1. 如何煮牛腱子肉好吃
牛腱子肉的做法很多我來說一下其中一種：
一、鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，雞精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。
二、鍋中加入清水1500克，水開放入牛腱子加入准備好的料酒。一邊焯水一邊去除浮沫，直到鍋中見不到浮沫的時候撈出牛肉。（有的小夥伴曾經問過焯水的時候為什麼要去除浮沫，焯水之後不是要清洗嗎？撈出浮沫是為了確定肉食中還有沒有血水。）用清水洗凈備用。鹵牛肉的香料，干辣椒，乾花椒用一個煲魚袋裝起來。用開水泡起來備用。
二、鍋中放入30克食用油，油溫6成熱的時候加入准備好的白糖，開小火炒至白糖冒泡變色。加入清水2500克，把准備好的老薑拍一下放入鍋中，大蔥拴起來放入鍋中加入香料包，加入事先准備好的老抽生抽。慢火熬制半個小時後加入牛腱子，加入食用鹽，雞精。改溫火慢燉一個半小時後關火燜30分鍾，鹵牛腱子就做好了。
（以上是個人的製作方法，如有不詳之處望補充說明）
2. 煮牛腱肉的正確方法
清煮牛腱子肉的做法
把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水裡浸泡禪孝斗半小時，去除血水。
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3. 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
4. 怎樣煮牛腱子肉
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
5. 牛腱怎麼煮
掌握2個技巧，過年在家燉牛腱子不塞牙特入味兒，比買的好吃多了！今天要分享的是燉牛腱。牛腱燉得好不只配飯，就連要做牛肉麵都已經成功一半啰。
燉牛腱
材料：(6人份)
牛腱心4條、白蘿卜1根、蔥3根、老薑55g、洋蔥110g、大辣椒1根、八角2個、肉桂卷一卷、
水適量、醬油適量、糖一大匙、鹽適量、紹興酒一小碗
首先蘿卜削皮切厚片、老薑切薄片、洋蔥切片狀，蔥直接對折切即可。
這個腱子心我是買好市多的真空包裝美牛牛腱肉，這個一盒裡頭有兩包，一包里頭有四條腱子心。我個人是建議既然拆開真空包裝了，那就一次四條都煮完，吃不完下一餐可以繼續吃，會比再放回去冰還要好上許多。
起鍋下適量油，小火煸香老薑。
老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的，放入洋蔥、蔥，一樣小火煸。
辛香料都煸香後，下一大匙糖炒散，接著放入腱子心(牛腱)。
接著下肉桂卷與2顆八角，肉桂選大約是7~8公分的長度。然後倒入食用水，記得這道菜千萬別下高湯，下一般處理消毒過的食用水即可。用量大概就是覆蓋食材就好了。
接著下醬油，醬油下一小碗就好了，讓湯汁顏色呈現一個油亮油亮的醬色，千萬別下到湯汁變成黑色，那就死咸了。所以這邊建議少量加少量加，邊加邊攪拌判斷湯汁顏色。
大火煮滾，滾了後改小火，上蓋燉煮。
一小時後掀蓋下鹽，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接著攪拌均勻用湯匙勺點湯汁出來喝喝看，味道夠了就夠了，不夠的話再少許少許下鹽補足味道。
接著下辣椒、蘿卜，再大火煮滾，煮滾後轉小火上蓋繼續燉煮20分鍾。20分鍾後掀蓋下一小碗紹興酒，用量不用多，一般盛飯的小碗大約6成滿即可。下完紹興酒後，再繼續燉煮10分鍾，10分鍾後就完成啰。
如果完全不想要辣可不下辣椒，但我會建議可以把辣椒切開去籽後放入。這樣燉出來才會有辣椒香，但也不會有什麼辣度。要辣的朋友就是切開不去籽，直接放入湯汁一起燉。
時間到了後就可以取出腱子心了，本來是橢圓長狀的牛腱已經變成圓形了。放冷後就可以開始切成小片適口狀。
切成片狀後如果要馬上開動的話，直接擺上餐盤。
撒上蔥花(份量外)，淋上湯汁。
燉牛腱完成。
不馬上吃或吃不完的話，牛腱記得再放回醬汁中，才不會幹掉。
6. 如何煮牛腱肉
材料: 牛腱子肉1付、 馬鈴薯100克、洋蔥50克、紅蘿卜100克、 濃牛肉高賣耐畢湯1罐、 無鹽奶油2大匙；
步驟：
1、以清燉的方式將牛腱子肉煮軟後，並先對切開來再切成四長條再改刀切成塊狀備用。
2、鍋內放入無鹽奶油或橄欖油，在奶油未溶化時，放入洋蔥丁爆香畝遲炒軟，再放入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊炒香，再放入濃牛肉高中芹湯炒勻。
3、再放入牛腱塊及煮牛腱子肉高湯腌過食材，以小火煮20分鍾至濃稠狀即可盛出。
7. 怎樣煮牛鍵子肉才好吃
好吃的牛鍵子肉煮法如下：
准備材料：牛鍵子、青蘿卜、胡蘿卜、料酒、生抽、鹽。
一、牛鍵子切好，在料酒水裡焯一下水。
8. 怎麼煮牛腱子肉
1、牛腱子肉要煮多久
一般用高壓鍋燉的話要30分鍾左右。
材料:
牛腱子肉,姜,蔥白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香葉,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉醬
做法
首先准備牛腱子肉,洗干凈之後,放在涼水鍋中煮開,放拍散的姜、一段蔥白,一點料酒,一起煮個大概15分鍾,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之後再用水沖洗干凈。
另一個沙鍋中,用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮開,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
然後把牛腱子肉放進鍋中,大火煮開後,煮10分鍾,然後換小火燉一個小時。
然後自然放涼,牛腱子肉在鍋中泡一夜。
吃的時候拿出來,逆紋切片,就能吃了!
2、什麼是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3、牛腱子肉的營養成分
每100克牛腱子肉所含營養如下:牛腱子肉的可食部分為99%。
熱量98千卡蛋白質20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克膽固醇54毫克維生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黃素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
維生素E0.78毫克鈣5毫克磷195毫克。
鉀182毫克鈉85.3毫克鎂20毫克。
鐵4.2毫克鋅3.93毫克硒3.82微克。
銅0.1毫克錳0.04毫克。
牛腱子肉食用功效
1、增長肌肉:它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓搭散啟練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌掘皮肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作知如用的一種氨基酸。
2、增加免疫力:可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復:能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血:鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
牛腱子肉的銷魂吃法
茄汁牛肉湯
原料:牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個,蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。
做法:牛腱入滾水中燙後切成大塊,番茄入滾水中燙過取出剝去外皮切塊。鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片,大火煮滾後改小火燜煮約一小時後,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭,撒上蔥末即可。
拌花腱
原料:熟牛腱250克,黃瓜25克,冬筍25克,醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量。
做法:將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲後用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝干水待用。把切好的各料裝盤,用各種調料兌好的汁澆上即成。
辣香牛腱子
原料:蔥段20克,薑片15克。鹵菜調料1袋/3克。
做法:將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈。鍋內放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出。鍋內放入適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開後煮10分鍾,再將燙好的牛腱子放入鍋內,用小火醬至酥爛即成。