1. 韭菜肉餛飩做法竅門 怎麼做韭菜肉餛飩
1、准備大餛燉肉300g、鮮肉300g、韭菜150g、鹽、糖1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉適量、榨菜絲適量、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、雞粉適量。
2、肉剁成泥，剁的時候加點水會比較好剁。放黑胡椒粉 鹽 糖 老抽 生抽攪拌均勻。
3、韭菜切碎，加油拌勻，是為了鎖住韭菜的水份，再放鹽拌勻。
4、放入攪拌好的肉泥，拌勻即可。
5、餡放皮一角。
6、順邊卷告滲手兩折。
7、倒過來，輕捏邊緣像中間窩起。
8、獨角重疊捏在一起即可，買的餛燉皮不粘可粘點水。
9、湯鍋燒開水，多燒一點大碗准備湯汁，有高湯更好，我就放點鹽 黑胡椒粉 雞粉 麻辣榨菜絲來做湯料了.
10、餛喊舉燉下鍋，一次不能下太多哦，輕攪，防止粘連，蓋上蓋子大火煮沸，放一碗涼水 輕攪，再蓋上蓋子煮，反復兩襪嫌三次就可以了，出鍋，撒上蔥花，再來點榨菜絲。
2. 韭菜鮮肉餛飩的做法，韭菜鮮肉餛飩怎麼做好吃
韭菜鮮肉餛飩
食材明細
麵粉適量
新鮮豬肉適量
韭菜適量
生薑適量
香菜適量
紫菜適量
蝦米適量
食鹽適量
雞精適量
醬油適量
蚝油適量
香油適量
五香口味
技巧工藝
一小時耗時
高級難度
平常幸福味道——韭菜鮮肉餛飩的做法步驟
1
麵粉加適量溫水和成光滑的面團，餳半小時。
2
擀成比較薄的面片，切成方形面片，或直接在鮮面條店買現成的餛飩皮來包更省事哦！
3
鮮肉清洗干凈，剁成肉泥。
4
加入韭菜和生薑剁碎。
5
加適量十三香調味。
6
加適量食鹽。
7
加入適量蚝油。
8
雞蛋磕一小孔，把蛋清倒入剁好的韭菜鮮肉中，充分攪拌均勻即成餛飩餡。
9
取一個餛飩皮，在中心位置放入適量餡。
10
餛飩皮對折，不用折疊得過於整齊，這樣包出來的餛飩才不會太死板。
11
再次對折。
12
如圖把餛飩皮兩邊的角拉在一起，捏緊，一個餛飩就包好了。
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餛飩成品。
14
鍋中水燒開後煮入餛飩。
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碗中放入撕碎的紫菜，加適量食鹽和少許雞精，滴少許醬油。
16
餛飩煮沸後舀一勺面湯澆中碗中，待餛飩煮好後撈入碗中，放入蝦米。
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淋入香油。
18
撒入香菜末即可食用啦！
3. 韭菜餡餛飩怎麼做
韭菜餡的餛飩味道鮮美，而且也非常健康，男女老少都是可以吃的，受到了很多人喜歡，但是在製作韭菜餡餛飩的時候會遇到一些問題，就是韭菜餡特別容易滲出汁水，下面就跟著來看一下韭菜餡餛飩怎麼做。
韭菜餡餛飩怎麼做
需要准備香菜，雞蛋，醬油，剁椒，香蔥，澱粉，胡椒粉，植物油，雞精，鹽，豬肉，餛飩皮，鮮香菇以及胡蘿卜，韭菜，需要先把肉剁成泥，香菜，香蔥，香菇，胡蘿卜以及韭菜剁碎，肉泥放到一個大的容器裡面，再加入適量的醬油，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，植物油，雞精，朝著一個方向不停的攪打，再把香蔥，香菇，胡蘿卜等放進去攪打均勻，開始包餛飩，鍋中加入適量的水燒開，再准備一個碗，裡面加一些醬油，鹽，香菜碎，蔥花以及豬油攪拌均勻以後紅糖放進去，第2次水開以後加一些冷水，煮開以後餛飩漂浮上來就證明好了，放到湯碗裡面加一些剁椒，味道就會變得更好。
韭菜餡的配方和竅門
准備生薑，醬油，雞精，調味料，食用油，花椒粉，鹽，蔥，大肉以及韭菜，把蔥切成蔥花，生薑切末，大肉剁碎裝盤備用，然後再把韭菜清洗干凈，水分瀝干切碎，把火打開，鍋中加入適量的油，放進鍋子裡面加熱，等到7成熱的時候，生薑末蔥花倒進鍋裡面，等到生薑蔥的香味出來就可以把肉倒進去，把火關掉，再加一些醬油，調味料，花椒粉，雞粉，根據自己的喜好放進鍋中順時針攪拌均勻，等到肉餡變涼以後，把切好的韭菜放進鍋中攪拌，大概15分鍾左右充毀衫分攪打均勻，加入適量的鹽攪拌一下，就可以開始包餛飩了，這樣做不會有湯汁溢出來。
餛飩的包法
餛飩的包法有很多，每一個家庭都有自己不同的習慣，只要自己喜歡就可以了，第1種包餛飩的方法非常簡單，准備一張餛飩皮，然後攤在左手虎口的部位，用左手的大拇指和食指呈現一個c字狀，加入適量的餡料放在餛飩皮的中間，然後再用筷子輕輕往下一插，讓肉餡落入手指形成的圓洞當中，一定要注意動作輕柔，不要太大力，否則會把餛飩皮給戳破，然後一捏就可以了，如果餛飩皮比較干，那麼最好沾一些水在裡面，這樣才能粘得更牢固。
還有一種做法就是把肉餡放到餛飩皮的中間，在左邊右邊上面分別點一些水，然後對折粘住，左右往中間合攏要沾水，然後輕輕一按就可以了。
第3種辦法就是准備一張餛飩皮，肉餡放在中下方位置，左右分別向中間折，餛飩皮如果沒有很粘就點一些水，包完以後粘在一起就可以了。
還有一種是抄手的包法，准備一消薯張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮的中間，再折成三角形的形狀，尖角向下左右合攏在一起，可以用左手幫忙對折，右邊形成一個小洞，左邊從上往下看是可以彎過來，重疊輕輕按在一起，中間沒有小洞，餛飩皮如果不粘，一定要記得蘸一些水，這樣才能讓皮牢固的黏在一起。
韭菜餡餛飩的營養價值
韭菜餡餛飩的營養價值是非常高的，味道又很鮮美，能夠給身體補充充足的營養物質，適當的吃一些能夠達到通便效果，因為韭菜裡面的維生素，粗纖維含量非常高，能夠讓胃腸道蠕動的速度變得更快，預防大腸癌疾病出現。
吃一些韭菜餡餛飩還能達到降血脂作用，能夠散瘀解毒，冠心病，貧血，動脈硬化疾病出現的幾率就不會那麼高。
適當的吃一些韭菜餡餛飩還可以達到消炎殺菌效果，對於綠膿桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄菌，痢疾以及傷寒等都有好的抑制效果，因為它裡面含有硫化合物，消炎殺菌的作用就比較不錯。
吃韭菜餡餛飩還能達到護肝效果，因為它裡面含有硫化物以及揮發性精油，能夠讓消化功能變得更好，還可以讓食慾有所提高，達到調理肝解保護肝臟作用。
吃韭菜餡餛飩還可以達到美容養顏效果，它裡面的維生素a含量比較高，美容潤肺明目的作用就非常不錯，它裡面除了含有維生素A，可以讓患上寒喘以及傷風感冒的風險降低。
但要注意晚上的時候不要吃太多韭菜，因為粗纖維的含量非常高，吃進去沒那麼容易消化，晚上吃的太多胃腸負擔會變得嚴重，對於胃部健康沒有什麼好的幫助，所以晚上不要吃韭菜餡餛飩。
上面介紹的就是韭菜餡餛飩的製作拿余者方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，在製作韭菜餡餛飩的時候，搭配一些肉餡或者搭配一些雞蛋來吃，可以讓營養更加全面，能夠讓腸胃方面變得更加通暢，身體也可以舒服很多。
4. 韭菜餡餛飩怎麼做好吃
韭菜鮮肉餛飩步驟1
餡料：肉餡里加入兩大勺水，攪勻後放入一勺大醬，一點醬油，加入少量鹽，一大勺花生油，一點香油和雞粉攪拌均勻
步驟2
泡開的海米剁碎加入肉餡中
步驟3
韭菜擇干凈後，用水浸泡一段時間，瀝干後切碎，放進肉餡里攪拌均勻
步驟4
包餛飩：一家一個包法，無需比較，沒有正宗之說
步驟5
以太後的手法為例，餡放皮子上，從上端卷一次，完全包住餡，然後兩角對折即可~~很簡單
步驟6
水燒開，餛飩下鍋，看見餛飩一個個飄在水上鼓起來，就可以撈了，韭菜煮老了就不好吃了，還有種不好的味道
步驟7
碗里放蝦皮、紫菜和香油醋，少量鹽等，將餛飩連同煮餛飩的水一起放碗里，開吃
韭菜鮮肉餛飩成品圖
飲食小常識
《本草綱目》記載正月蔥，二月韭，就是說農歷二月後生長的韭菜最適合人體健康。而吃韭菜最佳的時節，可從農歷二月延至一整個春天
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口，這是因為它經歷了一個嚴冬的養精蓄銳，根和莖貯存了大量養分
要注意的是，韭菜有春食則香，夏食則臭之說，要品嘗至鮮之味，可要抓住春天的好機會
營養功效
春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處
韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環
常常手腳冰冷的人適合多吃韭菜，以達到溫補的作用，韭菜纖維含量高，有潤腸輕身之功效，還適合減肥人群~~~所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美稱
菜品特色
一次多包點，放冰箱里凍起來，想吃的時候丟一些~~~這可不是中式的快餐么，比那些洋快餐強多了，做早飯也很方便啊
放點胡椒才夠味，如果是我吃，我還會放點辣油，很過癮
在這個乍暖還寒，忽冷忽熱的農歷二月，不妨多吃些韭菜，讓我們身體強壯起來，抵抗倒春寒，做一碗韭菜餛飩吧，連同熱乎乎的湯，喝下去絕對暖和一天
5. 韭菜餡韭菜韭菜肉餡餛飩怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
蝦粉是我自己做的調味料,補鈣又增味.
6. 韭菜鮮肉餛飩怎麼製作
用料：麵粉300克、五花肉三百克（用梅肉最好）、韭菜、雞蛋、榨菜
調料：香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽、紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精
韭菜鮮肉餛飩做法：
1、麵粉300克，我用的婆婆拿來的內蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和麵粉充分混合均勻；
3、用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我沒買到梅肉，就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的，我選的有點肥，不過調的餡一點兒都不膩，說明咱水平高，嘿嘿~）
5、將五花肉調成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鍾；
6、韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可；
7、將餳好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一塊面分成三塊擀，還有把面這樣折起來才行。盡量擀得薄一些，我因為案板小伸展不開，所以擀得還不夠薄，咱得找客觀原因，就是不說咱水平不行
8、先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可；
9、將餡料放到麵皮中間；
10、對折並捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的；
11、把邊緣折過來，我放的餡有點多，因為覺得麵皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣；
12、把兩邊卷過來，捏合，小餛飩就包好了；
13、把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽；（我的紫菜用完了，用壽司海苔切成片代替的）
14、開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就
小貼士：
做出好吃餛飩的三個小竅門：
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按著婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢？就是擦著刀垂直切，不能前後拉著刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
7. 韭菜豬肉餡餛飩的家常做法怎麼做好吃
主叢皮料
餛飩皮
400克
豬肉餡
150克
韭菜
130克
輔料
油
20克
鹽
4克
蚝兄漏油
10克
步驟
10.煮好的餛飩撈在碗里就可以吃了^_^
8. 用韭菜包餛飩怎麼樣做
步驟
韭菜鮮肉餛飩的做法步驟11.將麵粉倒入容器內，緩緩加入清水一銀塵邊加水一邊用筷子將水和麵粉充歲缺分混合均勻用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾
韭菜鮮肉餛飩的做法步驟22.韭菜切丁，與鹽、香油一起加到肉餡中混乎搏辯合均勻即可
韭菜鮮肉餛飩的做法步驟33.將餳好的面擀成薄片，大小合適的方型面片即可
韭菜鮮肉餛飩的做法步驟44.每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩
韭菜鮮肉餛飩的做法步驟55.把包好的餛飩放入開水中煮熟至浮起，即可裝盤
9. 肉餡餛飩的做法，韭菜肉餡餛飩怎麼做好吃
步驟
韭菜豬肉餛飩的做法步驟11.豬肉切丁，燉成餡，韭菜切碎
韭菜豬肉餛飩的做法步驟22.把韭菜豬肉放入一個盆子里，加五香粉，鹽，雞粉，蚝油，玉米油，攪拌均勻
韭菜豬肉餛飩的做法步驟33.那一張餛飩皮，放一點餡
韭菜豬肉餛飩的做伍粗法步驟44.下麵皮往上賣孫折一下
韭菜豬肉餛飩的做法步驟55.在往上折一下，一共折兩下
韭菜豬肉餛飩的做法步驟66.然後把兩個往中間折，捏起來
韭菜豬肉餛飩的做法步驟77.鍋中加入適量的清水，加中橘鏈生抽，鹽，雞粉
韭菜豬肉餛飩的做法步驟88.開鍋放入蝦皮
韭菜豬肉餛飩的做法步驟99.餛飩煮的有些透明就熟了
韭菜豬肉餛飩的做法步驟1010.吃著餛飩，喝著湯，味道好極了
10. 怎樣做豬肉韭菜餛飩
前言
材料
主料：韭菜300克、豬肉餡300克、餛飩皮400克；
輔料：蔥適量、姜適量、紫菜適量、香菜適量、蝦皮適量
豬肉韭菜餛飩
1
准備好豬肉餡
2
放入蔥花、薑末、醬油、鹽、味精調味後放入韭菜末拌勻。
3
准備好餛飩皮。
4
那一張皮放好餡料。
5
包好。
6
鍋中放入適量清水，纖戚開鍋後放入餛飩。
7
碗里放入香菜、紫菜、衫豎謹蝦皮、香油、鹽、味精和胡椒粉調味。
8
煮好的餛飩或基撈入碗中即可。