⑴ 請問北京烤鴨最正宗是哪一家位於哪個區
是全聚德，位於東城區前門大街。
全聚德，中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德」被國家工商總數斗滑局認定為薯臘「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。
「國際美食質量金獎」、「全國商業質量管理獎」、「中國十大文化品牌」、「中國餐飲十佳企業」、 「中國最具競爭力的大企業集團」和「北京十大影響力企業」等榮譽和獎勵。
經評估，「全聚德」無形資產價值1994年1月1日是2.69億元人民幣； 2004年6月28日在世界品牌實驗室和世界經濟論壇主辦召開的世界品牌大會上，全聚德品牌評估價值上升到84.58億元人民幣；2005年8月6日，世界品牌實驗室宣布全聚德品牌評估價值為106.34億元人民幣。
2007年9月，在第二屆亞洲品牌盛典中，「全聚德」品牌榮獲第320強，是亞洲餐飲行業唯一進入亞洲500強品牌的企業。
⑵ 全聚德和便宜坊哪個好吃全聚德和便宜坊的區別
全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都是北京數一數二的烤鴨品牌，也因此被人們津津樂道了很多年，無非就是哪個品牌的更好。那麼，全聚德和便宜坊究竟哪個更好吃呢？二者有什麼區別呢？
全聚德和便宜坊哪個好吃
總的說來，全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都好吃。不過，根據口味來講，二者也有區別、我們都知道，烤鴨分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐。
便宜坊的烤鴨是悶爐烤鴨，是最早的北京烤鴨。鴨子開膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鑒西方的烤鵝而來。全聚德的烤鴨是掛爐烤鴨，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上。然後掛在火上烤。這方法的好處有若干個，第一是不讓鴨子因被烤而失水。第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開，而不會被烤軟，這樣鴨子皮友坦臘就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的最好吃的部分。現在便宜坊的烤鴨，也好像和全聚德的做法差好滑不多了。
全聚德和便宜坊做法區別 一、掛爐烤鴨特點：
首先是烤爐和燃料不同，掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料明火烤制，因果木燃燒時，無煙、底火旺，燃燒時間長。其次是烤法不同，因為沒有爐門，掛爐信段烤鴨在烤制時是可以隨時查看和翻轉的，鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，比如還要有「撩襠」的技術操作，以使鴨子受熱均勻。因為掛爐烤制的方式火力強烈，鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩。
二、燜爐烤鴨特點：
燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進爐內點燃，使爐膛升高一定溫度，再將其滅掉，然後將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出。由於這種方法的特點是鴨子「不見明火」，在烤的過程中，爐內的溫度先高後低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。烤好的鴨子成品呈棗紅色，烤鴨表面沒有雜質。外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。成敗的參考標准，是要求「鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰」。
所以，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨還是有區別的，主要是口感方面。
全聚德為什麼比便宜坊出名
1998年全聚德與北京電視台合作，買斷了《合家歡》月末節目段，命名為《合家歡全聚時刻特別節目》，使觀眾在娛樂中潛移默化地接受了企業形象和品牌的宣傳。1998年中央電視台、北京電視台、人民日報市場報、北京日報、中國商報、經濟日報、中國經營報、名牌時報等近30家新聞單位對全聚德集團進行了多角度的宣傳報道有近300次，取得了較好的社會影響。為弘揚民族飲食文化和音樂，1998年全聚德與中央民族樂團合作，利用中秋之夜，在和平門店四樓大廳舉辦了"全聚德之夜賞月會"，音樂家們演奏了春節赴維也納演出的大部分曲目，受到廣大顧客的好評。1999年又隆重推出"全聚德烤鴨文化節"，全聚德品牌知名度進一步提升。要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
⑶ 北京十大正宗烤鴨店
川香辣烤鴨
川香百味辣烤鴨加盟總部不定期全國巡場輔導機制，輔助門店解決經營問題。川香百味辣烤鴨加盟開業促銷方案及執行，日常促銷支持，節日促銷支持。
樂美滋北京烤鴨
北京樂美滋北京烤鴨公司創建於2008年3月，公司是一家集生產加工、經銷批發的私營有限責任公司，樂美滋北京烤鴨系北京市肉類食品協會成員單位,是一家專業生產北京烤鴨的企業,公司秉承綠色環保，健康無污染的經營理念。
餓得鴨烤鴨
北京烤鴨人盡皆知，但是對於烤鴨非常精緻的製作工藝和其背後的製作歷史恐怕是鮮為人知吧，不過對於烤鴨美食的製作當然是每一個人都有自己獨到的見解，並且對於烤鴨美食的一種審美更是每一個人贊譽滿滿，這就是中國傳統美食的魅力吧。
老北京脆皮烤鴨
老北京脆皮烤鴨連鎖擁有北京脆皮烤鴨的做法。鴨的吃法、老北京脆皮烤鴨的各種配料、最地道的北京烤鴨、最正宗的北京烤鴨北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。
盧記爆烤鴨
盧記爆烤鴨是一家主打製作北京烤鴨美食的料理餐廳，我們的盧記爆烤鴨對鴨子美食的製作工藝當然是少不了我們的烤制啦，但是在烤制之前我們要先腌制然後再烤，這樣色澤非常的油光滿面並且外皮的顏色也是金黃酥脆非常的美味多汁，我們的鴨肉不僅非常的細嫩可口，還是回味帶著甘甜的口感和氣息的好美食哦。
大唐醉仙鴨
大唐醉仙鴨作為餐飲行業中的知名品牌，主營烤鴨為主，物美價廉，深受消費者的喜愛，因此擁有龐大的顧客群體。大唐醉仙鴨經過了數年的發展，已經在全國各地開了許多分店，在許多大城市都有我們的身影。
就做鴨醬板鴨烤鴨
公司成立於2016年一月，就做鴨醬板鴨主要經營建甌板鴨，特色醬鴨，烤鴨，鹵鴨，熏鴨，烤兔，烤鴨翅，鴨脖鴨鎖骨等特色鹵制食品，就做鴨醬板鴨選料考究，制工精細，肉質鮮美，板黃肉紅，香味嫩脆，鹹淡適中，風味獨特，烹飪簡便，醬鴨，烤鴨等用八角，桂皮，白芷，辛夷，草果等名貴葯材烹制而成，是純天然的健康食品。
鴨七公果碳烤鴨吧
鴨七公果碳烤鴨吧美食歷史悠久，有著廣泛的市場。鴨七公果碳烤鴨吧，打破傳統鴨脖的製作方式，用更具特色的碳烤製作方法帶來全新的美食體驗。
頂極軒
寶雞市渭濱區頂極軒啤酒烤鴨店經過短短幾年的迅猛發展，現有多家直營店，加盟店分布在陝西、山西、河南等多個省，遍布大江南北。頂極軒啤酒烤鴨採用獨特的腌制工藝秘制而成，從而彌補人們對烤鴨的肥而膩的看法，是頂極軒啤酒烤鴨的又一大優點。頂極軒加盟優勢1、新興產業，市場空間大。
丹閣果果木炭烤鴨
在這種趨勢下，各種各樣的餐飲店開始遍布在城市的大大小小的角落。丹閣果果木炭烤鴨是一家主營熟食的餐飲店，起源於上海，在不斷發展過程中也在不斷發展壯大。丹閣果果木炭烤鴨採用的都是祖傳的配方，所以口味獨特，深得消費者的喜歡。