鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
6: 紅燒草魚
原料: 准備草魚一條
調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
做法:
（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(2)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
7: 清蒸草魚
原料:
草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:
(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(2)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
8: 過江魚
原料:
准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
做法:
(1)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
最後再來說一下草魚有什麼營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青魚和草魚有什麼區別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區別】：如果處於差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
好了，以上就是我為大家總結的內容，希望能幫到你們！
都說「地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚」，而草魚在生活中比較常見的一種魚類，它以價格優勢和魚肉 健康 （因為以草為食）的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種，而草魚的肉比較厚；入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好，我大家講講我的做法。
材料：
草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。
調料：
鹽、生抽、雞精。
准備工作：
1. 生薑、大蒜切片，大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。
2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半，魚肉切片；魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉，再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。
3. 寖泡好的魚肉，瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。
操作步驟：
1. 燒鍋加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。
2. 燒開後，放入魚肉。然後撒上適量的鹽，燉上7—8分鍾。燉出魚香味。
3. 起鍋前放雞精、生抽調味，然後放入小蔥。
美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。
做法之為什麼？
為什麼魚肉要燉那麼長時間，不會散嗎？
答： 魚燉的時間長，魚肉更香更入味；湯汁更鮮。魚肉也不會散，這就是紅薯澱粉的作用；久煮不爛。
為什麼魚肉要用香料寖泡？
答： 首先是為了去腥，再一個是更好的入味。
你好，很高興回答你的問題
草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。
要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈