⑴ 海螺汁怎麼調
如果要問貝殼類的海鮮怎麼烹調最好？80%的漁民肯定會說，直接水煮即可，原汁原味味吃最為鮮美，醬汁的調配就顯得特別重要，以下是飯店廚師推薦的配方，非常適合大眾的口味，請大家收藏好！
食材配料：海螺、鹽、生薑、蔥、辣椒、香菜、海鮮醬油、食用油。
製作過程：
1、先將海螺清洗干凈，冷水下入鍋中，再放入蔥、姜和少許的鹽，蓋上鍋蓋煮10分鍾，這兩樣食材可去除大部分的腥味。
2、再來准備蘸海螺的醬汁，碗中放入姜絲、蔥絲、香菜碎、辣椒絲，再倒入適量的海鮮醬油，再澆入滾燙的熱油，充分的將它們的香味激發出來。
3、吃的時候將螺肉，用牙簽剔出來，蘸上醬汁即可食用，貝殼類的海鮮，最適合用水煮或者清蒸的方式來烹調。
溫馨提醒：
1、海螺浸泡在海水中吐沙的速度最快，如果沒有可以在淡水中加入少許的鹽和幾滴的食用油。
2、大些的海螺在煮之前不必要敲掉它的尾部，煮熟後肉質收縮的很厲害，用根牙簽輕易就挑出來。
3、吃海螺的時候，靠近螺殼部位的肉最為緊實，尾部黑色的部分不可食用，里頭包含各種雜質和臟物。
4、煮海螺必須冷水入鍋，煮的時間不可超過10分鍾，否則肉質容易變老，食用起來口感不佳。
5、醬汁的配置方式，最簡單的是用白醋加生抽即可，上圖介紹是方法比較適合大眾的口味，是飯店廚師推薦的配方。
7.8萬閱讀
搜索
海螺冷水蒸還是開水蒸
水煮海螺為啥腥臭呢
花螺為什麼要冷水下鍋
海螺的醬汁怎麼調
海鮮萬能醬汁
海鮮必用蘸汁15款
⑵ 海螺蘸醬怎麼調制
海螺蘸醬的調制:蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）。將以上所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
⑶ 水煮海螺自製蘸料怎麼做
用料：
蒜頭 3—5瓣 小紅椒 1—2隻 青椒 半隻 砂糖 少許 雞粉 少許 生抽 2大勺
熱熟油 1小勺
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
(3)最好吃的蘸海螺醬的做法擴展閱讀：
海螺不能吃的部位：
1、在海螺的頭部，通常有兩種東西叫做海螺腦，兩小球狀的東西，在海螺肉里。如果吃得太多，就會頭暈、惡心。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
2、潛伏期（1-2小時）有惡心、嘔吐、頭暈等症狀，所以在烹飪時應將海螺的頭去掉。而海螺的尾巴，不能多吃，不要只是吃海螺的尾巴，那部分食物對身體健康無益。
3、值得注意的是，脈紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以在食用時，要去除海螺肉中的綠色和紫色的青筋。
4、要去除脈紅螺腦中的白色。去除部位是長期積累的毒素，如果食用時不去除，容易引起頭暈和惡心嘔吐的其他不適症狀。
5、海螺的內臟和性腺是不能吃的。如果吃得太多，會使人感到頭暈目眩。海螺殼、蛤、蛤的殼沒有特別的味道。
6、雖然海鮮貝類很好吃，但它們的內臟降解有害物質的能力很低。原則上，貝類內臟不適合吃太多。
⑷ 醬汁海螺怎麼做好吃
需要食凳此材：海螺500g、蒜5g、小紅椒2g、香菜1g、蔥1g、姜1g。
做法步驟：
准備材料；海螺提前浸泡1天，放些許鹽吐沙，清洗干凈；電鍋放1量杯水，將海螺放入雀銷蒸盤，蒸20分鍾；將小紅椒、香菜切小段、蔥、蒜、姜切碎。取一小碟子，將材料放入，加適量生抽調成醬汁；排盤，吃時用牙簽挑出螺肉蘸醬即可。小竅門：
貝類海鮮，浸泡時加一些食鹽可以幫棗歲迅助貝類吐沙，食用更干凈安全；海螺蒸熟後，肉很容易挑出來的。
⑸ 水煮海螺的蘸料很重要，那蘸料怎麼做味道才是完美的
棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。我國主要是寧波和遼寧的東港產泥螺，泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，常可見到雌雄螺在灘塗上交尾，產下一圓形膠質膜包被的透明卵群，每群有一膠質柄固著在海灘上，密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。花椒炸香，然後花椒撈出丟掉，將油澆在碗里；3，依次添加白糖、熟芝麻、生抽、香油、涼開水拌勻；喜歡酸辣的,將陳醋煮開後，澆在碗里，煮開的陳醋味道會更柔和。
水煮海螺在我們萊州好像沒有蘸料，吃這東西就是剁一點薑末然後放上一點醋就可以了，海螺性寒，薑末是熱性有助於平衡一下海螺的寒性，對脾胃不好的人吃海螺是有幫助的，醋能解海螺的腥味，當然我更喜歡吃原味啥都不蘸，能吃出海螺特有的鮮美味道，吃海鮮少的人或者對海腥味不太喜歡的可以將海螺肉切片，與黃瓜拍塊和蒜泥調成冷盤來食用，基本上除了鮮美就沒有別的雜味了，非常不錯的！
⑹ 海螺沾汁怎麼做好吃
我來推薦一個好吃的做法：（做法如下）
用料：海螺600克，香醋、糖、姜適量。
姜洗凈颳去皮，切成沫和片。
姜沫和糖放碟中，加入香醋調拌均勻，糖分融化。
海螺用鹽水洗凈。
用刷子刷凈表面。
放蒸鍋中，中間放幾片薑片。
開鍋3分鍾出鍋。
不要蒸太長時間，防止螺肉變硬口感不好，佐以薑汁醋，味道鮮美。
（圖片僅供參考。）
⑺ 水煮海螺的蘸料，到底怎樣做才是最完美的
其中以香螺最為稀有，價格也相對比較貴，但其營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、維生素，可以提高免疫力棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。
適宜人群:黃疸、水腫、醉酒、肥胖者
常見做法:韭菜炒海螺、 爆炒海螺、 醬爆海螺、 海螺鍋、 原味海螺
，營養豐富又好吃，海螺將瘦
老醋更酸）+小米辣+香油+蒜末+少許芥末。
酸辣最能刺激海鮮的鮮甜，又能抹去海螺的腥味。
沒有現在這么珍貴的時候，一般我們都是蒸或者煮煮著吃，然後取肉蘸薑汁食用。很能吃出海螺那做為海鮮特有的味道！那麼怎麼煮海螺，才能不過頭而保持它那特有的口感呢？
花螺洗凈後焯水一分鍾備用。鍋里下油，下入蔥姜蒜爆香後再下焯好水的花螺爆香，然後再調味：放紹興花雕酒二三兩，放少許鹽、雞精、蚝油、蒸魚豉油和少許水，蓋上
⑻ 蜆子、蝦、海螺那種蘸料汁怎麼調啊，每次調都費勁還不好吃
這如嘩個蘸料汁也是非常簡單的，呃，在一個小房慧巧子里放上生抽，放上醬油，放渣碧行一小勺醋，放上小磨香油，加入辣椒油，再放一些芝麻，有就很好的。
⑼ 海螺醬汁怎麼調好吃
材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
做法
1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然後放入蒸鍋中蒸熟，撈出後沖涼備用。
2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然後關火晾涼。
3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出後澆上一些原汁，即可上桌食用。
烹調小貼士：
1、大海螺在我國主要產於黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。
2、大海螺買回後，不要馬上烹食，應先將其放入水中養殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。
3、大海螺裝盤後，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜餚的口味。
⑽ 海螺配上蘸料更完美，水煮海螺的蘸料該怎麼做
海螺配上蘸料更完美，水煮海螺的蘸料該怎麼做，剁一點薑末然後放上一點醋就可以了，海螺性寒，薑末是熱性有助於平衡一下海螺的寒性，對脾胃不好的人吃海螺是有幫助的，蘸料就是用香菜、姜、蔥、小米辣、蒜、香菜等再加上各種調料調制而成，不過每個人口味不一樣，根據自己的口味來調。用一碗准備蒜泥、大蔥剁成碎、鹽、香辣醬，我用的是富運香辣醬，沒有的話可用辣椒粉代替；一個是辣根，都是非常簡單的，首先薑汁的製作方法是，生薑去皮切末，放入碗中，加生抽，陳醋，白糖，味精，少許香油，攪拌均勻即可。
清蒸就是要少放調料，然後保持住海鮮的原味，所以我們吃的時候一般都要蘸著蘸料吃。現推薦一款製作方法非常簡單的萬能海鮮蘸料給各位，適合白灼類、白斬類、剌身類、炸烤類的蝦、蟹、魚、魷魚、貝殼類甚至海鴨等各種海鮮菜的蘸料，根據生抽的鹹度和浙醋的酸度以及個人口味可以此增彼減，如果再加少許蒜蓉、蔥白、青紅辣椒圈，則更OK，生抽，蒜蓉，香油，香菜末，鹽巴，喜歡辣的可以加點老乾媽之類的！清蒸的話：鍋熱油，放蒜末，生抽，生薑碎，香油，大連本地的海鮮蘸料一般就是薑汁，蘸螃蟹，蝦，貝類都可以。因為海鮮屬於寒性，薑汁是起到驅寒除濕。