㈠ 甘魚最正宗的做法，照燒青甘魚怎樣做 照燒青甘魚的
材料
青甘魚肉2片，低筋麵粉適量，菊伏嘩花葉1大片，醋漬紅白蘿卜絲適量，照燒醬汁：1/2小匙，鮮美坦旦露36㏄，米酒36㏄
做法
1.將青甘魚沾裹上薄薄的一層低讓廳擾筋麵粉後備用。
2.取平底鍋倒入適量油燒熱後，放入作法1的青甘魚煎至兩面上色後，將混合均勻的照燒醬汁倒入，以小火煮至醬汁略收即可。
3.取盤，放上作法2的青甘魚，再以菊花葉和醋漬紅白蘿卜絲裝飾即可。
㈡ 紅甘魚做法
准備好姜絲，大蒜，醬油，蚝油，米酒，烹大師少許，鹽少許，蒜苗斜切段備用，將魚內臟鰓去除洗凈後，魚身兩面劃2斜刀用紙巾將魚身稍微按壓吸干水分，熱油鍋放入稍煎至2面金黃，姜絲放入寬宴爆香後加入醬油，蚝油，米酒，水後蓋上鍋蓋燜煮約3分鍾翻面，者頃再蓋鍋蓋繼續煮3分鍾，最後放入蒜苗稍微拌炒後即可起鍋。
紅甘魚，又稱章紅魚，分布在熱帶慎嫌銀以及亞熱帶地區，中國台灣海峽存在兩種，喜高溫，最適宜的水溫為3℃~32℃。炎熱的夏季，其食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。個體相仿者常常聚集群游至水域的中上層。