Ⅰ 瘦肉怎麼做好吃 最有營養的吃法
【美味香菜魚丸湯】
草魚
、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法：
⒈新鮮草魚殺後清洗干凈用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鍾。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入准備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋[1]
Ⅱ 肉吵什麼菜下飯又好吃
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
Ⅲ 瘦肉怎麼燒好吃
炒肉時如何炒出滑嫩好吃的肉？
我來教你一招，炒好的豬肉又嫩又滑不論是炒肉絲，還是炒肉片，想要美味就一定要將肉翻炒的嫩滑，因為瘦肉裡面含有豐富的肌纖維，口感容易柴、硬，究竟怎樣炒肉絲嫩又好吃呢？豬肉想要嫩滑就不能少了水分，身體裡面含有的水分佔了七成，和新鮮豬肉一樣，翻炒的時候，水分會因為高溫而揮發，從而導致肉質口感粗糙，找到了原因大家就可以「對症下葯」了。今天就以炒肉絲為例，為你揭示幾個小秘訣1、切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2、腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。
然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水分。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3、倒入啤酒：腌制肉絲的時候也可以先用啤酒以及澱粉攪拌均勻，這樣啤酒裡面含有的酶會發揮作用，肉裡面含有的蛋白質會自動分解，從而具有提高肉的鮮嫩口感，尤其適合牛肉。4、高溫大火快速翻炒：因為溫度和澱粉的糊化程度成正比，因此溫度越高，肉絲也就會更容易成熟，水分也就會流失更少，而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高溫爆炒絕對是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶。
不過家裡的廚房以及飯店裡面的廚房高火力是無法相提並論的，那如果在家裡怎麼辦？可以先將炒鍋置入火中加熱1,2分鍾，就算是燒紅了也無需擔心，鐵鍋又不會燃燒，之後多倒入一些油，可以是日常炒菜的兩倍，放入肉絲翻炒熟，之後將一半的油倒出，下次還可以炒菜，之後將肉絲放入鍋里翻炒至變色，然後放入調料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，將肉切得薄一點完全不用擔心不會熟，翻炒幾下即可。
分享幾道家常炒肉絲的做法，記得收藏【京醬肉絲】食材：豬裡脊200克、大蔥20克、黃瓜50克、甜面醬適量、白糖1勺、香油1勺醬油適量、啤酒適量、蛋清適量、澱粉適量、蔥姜水少許做法：1、豬裡脊頂絲切成細絲；2、加入鹽、醬油、胡椒粉、啤酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鍾；3、蔥白去芯切細絲，黃瓜切條放入盤中備用；4、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻；5、腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻；6、鍋置火上燒熱加入適量植物油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；7、鍋留底油，倒入甜面醬炒勻，10炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；8、翻炒均勻，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可出鍋裝盤。
【青椒炒肉絲】食材：裡脊肉300克、青椒1個、黑木耳適量、胡蘿卜少許、澱粉適量、食鹽3克、糖適量、料酒10克生抽20克做法：1、裡脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻腌制20分鍾；2、泡好的木耳洗凈切絲，青椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切碎；3、炒鍋燒熱加入植物油，倒入肉絲快速劃散，肉絲全部變色盛出；4、鍋中再加少許油爆香蔥姜煸香，倒入木耳、青椒絲、胡蘿卜絲翻炒；5、加入生抽、糖和少許鹽翻炒均勻；6、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油翻炒均勻出鍋。END要想炒肉滑嫩好吃，不光要掌握肉絲處理的技巧，還要多加練習，才能把一道簡單的家常菜炒出滑嫩鮮香的口感
Ⅳ 什麼燒肉好吃又下飯
木耳土豆燒肉片
材料
干木耳，土豆一個，豬肉300g，鹽，雞粉，生粉，料酒，蔥，生抽
做法
1.木耳泡發，略微改刀到可入口塊兒，土豆洗凈削皮，切片兒泡在冷水裡備用，切蔥花
2.熱鍋下油，加蔥花熗鍋，煸肉，加老抽調色，盛出備用
3.燒熱油，加土豆翻炒到土豆變軟，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，鹽，雞粉調味兒即成
功效：
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。土豆搭配防癌佳品木耳，健康營養又下飯。常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。可見木耳的補血功能也是很強大的，所以大家在平日里一定要多吃些木耳，多多益善的。
Ⅳ 豬瘦肉怎麼炒好吃
你們是不是夏天吃西瓜時西瓜皮都扔掉的，我們期待夏天的到來，不僅僅可以穿漂亮的衣服，不僅僅可以盡情啃西瓜，西瓜皮也在其中哦，別用嫌棄的眼光看我，有錢人你可以忽略不計，但我就是喜歡，而且爽脆下飯，喝酒的爺們更是爽得噠……
顏值也相當高！
用料
西瓜皮 1個西瓜大小決定
鹽 N克
生抽 1勺
生薑 一塊大小隨意
蒜子 四、五瓣
小米椒 一把
被人扔掉的西瓜皮是件寶的做法
西瓜皮削綠皮隨意切成條狀用鹽腌制2小時一8小時都行，可以腌過夜第二天用（讓西瓜皮水份出來）
然後洗去兩三遍，用手使勁擠干裡面的水，差不多就行了。可以拿出一條咬一下看是否太咸，太咸了繼續用水洗幾次。太淡等下炒的時候加點點鹽。
擠干水份的西瓜皮
熱鍋下油、下姜蒜椒爆香
下西瓜皮，繼續翻炒
翻炒幾下之後看這個狀態下生抽、米酒、胡椒粉調味（不用鹽、不用鹽、不用鹽，因為用鹽腌了已經有鹹味）
繼續翻炒入味。
成品裝盤，試試吧，爽滑脆、你就知道西瓜皮原來還這么好吃。
小貼士
西瓜皮也可以不用削外面的綠色皮，看西瓜嫩不嫩，如果是小春紅玉品種那就直接不削皮
西瓜下季尾季時候的皮就不太好吃了。懂得去區分西瓜品種。
下次來一個不腌的直接新鮮的西瓜皮炒出來也很好吃，又是另外一個味道。
京醬肉絲的做法
裡脊凍一下切，切成長條狀
然後放入水裡泡軟，不然腌制容易斷
蔥白去芯，然後斜刀切成蔥絲備用
泡軟後的裡脊肉抓干水分
放入1小勺鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻
然後加少量清水，順著一個方向攪拌，讓肉吃水，這樣炒出來的肉更嫩
打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌
加入1勺澱粉，攪拌上漿，鎖住水分
最後加點食用油，炒的時候不容易粘
鍋用油滑過後，再重新加油，燒熱
下入裡脊肉
快速滑炒至變色
倒出控油
另起鍋熱油，放入1勺白糖
把白糖炒化
加入甜面醬
翻炒混合均勻
加入黃酒
炒至粘稠狀就可以了
下入炒好的肉絲，快速翻炒一下，裹上醬就可以了
出鍋倒在蔥絲上就完成了
可以像這樣直接拌一下吃，也可以拿薄麵皮包起來吃，麵皮選包烤鴨的那種麵皮！
魚香肉絲的做法
食材准備工作:
干辣椒切段，大蒜切小塊。
肉絲用生抽，澱粉攪拌腌制。
青椒，胡蘿卜，黑木耳切絲。
料汁准備工作:
一勺生抽，四勺醋，
一勺蚝油，一勺澱粉，
三勺白砂糖，攪拌均勻。
熱鍋涼油，干辣椒，大蒜，
胡蘿卜，青椒先入鍋，
炒到斷生，添出到盤中。
加入一勺豆瓣醬，
小火炒出紅油，加入黑木耳。
加入肉絲，劃炒。
加入拌好的料汁，燒開後，
加入盤中的青椒胡蘿卜。
拌炒均勻，即可添盤。
Ⅵ 瘦肉怎麼做好吃
准備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、澱粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升
1、香菇6個切成片，如下圖所示：
Ⅶ 肉絲炒什麼好吃下飯
孜然青椒牛肉絲
加了孜然的青椒肉絲，吃過之後基本告別傳統的青椒肉絲了。
1.肉切絲，放一點鹽、白糖、白鬍椒、料酒、生粉、油抓勻，腌制15-20分鍾。
2.豆腐皮過水煮一下，然後卷一些你喜歡的蔬菜，比如蔥花、香菜、胡蘿卜之類，包好之後斜刀切成段，在盤子邊擺好一圈。
3.找一個碗，放入甜面醬、生抽、老抽、白糖、料酒，在加入清水攪拌成料汁。
4.鍋中熱油，有油熱後放入腌好的肉絲翻，待肉絲變色，倒入調好的料汁翻炒均勻。
5.待湯汁收收干一些後，淋入2-3湯勺水澱粉，大火收汁擺盤即可。
Ⅷ 豬肉怎麼做好吃又下飯
可以做成回鍋肉，紅燒肉，魚香肉絲，青椒炒肉絲等等。