❶ 正宗烤魚的做法
烤魚（Grilled fish），是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了
❷ 貴州貴名廚手把手教你萬州烤魚配方做法！
貴名廚小吃餐飲培訓相信吃過萬州烤魚的應當知道，其製作過程是先把整魚腌漬入味，待上火烤至外酥內嫩，再裝入不銹鋼盤里，澆上現炒出來的配菜帶味汁，上桌點火讓客人食用。由於做和散好的萬州烤魚油脂多、湯汁少，而製作過程中也需要通過油水混合液來把魚燒煮入味，因此，萬州烤魚的製作方法就顯得尤為重要。接下來貴名廚小吃餐飲培訓總部大廚就為大家分享這道正宗萬州烤魚配方做法！
湯底配方：
鹽5克，味精5克，料酒5克，豆瓣15克，海鮮醬2克，泡椒節50克，花椒20克，薑片15克，白糖5克，雞精15克，秘制鮮香膏15克，熟芝麻3克，老油200克，清湯200克，洋蔥100克，豆芽50克。（泡椒改刀成節，洋蔥、老薑切菱形塊）。
烤魚腌制配方：
草魚1500克，鹽12克，糖2克，生抽2克，胡椒粉1克，料酒3克喚握氏，五香粉2克，芝麻2克，小蔥姜少許。
烤魚方法：
先將草魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽，味精，料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油，撒辣椒面，孜然面，熟芝麻，烤到外焦里嫩。
調湯方法：
炒鍋燒紅，加紅油，下泡椒節，豆瓣炒香，再加全部調料煮開即可。
製作方法：
烤盤底部放皮備洋蔥，豆芽墊底(烤盤墊底材料隨意)，再將烤好的魚放在上面，大蔥絲、花椒、辣椒干放在魚上面，用熱油澆在上面，然後放到香菜點綴即可。
大廚手把手教你萬州烤魚做法！
以上就是貴名廚小吃餐飲培訓我公布的萬州烤魚配方做法，如果你對以上項目感興趣，想要了解萬州烤魚的具體操作流程，歡迎聯系貴名廚烤魚培訓總部！
❸ 正宗貴州豆花烤魚怎麼做
食材食譜熱量：513(大卡)
主料草魚2.5千克粉嫩豆花2千克
方法/步驟
1
將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，便於調料穗或的入味。
2
和普通的烤魚一樣，炭火一定要好，其中特別重要的是料慎扒酒要在翻烤的時候記得常刷一下，便於入味。注意火候，可以烤老一點。
3
豆花的製作非常關鍵，其中就是先把在鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟寬族昌黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
❹ 烤魚怎麼做最好吃
吃烤魚到底是辣豆花的更爽，鮮青椒的更鮮麻，還是醬香的更濃郁？如果你的選擇恐懼症就此發作，那麼黃小廚就把這三種口味全都PO給你~
腌魚很重要哦~
食材
——
魚／胡椒粉／料酒／薑片／蔥花／鹽
步驟
——
❶
把鹽、胡椒粉、蔥花拿料酒和勻澆在魚肉上，鋪上薑片後腌制20分鍾左右，腌制完成後放入350-380度的烤箱中，烤制8分鍾左右即可，如果擔心烤箱受熱不均勻，可以在烤的中途拿出將烤魚翻個。
把魚放入烤箱後，
我們就可以開始製作醬汁啦~
辣豆花烤魚
食材
——
蘇北黃豆／老豆腐／皺皮辣椒
豆瓣醬／山胡椒油／八角／白扣
小茴香／薑末／蒜末／雞精／鹽
步驟
——
❶
在鍋中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣醬、山胡椒油、薑末和蒜末繼續炒香。注入適量水後放入豆腐煮熟即可。
❷
另起一鍋將皺皮辣椒快速嗆香後，將醬汁澆在烤魚上，鋪上嗆香好的辣椒和炸蘇北黃豆，就完成啦~
鮮青椒烤魚
食材
——
二荊條／青小米辣椒／鮮花椒
雞湯／豆瓣醬／料酒／油／雞精／鹽
步驟
——
❶
冷油起鍋，將薑末、蔥末和二荊條打碎後爆香，放入適量的重慶鮮花椒，保證口味的清香濃郁，爆香後在鍋中依次加入適量的水、雞湯、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒和花椒，把調料碎撈出。
❷
完成醬料後把烤魚澆汁，如果想口味更辣一些，可以在烤魚上再加一些炒制好的二荊條和青小米辣椒。
醬香烤魚
食材
——
甜面醬／青瓜丁／蒜苔丁
蔥花／油／糖／鹽／雞精
步驟
——
❶
在鍋中倒入適量油，加入適量甜面醬炒香，注意一定要拿小火炒，注入適量水將甜面醬化開後，依次加入糖、鹽和雞精，開鍋後勾芡。
❷
另起一鍋，將青瓜丁、蒜苔丁和蔥花爆香，炒好後將醬汁澆在烤好的烤魚上，鋪上青瓜丁和蒜苔就完成啦~
大冬天一群朋友聚在屋裡，吃著香辣的烤魚，喝著小酒小茶，侃著有的沒的人生大小事，看著雪聽著風，別提多美了吧？那麼在家如何自製烤魚呢？這里分享一個烤箱版本的做法，就是那種試過一次就會愛上的烤魚版本！
先准備新鮮草魚一條（可以在買的時候請人直接處理好，說明是烤魚，從背部開刀去內臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據自己喜好來選擇）。調味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買一點郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實在沒有，就用濃湯寶或者清水吧）
如果是自己處理草魚的話，用刀緊貼著魚背鰭下刀，貼魚骨劃開，注意另一邊要粘連不要劃透（也就是魚肚子的部分不要切到），這樣才方便後續將整條魚展開烤制。魚破開以後，去除內臟，清洗干凈。
魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然後將魚放進一個容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然後把香蔥拿到手裡揉搓，揉出汁水滴到魚身上，再將揉過的蔥也放到魚身上，薑片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鍾以上，入味去腥。
利用腌魚的時間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮。
烤箱預熱，把魚身上的蔥姜檢出來不用，把魚放進烤盤里，里里外外刷上香油，刷透。烤箱設置上下火250度20分鍾（視自家烤爐容積和魚的大小適當把握時間）。
魚在烤箱里烤著，這段時間來炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱後，把姜和蒜放入，炒香，然後放干辣椒和花椒。
再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來。
把除了豆皮之外，剩餘的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。
鍋燒開後，再放生抽攪勻，然後烤魚也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚身上去，先用豆皮打底，再澆配菜。
烤盤如果是可以過明火的材質，就直接連盤端到爐上，再開火邊煮邊吃，其實，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點綴上香菜和白芝麻，就很像店裡賣的烤魚了。
那麼哥幾個，抄筷子，開動吧！
我身邊比較常見的烤魚分兩種，一種是燒烤攤上，把魚架在烤架上烤熟，然後撒鹽啊，孜然啊，辣椒粉啊之類的味料調味，再烤到魚表皮焦香脆直接吃的。另一種么，就是我接下來要細細來說的，超好吃的重口味烤魚做法。
這種烤魚曾經一度在武漢是很有市場的，不對，不止是有市場，完全是倍受追捧。那時侯做這樣子的烤魚的店子一家接一家，有的甚至開成了超級連鎖店。現在那股烤魚風已經淡了下來，但我自己還是蠻愛吃的，經常自己在家做，所以對於家庭自製烤魚，也算有點小心得。
【自己在家怎樣做烤魚】
一、准備一條草魚，大概2斤左右的樣子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盤不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自個比較常做的是草魚版烤魚，其實用這同樣的方法，拿其它你喜歡的魚來做也可以的哈）
二、把准備好的魚去鱗去鰓清洗干凈，從魚背剖開，在魚身上橫向劃幾刀，方便入味。（現在很多攤販都是會幫忙處理魚的，用來做烤魚的魚記得請老闆從魚背那邊剖開啊，別弄錯了）
三、處理好的草魚加料酒，鹽，孜然粒，生薑大蔥片腌制半小時到1小時的樣子幫助入味。
四、烤箱提前預熱200度50分鍾，將烤盤鋪上錫紙，然後把腌好的草魚平攤放進去，入烤箱中層烘烤30－40分鍾的樣子至魚熟。
五、烤箱在烤魚時來准備配菜，配菜的種類隨自己喜歡都可以，像豆腐，千張，豆油皮，腐竹，蓮藕，西芹，洋蔥，金針菇，西蘭花，青椒，土豆等等都適合，我一般家裡有什麼就放什麼的，不挑。
六、鍋中放多一些的食用油，油熱後，加紅油豆瓣醬炒至出紅油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入干紅辣椒和花椒炒香，然後按配菜的易熟程度依次把配菜入鍋，炒到5成熟，加鹽，撒孜然粉調味出鍋，倒在步驟四里烤好的烤魚上。
七、烤箱繼續200度，再在烤箱上層烤8分鍾左右，讓魚皮表面焦焦脆脆的，一份香辣過癮的烤魚就做好啦
你試試吧，以後想吃烤魚真的就不用去外面啦
大家好，我是尹小廚，專業餐飲技術傳播，很高興能為你解答這個問題。
烤魚是重慶萬州的一個特色 美食 ，烹制過程中，融合腌、烤、煮的三種烹飪手法，體現了川菜的用料廣。手法多變的特點，將火鍋用料特點融入到烤魚烹制手法上，深得食客們的喜愛，並得到廣泛流傳，遍及全國。
烤魚確實賺足了風頭，並且吃烤魚都成為了一股潮流，為什麼烤魚如此流行呢？因為烤魚兼具火鍋、干鍋、湯鍋、燒烤等手法於一身的特色，烤魚容易復制，適合打造單品爆款。
烤魚主要突出味鮮香濃厚，表皮酥香，肉質鮮嫩可口，因為味型眾多，可供各種食客選擇，而瞬間打開市場，得到食客們的認可，主要味型有酸菜味，泡椒味，香辣味，豆鼓味，鮮椒味等多種味型。
烤魚的製作方主要在於烤制的烤候，十分關鍵，下面我來解答一下烤魚的製作方法。
原材料，草魚1條，豬油，菜子油，腐竹，洋蔥，魔芋，西芹，泡椒，豆辦，泡姜，大蒜，食鹽，味精，花椒，香油，辣椒油，孜然粉，白糖，豆豉，香菜。
1、將魚颳去魚鱗，從背部剖開，收拾干凈，打上刀絞，用大鹽揉搓，然後清洗干凈。
2、將魚放在火爐上用木炭烤至，邊烤邊移動，以免烤焦，烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、撒上孜然、辣椒粉。
3、腐竹，魔芋氽水後放於盤中墊底，待魚烤至七八成熟的時候，也放到盤中。
4、然後炒料，鍋中放入豬油，菜子油燒熱放入姜，蒜炒香，下入花椒，豆鼓，泡椒炒出味，下豆辦炒香，烹入啤酒，加入適量鮮湯，調入，雞精，味精，白糖，醋，孜然粉，芹菜，洋蔥，然後澆到烤魚上，最後撒上芝麻，放入香菜即成。
香辣烤魚
食材：鯉魚、土豆、蓮藕、香芹、姜，蔥，蒜、小米椒、香菇、豆瓣醬 、花椒、胡椒粉
做法：
1、把魚清洗干凈，對半切開，抹上鹽和胡椒粉，把薑片和蔥放在魚肚內，腌制30分鍾，在魚表面刷上一層油，入烤箱250 上下火烤30分鍾
2、蓮藕和土豆切片；
3、把小米辣切丁、香菇去蒂，芹菜切段；
4、鍋內放入油，倒入花椒炒香，然後撈出，放入蒜爆香；
5、加入豆瓣醬炒出紅油後，倒入蓮藕和土豆翻炒均勻；
6、加入水沒過土豆藕片，放入香菇大火煮開
7、把煮好的材料鋪在烤盤上，魚放在材料上；
8、撒上香芹和小米辣，再入烤箱烤10分鍾，最後撒上蔥花即可；
家常烤魚食材：草魚、土豆、千張、西蘭花、蔥、姜、蒜、蓮藕、花生米、香菜、辣椒、洋蔥、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火鍋底料、高湯
做法：
1、 魚清洗干凈，對半切開，魚身改花刀，撒上鹽、料酒、胡椒粉均勻的抹在魚身，放入蔥姜，腌制1小時。
2、 准備配菜，洋蔥、蓮藕、西蘭花、千張和土豆。
3、 蔬菜切好後都焯下水。
4、 烤盤內鋪上錫紙，倒入一些食用油刷均勻，並將烤箱預熱250 。
5、 把腌好的魚，擺放在烤盤上，將魚身上刷一層油
6、 放入預熱好的烤箱內，250 烤三十分鍾
7、 接下來准備炒料和配菜，熱鍋涼油，放入豆瓣醬和火鍋底料炒香後加入蔥，姜，蒜，干辣椒，五香粉。
8、調料炒香後加入高湯，煮開後依次放入配菜翻炒一下。
9、取出烤好的魚，將炒好的配菜鋪在烤魚上，然後在放入烤箱，繼續烤10分鍾。
10、最後撒上蔥和花生米即可
麻辣烤魚食材：草魚，蔥，姜，蒜，芹菜，青紅椒，豆芽，干辣椒，火鍋底料，麻椒，花椒，豆瓣醬，鹽，雞精，味精
做法
1、生薑切片，香蔥切末，大蒜切末，青紅椒切圈，魚洗凈改刀。
2、魚放入容器中，加入食鹽和胡椒粉，料酒腌制30分鍾。
3、魚身抹生粉，抹了生粉的魚肉，炸了過後外焦里嫩。
4、鍋中燒油，油溫8成熱，將魚放入油鍋中，炸至定型
5、魚炸至兩面金黃撈出
6、鍋中留少許底油放入花椒，麻椒，生薑，大蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料小火翻炒，炒香。
7、加入適量清水，然後放雞精，食鹽，味精調味煮開在放入豆芽，芹菜煮1分鍾左右撈出放入烤魚盤里
8、將炸好的魚放入配菜上，將湯汁淋在魚上，撒上蔥花，辣椒即可。
烤魚的店鋪比比皆是，麻辣的、豆豉的、醬香的，想想就留口水了。 在家用烤箱烤魚，自己動手做給家人吃，食材新鮮，用料實惠，好吃的不得了。 做起來吧！
步驟如下：
洋蔥 萵筍切成你喜歡的模樣
准備金針菇 香菇
洗凈的草魚開膛破肚 開花刀 食鹽 料酒腌10分鍾
所有蔬菜一起 加食用油和少許食鹽攪拌均勻
烤盤鋪錫箔紙 鋪上蔬菜 草魚
魚身上刷油
設定溫度220 烤箱中層 上下火 放入提前預熱的烤箱 先烤20分鍾
調一碗醬料汁 蔥姜蒜 青紅辣椒 干辣椒 泡椒 老乾媽 豆豉 豆瓣醬 花椒 麻椒 香葉 食鹽 雞精 白糖 加食用油一起拌勻
均勻的鋪在魚身上
還是220 中層 上下火 再烤5分鍾 出爐
魚肉太鮮美了
蔬菜超級入味
一家子 這一鍋 吃起來 要多美有多美 大米飯+烤魚 絕配
足不出戶也能享受美味無比的香辣烤魚
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚。
烤魚不一定非要用烤箱，其實家裡的不粘鍋、電餅鐺，包括一般的炒菜鍋都可以做烤魚。今天就教大家一道平底鍋做烤魚！保證比飯店的更好吃！
鱸魚刺少，味鮮美，是我最鍾愛的魚之一。而且，鱸魚有益腎安胎、補肝益脾的使用效果呢~
鱸魚去鱗、去鰓、去肚、洗凈後，把魚劈成兩半，鱸魚改刀，這樣入味更透。加入料酒、鹽腌制10分鍾。
蔥切段，香菜切段，生薑切末，紅辣椒切段，大蒜切末，豆瓣醬切碎，洋蔥一半切丁，一半切絲。
起油鍋：油熱後放豆瓣醬炒出紅油，放入薑末、香菜末、洋蔥丁、蒜末和蔥花，翻炒。然後加水，放入醋、生抽、胡椒粉攪拌均勻，大火燒開後轉小火。
錫紙刷上油，撒點鹽防止粘皮。魚身兩面刷油，背朝下放在錫紙上，完成後再蓋上一層錫紙包起來。（用牙簽扎幾個孔，排水氣）
平底鍋刷油，放上包好的魚，中火煎10——15分鍾。（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
剝開錫紙，將魚翻過來放在平底鍋內，錫紙抽出。
放入洋蔥條、辣椒段、蒜末、蔥花、香菜段，花生澆上湯汁。煮熟起鍋。
您好，很高興為你解答。 烤魚怎麼做？
烤魚是近幾年才興起的一道江湖菜，自從烤魚出現在人們的餐桌上以後，它的熱度就從未減過，上至高檔酒店下至街邊小吃都可以看到烤魚的身影。
其實原因很簡單，魚本身味道就很鮮美，再添加上許多配菜一起放到的炭火上慢慢烘烤，在鮮味的基礎上更是激發了魚肉淺藏的醇厚香味，這種香味對人的味蕾產生了巨大的誘惑，吃烤魚時再配上一紮啤酒更是讓人慾罷不能。
從烤魚興起到現在，它的做法已經不下於十種。大多都是以木炭灰主要燃料，除了木炭還有用液化氣，固體酒精，電烤箱，碳烤箱等方法。因為地域口味不同，選用魚的品種也不一樣，其中使用率最高的就是草魚，羅非，鯉魚和鯽魚。下面要大家聊一聊家庭烤魚（簡單版本，不加配菜）的製作方法。
所需食材
羅非魚一條，香蔥兩根，生薑一塊，孜然粉，辣椒粉，啤酒，食用精鹽。
步驟一
將羅非魚去除魚鰓魚鱗，從背部切開腹部不切斷，除去魚內臟清洗干凈，魚身斜劃花刀。蔥姜洗凈，蔥切段，姜一半切片一半切碎泡姜水備用。
步驟二，
將羅輝魚放入盤中，表面拍上啤酒和薑汁，再均勻抹上食用鹽，孜然粉，用保鮮膜將盤口封起來腌制兩小時。
步驟三
起火熱鍋加一勺食用油，油熱後倒入辣椒粉炸辣椒油。魚腌好後倒掉盤中多餘水份，將魚內側刷上辣椒油，再均勻撒上孜然粉。取一烤盤放上錫紙，紙上放一半薑片蔥段，將魚塗抹過的一則蓋在薑片上，另一側在刷辣椒油孜然粉，擺上薑片蔥段，蓋上錫紙，將烤盤放入烤箱，將烤箱預熱200度，烤20分鍾就完了。
總結：選羅非魚時以1斤左右為宜，烤魚的時候如不嫌麻煩15分鍾左右翻轉一側再烤五分鍾味道會更好。
烤魚有多重做法，不同的口味有不同的做法！
下面分享我個人比較喜歡的一種做法！
1.准備新鮮的草魚一條去掉魚鱗、魚鰓並清洗干凈備用！此操作可交與攤主處理！在魚被斜切一字刀，將魚放入盆內，鹽、生薑片、小蔥節、料酒腌制15分鍾。
2.起鍋燒油，加入寛油潤鍋，再次起鍋，加入少許豬油，將魚下入國內，小火慢煎，煎至魚面金黃，將雨翻面，繼續將另一面煎至金黃！
3.煎好的魚放入托盤內，將提前准備好的輔料鋪在魚的周邊，另加入提前熬制的火鍋湯加入，以沒過魚的一半為佳。
4.將托盤放在酒精爐子上，可以一邊加熱一邊吃，配菜不夠可以再次加入！烤魚口味及配菜均可自行選擇，不受限制，自己習慣就好！
這是個人比較喜歡的一種做法！不喜勿噴！謝謝！
❺ 烤魚的做法
魚，是我們飯桌上很經常的一道菜，是用於呢可以為我們的身體提供很多的營養。烤魚，也是深受很多人的喜愛。烤魚是另一種做魚的手法也是比較吸引人的。那烤魚怎麼做呢?怎麼做才會更好吃。烤魚可以為我們的身體帶來哪些營養呢?一起跟著來看一看。
烤魚的做法
首先呢，應該准備一條魚。然後再准備一些配菜，配菜可以選豆腐皮，洋蔥以及新鮮豆芽。把洋蔥切成片兒狀，姜，豆腐皮切好。然後將鍋內倒入油，熱油，然後放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然後放入洋蔥調豆腐皮，以及黃豆芽，然後進行翻炒，然後放入食用鹽調味。隨後盛出放入盤中。將准備好的魚從背部切開，這樣的話把內臟清洗干凈，然後腌制的時候更好的腌制，將鹽撒在上面，再鋪生麵粉。放入鍋中進行煎制，煎至兩面兒都變成金黃色即可。將鍋內放入食用油，放入干辣椒，蔥，生薑，蒜等。辣椒放入進行煸炒，然後倒入香油熬成湯汁。將魚盛出，放在最開始製作好的菜中，然後把魚鋪在上面。周圍放上一些菜葉，隨後把湯汁澆在上面，放入香菜即可食用。
烤魚怎麼做好吃
烤魚再做製作的過程中最重要的是考核頓這兩個才是讓烤魚好吃的關鍵所在。首先，准備好魚可以選擇一些自己喜歡吃的配菜，例如金針菇，還有一些青菜。把一些配菜清洗干凈，把菜清洗干凈，然後從菜中間用刀切開。隨後將金針菇撕開，用水清洗，將。魚處理好了，將魚鱗去掉，然後將內臟清洗干凈。把魚從中間切好，然後再用料酒腌制，一定要把魚背上劃幾道，這樣更加入味兒。將鍋中熱好油，放入魚。將兩面兒都煎制好，隨後放入蔥姜蒜和一些醬。最後呢，再把金針菇，還有一些青菜用醬油使用鹽，糖，醋等放入鍋中進行悶制，最後等熟了即可食用。
烤魚的配料有哪些
製作烤魚的時候，需要很多東西，首先呢是准備一條魚，然後准備一些金針菇，青菜，還有辣椒、土豆、芹菜，這些是菜品。當然，還需要准備一些調味品，食用鹽、辣椒、香菜、白糖、油。
烤魚怎麼腌制
烤魚最重要的一步就是殷志宇怎麼樣，腌制魚才能使烤魚做出來的最好吃。首先呢，對於魚的挑選一定要挑選好，可以選擇羅非魚，然後將魚鱗刮干凈，然後要把內臟清洗干凈，去掉。將魚放入一個盆中，然後倒入料酒，食用鹽，白糖，醬油，還需要花生，大料等東西，這個時候還可以把洋蔥，青椒也往裡頭放一點兒，這樣會更加入味。最後呢，還可以擠上檸檬汁，這樣的話，味道會更加鮮美。
吃烤魚的好處
烤魚呢，有很多營養物質。其中，魚呢?還有非常豐富的營養物質，含有豐富的蛋白質和維生素，這些都是對身體很好的維生素，可以使得皮膚變得更好，可以起到很好的效果，可以幫助人們起到美白的作用。第二，還可以補充豐富的蛋白質，可以起到調理的功效。蛋白質對人的身體非常好，可以很好的幫助身體健康。
烤魚的做法大全
烤魚可不單單只有一種做法，還有很多其他做法，今天講的是剁椒烤魚。首先准備好魚剁椒醬，蔥姜蒜，料酒。首先將魚清洗干凈，將內臟去掉，然後去除魚鱗。姜，料酒和調味品散上即可。腌制。然後將剁椒切碎，用容器將醬，蔥姜蒜末，白糖，食用鹽進行攪拌。將魚放入烤盤中，然後將做好的料汁撒上，然後用錫箔紙我考紙將其包裹，然後放入蔥花，香菜等放入烤箱。等時間到了以後再撒入香菜，從花兒進行裝飾，這樣的話剁椒烤魚就做好了。
烤魚不能和什麼一起吃
有一部分魚類是沒有任何禁忌的，但是有一部分魚是不能和某類食物一起食用的。向給予就不能和雞肉一塊兒使用，會引發腸胃出現腹痛的現象，而且吃魚的時候不能和中葯使用，這樣的話，也是會對腸胃引起不適的狀態。鯉魚對南瓜也是不可以給使用的，會引起一些腸胃不適的影響。鯽魚是不能和蜂蜜一起食用的，會引發中毒的現象。
什麼人不能吃烤魚
第一，痛風的患者是不能使用雨的，因為魚的油先用物質會加。總通風患者的一些疼痛和影集，對於病情不會有任何環節，還會加重其的問題。
第二，體質過敏者是不可以食用魚的。因為有一部分患者對魚類食物是過敏的，如果這個時候食用魚的話，不僅對身體不好，對腸胃也是存在一定的壓力。
第三，對於肝硬化的病人也是不可以使用魚的，他們這個時候的整體狀態是對於有一定的抵觸的，不僅不會補充到一些營養物質，還會傷害身體。
孕婦能吃烤魚嗎
孕婦在懷孕期間是可以吃烤魚的，但是一定要少量，最好是不要吃用，雖然魚類含有非常豐富的蛋白質和維生素，但是烤魚的營養並沒有這么全面，因為在烤的過程中，營養物質會被破壞，有一定的損傷，而且像一些蛋白質營養也會發生變形的狀態，對於這些食物的攝入反而是有危害的，有致癌物，這個時候最好不要食用。
烤魚的做法有很多，可以選擇自己的口味來挑選自己喜歡的味道。但是一定要記住自己能不能吃魚，對孕婦也是盡量不要吃的，因為孕婦吃燒烤類物質會有治癌物質的生成，這個時候對胎兒和自身都是非常不好的。
❻ 貴州蔬菜烤魚的做法
用料
魚 2斤
薑片 5片切絲
生抽 適量
料酒 適量
糖 少許
鹽 少許，因為有生抽
蔬菜 按個人需求
蒜 4瓣
小肥羊火鍋料 適量
蔬菜烤魚的做法
烤盤中鋪好錫紙，放置腌制好的魚
按照別人的方子230度，烤了20分鍾，停火，然後開始炒料，我准備的是洋蔥、豆芽、胡蘿卜，感覺不錯，切忌不要炒的太爛，因為接下來要把炒好的汁料倒進魚裡面繼續烤15分鍾
注意事項：1，炒料的時候多放一點油，魚和菜比較吸油，我正陵順便加了些水把菜煮了一下，否則又太油膩了。
2、烘烤的溫度和時間我覺得還是要自己把握，我因為第一次烤，生怕糊了，調整了好幾次。
3、老公想吃那種脆脆的魚皮，我又再次去烤了10分鍾，似乎還舉手戚是沒有那種感覺，不知原因何在4、重要的事情說三遍：魚一定要多腌薯謹制幾個小時
賣相不是很好，不過味道不錯，配一杯冰凍加多寶，哈哈，以後不必去館子了。
❼ 誰知道貴州留一手烤魚有多少種配方
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）運雹
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先旁辯帆把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。
然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。
然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤灶胡盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了
❽ 貴州蔬菜烤魚的做法
將魚液旦洗干凈，切花刀以便入味；取一個干凈的碗，先放入料酒與耗油攪拌均勻，再放入醬油和橄欖油調製成料汁，根據口味鹹淡選擇適量鹽；將調好的料汁均勻地抹到魚身上；將魚放保鮮袋內，腌制1小時；烤箱預熱；在烤盤底部塗抹一層油，放入適量蔥姜蒜與腌好的魚，加熱，調節烤箱為200度30分鍾；時間停止後向烤箱灶沒中加入藕片、金針菇、絲瓜、西紅柿、蒜瓣等蔬菜；取另一個干凈的鍋，鍋內放油，爆香蔥姜蒜與干辣椒，加入一碗水，燒開後倒入烤盤內；調節烤箱為230度20分隱埋納鍾，時間停止即可裝盤。