① 肉釀豆腐泡怎麼做 釀豆腐泡的做法
1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個，黑木耳20克，胡蘿卜半根，芹菜1根，知慎鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個，蚝油1湯匙，香油少許。
2、紅蔥頭去皮洗凈，切片後剁碎。
3、黑木耳浸泡軟，洗凈，取一部分剁碎，胡蘿卜、涼薯分別去皮、洗凈剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中。
4、加入肉末，調入鹽、蚝油、香油，充分攪拌均勻。
5、豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣。
6、熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻，搭蘆敬倒入雞湯拌勻。
7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽，遮嘩灶上鍋蓋，大火燜煮15分鍾左右。
8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鍾，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。
② 豆泡塞肉的家常做法是什麼
主料：豆腐泡150g、豬肉餡200g。
輔料：香菇適量、蔥搜寬姜適量、蚝油適量、老抽適量、香油適量、白鬍椒粉適量、食鹽適量。
蒸釀豆腐泡的做法
1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉餡、蔥姜等。
③ 豆泡釀肉的做法，豆泡釀肉怎麼做好吃，豆泡釀肉的家常
1.豆泡買現成的，用筷子叉洞。
2.豬肉加入薑末剁碎，加入鹽、白鬍椒粉、生抽攪拌均勻，加入韭菜少許，賣友敗攪拌均勻，加入雞精，即可成為餡。
將餡用筷子塞入豆泡內。
3.依次全部塞好。
4.碗內放清水、鹽、生抽、白糖攪拌成汁備用。
平底鍋燒熱，放油，將豆泡放入。將調好的汁倒入。
5.熬煮。
6.熬煮至湯汁濃稠，中顫放告缺入水澱粉。
7.加入雞精，調味出鍋。
④ 油豆腐釀肉的家常做法
過年家裡都會弄一道油豆腐釀肉，每次吃這一道菜的時候，總想起媽媽的手藝。清鎮蔽蒸油豆腐釀肉，就不會那麼熱氣，可以多吃幾個，如果是煎的話，就熱氣一些，不敢給小孩子吃太多。一起來看看油豆腐釀肉敗培的家常做法。
工具/材料
油豆腐、後腿肉、雞蛋、蔥、花生油、鹽、醬油、蚝油
- 01
准備好所有材料：油豆腐8個、雞蛋1顆、後腿肉適量、蔥兩根。
後腿肉有肥肉和瘦肉，做釀御枯州肉是最合適的，後腿肉是肉檔子老闆幫忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。 - 02
蔥清洗干凈，切碎，備用。
- 03
雞蛋打入肉沫中，均勻打散，然後再加入適量的花生油、鹽、醬油、耗油，再加入蔥末，繞著同一個方向攪拌均勻。
- 04
油豆腐用刀子輕輕隔開一個口，也可以用手撕開，用手撕開就沒那麼好看了。
- 05
然後把油豆腐裡面的豆腐渣給挖出來，跟肉沫攪拌均勻。
豆腐渣最好都挖出來，不要偷懶哦，不挖豆腐渣，只能塞下一點點肉沫，吃起來的口感完全不同的。 - 06
把油豆腐都塞得滿滿的，不要留下空隙，這樣蒸出來的釀肉才結實好吃。
- 07
鍋里先燒開一鍋開水，水開後再把油豆腐放上去蒸。
- 08
因為買的是大的油豆腐，塞的肉沫比較多，所以蒸的時間稍微長一些，大概蒸了20分鍾。如果買的是小的油豆腐，就不用蒸那麼久了。
- 09
蒸好出鍋，撒上蔥末，即可享受美味的油豆腐釀肉了，滿滿的吃一大塊，很滿足。給小孩吃的時候，要放涼一些，因為裡面的肉會比較燙。
⑤ 豆泡釀豬肉怎麼做好吃，豆泡釀豬肉的家常做法
主要原料
豬肉，豆泡
是否含防腐劑
否
適宜人群
任何人
1簡介
2食材明細
3步驟
4其他做法
▪食材
▪步驟
5小貼士
- 豆泡 20-30個
目錄
簡介
編輯
豆泡釀豬肉[1]，此菜咸鮮味，頗有嚼頭，下飯下酒皆受歡迎。
豆泡釀豬肉(5張)
有味香腸肉末1/2磅
蔥 1根
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量
步驟
編輯
1、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
2、將肉末填滿豆泡；
3、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；
4、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
5、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；
6、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
其他做法
編輯
食材
主料
豆腐泡200g、肉餡1小碗
輔料
生抽適量、老抽少許、蔥姜適量、糖8g、香蔥末少許、開水適量
步驟
1. 豆泡洗凈控水。
2. 用筷子在其中一面扎個洞，深進去四周轉幾圈，把裡面的豆腐掏散，注意手法輕柔些，不要把其他面弄破。
3. 准備好的肉餡，我用的包子餡，大家隨自己口味調些肉餡即可，我是豬肉，香菇，胡蘿卜，韭菜混合一起的餡料。
4. 用筷子一點點把餡塞進豆泡里，塞滿。
5. 所有的都釀進去啦，開始有些慢，要有耐心哦，後面熟練就快多了。
6. 熱鍋涼油，油熱放入蔥段和薑片爆香。
7. 入生抽至沸騰。
8. 加入開水，水量只要可以抹過一點豆泡即可。
9. 加入老抽和糖攪拌均勻。
10. 放入豆泡，大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋燜煮15分鍾。
11. 最後大火收汁即可。
小貼士
編輯
一、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、填肉要滿，因加熱後肉稍會收縮，肉太少會脫離。
⑥ 肉釀豆泡的家常做法
前言
這款美食在我心裡，就是我最愛的媽媽美食。因為我身邊的人都超愛這款菜菜。每次蒸制好後不用淋上芡汁，都讓饞貓們拿去幾個了。昨天晚上一樣，才蒸制好，老大一來就二個，老姐來一個，我自己更不用說也一個呵呵不用數就是四個沒有了，一盤呢也就十來個行搏嘩。呵呵呵如果想要家裡人吃它一個飽，肯定要二盤打底。這款美食也是似主而非主，意思銀鉛說呢其它它可以檔行當主食呵呵因為它有豆，有肉。也算是豆跟肉的完美結合吧。
聽我說的這么好，我這就給你們送上牛媽全家人都愛吃的什錦肉末釀豆泡。也希望你們喜歡/
材料
主料：豆泡10個、豬肉200g；
輔料：韭菜適量、醬油適量、料酒適量、蝦干3個、菜脯適量
肉釀豆泡
1
備豬肉，豆泡，蝦干，菜脯。
2
將豬肉，菜脯，蝦干混在一起剁成肉泥，並加入醬油，料酒調味。
3
將剁腌好的肉餡填塞到豆泡中。
4
將填好肉的豆泡碼在盤里。
5
上蒸鍋蒸制二十分鍾左右。
6
用韭菜，及澱粉水，再加入適量醬油，勾一個薄芡。
7
淋到蒸好的豆泡上面即可。
8
有味有料的肉釀豆泡完成。
小貼士
剛蒸制好泡里極燙,要注意食用.
⑦ 釀豆泡怎麼做好吃
釀豆泡做法一，五彩釀豆泡
材料
豆泡 肉餡 青椒 胡蘿卜 香菇 青筍
做法
1.豆泡切掉一個面，挖洞；
2.肉餡加蔥姜鹽等調味，拌勻；
3.將肉餡裝入豆泡內，裝一半滿即可；
4.青椒，胡蘿卜 香菇 青筍分別切粒；
5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡；
6.顏色差開擺盤，上鍋蒸10分鍾即可。
做法二，豆泡釀豬肉
材料
主要食材：
豆泡 適量
香腸豬肉末 1/2磅
（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡里）
配料：
蔥 1根
調料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
玉米澱粉 適量
做法
一、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
二、在豆泡的窩里抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；
四、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
五、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；
六、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
小訣竅
一、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、釀辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窩里抹一層粉，肉比較容易被粘住。