『壹』 松磨和榛蘑哪個好吃 知乎
松蘑比榛蘑好。
因為松蘑相比榛蘑要更珍貴一點，松蘑的營養價值非常高，它吸收的不止是大地的營養還有松鼠本身的營養，所以說，松蘑比榛蘑貴也是情有可原的。
因為松蘑相比榛蘑要更珍貴一點，松蘑的營養價值非常高，它吸收的不止是大地的營養還有松鼠本身的營養，所以說，松蘑比榛蘑貴也是情有可原的。既然之前都說了它們兩個都是野生的菌類，那有沒有什麼區別的辦法來分辨它們兩個呢?我們一起去看看松蘑與榛蘑的區別!
二、松蘑與榛蘑的區分
形狀上松蘑和榛蘑有較大差異，最典範的特點是菌蓋腹面，松蘑是多孔狀的菌管構造，榛蘑是條狀的菌褶。
1、松蘑的體型比榛蘑大。松蘑的外形是如許的，它的菌蓋扁半球形至近平坦，污紅色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，外面枯燥。松蘑的肉質為紅色，並且很厚厚。而上面的菌柄較粗狀，看起來是污紅色的，而且沒有有粉粒感，發展在菌柄以上的菌環，以下具栗褐色纖毛狀鱗片。
2、那末榛蘑是什麼樣的呢?榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或豎立的小鱗片，老熟後近潤滑。榛蘑菌蓋的邊沿有放射狀陳列的條紋。扯開菌蓋可見蘑肉紅色。菌柄頎長，圓柱形，細心看會看到有縱條紋，掰開會發明其外部是堅實至空心的。
『貳』 什麼蘑菇最好吃啊
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近。
1、油蘑是楊樹菇的一種，主產於東北人工楊樹林，在每年九月到十一月秋雨後群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，曬干後口感相似松樹里肉蘑，因其長大後形似靈芝 又被人們稱之為土靈芝。
2、榛蘑是中國東北特有的山珍之一，和肉蘑一樣，也是極少數不能人工培育的實用菌之一。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。這個時期是處於伏天，生長的榛蘑多為單個生長，人們通常稱為「伏蘑」，9-10月氣溫轉涼，這個時期會生長出多個蘑菇長在一起的「墩蘑」。
3、紅蘑生於松樹林中地上的雜草叢林之間，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有「素肉」之稱，其所含有的營養價值極高，除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。
4、松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。
5、猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，干猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質、內實，無柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。
『叄』 野生松菇是營養豐富的美味佳食，野生松菇有哪些好吃的製作方法
提起野生松菇，人們首先會想到它是大自然賦予我們最新鮮美味且營養價值極高的食材。野生松菇也叫松茸，是非常珍貴的野生菌菇類食材。並且野生松菇和肉類搭配食用不僅能夠提鮮，還能夠解膩。每到了野生松菇可採摘食用的季節，人們總是趨之若鶩的去採摘或購買，買回家的野生松菇為了方便保存，很多人還曬干之後慢慢食用。野生松菇是營養豐富的美味佳食，那麼，野生松菇有哪些好吃的製作方法呢？下面我們就一起來了解一下野生松菇那些美味好吃的製作方法吧。
一、野生松菇燉雞野生松菇燉雞是非常有名的一道菜品，野生松菇和雞肉相融合，那滋味怎一個鮮美可形容。野生松菇燉雞的做法極其簡單。將新鮮的野生松菇洗凈切開備用，雞肉剁成塊狀焯水，然後下鍋用爆香蔥姜，下入雞肉翻炒，加入老抽上色，生抽提鮮，隨後加入水開始燉雞。記住這道菜不需要加額外的燉肉料包，以免掩蓋松菇和雞肉的鮮味。雞肉燉一個小時左右加入松菇，加入鹽然後大火收汁即可。
如果大家對野生松菇的製作方法感興趣的話。歡迎大家積極評論參與話題的互動。
『肆』 哪種蘑菇最好吃
有香茹，紅菇，金針菇，杏鮑菇，銀盤菇，猴頭菇，牛肝菌，羊肚菌等，其中香菇是百菇之王，香菇含豐富的香菇多糖有抗癌功效。含有較高耐維生素D，孩子多吃有利於體內鈣吸收，促進骨骼發育。
『伍』 松蘑和肉磨可以一起炒嗎
肉蘑凳如：鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱，在笑棚真菌分類上屬碰粗則於擔子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬。東北、華北地區俗稱紅蘑、松樹傘、松蘑等。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長。因此他們是同一種蘑菇。
『陸』 野生松蘑菇怎麼做好吃
原料：適量的松蘑，一般在300克左右；適合本人飲食習慣的肉，一般在200克左右。
輔料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽；青椒、胡蘿卜、洋蔥等。
製作
做法：
1、干松蘑要提前泡發洗凈，新鮮松蘑先清水煮開後撈出洗凈；
2、肉切片，備好蔥、姜、蒜絲；為菜餚美觀，也可備有青椒、胡蘿卜、洋蔥片少許；
3、鍋中放油燒熱，蔥、姜絲炸鍋，然後放入肉片翻炒片刻，隨後倒入松蘑繼續翻炒；
4、加入適量醬油和鹽翻炒；
5、加入少量水略燉一會，隨後倒入切好的蒜片，加點小量的青椒、胡蘿卜、洋蔥片，稍加翻炒出鍋；
6、取平盤，倒入炒好的菜。
松蘑炒肉是東北人愛吃的家常菜，有奇香的鄉土味道，非常鮮美可口。東北松蘑（俗稱紅蘑），又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等，是名貴的野生食用菌，還不能人工培植。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美稱。為此，這道菜品，可謂鮮美可口之佳餚。
『柒』 東北的小雞燉蘑菇的蘑菇，選哪一種最好吃
我老家是遼寧葫蘆島，有海撥916米高的大虹螺山，碧坡綠嶺，松濤林海，山中有片片榛樹，多種山珍草葯，不同季節摘不同蘑菇，伏天摘松蘑，立秋摘榛蘑，秋分前後摘紅蘑，粉蘑。這些蘑都很香，村民自摘備干自用，余者賣掉還有可觀收入。可單炒，可配菜，都可燉雞肉。放哪種蘑看就餐者得意什麼口味的蘑。好吃不由得意。圖1是榛蘑，圖2是松蘑，圖③是紅蘑，當地市場價150元左右一斤。（圖1，圖2，圖源網路）（圖3是我家的紅蘑）
東北的小雞燉蘑菇，最好吃的蘑菇應該是雞腿蘑，這種蘑菇是東北野生蘑菇，這種蘑菇非常稀少，價格也很高，每斤干蘑菇大約在四百元左右，這種蘑菇一般長在廢棄的金礦廢墟上，產量特低，上秋的時候雞腿才長成上市，雞腿蘑吃的時候，要用溫水泡開，注意泡蘑菇的水千萬別丟，要在燉雞時會用到的，雞腿蘑菇泡好後，把用泡蘑菇的水把小笨雞燉上，等快好的時候，把雞腿蘑菇放入，這種小雞燉蘑菇是是最好吃的了。
一般人家如果買不到這種蘑菇，就用幾十元一斤的棒榛蘑燉，味道也很好吃。在東北濃密的大森林中，有原蘑、松蘑等很多種，都是最好的野味山珍！
我是吉林人，我個人感覺最好吃的還是長白山野生元蘑。
長白山野生元蘑是元磨的一種，元蘑別名凍蘑、黃蘑、冬蘑。長白山野生元蘑是長白山地區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑。
長白山野生元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類
長白山野生元蘑子實體叢生或疊生，肉質。菌蓋寬5~21厘米，扁半球形，後平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7 15厘米，它的顏色變化很大，幼時菌面深褐色，以後呈暗灰色或淡灰褐色，長成後變為黃褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬干後，成黃色大塊，溫水泡便恢復鮮時形狀。
長白山野生元蘑是極少數不能人工培育的食用菌之一，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。主要營養成份經測定100克元蘑中含水10.2克，蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纖維7.0克，灰粉5.1克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。
長白山野生元蘑味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱「素中有葷」的山珍。經常食用具有加強肌體免疫，增強機體抵抗能力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。元蘑入葯，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。
榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環菌 的 子實體 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7 8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。
小雞燉蘑菇當屬榛蘑最為合適。榛蘑是北方的一大特產。營養，香味濃郁。特別是曬干後，那種蘑菇特有的濃香更厚重。
用榛蘑燉小笨雞，也是招待客人的一大招牌菜。
雞肉純香，榛蘑味濃，土豆粉條筋道。一盤小雞燉蘑菇一上桌，瞬間蘑菇就被挑吃完了。都說蘑菇比肉香。
小雞燉蘑菇，最佳配檔，當屬東北產的榛蘑。
東北的小雞燉蘑菇、 雞要用自家散養的笨雞、這樣的雞肉質鮮美筋道、不材不膩、無飼料味、
蘑菇要用榛蘑、 （一種野生菌、通常在榛子樹下生長、所以民間叫它 榛蘑 ）
燉的火候也很關鍵、燉久了雞肉過熟、吃著沒嚼勁、蘑菇一定要用曬乾的蘑菇才具有榛蘑特有的菌香、
燉熟後、雞肉里融入了蘑菇的鮮、蘑菇里沁入了雞的香、
是東北菜的一個代表、
東北菜
小雞燉蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花臉蘑。其中花臉蘑，肉厚、滑溜、味道鮮美被視為珍品，但比較稀少，只能在個別地區才能品嘗。榛蘑生長條件沒有花臉蘑那麼苛刻，東北山區收采量較大，味道也相當不錯。尤其是干品燉小雞，味道鮮美，與花臉蘑相差無幾，所以榛蘑成為東北菜小雞燉蘑菇的品牌蘑菇。
榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7 8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。
祛風活絡，強筋壯骨。用於腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。
東北正宗的小雞燉蘑菇採用的是榛蘑。榛蘑是東北特有的一種蘑菇，主要生長在榛子樹下，個頭小，成片生長，還記得小時候下雨後上山采榛蘑，都是拿水桶裝，女人在山上采，男人拿扁擔挑回去。
榛蘑味道鮮美，可以炒著吃也可以曬干後做小雞燉蘑菇，原來農村沒有冰箱，夏天蘑菇無法保鮮，人們只能曬干保存，作為冬天的素菜補給，所以原來人們印象中的小雞燉蘑菇都是指曬干後的榛蘑。
近年來，農村生活水平提高，家家戶戶都用上了冰箱，很多人將新鮮採摘的榛蘑煮熟後放入冰箱冷凍層保鮮，冬天拿出來炒肉吃還是燉小雞都是難得的美味。
你的家鄉有什麼特產？不妨留言介紹一下。
來答一下。大吉大利 今晚吃雞。雞在東北也是吉利的意思，所以小雞燉蘑菇是東北聚會的硬菜，尤其是用為招待新姑爺，所謂姑爺領進門，小雞嚇斷魂，足見影響力了吧。
作為東北菜形象擔當，小雞燉蘑菇裹著鄉土氣息。你以為她真的土得掉渣？其實人家是東北菜中的小公舉，低調高貴。雞肉吸收了蘑菇的山野清氣，蘑菇飽飲了雞湯的濃香。二者相遇，天造地設。
但正宗的小雞燉蘑菇一定是榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。而不是香菇，或者是其他蘑菇，如果你吃到了這樣的菜，那可以斷定這不是正宗的東北飯店。你只有吃到了正宗的小雞燉蘑菇，你就會明白為什麼東北人必須放榛蘑了。
東北大片的森林，正是榛蘑生長的理想環境，榛蘑就能從活的樹木基部冒出來，但我們吃的是干制後的榛蘑，別看它有些黑乎的話，但卻是無上的美味。
最好是准備一口東北大柴鍋，硬木柈子生得火旺。一隻二斤重小雞配二兩干榛蘑就可以了。將雞肉放開水中焯，雞肉出浮沫後撇凈即可出鍋。雞塊下鍋，炒至變色，加調料，放榛蘑，倒清水，扣鍋蓋。還可以加些東北土豆寬粉，耐煮，湯汁會比較濃稠。花椒和八角等香料要少，鹽要少，否則會掩蓋食材本身的鮮味。咕咚咚四五十分鍾後，就可以吃了。
（xtm)
『捌』 松茸和松蘑是兩種蘑菇嗎外型有什麼主要區別
松茸和松蘑是兩種蘑菇。具體區別如下：
1、外形上的區別
鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。
松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富的食用菌。雖然也稱為松菇，但它和有「食用菌之王」的美稱的松茸不是同一種菌。
2、含義上的區別
松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用鬧盯禪菌，我國二級瀕危保護物種。
松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。
3、作用上的區別
松茸擴大根系的吸收面積和延長根系的吸收時間松茸群的地下菌絲與松、櫟類植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌絲,這是菌根的主要吸收器官 ,它在數量、接觸面積和長度上遠遠超過根毛。松茸類地下菌絲和菌根的活動使得共生植物根標土壤疏鬆、透氣良好,持水肥能力提高。
松蘑中含有鉻和多元醇， 松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，具有強身健體、化痰、止痛、驅蟲的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老等功效。松蘑中含有相當量的維生素E，經常則友食用松蘑，有美顏健膚的功效。松蘑有很好的抗液塵核輻射作用。
『玖』 河北承德的松樹林里多生松蘑和肉蘑。有誰能告訴我這兩種食用菌市場上叫什麼名字和它們的其它用塗。謝謝！
松磨又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口磨等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有「食用菌之王」的美空渣稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。
松蘑中含有鉻和多元醇，可醫治糖尿病；松蘑斗搭悄內的抗氧化礦物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好地生長，而其它生物的生存則不那麼樂觀。松蘑中含有相當量的維生素 E ，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。干品、現價15元/公斤
肉磨就是野生的紅磨
紅蘑，松樹傘,學名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。生於松枝鋒樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有「素肉」 之稱，深受人們喜愛。因為是野生的，產量極少，價格相對貴。
紅蘑(干)的營養成分列表
每100克中含 水分(克) 12.3 蛋白質(克) 18.4 脂肪(克) 0.7
碳水化合物(克) 58.1 膳食纖維(克) 24.6 膽固醇(毫克) 0 核黃素(毫克) 1.16
鈣(毫克) 14 磷(毫克) 35 鉀(毫克) 169
鈉(毫克) 4.3 鐵(毫克) 235.1 錳(毫克) 3.75
鋅(毫克) 3.14 硒(微克) 91.7 銅(毫克) 0.51
錳(毫克) 3.75
肉磨是野生的 價格貴一點了 干品。現價70元/公斤（批發)